1. 怎样蒸红烧肉好吃。
碗蒸红烧肉
小贴士
（1）五花肉不能太肥，一定要夹心的三线五花肉
（2）炒糖色的时候注意，关小火，不能炒糊了，不然会发苦
（3）腐乳汁要自己控制，不同的腐乳汁咸淡不同，放的量就有所不同
2. 怎样蒸红烧肉
烹饪技巧
1.五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。
2.不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。
3.炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好。
3. 妈妈做蒸出来的红烧肉怎么做好吃又简单
主料
五花肉：500
葱 ：2棵
八角：3颗
花椒：5颗
海鲜酱 ：10ml
白糖 ：20
生姜 ：1块
香叶 ：4片
料酒 ：20ml
老抽 ：10ml
生抽 ：30ml
醋：5ml
第八步
8.肥的不腻，瘦的不柴，带点酱香，咸中带点甜，超级下饭的五花肉就做好了。
1、菜里不需要再加盐，酱和酱油的咸度已经够了。2、最后大火收汤汁可以使汤汁更浓稠，更好的裹在肉块上。3、加点醋可以使肉更容易酥烂，再蒸的过程中醋会挥发掉，所以不会吃出酸味，而且解腻。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
4. 蒸红烧肉的做法
今天给大家带来了一道另类的美食制作步骤，相信大家吃红烧肉都是吃的炒的，但是今天给大家来的红烧肉的制作方法是另类的，应该很少有人吃过。今天给大家带来一个蒸的红烧肉。我在家里也是非常喜欢吃红烧肉的，而且我的家里人也喜欢吃，不过以前都是吃的炖红烧肉，前几天想到了一个新的红烧肉的做法。
不想吃炖的了，想吃一次蒸的，没想到味道那么好吃，一点也不腻，吃起来口感非常好，营养含量也很高。于是我就忍不住给大家分享一下，希望大家能喜欢，可能写的不是很好，但是我已经尽力了。
自制的美味可口的蒸红烧肉
准备食材：五花肉、姜、豆豉、料酒、生抽、老抽、红糖、香葱、盐、八角、香叶。
制作步骤：
1、第一步先把五花肉切成小块状的方块，然后放在清水中清洗干净，然后准备一个锅，在锅中放入适量的清水，然后切几块姜片，再把大葱切成葱段，现在把姜片、葱段和切好的五花肉放进去焯水，再放一勺料酒。焯水两分钟后，直接捞出来。
2、现在把五花肉沥干水分，然后放在一个碗中，半斤肉放一勺豆豉，然后放两勺水，两勺生抽，两勺老抽和半勺糖进去就可以了。
3、全放进去以后，搅拌均匀，然后腌制十分钟，现在准备一个砂锅，然后用腌制好的五花肉放进去，再把剩余的葱段和姜片全放进去，然后把八角、香叶和适量的盐也放进去。
4、把盛满五花肉和配料的砂锅放在蒸锅中，现在先开大火把蒸锅中的水烧开，然后再改中国蒸二十分钟，然后开小火蒸二十分钟。蒸锅中的水要一次性放够，然后蒸好了以后，先关火，但是不开砂锅，焖十分钟再开。
这样做出来的蒸五花肉口感和味道都非常好，我吃了一次就非常喜欢吃。
5. 红烧肉怎么蒸好吃
1、挑选。挑选五花肉应该选肥瘦比例相近的，这样吃起来才会不油不腻，口感刚刚好；
2、连皮一起蒸。五花肉最好连皮一起蒸，因为肉皮能让肉汁变浓稠，同时让肉更光亮，猪皮中含有的骨胶原蛋白也有美肤的作用。
3、斜着切。因为猪肉的肉质细腻，筋也比较少。如果横着切，炒熟后猪肉变得凌乱散碎；而斜切即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。
4、添加香油。在蒸五花肉前，最好先腌制入味。腌制前要添加一点色拉油或是香油，这样可以增添肉质的嫩度，不过要注意适量，以免过于油腻。
5、用沸水氽烫。经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样蒸出来的五花肉吃起来会比较不油腻。