❶ 香辣萝卜怎么腌制方法
主要特点是，既脆又香还辣。制作方法如下：
1、萝卜切片，再切成条。见图4。
2、加入适量盐，腌12个小时，把腌下来的水倒掉。见图3。
盐可略多一点。
3、沥净水的萝卜条放到托盘上，拿到外面晾晒。
晾晒3天左右，达到约六、七成干。图2就是晾晒之后的萝卜条。我晒的还是轻了，其实还可以再晒晒。
住楼房的，可以放到阳台上。
4、把萝卜条再洗清一遍。
清洗的目的，一是除去晾晒过程中沾染的灰尘；二是去掉一定盐分，不使萝卜条过咸。
5、晾干，放到盆子里，加入适量味极鲜酱油（烧开，放凉了的）、辣椒粉、十三香、胡椒粉、鸡精，反复揉搓搅拌，使调料均匀地沾在萝卜条上。
6、装入容器中，盖上盖子，放冰箱里冷藏。
吃多少取多少。
❷ 辣萝卜怎么腌好吃又脆
冬季是吃萝卜的季节，很多人在平时都喜欢吃萝卜，萝卜的吃法也特别多，可以炒着吃，还可以凉拌着吃，萝卜的种类特别多，青萝卜是萝卜中最为常见的一种，不过青萝卜比较青涩，但是用来腌制特别好，尤其是吃腌制的青萝卜特别开胃，而且还非常下饭，青萝卜怎么腌好吃又脆呢?
青萝卜腌制需要准备萝卜500克，盐1小勺，辣豆瓣酱1.5大勺，白醋1大勺，白砂糖1.5大勺。萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量。
青萝卜的营养价值
萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。防癌抗癌:萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
青萝卜不同部位的吃法
从萝卜的顶部至3～5厘米处为第一段，此段维生素C含量最多，但质地有些硬，宜于切丝、条，快速烹调;也可切丝煮汤;或用于做馅，味道极佳。萝卜中段，含糖量较多，质地较脆嫩，可切丁做沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。萝卜从中段到尾段，有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，可用来腌拌;若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选;做菜可炖块、炒丝、做汤。
❸ 腌酸辣萝卜怎么腌好吃又脆
今天给大家分享的是，一道腌萝卜的制作方法，不知道你们有没有和我一样的习惯，那就是每天早上在喝粥的时候，特别喜欢搭配上一些小咸菜，或者是腌萝卜一起来进行食用。尤其是在北方这样的习惯实在是太常见了，不管是在喝粥的时候，还是在平常吃饭的时候，都喜欢来上一些腌菜，不仅能够起到很好的开胃作用，还能够让我们的餐桌变得特别丰富，一咬一口酥脆的腌萝卜，别提有多好吃了。
对于腌萝卜正宗的制作方法，不知道你想不想学习一下呢，如果你也喜欢吃腌萝卜的话，那么今天你就来对了，下面我将把腌萝卜的制作方法告诉你，这可是我家腌萝卜的小秘方噢，可比外面饭店腌的萝卜还要好吃，一起来学习一下具体制作方法吧。
【腌萝卜】
【制作食材】萝卜，白醋，白糖，小米椒，食盐
【方法及步骤】
1、首先我们要把准备好的白萝卜，将其清洗干净，并把萝卜皮削掉，然后把萝卜改刀成小段状，再把萝卜切成薄片适中的大片状，再将其叠在一起切成小长条状。切好以后的萝卜需要准备一个大碗，然后把萝卜装入大碗当中，并往萝卜中加入两勺的食盐，用手将其抓拌均匀，然后让萝卜先腌制上15分钟。
2、在对萝卜进行腌制的过程当中，要把准备好的小米椒将其清洗干净后，并切成辣椒圈装入小碟中备用，然后准备铁锅，往铁锅中加入一碗白醋，并开大火将白醋煮开，白醋被完全煮沸以后，需要将其再次倒入碗中，然后放凉。放凉后的白醋，用来对萝卜进行腌制的话，能让腌制出来的萝卜，吃起来更加酸爽，而且还能够提高萝卜的保存时间。
3、取出腌制好以后的萝卜，并把腌制萝卜时流出的水分倒掉，然后准备一个无水无油的干净玻璃瓶，并把准备好的萝卜装入到瓶子当中，然后往萝卜中加入20克的白糖，以及准备好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶当中，并盖上盖子将其晃动均匀，最后只需把准备好的萝卜放入到冰箱当中，进行冷藏一个晚上，就可以把萝卜倒出来进行食用了。
【小贴士】
1、在对萝卜进行冷藏之前，萝卜一定要先对其进行腌制，这样能让萝卜中的辛辣味得到有效去除，让腌制出来的萝卜口感更加的爽脆。
2、准备好的白醋，切记一定要将其烧开后再放凉，且不可把白醋直接倒入到萝卜当中，对萝卜进行腌制，这样的制作方法是非常错误的，否则做出来的萝卜口感就会变得特别酸，一点都不好吃。
3、在准备玻璃瓶时，一定要对玻璃瓶进行消毒处理，让玻璃瓶处于无水无油的状态。
4、准备好的腌萝卜，将其放入大冰箱当中进行冷藏，能让萝卜腌制得更快。
❹ 辣萝卜怎样腌好吃
主要食材: 青 萝卜10斤。
调味料:
食用盐1斤、白糖50克、辣椒粉100克、辣椒酱100克、熟芝麻50克、白酒50克。
【制做方法】
1、将萝卜清洗干净，控干水份。
温馨小提示:
1、到市场采购萝卜时，要挑选质量好的，把萝卜放在手里掂一掂，如果感觉压手说明这个萝卜是好的，做出的萝卜条口感好。
2、在腌制辣萝卜条时，要把萝卜条的多余水份剂压出去，可以减少萝卜气味，这样做出的辣萝卜条清脆爽口。
3、腌制辣萝卜条时，加适量的白酒，可以起到杀茵保鲜，存放时间长。
❺ 腌脆辣萝卜方法 腌脆辣萝卜方法是什么
1、将白萝卜清洗干净，切成匀称的小块儿。
2、加入一勺盐拌匀腌制1小时以上。
3、腌制好的萝卜会被杀出好多水，将水倒掉。
4、将苹果去皮，切成小碎丁。
5、将苹果去皮，切成小碎丁，白梨同样去皮切成小小丁。
6、葱切成碎末葱切成碎末。
7、葱切成碎末。
8、大蒜切碎碎的。
9、将葱姜蒜、白梨丁、苹果丁、白糖、辣椒粉放在一起搅拌均匀，放到控掉水的白萝卜里。
10、将其搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜以上即可。
❻ 酸辣萝卜怎么腌制又脆又好吃
脆甜爽口辣萝卜 主料：白萝卜、粗辣椒面、苹果、梨 辅料：白糖、葱、姜、蒜末、味精、盐 1. 将白萝卜洗净，不需去皮，这样吃起来更有嚼头；切成2公分左右的滚刀块，这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中。 2. 加入两勺盐，将萝卜杀出水，用辣椒腌制的时候才更容易入味，吃起来也更爽口。大约腌制半小时左右。 3. 腌制萝卜的时间我们来处理腌制萝卜所用酱料，把苹果和梨去皮，切丁。 4. 辣椒面放大碗内，加水把辣椒面调匀。 5. 葱姜蒜末放进去。 6. 加入白糖和少许味精。 7. 放入苹果丁和梨丁，可以使腌制的萝卜更加的清香，爽脆。 8. 把酱料搅拌均匀。 9. 半小时候，萝卜腌制出不少的水。 10. 将腌好的萝卜，用清水洗净，防止盐的味道盖过酱料的味道。将萝卜捞出，沥干水分。 11. 酱料放入萝卜内。 12. 搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱保鲜层，腌制24小时就可以了， 望采纳。
❼ 辣萝卜丝的腌制方法
腌制酸辣白萝卜条的方法如下：食材：新鲜白萝卜500克、生姜5克、蒜瓣5克、盐10克、辣椒粉10克、大料5克、醋10毫升、鸡精3克。1、将新鲜白萝卜、姜、蒜清洗干净，晾干。2、用刀把白萝卜切成长条、蒜、姜切成末。3、将切好的白萝卜中，放入姜蒜末，撒入盐腌制，拌匀腌制出水即可。4、将醋、大料、辣椒粉、鸡精混合均匀拌入。5、盖保鲜膜腌渍12小时即可食用。
香辣萝卜怎么腌制方法？
材料准备白萝卜一条， 辣椒或辣椒粉一袋 香辣萝卜干腌制方法步骤1.首先要把白萝卜用水洗干净，然后就用小刀切成条状的，放在有大阳的地方晒干。2.在晒的过程中会沾上灰尘的，所以晒干后的白萝卜还要用水洗一下。3.把洗干净的白萝卜用手挤干那些水分，放到碗里，不停加入盐，用手搓均匀后直到萝卜变透明再放置几个小时后，尝试一下白萝卜有没有入味了，如果入味了就可以下一步。4.把辣椒研磨成粉状或辣椒粉加入到白萝卜里面，用保鲜膜盖上，放到阴凉的地方5.等待半个月就大功告成了。 香辣萝卜干腌制方法小提示1.白萝卜要选用新鲜的，白嫩的。2.腌制的时候要记得搅拌均匀和保存地方是否选用合适。3.要注意干净措施。4.可以根据个人的口味进行配料的调整。
辣萝卜条怎么腌制好吃？
主料白萝卜5000g 辣椒面40g食醋750g 白糖200g食盐150g 香油75g花椒适量 大料适量味精适量 水适量腌香辣萝卜条的做法步骤腌香辣萝卜条的做法图解11. 白萝卜洗净腌香辣萝卜条的做法图解22. 切成5厘米长，0.8厘米见方的长条。腌香辣萝卜条的做法图解33. 切好的长条。腌香辣萝卜条的做法图解44. 放在阳光下。腌香辣萝卜条的做法图解55. 晒至八成干。腌香辣萝卜条的做法图解66. 辣椒面（我自己切的辣椒面，朋友自己种的）腌香辣萝卜条的做法图解77. 香油热好，将辣椒面放入锅内，炒出香味。腌香辣萝卜条的做法图解88. 将炒好的辣椒面拌入萝卜条。腌香辣萝卜条的做法图解99. 锅放火上，倒入水，加入食醋，白糖，盐，花椒，大料，烧开后放入味精。腌香辣萝卜条的做法图解1010. 晾凉后将料水倒入装萝卜条的盆内，每天搅拌，是萝卜入味均匀，大约十天就可以吃了。
❽ 麻辣萝卜干怎么腌好吃又脆
青萝卜10斤、日晒盐200克、自制花椒粉2克、辣椒面3克、味鲜酱油15毫升、盐少许
1、萝卜洗净控干水分。