‘壹’ 糯米鸡的做法都有哪些
对于一些喜欢粤菜的朋友们来说肯定不陌生糯米鸡是一道什么样的菜，他不仅是广东地区比较出名的一道菜，而且在制作的过程中是非常简单的。在古时候就有糯米鸡在酒楼售卖的情况深受很多顾客的欢迎，很多人想要在家里制作糯米鸡却不知道该如何制作，今天就来教教大家如何以最简单的方法在家制作糯米鸡。
其实这道菜的制作是非常简单的，我们只需要把所有的配料准备好，就能够轻松的做出。同时我们在制作的时候需要将这些配料都切成小丁状，这样在包的时候也更加的好包，只不过在调制酱汁的时候需要根据我们自己的口味进行调制。
‘贰’ 糯米鸡怎么制作
广式糯米饭一直是受到很多食客喜爱的，不仅好吃，而且它的滋补养生功效比较高糯米，可以称得上是滋补的佳品，能够起到温暖脾胃，补益中气的作用，而且对于高血脂，高血压，肥胖等人群来说是比较合适的，那么正宗广式糯米鸡怎么制作呢？看看下文的方法吧。
一、主要材料
新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。
1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。
3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。
5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。二、制作要领
要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
三、营养价值
糯米鸡，滋补佳品，糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。
‘叁’ 在家如何做广东特色糯米鸡糯米鸡怎么做才正宗
糯米鸡是广东的一道特色传统小吃，是以鸡肉搭配糯米、鸭蛋黄以及各种蔬菜，经过一系列特殊的烹饪工序制作而成，因为其中需要经过荷叶包裹蒸制的过程，从而使得熟后的糯米鸡，充满着荷叶的清香味道，另外在嚼的时候还会带有鸡肉的香味，整道菜肴的口感非常丰富，让你吃过一次后，便再也忘不了，其实想吃糯米鸡，在家也能做，不过大家要注意，别只会腌制鸡肉，还需要牢记3个小技巧，糯米鸡的口感才会更好，下面我便将糯米鸡的做法详细分享给大家。
荷叶糯米鸡的做法：
备用食材：鸡腿400克，糯米700克，鸭蛋黄10颗，香菇适量，洋葱1个，玉米粒适量，青椒2个，蚝油适量；
制作过程：第一步，糯米是提前淘洗干净，并且浸泡了一个晚上，然后将糯米加上清水放入电饭煲中，放入咸蛋黄，启动煮饭键，将米饭蒸熟即可，在这个过程中，准备其他食材；
第五步，将所有的糯米饭分次包装好之后，用绳子将其扎起来，隔水放入蒸锅，大火上汽后，转至小火，继续蒸20分钟，待充分蒸透后，关火出锅。
烹饪小技巧：1、对于糯米鸡这样的经典特色小吃，我们当然是不能错过学习，糯米鸡所用的食材丰富多样，当然你也可以按照个人的喜好来自行增减，按照食谱便能认真做好糯米鸡，学会糯米鸡的做法，家人想吃的时候随手便能做，而且糯米鸡是适合各个年龄阶层人们食用的美食，可能很多人对于糯米有误解，认为其粘糯的特性不易被消化，但其实糯米相对大米来说，更加容易被消化和吸收，所以大家可以放心吃。
2、小编有话说，做糯米鸡的时候，别只会腌制鸡肉，还需要牢记3个小技巧，第一，蒸糯米饭之前，需要将其事先浸泡一个晚上，糯米充分吸足水分，更加易于蒸熟；第二，蒸熟的糯米饭，先用筷子将其滑散，这样可以更加方便其与蔬菜入味；第三，如果想要糯米饭的色泽更加深一些，除了加生抽，还可以适当加上点老抽上色，看上去也会更加美观。糯米鸡用这个方法做，清香味美还解馋，亲手在家便也可以做出来，好吃不上火的美食大家别错过。
‘肆’ 糯米鸡怎么做才软糯好吃
鸡肉经过荷叶包裹蒸制，保留了鸡肉的营养，荷叶的清香与香菇的鲜味渗透到鸡肉当中，口感清香，吃起来口感是特别软嫩，一点也不腻！而糯米吸收鸡肉油脂和肉香，软糯弹牙，非常好吃。
‘伍’ 糯米鸡的做法
准备食材：荷叶、糯米、鸡肉、香菇、马蹄、胡萝卜、木耳、食用油、盐、白砂糖、生抽、蚝油、鸡精。
制作流程：
1、做糯米鸡用到的是糯米，糯米要先淘洗干净，再用清水浸泡3个小时以上，这样可以让糯米吸收一定量的水分，这样蒸出的糯米饭才会软糯好吃，不会有硬心，糯米泡好后，在蒸笼里铺一层蒸布，将泡好的糯米倒在蒸布上，上蒸锅蒸30分钟左右，出锅备用，根据糯米的多少来决定蒸糯米的具体时间。
2、鸡肉选择鸡腿肉，鸡腿肉吃起来口感更好一些，先将鸡腿肉去骨切成均等大小的块状，香菇也洗净切块，马蹄去皮洗净后切块，胡萝卜切条，木耳先泡软后切成条，这些食材准备好后，就可以上锅了。
3、锅中加入适量食用油，油热后先放入鸡肉翻炒至变色后，再放入香菇、马蹄、胡萝卜、木耳，一起翻炒均匀，再加入盐、白砂糖、生抽、蚝油、鸡精调味，再次翻炒均匀就可以出锅了，我们的糯米鸡馅料部分也就准备好了。
4、荷叶一般都是买的干荷叶，要提前放在清水中泡软，再将荷叶刷洗干净，荷叶上有些地方会有损坏的地方，用剪刀剪去不要，将蒸好的糯米饭平铺在荷叶上，再将炒好的馅料放在糯米饭上，上面再盖上一层糯米饭，用勺子整理成正方形，看着更漂亮一点，然后将四周的荷叶向中间包好，我们一个糯米鸡就包好了。
5、糯米鸡全部包好后放入蒸锅中，大火蒸15-30分钟左右就可以出锅了，这个时间大家根据自己包的糯米鸡的大小来决定时间，如果糯米鸡包的比较大，时间就要略微长一点，比较小的就可以减短一点时间，糯米鸡蒸好后，就可以上桌享用了。
‘陆’ 糯米鸡怎样做才好吃
首先准备一个比较大的荷叶，一斤好一点的糯米，一只新鲜宰杀的鸡，一点点白果和栗子。
配料更是简单，只需要少量的味精和盐巴，适量的大蒜和酱油就可以。
先要把糯米给清洗干净以后放到水里面泡上两个多小时。等到糯米泡的差不多的时候就取出来控干水分，然后放到蒸锅里面备用。然后开始收拾鸡肉，首先把鸡肉切成均匀的鸡块，锅里面倒入适量的油，等到油温烧热的时候把鸡肉块翻到锅里面大火煸炒。等到鸡肉被炒的半熟的时候就把鸡肉给取出来，然后把刚才说到的大蒜和辣椒炒熟，将刚才半熟的鸡块再放回锅里面跟辣椒和大蒜继续炒，炒熟了以后放入葱花味精和盐。超好以后取出来备用。
另外在湖北也有一种小吃叫做糯米鸡，但是这个小吃却和鸡肉没有一点点的关系，而是因为这个小吃使用糯米炸出来的，而扎好了以后金黄的颜色就像是鸡的皮一样，所以就给他起名字叫做是糯米鸡了。