❶ 水煮干子的家常的做法
可以用甜面酱和生抽酱油1比2调个酱汁（一般我炒一盘子青椒炒干子放小饭碗的四分之一碗酱汁）。下稍多点的油，放蒜籽小火炒香放干子，中大火炒个半分钟最好把干子表面炒成有一点点脆脆的，放入酱汁转小火。炒一分钟炒均匀。加入青椒，转成最大火翻炒二十秒，加小半勺鸡精，小半勺盐给辣椒一点味道，辣椒我喜欢切细丝。最后快出锅了要是辣椒质量好，比较辣我会加一勺糖，这样张整道菜口感就无敌了。辣椒一点点焦糖香味，刺激的辣味，加上酱香味的干子。
一般这碗菜我吃饭就够了。主要是食材和调料便宜简单，做得也快。
❷ 干子和什么一起炒好吃
豆干是很多朋友喜欢吃的食材，豆干是一种含有大量的钙和优质蛋白的豆制品，是很多素食主义者的优良选择，同时豆干又是一种易于烹饪的食材，获得很多朋友的喜爱。尤其是正在长身体的孩子和患有骨质疏松的老年人，这也是补钙食品的一种优良选择。豆干除了具有补钙的作用之外，豆干还特别适合正在处于减肥时期的朋友们吃，因为在一定程度上，豆制品可以代替肉类这种具有高卡路里的食物，可以轻轻松松为我们的身体提供必须具备的营养物质。
很多朋友不知道豆干和什么搭配在一起炒好吃，现在就给大家普及一下。这道菜叫做小炒豆干，做法特别简单，就是我们平时经常吃的家常菜。就是把豆干和青蒜苗放在一起炒，这两者搭配在一起的味道简直一绝，青蒜苗独有的那种蒜香的口感特别带劲，再加上豆干的豆香，这两者的搭配很有感觉，建议大家可以试一下。
需要准备的食材都有：豆干一块，青蒜苗一颗，生姜一块，小红尖椒四个，大蒜两瓣，猪油少许，植物油适量，盐适量，生抽少许，花椒油几滴。
这里用到的一个技巧就是在炒的时候用到了混合油的方法，就是把植物油中添加了一些猪油，这样炒出来的蒜苗更香，再配合一点红椒，既好看又好吃。
具体步骤如下：
第一步，把豆干切成条或者是片，把青蒜苗切成段，把根茎和叶子的部分要记得分开哦！把生姜和大蒜切成薄片，红尖椒切成圈。
第二步，把锅刷干净以后，在锅中倒入少量植物油和少许植物油，放入生姜片和小红尖椒，翻炒出香味。
下一步，接着把青蒜苗的根茎放入锅中翻炒，直到蒜苗变成深绿色以后，加入适量的盐，翻炒军均匀即可。
然后，再把青蒜苗的叶子和豆干一起放入锅里翻炒，搅拌均匀。
最后，在锅中加入青蒜苗的叶子，然后在锅边淋上生抽和花椒油，翻炒均匀即可。
❸ 卤干子的做法及调料
卤干子是一种美味可口的小吃美食，尤其是在夏天很多人都喜欢吃卤鸡爪、卤干子等各式各样的卤菜，平常我们约上三五个朋友，大伙儿在一起吃点小酌，聊一聊工作中，不但有缓解压力的实际效果，并且还能增进感情，实际上卤干子的作法是比较简单的，可是不容易做的人，毫无疑问感觉非常难，下边详细介绍卤干子的作法。
1卤干子的作法卤汁原材料：八角、三奈、良姜、八角茴香、肉寇、丁香花、小茴香、甘草、洋姜根、辣椒干、麻椒、小香葱、姜。调料：老冰糖、生抽、米酒、盐、水。石锅内倒进生抽、米酒、盐、老冰糖，放水；原材料装进调味料包放进石锅，大火烧开后转文火，慢熬约1个三十分钟，煮成浓浓香气就可以；嫩豆腐切片，入锅用食油煎至双面金黄色；放进石锅中，倒进卤汁，煮约30分钟，熄火后再焖一会；卤豆腐干的卤汁要独立盛出去应用，由于卤过水豆腐的卤汁非常容易霉变。1、卤汁煮好后，可持续应用，越卤越有滋味。2、煮卤汁和储存卤汁的器皿要用石锅或搪瓷锅，不能用不锈钢容器；3、卤汁的原材料和使用量并不是很严苛（简直集中体现了中餐馆的源远流长，不用说透，让你自己理解）。总而言之呢是有什么作用哪些，但是中药材的量也不必放过多，不然煮好之后药味太重，认为餐厅厨房变成了中药房。这儿用的这种，装了2个调味料包，石锅的容积大概是1600ML；4、卤汁能够应用很长期，但如果不常见得话，还要隔1、2天就需要烧开一次，不然会长霉。
2卤干子的作法将购到的薄水豆腐先切发展格子（约为8*5公分），随后放到沸水中煮1分钟后捞起来空水，再将麻椒、盐一起放到锅中，放进烧开后，熄火，将军用被子泡在生姜水中腌渍，大半天后就可以服用。口味淡美味可口。
将军用被子切割成格子，随后放到锅中中先开展炸制，水豆腐双面都炸做成金黄色才行，随后捞起来空油，将麻椒、八角、盐、生抽、荼叶放到煮锅中熬成卤料包，再将炸好的水豆腐放到卤料包中，大半天后就可以服用。
也有能够将葱、姜、蒜、青椒准备充分好，随后与八角茴香包、生抽一起放到锅中，自来水烧开后，熄火，将以上炸制好的水豆腐或是煮制好的油炸豆腐在卤料中开展煮2分钟后熄火，凉后1~2钟头立即能够服用。
不管以上如何的方式配制卤料后，必须历经一段的泡浸，非常简单的方式便是将水豆腐切割成格子后，立即用生抽和水（1：1）烧开1分钟后泡浸，大概也需要大半天后可立即捞起来服用。为迅速卤料豆干服用，能够立即将水豆腐切割成条型，立即放到以上卤料中烧开卤料，还可以历经炸制后，再切割成条型开展3~5分钟用以上卤料烧开酱卤，那样可关火后稍凉立即服用。
❹ 干子能炒什么菜
榨菜炒干子这道菜不管是下饭、拌面、佐粥都是很好吃的，榨菜比较咸炒前用清水浸泡一小时最好，把榨菜与香干一起炒，用上五花肉片煸炒出来的油煸炒，榨菜质地脆嫩，干子的鲜香绵软，吸收了肉香，变得更有滋味，用它来下饭，拌面，佐粥样样都行。
榨菜炒干子的做法：
1、准备好原材料，五花肉和干子清洗干净。
2、烧热锅，放入少许油，将五花肉放入里面去煸炒;
3、将五花肉煸炒至表面微微发焦后下入榨菜进去煸炒;
4、翻炒几下再放入干子进去煸炒;
5、加入适量的料酒和生抽，炖煮一、两分钟;
6、加入少许糖翻炒均匀;
7、再加入适量的盐;
8、最后加入蒜薹末翻炒变色后即可装入盘中享用了。
榨菜炒干子制作技巧：
1、榨菜制作之前最后泡上一个小时，中间换次水;
2、油锅中可以放少点，要将五花肉中的油脂煸炒出来;
3、炒榨菜放入点糖能提鲜并中和一下榨菜的咸味;放入点蒜薹末是为了增色。
说起榨菜，大家一定都不陌生, 据说在清光绪年间，涪陵人在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水，再放上作料，装坛密封。这种用木榨加工的菜，就取名“榨菜”。
榨菜它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味，大受群众欢迎，以前小的时候，们家的餐桌上，无论用它搭配什么食材都爽脆咸鲜，它那特殊酸味和咸鲜口味，非常下饭。
❺ 炸干子的做法，炸干子怎么做好吃，炸干子的家常做法
干子可以炸着吃，很方便。
食材
主料
干子
500g
辅料
油
100ml
盐
2g
味精
1g
步骤
1.锅里倒入油。
2.把干子切条，放到油锅里炸。
3.把炸好的干子放到锅里炒。
4.加点盐。
5.加点味精。
6.炒好以后就可以吃了。
小贴士
炸好的干子再炒一下，味道也很好。
❻ 干子怎么做 怎样炒香干子好吃
1、将香干子切成条备用;
2、将青辣椒和红辣椒切好备用;
3、将香干子和辣椒洗净后装在盘中备用;
4、将姜、蒜洗净切成沫备用;
5、在锅中放入适量油;
6、加入切好的瘦肉；
7、迅速翻炒，直到瘦肉刚刚变色；
8、加入切好的香干和辣椒；
9、迅速翻炒一会；
10、加入适量食盐；
11、加入适量五香粉；
12、加入适量老抽；
13、炒匀后起锅，美味的香干子就做好了。
❼ 干子烧肉的做法视频
干子烧肉，一道你必须要学会的家常小菜！
美食新鲜感
2018-11-05
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我发现只要是稍微懂一点厨房知识的人，肯定会做上那么一两道拿手菜，我觉得我算是个厨房小白了，不过我确实会烧那么一道菜，这道菜就是干子烧肉。
那么大家肯定就想知道，这道菜要用到的食材都是哪些，好吧，那我就先来说上一说食材都是哪些，首先肯定就是肉了，肉也不是所有的肉都能用。
我们要选择前腿肉，这里的肉炒菜吃会比较好吃，然后就是豆腐干子了，剩下的就是一些常用的配料了，有冰糖，还有盐，以及少量的料酒，还有必备的葱花。食材和配料就是这么多了，来看看做法吧！
1. 我们首先把豆腐干子还有肉分开来把它们洗干净，肉一定要选择前腿肉哦！然后我们把洗干净的豆腐干子用刀切成两厘米大小的四方块，然后将猪肉切得比干子稍微大一些的块就行了，另外要把里面夹带的肥肉给切出来。
因为待会这些肥肉待会就会用到它该用的地方去。反正就是放到一边备用就是了。
2. 接下来我们将冰糖，八角还有生姜准备好，然后打开煤气，把锅放上去，这时候肥肉就派上用场了，将刚刚切出来的肥肉放到锅里面，开大火将肥肉里的油给煸炒出来。
炒好之后，把肥肉弄出来，在锅里面直接放入冰糖还有各种香料然后就开小火一直炒到冰糖都融化了变成糖浆的时候就好了。
3. 然后这个时候冰糖已经融化好了，然后就不要再等待了，我们必须立马把之前切好的肉块全部倒进锅里面，快速的翻炒他们。
这个时候我们就能很快的看到肉在锅里面已经变了颜色，将它们翻炒均匀，然后把火也调的大一点，将肉炒熟之后，这个时候锅里的温度应该也已经升到最高了。
就是这个时候，我们把料酒的瓶盖打开，然后沿着锅壁倒入适量的料酒，倒完之后，迅速拿起锅盖盖起来，然后让他们在锅里面焖一会儿，大约就是一分钟的时间。
4. 焖了一分钟左右之后，我们把盖子掀开来，然后接上一大碗的热水倒在锅里面，看到热水将锅里面的肉块都没过的时候就可以了，然后将碗放下，另一只手拿起锅盖然后盖到炒锅上面。
这个时候先不要动火，让它先把锅里面的额东西烧开以后，我们在把火调为小火接着让它再慢慢的炖上一个小时。这个时候我们就可以去干其他的事情了。
5. 等到炖了四十分钟左右的时候，我们把锅盖掀开，在里面放上我们最之前已经切好的豆腐干子，把它们一下子全部放进去，然后在里面再隔上一点点的盐调一下味道，不要放太多了，因为我们在炒肉的时候已经加了很多的调料了，如果这个时候盐放多了，那么做出来之后肯定会咸的。
加好盐之后，再盖上盖子炖二十分钟。等到里面的汤变得比较浓稠的时候就可以打开锅盖了，然后撒上一些万能的葱花，这样我们的干子烧肉就成功做好了！
这道干子烧肉是一道非常家常的小菜了，我觉得你们学会了之后，在家里面随便做上一份，都是一顿非常好的午餐了，来客人的时候，做上一份端出来，也是很可以的，所以大家不要再思考了，立马去厨房打开炉火做起来吧！
❽ 美味芹菜干子炒肉怎么做好吃又简单，做法
主料
干子(6块)，芹菜(300克)，猪里脊肉(200克)
辅料
油(2勺)，胡椒粉(1勺)，干辣椒(2颗)，味极鲜(1勺)，料酒(1勺)，生姜(1个)，盐(1勺)，淀粉(2勺)，老抽(1勺)
厨具
不粘锅、平底锅、炒锅
步骤
1、用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性； 先将干子切成条状
2、水芹菜洗净切段备用
3、里脊肉洗净切丝。加进淀粉。老抽1勺上色。放进料酒少许将其搅拌均匀备用。锅中置油烧热，放进肉丝滑炒。炒至里脊肉8成熟即可
4、另起新锅放入油，爆香生姜和干红辣椒，汇进干子
5、烹入味极鲜1勺增鲜
6、盛起炒好的干子。余油爆炒芹菜
7、汇入炒好的干子和肉丝
8、全部食材已经汇合了，关火，放进1勺盐。撒进胡椒粉增香
❾ 辣椒炒干子怎么做好吃窍门
辣椒做为一种日常生活中普遍的调料，当然也是有很多不一样的主要用途，在制做菜式的情况下能够应用辣椒制做成很多不一样的特色美食。针对口感侧重的地域而言，辣椒是在烧菜全过程中不可或缺的一种调料，比如四川，云南省等地域就爱服用辣椒。青椒炒干子也是一道美食特色，下边就一起学习青椒炒干子的作法吧。
特色美食原材料
原 料：豆腐干、辣椒。
辅材：油、盐、生抽、味精。
营养成分
营养丰富
作法
1、豆腐干切条，青椒切丝;
2、锅热究竟油，油烧倒进辣椒，烧菜一般全是火灾，不能用文火;
3、青椒炒1到2分钟后，倒进豆腐干;
4、炒个2分钟，喜爱生抽的，能够到点，讨厌的还可以不上，天赋加点盐，味精，在煸炒一下就可以出锅了;
5、起锅，摆盘.
美食的做法二
主要材料：辣椒、豆腐干
辅材：葱、姜、蒜、盐、糖、生抽酱油、米醋、味精、芝麻油
1. 辣椒和豆腐干清洗切条。
2. 炒菜锅下油进行爆香葱蒜。
3. 倒进豆腐干煸炒匀称。
4. 添加生抽，糖。
5. 再加少量盐煸炒匀称。
6. 放进辣椒丝煸炒。
7. 淋入米醋加少量味精。
8. 最终淋入芝麻油。
9. 煸炒匀称熄火。