A. 怎么把羊肉炒的鲜嫩无膻味
孜然羊肉
简单好吃
用料 羊肉500克；香菜少许；孜然两小勺；油适量克；洋葱一个；辣椒粉少许；盐少许；料酒两勺；干辣椒少量 做法
羊肉片放料酒焯水，捞出冲水装盘，备用
锅中加油，又热下干辣椒，孜然，爆香，下羊肉煸炒没有水分，放盐，放圆葱，继续煸炒，最后放香菜
出锅，嘎嘎香哦
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方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。
方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。
方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。
将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。
烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉
羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。
油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。
B. 新鲜羊肉怎么炒才好吃
相对性于煮羊肉而言，炒羊肉用时更短，并且颜色金黄色，味儿细嫩润化，是许多 家中会挑选的烹调方法。可是要想让炒出去的牛肉又嫩又美味，还是需要一定的方法。那么，今日我们来给大伙儿介绍一下具体做法，假如大伙儿要想吃羊肉得话，能够 学习培训一下，能够 给自己的烹饪技术提色许多 哦。
怎样炒羊肉嫩又美味又简单
1、要会选料。
炒羊肉的做法宜选牛肉的猪里脊肉、外脊、羊排这好多个位置的肉，较为鲜嫩。
2、肉先腌渍。
想羊肉炒出去嫩嫩的，需炒以前先抓匀腌渍。如盐、生鸡蛋、米酒等腌渍。或用发孝粉、油腌渍等。（有关连接：羊肉炒以前如何腌渍）
3、腌渍时放水。
腌渍情况下天赋加点水可让牛肉炮制情况下更嫩滑，最终添加食用油起保湿功效。
4、牛肉要打横切。
切牛肉、羊肉的情况下要打横切，即刀和肉的纹路呈90度的竖直。那样切出的小肉，纹理呈“井”字状。假如沿着切，肉就不容易嚼没动了，会较为嫩。
5、炒水温不必太高。
炒羊肉情况下水温不必太高，最终情况下火灾迅速煸炒就行，那样炮制的牛肉才嫩而又汁多。
6、牛肉不必切过薄。
牛肉也别切的过薄，不然一下锅，水份都走光了了，牛肉也不嫩了。
7、腌羊肉时加花椒面。
腌羊肉时添加花椒面，可合理除去牛肉的腥臊味道。要是没有，还可以用一点儿五香粉或白胡椒粉等。
8、维持火灾（急火）爆锅。
除爆锅蒜泥和葱丝，其他流程均要维持火灾（急火）爆锅，确保牛肉嫩滑。不必炒久了，要不然牛肉就老了。
炒羊肉的粉丝的做法
1、葱爆羊肉
食物：羊里脊（或羊腿肉）200克，葱1棵，生鸡蛋10克，食用盐5克，生抽10克，蒜2瓣，辣椒干2个，米酒5克，木薯淀粉8克，米酒10克，白胡椒粉1克，白砂糖5克，食用油适当
作法：
（1）准备好全部食物，用一点生鸡蛋提前准备给牛肉退浆。
（2）刀和牛肉纹路成九十度角将纹路断开，那样口味是嫩的，猪里脊肉下面有一条薄油，无需除掉，哪个才香。
（3）切完肉放米酒、盐抓一下，随后加少量全蛋液抓匀，最终上一点木薯淀粉抓匀即使腌好啦。那样解决后的牛肉较为嫩，还不沾锅。
（4）蒜切末，葱切薄点的马耳朵，用米酒、生抽、盐、白胡椒粉、白砂糖和木薯淀粉调成一个碗汁预留，适度加一点点水。
（5）锅中加点油略微多一些，炒羊肉油少不好吃，放2个将籽除掉的辣椒干，炸至枣红。
（6）下牛肉和蒜泥炒开，到泛白表层完善。
（7）上切好的葱块炒两下，让味儿互相渗入。
（8）放大蜡烛汁搅拌倒进锅中，迅速炒动，上力就起锅 。
留意：一定要急火油爆，不必炒久了，要不然牛肉就老了。由于牛肉用盐抓已过，因此 炒的情况下不加盐了就，葱不必切条，不然一炒就烂糊了不好吃。也有，牛肉也别切的过薄，不然一下锅，水份都走光了了，牛肉也不嫩了。
C. 怎样炒羊肉嫩又好吃又简单
怎么炒羊肉好吃又简单
一、大葱炒羊肉
材料：羊腿肉250克，大葱葱白1段，香菜2根，红椒1个，孜然1大勺约15ml，辣椒面1小勺约5ml，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，糖1/2小勺。
做法：
1、羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻。
2、大葱斜切成段;香菜切段;红椒斜切成段。
3、热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用。
4、把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放进去，炒出香味。
6、把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面。
7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。
小贴士：
1、做这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。
D. 生炒羊肉的家常做法
1. 红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
2. 姜蒜分别切碎。
3. 青蒜坡刀切段。
4. 将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。
5. 羊皮也切成丝。
6. 炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。
7. 加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
8. 放红椒继续翻炒。
9. 加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。
10. 汤汁收到只有一半时，撒青蒜。
11. 放胡椒粉，炒匀出锅。
E. 怎样炒羊肉又烂又好吃
怎样炒羊肉又烂又好吃
食材
羊肉 600g
葱姜蒜 适量
各种调料 适量
制作炒羊肉
1.准备食材和佐料
小伙伴们需要准备些许新鲜的羊肉、大葱、生姜、大蒜、小米椒、孜然粉、黑椒粉、玉米淀粉、盐、鸡精、酱油、白芝麻和香菜。
2.处理食材
①小伙伴们需要将羊肉用清水洗干净然后沥干水，再切成薄片，将切好的羊肉片放入一个稍微大一点的碗中。
②将准备好的葱姜蒜淘洗干净，然后切成长度厚薄程度相等的形状备用。
③将盐，鸡精，酱油，孜然粉和黑椒粉取适量倒入小碗中搅拌。
④将切好的葱姜蒜，调料汁以及玉米淀粉和一勺玉米油加入切好的羊肉薄片中，用筷子搅拌均匀，静置10分钟左右。
3.开始制作
①取剩余的大蒜和葱白切成长度一致的段状。将小米椒切成圈状。将生姜切成丝，葱绿切段，装盘备用。
②锅中放入食用油，开大火烧热，然后将小米椒圈，生姜丝，蒜瓣，葱段放入爆炒。
③将腌制好的羊肉取出，倒入锅中爆炒。
④等羊肉颜色炒至变白，再调入少许盐和鸡精，翻炒后再加入些许孜然粉。出锅后再撒上白芝麻和香菜。
F. 羊肉怎么炒着吃
可以做一道葱爆羊肉，以羊肉、鸡蛋为主料。鲁菜中的经典之一，羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作这道葱爆羊肉才好吃。
葱爆羊肉的食材：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
葱爆羊肉的做法：
1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
食用价值：
羊肉含有较少的脂肪和胆固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，是我们肉食的最佳选择之一。而且羊肉含有充足的热量，秋冬季节食用，能增加身体的热量，抵御严寒，还能温补身体，提高人体的免疫力。古人云：多吃羊肉，健康长寿。
G. 怎样炒羊肉又鲜又嫩又好吃
用料
羊肉 克
老抽 勺
生抽 勺
姜 片
香菜 根
料酒 勺
盐 克
小米椒 个
孜然
陈皮
白酒
爆炒羊肉的做法
冷水下锅，放入生姜，料酒，白醋，白酒过水。
小贴士
1.最好要用肥肉炼一些羊油再炒，更香。
2.羊肉不能太瘦，不然口味欠佳。
3.肉要炒的干一些更好吃，如果你喜欢嫩的，可以少炒一会儿。
4.食材很关键，鲜肉和冻肉差别很大，孜然也要香味重一点的。
5.孜然粉的味道可能会欠佳，推荐大家用孜然粒，在家里用破壁机自己粉碎，粉质大，味道也更好哦。
6.关于炒出水汽，做了详细步骤说明，请大家自习阅读看图哦~一般没有冻过的鲜羊肉水汽会大一些，冻羊肉少一些，大家可以根据自己肉的品质来把握。
H. 鲜羊肉怎么炒好吃又简单
把羊肉切成薄片，把油锅烧热，放上花椒大料，葱花，倒入羊肉爆炒，大概翻炒5分钟，然后出锅放入孜然，这样好吃的鲜羊肉就炒好了。
I. 炒羊肉怎么做好吃而且没有腥味
配料：羊肉
葱、酱油、食盐、香油、料酒、胡椒粉、老抽、老陈醋
食用油
01.准备食材：羊肉500克，大葱2颗。
02.腌制羊肉：准备500克羊肉，将冷冻的羊肉切成肉片（稍微醒一会儿再切更好切片），放到盆里，让其自然解冻。
小提示：正宗的葱爆羊肉，是将羊肉生炒的，用淀粉勾芡是不对的，（配料只有葱和羊肉，其他食材是用不上的）这里一定要记住，炒出来的羊肉既得入味，又得保证羊肉肉质鲜嫩，那么应该如何腌制羊肉呢？
解冻后的羊肉，放少许食盐，再倒入少许料酒，少许胡椒粉，稍微加一点酱油上色，再加一点香油提鲜，用手抓匀，腌制10分钟左右。
03.将2颗大葱剥皮洗净，切成大段备用（大葱斜着切更具观赏性）。
04.起锅，倒入食用油，油温6成热，将腌制好的羊肉下锅，爆香（羊肉炒20秒左右，至半生即可，因为需要保证整个菜品的羊肉鲜嫩），捞出控油。
05.锅中再倒少许食用油，将准备好的葱段放入锅中爆香（一定要用小火翻炒），炒30秒左右，放入少许老抽提色，继续翻炒20秒左右，转大火，将刚才炒至半生的羊肉放入锅中，加少许老陈醋调味儿，大火翻炒20秒，加入少许香油，色泽更亮，味道更鲜。出锅装盘，葱爆羊肉就完成了。
06.盛一碗热气腾腾的米饭，葱爆羊肉浇之，葱香柔嫩，回味无穷。