‘壹’ 煎带鱼的时候，怎样煎才能酥脆好吃
作为咸水鱼，带鱼稍微用油煎一下就很好吃了，再加上鲜香美味的红烧味，味道简直不能更赞，简直是逢年过节的必备“硬菜”。
带鱼最家常的做法就是干煎，不需要任何高超的厨房技巧，就能将带鱼做得肉质紧实，金黄酥脆。但是煎炸带鱼的时候，很容易散掉，而且非常容易粘锅，着实很让人头疼。今天饭店大厨就教大家一招，不用裹鸡蛋液或者淀粉糊，保证做出来的带鱼金黄酥脆不粘锅，表皮完整而且更鲜美，不管是红烧还是糖醋，都超级好吃。
第一步：带鱼的处理过程
买回来的带鱼，先将鱼鳍和不能食用的头尾部分减掉，然后再将带鱼的内脏去除。用清水将处理干净的带鱼冲洗干净。洗干净的带鱼控干水分，往带鱼身上均与地抹上一层食盐，腌制半个小时，将带鱼腌制入味。腌制时间到了之后，将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干。彻底风干之后的带鱼再进行煎炸就不会粘锅了。
可以看得出，这样煎出来的带鱼表皮非常的完整，不仅一点都不粘锅，而且能够最大程度地保持带鱼最鲜美的风味，而且肉质更加紧实，简单又好做，煎带鱼别再傻傻裹面粉、蛋液了，今年过年煎带鱼试试这种方法吧。
‘贰’ 怎么样煎带鱼好吃
香煎带鱼是很多人都很喜欢的一道菜，经过油煎，带鱼的表面焦脆，里面的鱼肉则细嫩鲜香，咸鲜可口，不论下饭还是下酒都极为合适。煎带鱼有两个需要注意的点：鱼肉入味，鱼皮完整。我们在煎的过程中，只要注意好这两个关键点，就能轻松煎出一盘色香味俱全的香煎带鱼了。
‘叁’ 怎样煎带鱼好吃
煎带鱼
食材：带鱼、生姜、大蒜、面粉、2勺料酒、2勺生抽、1勺白糖、食盐、花生油。做法步骤：
1、带鱼去头去内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净，特别是鱼腹中的黑膜，一定要去除干净，它是鱼腥味的主要来源。
2、带鱼处理好之后切成块，加入2勺料酒、适量的蒜片和姜丝、2勺生抽、1勺白糖和适量的食盐，用手抓拌均匀，放到保鲜盒里冷藏腌制几个小时。
3、腌好的带鱼取出来，用厨房用纸擦干鱼表面的水分，水分一定要擦干，这一步非常关键。
4、盘子里倒上些面粉，然后把带鱼放到面粉中裹上一层面粉，把所有的带鱼段都裹好面粉。
5、锅烧热之后倒入适量的油，油烧到六成热之后再放入带鱼，先大火让带鱼定型，然后换成小火，将带鱼慢慢煎至两面金黄。
小贴士：
1、首先去腥的关键是首先将鱼腹中的黑膜去掉，黑膜是腥味的主要来源，一定要去除干净；再就是提前将带鱼进行腌制，加入料酒和姜片能有效去腥，还能让带鱼更加的入味。
2、第二点，很关键的一步就是带鱼下锅之前，一定要将水分擦干，不然鱼受热不均，非常容易粘锅破皮，再就是裹上一层面粉，能有效避免带鱼粘锅破皮，这样煎出来的带鱼会非常的完整。
3、油烧到六成热之后再将带鱼下锅，这样带鱼不至于在锅中间太长时间，也就不容易碎；带鱼下锅之后不要着急翻动它，一定要先将带鱼煎至定型之后再翻面，这样带鱼才不容易碎，然后小火慢慢将其煎至两面金黄。
‘肆’ 带鱼怎么煎好吃又不破
1、带鱼洗净切段，用盐和料酒等腌制入味
2、加些香醋泡一下带鱼段
3、煎锅下油和姜片烧热
4、带鱼一段段擦干水分（看个人喜好鱼身可以拍层淀粉）放在热油上
5、煎至带鱼段可以滑动自如时再翻另一面
6、两面都煎制金黄即可
‘伍’ 怎么煎带鱼好吃又简单
最近猪肉价格上涨，我们家是买的比较少。但吃鱼的次数却是有所增加，黑鱼、草鱼、龙利鱼、鲳鱼差不多都做了一次，现在轮到带鱼了~
说起带鱼，以往我们家一般是在过年的时候炸来作年货的，但平常不爱油炸，所以也做得少。不过，这次，咱们不油炸~而且秋天本易上火，也不太适合吃油炸的。
煎带鱼，这方法真是简单又方便，用油少，不腥还特别入味
所以现在，咱们来做煎带鱼。
做带鱼，我觉得最重要的一是去腥，二是入味，三是成块不散烂，做好了这三点，这个带鱼就是成功的。
好在，豆妈发现了一个十分好用的方法，将带鱼段与调料一起放入保鲜袋里腌制，就能保证带鱼完美的入味，煎起来也更加方便了，只需要很少的油就可以哦~
煎带鱼，这方法真是简单又方便，用油少，不腥还特别入味
香煎带鱼
【准备食材】：
带鱼段400g、生姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉
（注：此食谱里大葱和干辣椒不需要用到）
煎带鱼，这方法真是简单又方便，用油少，不腥还特别入味
【具体做法】：
1、带鱼段清理干净，切成小段。
加入姜丝、3勺料酒、2勺生抽或者酱油、半勺盐、小半勺胡椒粉
（勺子就是我们吃饭喝汤用的普通勺子，一勺约10ml）
煎带鱼，这方法真是简单又方便，用油少，不腥还特别入味
然后，将上面的调料连同带鱼段一起倒入保鲜袋里，扎上口，抖几下，腌制20分钟以上。
（中途也可以左右摇晃一下袋子）
煎带鱼，这方法真是简单又方便，用油少，不腥还特别入味
2、取一个盘子，里面倒一些干淀粉。
将腌好的带鱼段夹入盘子里，两面裹上一层薄淀粉。
煎带鱼，这方法真是简单又方便，用油少，不腥还特别入味
3、锅里放少许油，烧热。
转中火，将带鱼段上多余的淀粉抖掉，摆入锅中，煎至两面金黄即可。
煎带鱼，这方法真是简单又方便，用油少，不腥还特别入味
煎带鱼，这方法真是简单又方便，用油少，不腥还特别入味
香煎带鱼完成！是不是简单又方便呢？
虽然用油少，但是外焦里嫩，而且入味非常好，没有一丁点儿腥味，直接吃，配米饭吃都很棒~小孩子尤其喜欢！
煎带鱼，这方法真是简单又方便，用油少，不腥还特别入味
不知道明天吃什么菜？那不妨来试试这道煎带鱼吧！简单零失误~
‘陆’ 煎带鱼做法
用料
主料带鱼2条葱25克姜20克鸡蛋2个
辅料油适量面粉适量盐适量料酒1勺味极鲜酱油1勺
煎带鱼的做法
1.
带鱼清洗干净，剪成段放入干净盆中。
2.
葱姜切好备用。
3.
将葱姜放入鱼中，加入料酒，味极鲜酱油，盐腌制30分钟。
4.
腌好的鱼沾一层面粉。
5.
再沾一层蛋液。
6.
锅里油热加入带鱼小火煎制。
7.
煎至两面金黄即可。
带鱼具有较高的营养价值，带富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。 带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。对其过敏，易发湿疹者不宜食用。
带鱼具有较高的营养价值，其内部含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高，具有着意想不到的功效，在食用时也是非常地美味的，其功效也是令人惊叹的，让我们看看其突出的功效吧！
1) 带鱼性味甘温。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症，有较好的食疗功效。
2) 带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用，不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用，而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。
3) 带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质，对抗癌有奇效。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了较理想的效果，并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。
‘柒’ 家常干煎带鱼的做法窍门
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干煎带鱼的做法_干煎带鱼怎么做好吃
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材料:
带鱼1条 姜 料酒 盐 白胡椒粉 白糖
做法:
1、带鱼洗净切块
2、撒入盐、姜、胡椒粉、料酒腌制2个小时，适时翻动
3、再撒一遍盐在鱼身上
4、锅里放入油，旺火油烧热，下入鱼块
5、转中火一面煎熟，翻面再煎
6、全部煎熟装盘
小诀窍
旺火煎鱼，鱼皮遇高火迅速收缩，这样鱼不会蘸锅，再转中火煎熟
标签： 干煎带鱼带鱼
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1、腌好的带鱼在煎以前要用纸巾擦干表面的水分，这样在煎的时候不蹦油，也不会粘锅，而且煎鱼用的油也干净还能重复使用
2、煎鱼前要把锅烧热再倒油，要等油温6成热以上之后再下锅炸，带鱼下锅之后先不要翻动，炸至带鱼定型后再翻面，这样带鱼才不会粘锅。
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1.带鱼买回来后大部分都是冷冻的，用冷水浸泡慢慢解冻后，去除非内脏和肚子里的黑膜，剪成大小均等的段，正反面打一字花刀。（带鱼表面有一层银膜，最好不要去掉，它含有对人体有益的不饱和脂肪酸和微量元素）
5.锅中加油，烧至5~6成热的时候放入少许白糖，待白糖成微黄色时再下入裹好淀粉的带鱼，不要一次放太多，刚放入的时候不要立马翻动，待带鱼定型后再翻面，煎至两面金黄即可出锅，美味的煎带鱼肉就做好了！