㈠ 干锅包菜家常做法，正宗干锅包菜怎么做
1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。
另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。
正宗湘菜手撕包菜的做法
半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。
适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。
㈡ 如何像酒店一样做出简单美味的干锅包心菜
俗话说：“民以食为天”没有比吃很重要的了，今天为大家分享一道美食――干锅包心菜。包心菜又名卷心菜、甘蓝、圆白菜等。它是一道四川地方传统名菜，属于川菜系，川菜多以辣为主，特别的下饭，很多朋友都爱吃干锅包心菜，不仅味道鲜美而且营养丰富，还有很好的时间保健作用。
令人烦恼的是做不出来像酒店一样的味道，对于吃货们来说是很让人“捉急”的，这是什么原因呢？今天冰宫故封才子告诉你，其实除去我们自身条件不够专业，配料不齐全之外，还有就是没有掌握好方法，如果掌握好我说的这些方法，相信人人都能做出酒店的味道。
这三点是一定要注意的，掌握了这些方法做出来的干锅包菜吃着香脆爽口，而且回味无穷，它的主要工艺就是“炒”喜欢的朋友可以在家里试着做一下哈！美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。品味更多美食，享受更多健康。
品味更多美食，享受更多健康，我是你们的美食小专家，喜欢的记得关注哦！
㈢ 干锅包菜制作方法怎么样才好吃
用料
包菜 300g
蒜末 5g
干辣椒 3条
花椒 15粒
食用油 15g
调味汁
酱油 10g
醋 5g
糖 5g
盐 1g
干锅包菜的做法
包菜洗净，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段备用。
⚠手撕包菜的时候，将老梗摘去，可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费，可以用来煮汤，会很甜。
⚠干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想吃太辣，可以不必剪开去炒。这样也会有辣椒的香气，但不会太辣。调味汁:
酱油+糖+醋+盐，调成汁。
⚠由于包菜炒制过程中会出水，所以酱汁就不要加水，避免会水水的稀释味道。炒:
炒锅冷锅放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经煸香的油。开火，放入蒜末爆香。放入包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。淋入酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。
⚠花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中，炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。
㈣ 干锅手撕包菜怎么做脆嫩好吃
干锅包菜这道菜就非常的下饭，吃起来很是香辣，而且包菜也很是脆口。下面就是手把手的教学步骤，赶快学一学吧。
家常包菜的做法和步骤
第五步：准备锅，烧干后加入油，滑后倒出，然后重新加入少许的底油，并加入猪肉片，炒大约一分钟的时间，可以看到肉片中有猪油出现。接着加入生姜和大蒜，翻炒几下后，准备一勺豆瓣酱，放入锅中后，要炒出豆瓣酱中的红油，这样猪肉的卖相会非常的好看。接着把所有的辣椒都放入锅中，翻炒一下，把撕好的包菜也放入锅中，翻炒均匀。开始往锅中加入调料，加入少许的食盐，加入一勺的鸡精，最后加入一勺的白糖，翻炒均匀，加入蒜苗，翻炒至蒜苗完全的熟了以后，将锅中的菜盛入干锅中，整道干锅包菜就做好了。
㈤ 干锅包菜做法
说到包菜的话，大家都是非常的熟悉的，因为包菜也是我们生活中经常吃的一种蔬菜，而且包菜的营养价值也是非常的丰富的，并且吃起来味道也是非常的好的，而现在也正是吃包菜的一个季节，在平时制作包菜的时候，我们的做法也是有很多种的，不过有很多的人在吃包菜的时候也都是特别的喜欢吃那些干锅包菜的。而现在人们的生活条件也是越来越好了，有很多的人也都是会经常到饭店里去吃饭的，在到饭店里吃饭的时候也都是会点上一道好吃的干锅包菜的，不过我们都知道包菜的价格并不贵，但是在饭店里点上一份干锅，包菜的价格却不便宜，所以如果想要吃干锅包菜的话，我们还不如自己在家里制作了。今天我们就一起来跟着大厨学习一下，自己在家里如何制作出美味的干锅包菜吧。
准备食材：包菜，五花肉，干辣椒，小醋，生姜，大蒜，食用盐，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豆豉，食用油。
制作方法：首先我们先把所有的食材都准备好，等到准备好以后就可以开始处理包菜了，而我们在购买包菜的时候要挑选那些表面看起来非常光滑的包菜，并且拿在手里边感觉也是非常多种的，这样的包菜水分会更加的充足，吃起来的时候口感也会更加的好。而且在准备五花肉的时候也可以准备那些肥肉，多一些的五花肉，这样用肥肉熬出来的油来炒包菜，吃起来味道才会更加的好吃。
我们把准备好的包菜最外层的那些干叶子给去掉，然后把包菜对半切开之后，把包菜一片一片的撕下来，然后再撕成块，在撕块的时候也可以撕的稍微大一些，这样吃起来的时候口感也会更加的好一些，而且在撕包菜的时候，包菜的茎我们也可以不要，因为这样一般都是比较的硬的吃起来口感不是太好。等到包菜撕以后，我们把包菜用清水冲洗干净以后，先放在一旁备用。然后我们把准备好的葱姜蒜一斤，干辣椒也可以清洗，然后切碎放在一旁备用之后，把准备好的五花肉清洗干净以后切成薄片。
然后我们在锅里面加入少许的食用油，等油烧热以后就可以把准备好的五花肉放在锅里边进行边炒了，等到五花肉多余的油分炒出来，炒至变色以后，然后我们把准备好的葱姜蒜以及干辣椒放入锅中进行翻，炒到翻炒均匀以后，就可以把包菜放在锅里边进行翻炒了，而且在翻炒的时候一定要注意全程用大火来炒。
等到翻炒均匀以后，我们沿着锅边加入适量的料酒之后，再加入少许的食用盐，蚝油，生抽，蒸鱼豆豉，之后进行继续翻炒，等到食材都超熟以后就可以出锅了，这样好吃的干锅包菜就做好了，吃起来味道非常的好吃，如果你也喜欢的话，自己也是可以在家试试看哦。在平时制作包菜的时候，如果你还有其他的好做法的话，也欢迎大家留言非常好
㈥ 干锅包菜的做法有哪些
烹饪技巧
舞语：
1、经常吃对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。另外还可增进食欲，促进消化预防便秘。同时也是糖尿病和肥胖患者的理想食物；
2、手撕的好处是减少与金属的接触可以很好的保留住营养素，同时也更容易入味；
3、料酒和醋放一点点就好，起去腥增味作用。
㈦ 干锅包菜的做法
干锅包菜是一道四川的地方传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等；工艺是炒，各个地区有不同的做法。
具体做法如下：
1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。
3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。
6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。
7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。
10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。
11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
㈧ 干锅包菜怎么做好吃
干锅包菜怎么做好吃？
大部分人都不知道这关键的3个步骤，导致包菜炒出的水份超多，一点胃口都没有，超级难吃，只要掌握了我说的这些步骤，相信人人都能做出饭店的味道。
这就是做干锅包菜的方法，调料不需要很多，只需要掌握这关键的3个步骤，不仅包菜吃着香脆爽口，而且回味无穷，包菜过油的这个步骤，给大家也讲得很明白了，总之，希望大家都能做出正宗的干锅包菜。
㈨ 干锅包心菜怎么做
干锅包心菜做法
食材明细
主料
1个包菜，用手撕成5厘米大小的块状，注意，粗大的杆、茎要和叶子分开；大蒜一头，洗净切片。
辅料
上好五花肉100克
调料
豆油 15毫升，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒 15粒，干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）适量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸鱼豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。
制作方法一
1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。
3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。
6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。
7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。
10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。
11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
制作方法二
1. 将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片
2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒；
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油
4. 加入点料酒和酱油继续煸炒；
5. 下入手撕成片的包菜翻炒；
6. 加入适量的盐等调味料；
7. 翻炒均匀；
8. 转移到小干锅内， 在上面码上些香菜。