⑴ 冻肉怎么做好吃 冻肉做好吃的方法
1、食材展示：猪肉皮200g、水1000ml、香碎菜10g、盐10g、味精5g、八角10g、干辣椒10g。
2、猪皮焯水：锅中加500ml水烧开，放入200g猪皮焯烫，捞出过凉，切成小条。
3、煮猪皮汤：另起一锅加500ml水，放入猪皮，大火烧开，撇去浮沫小火煮至猪皮软烂放入辣椒10g，八角5g，捞出调料，放入10g盐、5g味精、10g香菜。晾凉定型：将猪皮汤倒入深盘，晾凉定型即可。
⑵ 冻肉怎么做好吃
原料：干净基本无毛的肉皮和一块猪里脊肉，花椒、大料、食盐、鸡精、酱油。
作法：
第一步：把瘦肉切成大块，然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水，开火煮，几分钟后水起泡了，关火把肉皮和肉捞出，然后把锅内带有血沫的水倒掉。
第二步：把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮，要注意的是这回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然后把花椒和大料装进小盒内，再放进锅里，如果没有小盒，用沙布包上佐料也很不错。一起煮40分钟左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途搅拌几次。
第三步：40分钟后，肉皮和瘦肉都煮好了，把它们捞出，检查一下肉皮上有没有残留的猪毛，如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。
第四步：先把没有毛的整块的肉皮，切成条，再把瘦肉切成片，然后放入刚才煮好汤的锅内，再放上食盐，酱油和鸡精。煮10分钟就可以了，如果水面上漂有油。
第五步：10分钟后，关火。把汤和肉皮一起倒进小盆里，放凉后，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成冻。把冻肉切开装盘，这样一道河南特色菜冻肉就做好了。 自己家做的冻肉的特点是：干净，不含食用胶，有营养，吃在嘴里很滑口。
⑶ 冻肉怎么做
冻肉做法一，
材料
鸡胸肉 1副,洋菜 半包,八角 3粒
做法
1、鸡胸肉切条状，加酱油、糖、八角卤30分钟，加洋菜煮到完全融化
2、取一长方形容器（便当盒），抹少许油，将卤肉及汁倒入容器中待凉凝固，即可冰入冰箱
3、吃时切片，配香菜味道极佳~
冻肉做法二
材料
猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。
做法
1）肉皮（已经基本剔掉肥油的）冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。（锅中放入姜片葱段大料花椒料酒）
2）处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气 后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。
3）放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳。
冻肉做法三，
材料
猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。
做法
烧水待水滚，改小火将键子肉和猪大骨放入飞水，取出洗净重新加水，加姜片葱段白胡椒粉，煮沸改小火一个半小时待猪键子肉酥烂，放盐调味，略煮。捞出放凉切或手撕放入保鲜盒中，浇入上面煮好的肉皮汤，放入冰箱冷藏室24小时，吃时切片装盘。配以你喜欢的调料。
做法四，
材料
速冻肉串500g(已经预先加入孜然，盐，辣椒面)，朝鲜辣酱3汤匙（45ml），生菜1棵（50g）
做法
肉串无需解冻，放入烤盘中，先中火加热7分钟，如果觉得不够味再加孜然、辣椒面、盐，然后再高火烤7分钟即熟，如果微波炉带烧烤功能可再用烤架烤2分钟，色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。
烤羊肉串可以卷在生菜叶（大白菜选嫩叶也可）里，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱同吃，或者卷春饼也很好吃。
烤出来的汤汁也很美味，可供沾菜吃的同时吃肉汤。
⑷ 冰肉怎么做才好吃
1.肥肉去皮洗净。
2.肥肉切细条状。
3.再切小丁,越小越好。
4.锅中加清水,煮沸3分钟即可。
5.关火后将肉丁冲洗干净。
⑸ 冻肉怎么做如何做好吃
制作冻肉的步骤
1、把准备好的猪皮去掉表面的猪毛，然后再放入锅中加入冷水，然后开火煮制，等开锅以后煮制五分钟，取出，去掉它表面的浮沫。
2、把煮好的猪皮取出以后，用刀去掉它表面的肥肉，然后再把它切成细长的小条。把生姜洗好以后切成片状，与花椒和大料以及桂皮等香料用纱布包好。
3、在锅中放水，把处理好的肉皮和包好的香料与盐和适量糖以及生抽一起放入锅中，用大火烧开，再转成中小火慢慢的熬制两个小时左右，再放入料酒调匀，接着煮制。
4、等锅中的肉皮全部熟透软烂以后，汤汁也会变得浓稠，这时关火取出放在容器中冷却，等它完全降温以后，自制的冻肉就能做好，想吃时取出，切成小块，然后加入适量的蒜泥和香醋以及香油调匀直接食用即可。
⑹ 怎么用冻肉做出新鲜肉的味道
怎么样能将冻肉吃出鲜肉的感觉？只要学会这招，能吃出新鲜的味道
很多时候为了少去菜市场买菜，很多人都习惯多买一些肉屯在家里，想吃的时候就可以拿出来，比较方便，但是就是因为放在冷藏冰箱里面，所以吃出来的感觉和鲜肉的味道还是有些差别的，没有那么新鲜了。做出来的口感也没有水分，毕竟干柴。很多人都是用水泡一下给它们解下冻。其实还有别的解冻方法。
解冻肉的时候放在水里面泡，很容易让肉的口感产生巨大的变化，所以如果当你要吃肉的时候，最好是提前从冷藏柜里面拿出来，准备一个保鲜袋，然后用袋子装住肉，让肉的鲜味能够更大的被锁住，慢慢的让室温给它解冻，这样的肉才能更加的贴近鲜肉的口感，解完冻就可以开始做了。
【肉片炒豇豆】
食材：
豇豆、瘦猪肉、辣椒、酱油、盐巴、香葱。
做法：
1.首先将这道美食需要用到的食材全都提前准备好，将买回来的猪瘦肉用清水冲洗一下，然后用刀将瘦肉切成薄片，接着把辣椒洗干净后捞出沥干水分之后也切成小片备用。
2.然后将要用到的豇豆同样用水洗净后之后摘去一角，然后将豇豆切成5厘米长的小段。接着就可以开始准备烹饪了，起锅烧油，油热之后，放入肉片翻炒几下至断生变色，然后放入葱花爆香，在倒入少量的酱油调味上色。
3. 等到肉片翻炒8分熟后就可以放入豇豆，翻炒均匀之后加入适量的盐巴，加入适量的清水，然后盖上锅盖2分钟焖煮。加入红辣椒，看个人口味放辣椒，喜欢吃辣椒的可以多放一些，不喜欢就少放一些，摆盘美观即可。
4.等到锅中的豇豆已经熟透了，加点鸡精就可以准备盘子，装盘出锅了，这样一份美味的肉片炒豇豆就完成了，荤素搭配营养更加均衡，外观也十分美观，可以说是色香味俱全了，搭配米饭更好吃！
⑺ 凉拌冻肉怎么调好吃
肉皮冻是把生猪肉、牛肉、羊肉的皮割下来制成的肉皮冻，服用时要先把肉皮冻煮开，等凉了后再烧菜，拌凉菜肉皮冻便是十分经典且简易的菜式，做此菜时注重的方法是在调味品上，自然也要挑选肉质地不错的肉皮冻，才可以确保肉皮冻软且糯，大伙儿要高度重视凉拌肉皮冻的做法流程，那么凉拌肉皮冻的做法有什么呢?作法详细信息以下：
作法一
主要材料：
肉皮冻、丝瓜、红萝卜、花生仁、香莱
调料：
适当色拉油、适当盐、适当糖、适当生抽酱油、适当醋、适当辣椒干
制做流程：
1、食物：肉皮冻一块。2、把肉皮冻切割成一小块。3、丝瓜去皮，随后用刀敲碎，将敲碎的丝瓜切片，丝瓜装进碗中，随后用盐腌制10分钟，10分钟后扔掉腌出去的水。4、食物：胡萝卜切丁在沸水中抄烫1分钟并沥出，花生仁。5、食物：香莱清洗切条。6、2勺子生抽酱油、1勺子醋、糖1勺调熬汁。7、锅内放进色拉油加温并添加蒜泥和干辣椒炒一分钟盛出。8、将流程7的原材料倒进流程6的汁里。9、把全部食物倒进一个海碗。10、把以前调准的汁倒进并拌匀称就可以摆盘了。
小提示：
猪肉皮中带有很多的胶原蛋白蛋白，它在烹饪全过程中可转换成果胶，果胶具备网状结构空间布局，它能融合很多水，提高体细胞生理学新陈代谢，合理地改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，使体细胞获得滋养，维持潮湿情况，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤的衰退全过程。
作法二
主要材料：肉皮冻200g
调味品：食用盐适当、醋适当、蒜2个、生抽酱油适当、剁辣椒适当
作法：
1.提前准备肉皮冻。
2.将肉皮冻切割成一小块，摆放在菜盘里。
3.蒜倒成泥，和剁辣椒混和在碗里。
4.倒进少量凉白开水，添加适量盐和生抽酱油，醋，搅拌均匀。
5.将调好的料汁倒在肉皮冻上就可以。
作法三
主要材料;猪肉皮
辅材：麻椒、八角、姜、葱
1. 提前准备原材料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 麻椒少量。
2. 猪肉皮清洗，褪毛。再在锅内放进水，放进猪肉皮，大火烧开，转文火滚翻1分钟，捞起来猪肉皮，太凉，沥干水份。
3. 将猪肉皮里侧的乳白色人体脂肪用刀头干净。
4. 片削皮内人体脂肪，再改刀割成3cm牙周2cm的正方形。
5. 电高压锅里放进皮肉、葱段、生姜片、八角和麻椒，添加一定量水，调至肉类食品档，煮沸后，去掉白沫子，再盖上盖子烧煮30分钟，断电。
6. 滤除汁水中的姜蒜、香辛料和白沫子等残渣，将汁水和猪肉皮倒进密封罐，室内温度静放或放进冰箱冷藏室一晚上，凝结以后就可食。
7. 调一碗自身钟爱的料汁就可以了，把辣椒、蒜头切割成碎屑，倒进少量生抽酱油，侵泡五分钟，让辣椒味和蒜味分散化出去。猪皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清爽，很美味。
文中解读了三种凉拌肉皮冻的做法，这三种方式全是极简易的，都需要病人把肉皮冻先搞好，自然还可以选购制成品的肉皮冻，还可以买猪肉自己做，搞好的肉皮冻能够放进电冰箱里储存，可是不适合忽略久，会影响食材的口味与营养成分。搞好肉皮冻后要依照自身的口感调配调料，那样才可以更强的确保食材更美味。