1. 秘制酥皮虾怎么做好吃
食材
主料：大虾一斤
辅料：蚝油、蒸鱼豉汁、香蒜炸粉、淀粉、糖、蒜末、葱末、食用油
1
先把大虾用剪刀在虾背上剪开，然后取出虾线，清洗干净后，放入一个碗中备用。
步骤/方法
2. 那家小馆秘制酥皮虾的做法
用料
海虾 500g姜、蒜
小苏打 3g
白糖 100g
盐、料酒、生抽
芝麻
淀粉
步骤 1
剔除虾线，洗净沥干
步骤 2
放入3克小苏打（千万不能放多了），盐、料酒，腌制5分钟
步骤 3
把腌好的虾取出，用自来水冲洗若干遍，否则做出的虾会发苦。
步骤 4
洗干净后沥干，逐个沾满淀粉，放入油锅中炸至变色。
步骤 5
全部炸完后稍微凉几分钟，然后放入油锅中复炸一次，取出装盘。
步骤 6
取一个小碗，放入蒜末、姜丝，用一勺生抽、一勺料酒、少许盐拌匀。
步骤 7
炸虾的锅内留少许底油，放入100克白糖，小火熬制成暗红色时马上抬起锅，迅速将虾倒入锅中，把步骤6的调料倒入锅内，把锅放回炉上翻炒几下，撒入少许鸡精后出锅。为了色泽好看可以在出锅前浇一勺油，并撒上几粒芝麻。
3. 蜜汁酥皮虾怎样做
用料
海虾 500g 姜、蒜
小苏打 3g
白糖 100g
盐、料酒、生抽
芝麻
淀粉
步骤 1
剔除虾线，洗净沥干
步骤 2
放入3克小苏打（千万不能放多了），盐、料酒，腌制5分钟
步骤 3
把腌好的虾取出，用自来水冲洗若干遍，否则做出的虾会发苦。
步骤 4
洗干净后沥干，逐个沾满淀粉，放入油锅中炸至变色。
步骤 5
全部炸完后稍微凉几分钟，然后放入油锅中复炸一次，取出装盘。
步骤 6
取一个小碗，放入蒜末、姜丝，用一勺生抽、一勺料酒、少许盐拌匀。
步骤 7
炸虾的锅内留少许底油，放入100克白糖，小火熬制成暗红色时马上抬起锅，迅速将虾倒入锅中，把步骤6的调料倒入锅内，把锅放回炉上翻炒几下，撒入少许鸡精后出锅。为了色泽好看可以在出锅前浇一勺油，并撒上几粒芝麻。
4. 酥皮大虾的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 通乳食谱 术后食谱 工艺：干炸酥皮大虾的制作材料：主料：对虾500克 辅料：小麦面粉50克,椒盐15克,辣椒粉10克 调料：料酒15克,盐4克,大葱15克,姜15克,五香粉1克,植物油120克 酥皮大虾的特色：形态美观，酥脆鲜美。： 1. 将大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线； 2.葱洗净切段； 3. 姜去皮洗净切片，拍松； 4. 大虾用精盐、葱段,姜片(拍松)、料酒、五香粉腌渍入味； 5. 入味的大虾沾匀面粉； 6. 勺内加油烧五成熟，下入大虾炸透； 7. 至外皮酥脆捞出摆入盘内即成，配花椒盐、辣椒末料碟上桌。许多冷拼菜肴均配有装饰物，此款是中间垫以生菜，上置萝卜花，四周用黄瓜片围上。一般在制作方法上均未涉及，这里予以说明：装饰的目的一为使盘央丰满，二为增加色彩，以便美观，家庭制作均可省略。 酥皮大虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。食物相克对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。