⑴ 鱿鱼韭菜怎么炒
【鱿鱼炒韭菜】所需材料：鱿鱼1条、韭菜半斤、油盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.把韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分，把鱿鱼头拔出，头部连同里面内脏一起带出，鱿鱼去掉内脏，鱿鱼头部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要，再把鱿鱼撕去外皮，洗净。
2.韭菜切成段，韭菜梗和韭菜叶分开放。炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶就不会炒过火。
3.用刀从鱿鱼身中间剖开，将鱿鱼从筒变成片状，把鱿鱼里面的硬片取出。现在就开始把鱿鱼切花刀，这样鱿鱼做得比较美观，将鱿鱼平铺在菜板上，将鱿鱼里侧朝上，有皮的那一侧朝下，沿着鱿鱼的一角，刀和菜板呈45度角，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再转90度开始切另一路，用直刀切，这样就横竖交叉了。如果不会切花刀，直接把鱿鱼切成两大片，再把鱿鱼切成条也可以，或者把鱿鱼切成鱿鱼圈。这样比较省事。
4.切好花刀后，再把鱿鱼在切成适当大小的块，鱿鱼头连同鱿鱼须一起片开，再切成块。
5.锅内加入水烧开，加入1汤匙料酒，去除鱿鱼的腥味下入鱿鱼焯水，把鱿鱼花焯水至卷起，将鱿鱼捞出，放到冷水中投凉，鱿鱼很容易熟，焯水时间不要过长，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持脆嫩的口感。
6.锅内加入油烧热，下入鱿鱼花和韭菜梗一起大火翻炒均匀，炒半分钟就可以了。
7.下入韭菜叶，加入适量盐，1汤匙生抽，大火快速翻炒，把韭菜叶炒稍变软就可以了，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美的鱿鱼炒韭菜就做好了。
⑵ 怎样做韭菜炒鱿鱼
前言
韭菜炒鱿鱼这道菜的搭配也是很合理的，韭菜性温，燥热的人吃就不合适，鱿鱼性寒，脾胃虚寒的人就不宜多吃，但是如果想吃不能吃怎么办呢，那就吃这道菜吧，一个性热，一个性赛，二者同时搭配食用，就可中和。而且鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品。韭菜含有丰富的纤维可以润肠通便的作用。
材料
主料：韭菜400g、鱿鱼头6个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、料酒适量
韭菜炒鱿鱼
1
韭菜洗净切段。
2
鱿鱼头处理干净，切段，入锅焯熟。
3
捞出备用。
4
锅内放入底油，油热放入葱姜爆锅，出香味后，放入鱿鱼翻炒。
5
鱿鱼稍变色，放入韭菜翻炒。
6
放入海鲜酱油和料酒。
7
放入盐和五香粉。
8
放入味精出锅即可。
小贴士
韭菜一定要急火快炒，炒过了影响美观，吃起来口感也不好。
⑶ 如何在家做韭菜炒鱿鱼好吃
在家做韭菜炒鱿鱼方法：
食材：
鱿鱼1条、韭菜500克、油1汤匙、盐6克、姜适量、生抽1汤匙、咸鲜口味。
做法步骤：
1、把韭菜洗净切段。
2、把鱿鱼洗净切条。
3、热油炒香姜片，放入鱿鱼条翻炒均匀，加生抽、盐调味。
4、放入韭菜炒制塌秧发蔫，即可关火。
5、出锅装盘，即可食甪小窍门韭菜抔宜久炒，塌秧发蔫即可。
⑷ 韭菜炒鱿鱼的家常做法窍门
鱿鱼是我们日常生活中最常见的海产品之一，鱿鱼肉质鲜嫩，深受人们的喜爱，另外鱿鱼价格不贵比较平民，平常买一条大鱿鱼大概20块左右，鱿鱼具有较高的营养价值，鱿鱼中含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养物质，常食鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼的做法有很多种，比较常见的做法无非就以下三种：白灼、爆炒、油炸，今天我们就把鱿鱼和韭菜搭配一起爆炒，做出来的韭菜炒鱿鱼鲜嫩又美味，韭菜炒鱿鱼也是一道经典的家常菜肴，其中韭菜中含有大量的粗纤维，常吃可以促进肠胃的蠕动，中医把它称为“洗肠草”，有助于消化，每周吃1—2次的韭菜，有利于补肾补阳、祛阴散寒。
韭菜炒鱿鱼虽然好吃，但是如果对鱿鱼的处理不好，鱿鱼有可能又老又腥，下面小编就给大家分享韭菜炒鱿鱼的具体做法以及处理鱿鱼的技巧，如果你也喜欢吃这道菜，就一起做一做吧。
食材准备：鱿鱼、韭菜、胡萝卜、生姜、干辣椒、料酒、生抽、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需食材准备好并清洗干净，一小把韭菜切成较老的根部以及头部，然后切下5cm左右的长段，一小块生姜切片，一小块胡萝卜先切成薄片后切成细丝，几根干辣椒切段，1条鱿鱼处理干净后将背部切开，斜刀切网状花刀，注意不要切断，鱿鱼须切成长段，切花刀做出来的鱿鱼非常漂亮也容易入味；
2、起锅，锅中倒入适量清水，大火煮开后倒入少量料酒，然后下入切好的鱿鱼焯水8s钟左右，鱿鱼刚好打卷的时候立刻捞出过一遍凉水，沥干水分备用；
3、再次起锅，倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、干辣椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后下入焯好水的鱿鱼，倒入少量料酒开大火翻炒片刻；
4、加入切好的韭菜段，开大火翻炒至韭菜稍微变软后加入切好的胡萝卜丝，翻炒几下后开始调味，下入适量盐、生抽，翻炒均匀后就可以关火出锅了；
5、盛入盘中，这道美味简单的韭菜炒鱿鱼就做好了，鱿鱼鲜嫩多汁，韭菜翠绿入味，特别好吃。
小贴士：
1、鱿鱼需要先焯水，鱿鱼刚打卷后立刻捞出过凉水，可以有效去除鱿鱼的腥味，也使得炒出的鱿鱼更加鲜脆，口感更好。
2、注意炒制鱿鱼和韭菜都需要大火快炒，这样炒出来的鱿鱼鲜嫩，韭菜也不会大量出水而影响味道。
⑸ 韭菜炒鱿鱼头的做法，韭菜炒鱿鱼头怎么做好吃
步骤
1.准备食材
2.热锅放油，放入鱿鱼头翻炒几下
3.放入酱油
4.放入韭菜翻炒几下
5.放入胡萝卜
6.放入少许盐炒匀即可
7.味道鲜美，营养丰富
⑹ 韭菜炒鱿鱼怎么做好吃
材料鱿鱼，韭菜，大蒜末，料酒，味精，盐
做法1.把鱿鱼，韭菜切好，大蒜末炝锅。
2.放入鱿鱼，点入料酒，炒8分熟。
3.放入韭菜炒的韭菜变软，放味精，盐就可以了。
主料：新鲜小鱿鱼1磅，韭菜150克。
调料：盐适量，酱油3克，香油少许。
做法
1．鲜鱿鱼剖开，先切段，再切成粗条，放入滚水中，快速烫一下，捞出；韭菜切段。
2．油烧热，放入韭菜段，加盐快炒，沿锅边洒一点水，炒到韭菜味道散出来时，放入鲜鱿鱼，倒入酱油和香油，炒匀即可。
主料：韭菜，粗细均可，依个人喜好；鱿鱼丝，建议买那种干的回家自己水发，总觉得外边的说好多都拿双氧水泡，我学化学的。其他的就是酱油，盐，鸡精等常用小料。葱姜丝儿若干，去腥提味儿。
做法
1、将鱿鱼去骨(透明的)，撕掉上边的一层膜儿状物。然后切丝儿，切段儿。
2、将韭菜摘好，主要是根部，叶子去掉黄色打蔫儿的，韭菜特别适合春季食用，空水后，切段儿，长短大约为食指2/3长短。
3、放油一点儿就行，韭菜不吃油。放入姜丝和葱丝炒香，但切记不要炒糊。
4、将鱿鱼丝放入锅中，中火爆香，放入少许酱油，老抽也可，调色用，切记放入老抽后，盐要添加适量，不要过多，否则韭菜会特别咸。
5、翻炒片刻，时间切勿过长。防止鱿鱼变老。
6、加入韭菜一起翻炒，时间要快，火要旺。韭菜为蔬菜，过分反超容易使营养物质流失，且水分会过量流出。
7、出锅前加入少许鸡精提味儿。
材料韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐
做法
1.韭菜切段，鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
⑺ 韭菜炒鱿鱼怎么做
主料：鱿鱼250克、韭菜50克。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、胡萝卜适量。
1、首先准备好食材。
⑻ 鱿鱼炒韭菜怎么做好吃
用料
主料
⑼ 韭菜鱿鱼怎么炒好吃又嫩
韭菜炒鱿鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。 小餐厅里有那么几道经常被点到的菜，韭菜炒鱿鱼应该算作一菜。 韭菜炒鱿鱼吃起来味道鲜美。
韭菜鱿鱼的材料：鱿鱼500克、韭菜20克、干辣椒100克、大蒜10克、姜5克、植物油60克、酱油5克、料酒10克、盐3克。
韭菜鱿鱼的做法：
1、韭菜、干辣椒分别洗净， 把韭菜切成段。
营养价值：
1、新鲜鱿鱼中蛋白质含量高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量要远远低于肉类食品，对于怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种很好的选择。而且韭菜可以促进肠蠕动，从而排除肠道中过多的脂肪，也是非常理想的减肥食物。
2、韭菜的营养价值很高，它主要含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。除此之外，韭菜还含有很多纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，这比大葱和芹菜的纤维素含量都高，经常食用可以促进肠道蠕动。