❶ 韭菜盒子怎么做才好吃怎么做到又香又脆
韭菜盒子有肉馅儿的和素馅儿的，肉馅儿的就是韭菜、猪肉和面粉相搭配，素馅儿的就是韭菜、鸡蛋和面粉相搭配。相比于馅儿料，素馅的韭菜盒子，不肥腻，更受大家欢迎。
韭菜盒子除了馅儿料要处理的香又嫩，包盒子的面皮儿也是需要处理得当，不然出锅后的盒子皮又硬又干，不好吃。今天又家小厨房在节省时间的情况下，不发面不烫面，轻松做一锅，皮儿又薄又软的韭菜盒子，凉凉后也特别好吃。
韭菜盒子的家常做法
所需食材：普通面粉、韭菜、鸡蛋、豆腐、粉条、花椒、五香粉、盐、蚝油、植物油。
具体步骤：
一、准备普通面粉，再准备适量的温水50°左右（稍稍有点烫手就可以），将温水分次倒入面粉中搅成面絮状，不要有干面粉，我们这个面团是需要和的软一点，我的经验是面絮的疙瘩越大揉出来的面团就比较软，揉好面团，盖盖醒个2-3分钟揉光，再醒15分钟左右。
一、醒面的时间空档，我们将韭菜洗净，切成小寸段；粉条热水泡软5-8分钟左右，也切成小段；北豆腐切小丁块，豆腐和粉条是我根据我自己的喜好搭配的。
二、锅里热油，油量稍稍大些，放几粒花椒爆香后捞出，再将鸡蛋打入碗里搅散下锅炒熟，连带锅里的油和鸡蛋一并盛出来。一会要用这个花椒爆香的油和鸡蛋拌馅料。
我喜欢吃炒的老一些的鸡蛋，所以会稍稍上点颜色，如果你不喜欢那就炒的嫩一点。
三、准备一个大的容器，将韭菜、粉条、豆腐、熟鸡蛋、蚝油、五香粉一并放入，最后搅拌均匀，盐要等你包的时候再放少许，蚝油本自带咸度的。
四、醒好的面揉成长条，切分成大小均匀的剂子，再揉成小面团。取一个面团用擀面杖擀薄，再将馅儿料舀一勺放置一边，整理平整，最后将另一边空白的面皮折回来对边捏紧。
五、平底锅/电饼铛刷油，锅底热后放入包好的韭菜盒子，中小火烙至两面金黄上色，中途锅底没有要填补一些。烙的时候要记得盖盖，这样熟得更快，表皮也会更加柔软。
成品：
制作韭菜盒子小要点：
1、炒鸡蛋时候油量稍稍大些，爆香花椒后再炒鸡蛋，鸡蛋会更加香味十足，最后鸡蛋和锅底的油一定拌馅儿，这样我们最后再馅儿上就不再另外补充香油了，一举两得。
2、和面不用开水，不用凉水，记得要用稍稍有点烫手的热水，温度约50°，热水和面兼具了冷水和开水的两个优点，一是热水和面，烙出的菜盒子就算凉凉了，表皮都不会发硬；二是热水和面，面团的伸展性非常好，可以擀得很薄很薄依旧很有筋性。
3、烙韭菜盒子，锅底的油不能少，勤烙勤补油。
❷ 韭菜盒子怎么拌馅好吃
对于中国北方的人，比如山东、河北、山西等地区对人来说，韭菜盒子是生活中非常熟悉的一道食品，另外在逢年过节的时候，很多地方的人也有吃韭菜盒子的习俗，韭菜盒子吃起来味道是很好的，而且具有治疗便秘等作用，如果想要自己做韭菜盒子的话，调馅是非常关键的步骤，具体做法如下。
韭菜盒子馅怎么调？
很多人喜欢吃韭菜盒子，但是韭菜馅特别容易出水，不好包还会影响口感，其实让韭菜馅不出水是有秘诀的，需要掌握这个调馅料的顺序就好了。
准备食材：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、香油、油、粉丝、五香粉
做法：1、取适量面粉，放少量盐，打入一个鸡蛋，把温水倒入面粉中，用筷子搅匀。再用手把面粉揉成光滑的面团。放置30分钟左右。
2、韭菜去掉根部，用盐水浸泡一会，控干水晾干韭菜，切碎备用。
3、鸡蛋打散，加少许盐，倒入油锅中，炒熟，用锅铲把鸡蛋切成小碎粒。
4、先加点油、香油在韭菜中拌匀，再把鸡蛋、适量盐、五香粉放盆子里用筷子拌匀。先放油可以避免韭菜馅出水。也可以再拌些粉丝进去，也可以帮助吸水。就和之前讲的做饺子馅的秘诀一样。
5、面团搓成长条，切面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。6、把适量的韭菜鸡蛋馅放面皮中间，再把面皮对折，封口。可用叉子沿封口处压出花纹。
7、锅内倒少许油，小火把韭菜盒子煎至两面金黄，饼皮看上去有点透明即可。如果韭菜盒子煎许久都不变色，可加入少量清水，盖上锅盖焖一会也可以。
韭菜盒子的做法：
用料
主料
韭菜150克
鸡蛋2个
虾皮20克
面粉200克
辅料
香油
1汤勺
盐
1茶勺
食用油
适量
水
100克
用料小秘诀
一斤馅料加入一块浓汤宝
把它切碎后充分搅拌让馅料鲜嫩多汁
韭菜盒子的做法
准备好食材。
韭菜清洗干净，控干水份切碎。
鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。
先将韭菜盛进小盆里，倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮。
放入盐顺时针拌匀。（这一步最好是在包的时候再做，盐放早了韭菜容易出水）
将面粉放入面盆内，一边倒入70克热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状，再加入冷水30克揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了）
醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成8等份。
案板撒上干粉，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料。
按图示方法包成带花边的韭菜盒子，想简单点只做第一步就好。（包的
❸ 如何才能做出好吃又好看的韭菜盒子，窍门就在这里
食材
韭菜500克
鸡蛋6个
面粉250克
盐适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
1、把韭菜洗好晾一下，切碎。 2、面粉中加入两个鸡蛋、适量的水，搅拌成糊状（不要太稀，用筷子可以挑起就行）。
2
3、热锅中放少许油，转一下锅，使锅底均匀地沾上油，舀一勺面糊倒在锅的中间，转动锅，让面糊均匀的摊在锅里。 4、面糊成型时，迅速在一半处撒上切好的韭菜，撒适量的盐，倒入打好的鸡蛋液。
3
5、将另一半掀过来盖在韭菜馅上，将边沿按紧，以免露馅。
❹ 好吃的西葫芦素馅盒子怎么做好吃又简单，做法图解分享
食材
主料
西葫芦
3个
鸡蛋
3个
木耳
少许
豆腐丝
少许
面粉
适量
辅料
葱
少许
盐
少许
生抽
适量
蚝油
适量
鸡精
少许
香油
少许
步骤
1.面粉五分之三开水和面，剩下凉水和，饧面，揉搓成大小适中的面团。
2.西葫芦擦丝，放少许盐，十分钟后挤出汁，鸡蛋炒碎，水发木耳剁碎，豆腐丝剁碎，放入葱，盐，鸡精，蚝油，生抽，香油适量，调好馅
3.包好盒子
4.放入电饼铛
5.烙熟后，可以吃了。
6.看看成品。
7.配上碗冰糖绿豆莲子粥吃，晚饭就它了。
❺ 薄皮大馅，咬一口满嘴香的韭菜盒子，做法简单吗
韭菜是一年四季都能吃到的蔬菜，营养价值也是非常高的，在民间对韭菜还有一种叫法叫做丝滑肠草，韭菜有很好的润肠通便的功效，最适合老年人和便秘的是食用，韭菜的做法也很多，在东北最喜欢用韭菜做各种馅料，比如说韭菜盒子。
【烹饪小贴士】：
1、包韭菜盒子我喜欢包花边的，感觉这样不容易露馅，大家按照自己的喜好来包即可。
2、调馅料的时候一定要先放入食用油搅拌，这样是为了不让韭菜下水，最后放盐，如果大家先放盐了，韭菜很快就下水了，还没有包完就有很多的水溢出，这样是非常容易露馅的。
3、最简单的韭菜盒子，食材就只是用了韭菜和鸡蛋，还有其它的做法是放入了木耳或者是海米，这样味道也是不错的，打击可以尝试一下。
4、薄皮又大馅，还能爆汁，是非常解馋又抗饿的一种面食，全家都喜欢吃，大家试一试吧。
❻ 白菜馅盒子的做法
用料
主料面粉200克白菜135克鸡蛋2只
辅料香葱5克牛肉酱1汤勺盐1勺油6汤勺料酒1汤勺
鸡蛋白菜馅盒子的做法
1.
食材：面粉、白菜（已清洗切碎）、鸡蛋（已打入碗中）、香葱、牛肉酱
2.
将面粉倒入大盆中，逐步加清水。
3.
和成面团，待用。
4.
在鸡蛋中加1汤勺料酒。
5.
打成蛋液。
6.
在锅中加入3汤勺油烧热，下入蛋液翻炒成块。
7.
随后，合入切好的白菜，搁入香葱翻炒翻炒。
8.
接着，加1勺盐。
9.
加1汤勺牛肉酱。
10.
调味炒匀。
11.
盛出装入盘中，待用。
12.
然后，在硅胶垫上撒上干粉，放上面团用擀面杖擀开，用圆形模具压出面皮。
13.
放上炒好的鸡蛋白菜馅。
14.
合上用叉子在边缘处压一压。
15.
最后，在平底锅中加入3汤勺油，下入做好的鸡蛋白菜馅盒子用中小火煎至两面金黄，即成。
❼ 菜盒子除韭菜外还有什么素馅好吃
只要能做馅的蔬菜都可以，最常用的就是茴香、大白菜、圆白菜（甘蓝）、西葫芦和冬瓜了，鲜金针菇等菌类也不错。