① 怎样做好吃的劲道的牛肉面
牛肉面的做法有很多种，而要做好牛肉面有两个要点！第一要有一碗好汤，第二牛肉要做得鲜香味浓，再加上弹性十足的面条基本上就是一碗很好吃的牛肉面了
第一种：兰州牛肉拉面的做法！
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
1：面汤准备：兰州牛肉拉面的精华在汤，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小时以上！然后冷水焯水后，放入锅中大火烧开，撇去浮末，放入调料包，然后小火熬制4小时以上！【牛肉大概煮制时间为2小时，熟后捞出】
2：调料包准备：葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈，洗净后装在调料袋里即可。具体比例是人家的商业机密，如果是自己家里制作可以根据自己的经验来添加，其中香料的比例要稍少点，免得熬出一锅香料汤！
3：面团准备：拉面的面粉是高筋面粉，最开始是添加蓬灰水进去醒发30分钟以上之后拉出面条，现在基本上99%的店铺都是拉面剂代替。科学检查表明，拉面剂相对于蓬灰水而言，要更安全！最开始的蓬灰水的砷，铅含量都超过了国家规定标准！拉面剂的主要成分为盐和碱。
4：准备各种配料：白萝卜片煮好，煮好的牛肉切片，蒜苗切末，香菜切末，以及调味料盐，味精，胡椒粉。
5：最后一步加工：
先将碗中调入盐，味精，胡椒粉，蒜苗末，然后打入牛肉汤，调好盐味！
另烧一锅开水，将拉面入锅中煮熟后捞入碗中，然后放上白萝卜片及牛肉片，然后撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的还可以自己添加辣椒油！
2：酸菜炒制：泡姜切片，酸菜切丝，野山椒切丁，锅烧热后加入植物油，之后下入泡姜，酸菜，野山椒煸炒，酸菜炒到表面发白后，加入牛肉，加入牛肉汤，大火烧开后熬5分钟！之后调入鸡精，调好味道后打入碗中。
3：锅内烧开水，下入面条和蔬菜，煮熟后捞出放入碗中，之后撒上小葱香菜即可！
② 牛肉面做法大全 如何做牛肉面
10种牛肉面的家常做法，方法简单，在家即可做营养好吃的牛肉面
一、牛肉面
食材
牛肉、面条、胡萝卜、小青菜、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。
做法
1、准备好食材，牛肉切块备用。
2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。
3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。
4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。
5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。
6、加入清水，转至较深的锅中炖制。
7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。
8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。
二、西红柿牛肉面
食材
牛腱子、面条、西红柿、小葱、炖肉料、葱、姜、盐、酱油。
做法
1、牛腱肉洗净切块，沥干水备用。
2、焯水洗净备用。
3、牛肉，炖肉料，适量清水，加入锅中大火烧开，小火炖60-90分钟。
4、准备西红柿牛肉面原料，取适量炖好的牛肉，西红柿，小葱。
5、西红柿切大块2/3放入锅中煸炒，出少许汁水后加入牛肉继续煸炒。
6、加入小葱煸炒，加入适量盐酱油，加入4炒勺炖肉高汤，大火烧开，文火慢煮。
7、鸡蛋面煮好后放入碗中备用，15分钟后，加入剩余的1/3西红柿块。
8、大火1分钟，撒葱花出锅。
三、大酥牛肉面
食材
牛肋条、新鲜刀削面、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、子弹头辣椒、花椒、老抽、生抽、甜酱油、小葱、香菜、韭菜、薄荷叶、酸菜、辣椒油、香醋、盐、油。
做法
1、牛肋条切成2厘米见方的块，冷水下锅，将牛肋条焯水。
2、焯牛肉的时候处理一下配料，大蒜去皮洗净，生姜洗净切片，其他配料放一起，清洗一下，草果清洗后拍裂。
3、焯好水的牛肉用热水清洗，沥水。
4、炒锅上火，加入适量油，油热后下入大蒜和姜片爆香。
5、放入牛肉翻炒两三分钟至牛肉出油，炒出香味。
6、加上适量老抽上色，再加适量生抽和甜酱油调味。
7、把牛肉转移至砂锅中，一次性加足水，牛肉要炖煮四五个小时所以水要多加一些。
8、放入调料，八角，桂皮，香叶，辣椒，草果。
9、加一小撮花椒，大火煮开后就用最小火炖煮约五个小时。
10、出锅前再用少量盐，油辣椒和酸菜调味，小火炖煮的牛肉耙软入味，牛肉汤味道浓郁。
11、小葱洗净切葱花，韭菜摘洗干净，切碎，香菜洗净切段，薄荷叶摘去老茎，清洗干净，切成段，酸菜备好。
12、煮开一锅水，下入刀削面煮几分钟至面条浮起来，煮至自己喜欢的口感。
13、面条捞入碗中，浇上炖牛肉的汤，放上牛肉，小葱香菜韭菜碎，酸菜和薄荷。
14、再加一些辣椒油和醋，一碗美味的大酥牛肉上桌啦。
四、红烧牛肉面
食材
牛肉、面粉、鸡蛋、葱、姜、八角、花椒、肉蔻、酱油、美极鲜、蚝油、白砂糖、花生油、五香粉、盐。
做法
1、牛肉洗净切块，葱切段，姜切片。
2、热锅下油，放入牛肉块，翻炒至牛肉变色。
3、加入花椒、八角、肉蔻炒出香味。
4、再加入葱姜翻炒出香味，再加酱油翻炒上色。
5、加水和剩余的调料炒匀，大火烧开转小火炖一个小时关火。
6、面粉中打入鸡蛋和适量的盐，揉成面团，盖上湿龙布醒15分钟。
7、揉至三光，将揉好的面团擀成面皮，一层层的叠好。
8、用刀切成细一些的面条，擀好的面条。
9、锅中加适量水烧开，放入手擀面煮熟。
10、盛入碗中，加上做好的牛肉块。
11、浇上牛肉汤，撒上些香菜一碗鲜美的红烧牛肉面就做好了。
五、酸菜牛肉面
食材
鲜面条、牛肉、酸菜、小米辣、生姜、小香葱、香叶、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒、食盐。
做法
1、锅中加适量水，烧开后放入冲洗干净的牛肉，淖水5分钟，捞出。
2、捞出的牛肉洗净，锅中重新加水，至淹没肉块。
3、加入清冼干净的花椒、香叶、桂皮和切成片的生姜，一根小香葱打结也放入。
4、加适量料酒、生抽和少量老抽，加盖锅盖。高压锅闭气后，中火转25分钟，关火。
5、酸菜切碎，小米辣切圈，生姜切片，剩余的一根小香葱切碎备用。
6、高压锅放气完毕后打开锅盖，加适量食盐，盖好盖继续焖上。
7、炒锅热油，下入一部分葱花及全部的小米辣和生姜炒香。
8、下入酸菜炒匀，加适量花椒粉翻炒。
9、出香味后加入适量水或高汤小火炖煮5分钟，加少量食盐调味，关火即可。
10、汤锅水煮沸后下入面条，煮熟。
11、煮熟的面条捞入碗中，舀入炖牛肉的汤汁，舀入炒好的酸菜汤汁，加入切成块的牛肉。
12、喜辣的朋友可以再加点油泼辣子，撒上葱花即可上桌。
六、麻辣牛肉面
食材
水面、麻辣牛肉、香叶、八角、料酒、辣椒面、花椒、大蒜、小葱、生抽、食用盐、香油、花椒油、鸡精、老干妈辣子鸡丁、小青菜、食用油、郫县豆瓣、小米椒泡椒。
做法
1、牛肉切细煮透去掉血水，炒锅放油，姜、蒜、八角、香叶、小米椒泡椒、老干妈辣子鸡丁、花椒、郫县豆瓣炒香，倒入牛肉、生抽、料酒炒香，加水莫过牛肉，放入辣椒面，烧开后转小火炖半小时。
2、大蒜、生抽、盐、香油、花椒油、老干妈辣子鸡丁放入汤碗。
3、炒锅烧水，水开舀一点点水在调好料的碗中，用筷子搅拌均匀，放小青菜入汤锅稍微烫一下，沥干水放入调料中。
4、适量面条放入烧开的水中，筷子搅拌下，单独小碗准备一碗冷水，面条水开倒入冷水，第2次水开在重复一次倒入冷水，然后水开捞面，要沥干水分，铺放在小青菜上面。
5、最后将麻辣牛肉盖在面条上，撒上葱花。
七、香辣牛肉面
食材
牛肉、面条、油菜、香葱、姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、盐。
做法
1、将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。
2、将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。
3、高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。
4、炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。
5、将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。
6、煮面，面条快出锅时，放入油菜烫一下。
7、装碗上桌，放少许香葱点缀即可。
八、咖喱牛肉面
食材
牛里脊肉、面条、咖喱块、生姜、精盐、八角、桂皮。
做法
1、牛肉洗净，切大块焯水捞出。
2、砂锅里添足够的清水，放入姜片八角、桂皮。
3、放入焯过水的牛肉块。
4、大火煮开后改小火煮60分钟后放入咖喱块，咖喱块的数量根据个人喜好酌情增减。小火煮20分钟即可出锅，牛肉连汤带牛肉装入干净的容器里备用。
5、把煮好的牛肉块晾凉后切薄片。
6、锅里水开后，放入面条、菜叶煮熟后盛入面碗，面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。
7、面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。
九、黑椒汁牛肉面
食材
挂面、牛肉、洋葱、薯仔、黑胡椒、番茄沙司、菜籽油、芝麻油、盐、生抽。
做法
1、牛肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用。
2、洋葱洗净切细粒；薯仔洗净、切块，入微波炉叮熟，压成泥。
3、锅中油热，下洋葱翻炒出香味。
4、加入番茄沙司，少许生抽、盐，炒匀。
5、倒入薯仔泥，炒至浓稠，加入黑胡椒炒匀。
6、锅中油热，下入牛肉丝滑散，加入黑椒汁，炒匀盛起。
7、炒黑椒汁同时，另起一锅，水开下入挂面，煮熟捞起。
8、黑椒汁淋在煮好的面条上，淋上芝麻油，吃时拌匀。
十、清汤牛肉面
食材
牛腩肉、细面、花椒、胡椒粉、姜片、葱花、鸡精、盐。
做法
1、首先要熬汤了，上好的牛腩肉，其它牛肉不行，不好熬酥烂，在冷水里泡个两小时，至表面发白去血水然后放到锅里。
2、加花椒，姜片，和一调料勺胡椒粉。
3、然后等他滚起来的时候，用勺子盛去血沫。小火熬一个半小时。
4、另备一小锅下面，我用的是圆柱形的细面，不要煮得太久，面煮得轻一点有白心更好。
5、然后捞到碗里，把牛肉捞出来横着切几块，摆在面上，放上一调料勺盐，半调米勺鸡精，再撒上葱花，浇上几勺滚烫的牛肉汤，开吃吧。
③ 牛肉面怎么做好吃家常做法大全
兰州牛肉面的制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉面专用粉。
和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性高，可以达到100%，面筋的生成率也高，质量好，即延伸性和弹性好，最适宜抻拉。其次，和面时还要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。近年来已用专用的和面剂代替，和面技巧仍是最关键。
饧面即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋的生成，使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
溜面由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。
熬汤兰州牛肉面的优劣除了拉面外，最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。牛肉汤主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。
汤的制法
用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料。
熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗称棒子骨），牛肝，有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可。
食材准备主料：肉牦牛。配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
调料：“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4.面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水浓则少加，灰水淡则多加）搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
食材主料面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g
辅料油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
步骤1.准备好食材。
2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。
3.竹笋去壳，洗净切丝。
4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
6.放入熟的肉丝。
7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。
8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
9.面条放开水煮熟。
10.把面条捞入大碗。
11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。
小贴士1.焯鸡毛菜的水里放些油，这样焯出的鸡毛菜颜色好看。
2.煮面条的水里要放些盐，这样煮好的面条不容易粘在一起。
④ 家常牛肉面怎么做好吃又简单
家常牛肉面的用料
牛肉600克 面条500克
白萝卜500克 草果1个
生姜5、6片 白胡椒粒2克
花椒粒2克 香叶2、3片
鸡少许 香叶2、3片
红皮大葱2根 食盐适量
芜荽一把 青蒜2根
香葱适量 鸡精少许
家常牛肉面的做法
步骤8
锅里加煮了牛肉的汤和泡好沥干水的萝卜片，熟牛肉整齐的装盘碎的倒入锅中，把上述爆香的大葱等食材也倒入锅中，最后加少许鸡精和芜荽出锅。
⑤ 牛肉面怎么做才好吃又香
【牛肉面】
主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。
【详细做法】
1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。
2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。
4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。
5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。
6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。
7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。
8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。
9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。
10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。
11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。
12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。
最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。
⑥ 怎么做牛肉面好吃 如何做牛肉面好吃
1、葱切末，姜切丝，牛肉切丝，把面条下入沸水中，待面条煮熟后捞出。
2、起锅烧油，放入牛肉丝、葱末、姜丝、酱油，倒入适量清水。
3、放入适量的五香粉、老抽、盐、鸡精、味精、胡椒粉，搅拌均匀倒入面条中即可了的。
⑦ 牛肉面怎样做好吃
材料
主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
⑧ 牛肉面怎么做好吃 要详细点
【牛肉面】
食材：面粉2碗、肉牛汤1碗、牛肉2大块、青菜1把、香菜，蒜苗几根。
做法：
1、先来和面，面粉倒入盆中，少量分次加入到面粉里，边倒水边用筷子搅拌，搅拌成面絮状。
2、下手揉成一个面团，揉好的面团盖上盖子醒20分钟，期间多揉2次，煮出的面条才劲道。
3、青菜，香菜，蒜苗，牛肉汤，卤牛肉准备好。
4、青菜，香菜和蒜苗清洗干净，蒜苗香菜切成小段，牛肉切成小块。
5、面团醒好揉光，擀成薄面皮，擀好的面皮撒面粉防止粘连，上下对折叠再左右对折，切成自己喜欢吃宽度，面切完后，抖散。
6、锅里加水烧开，放入面条，用筷子搅散，煮开后，加1勺水，继续煮开，这样重复2次。
7、第三次煮开后，下入青菜，将青菜烫熟，面条就可以捞出了。
8、提前将牛肉汤煮沸，面条捞入碗中，放几颗青菜，适量牛肉块，香菜，蒜末段，浇上滚烫的牛肉汤，如果味道太重，可以加点面汤，加点辣椒油。
9、自己做的面条搭配自制的卤味和软烂的牛肉，简单实惠，肉鲜汤浓，香味十足，超过瘾。
⑨ 怎么做牛肉面好吃简单
首先将牛肉洗净切块，焯水备用。然后热锅，姜蒜爆香，下牛肉、豆瓣酱、辣椒酱和冰糖翻炒，再加水，大火煮开后转中火煮90分钟。然后另烧一锅水煮熟面条和青菜，盛出铺在碗底。再将牛肉和汤汁浇在面条上即可。