A. 有没有比较好火锅菜单，稍微清淡些
潮汕牛肉火锅，玉米萝卜锅，牛杂锅，牛肋骨汤锅，还有较滋补的药膳牛尾锅和滋补洋参牛鞭锅。牛杂锅，白萝卜、芹菜、黄豆、甜玉米这些少数时蔬，加上少量的牛杂，牛肉，光是汤味道都是极鲜的。
1、多吃点白莲。白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
2、豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
3、调味料清淡。调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。
B. 吃清汤火锅涮什么菜好吃
这个看个人喜好啦，一般来说这些是常见的比较合适的涮火锅食材。
1、肉类
如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。
其实，任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片（可以在超市购买现成的），这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。
牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。
羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）。一般超市都可以买到。
如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候，谨记“七上八下”这个方法，筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来，重复八次，这样煮出来的鸭肠入口爽脆。
2、海鲜
如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。
和肉一样，火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种：一种是新鲜的海鲜，一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。
鱼一般都是切成薄片，因为它很快熟，所以最好放在滤勺之后，再放到火锅里。现放现吃。
贝壳类。如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮（虾的头拔不拔掉都可以）。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净。
鱿鱼和墨鱼。新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话，一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点，用之前需要用水浸泡24小时。
鱼丸和鱼饼。这类食材在超市都可买到，鱼丸的口感Q弹爽滑。因为鱼丸本身就已经是熟的，所以不用煮太久（冷冻的鱼丸除外）。
3、蔬菜类
如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、薯仔、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。
海鲜和肉是火锅的主角，但是没有蔬菜的火锅是不完整。蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜，我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。叶类蔬菜。比如菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃，如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油，吃起来会比较辣，如果你喜欢吃辣的话可以试一下。
4、菌菇类
如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。
香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里，这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟，大概30秒左右就可以了。
5、豆制品
如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。
6、主食类
如果怕吃不饱，待加的上述食材吃完后，用剩下的汤煮粉面。可以适当加些火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。
自己在家怎么煮火锅
1、用棒骨或是大肉块炖出来的美味汤汁来作为制作火锅的“水”。
2、把准备好涮火锅的材料摆放在桌子上，插电，准备好开始涮火锅。
3、有一点点温度了，加火锅底料。如果喜欢吃辣的话，可多加点火锅底料。搅拌均匀。之后静等开锅。
4、开锅的变现一般是冒泡，热气明显增多，这时候，就可以开始下食材了。
5、急着吃的话，一般是先下青菜，因为占地比较大而且容易熟。之后，等青菜蔫下去之后最好放牛肉丸等不是很容易煮熟的。青菜如果熟了就可以捞上来了。
6、如果不用麻酱，汤是有味道了，可以直接放进碗里，开吃。想蘸酱的话也行，把菜等放到麻酱里沾着吃。简单的话，只要把酱油、醋、辣椒调和一下就好了，随个人喜好加点香菜和葱，重庆人也喜欢加点麻油。喜欢浓一些的酱料的话，可以放花生酱、腐乳和蚝油。
C. 怕上火的人，求清淡火锅做法
那我教你一个最方便的清凉润肺火锅的做法吧！准备六碗水，萝卜100克，木耳40克，家乐老母鸡汤口味浓汤宝2块，还有大葱50克，姜 20克。萝卜洗净切成小块，大葱切段，姜切片。然后锅中放入六碗水大概1500毫升，煮沸后放家乐老母鸡汤口味浓汤宝，加入木耳、萝卜、葱段、姜片。等到待火锅煮沸后，再加入涮料就可以喽！因为家乐浓汤宝浓缩了上等食材的原汁原味，没有任何防腐剂，所以绝对不会上火哦~(*^__^*) ~你还可以去家乐浓汤宝的官网上去找，上面有很多火锅汤谱呢！
D. 清淡的火锅食物有哪些
你好，为避免“火锅综合症”，在火锅的食物搭配上应下些功夫。
1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。
2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。
3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。
6、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要货真价实。
E. 清淡的火锅有什么吃法。
清淡·香粥火锅怎么做才好吃？其实清淡·香粥火锅的做法非常简单，并不一定要看清淡·香粥火锅做法的视频菜才能学会，跟着清淡·香粥火锅的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 最佳涮料 : 1、粥锅底温度极高，涮料很容易熟，而粘稠的米粥就像涮料的芡汁一样，让食物保持鲜嫩、爽口绵滑。比较推荐的涮料是鱼类和海鲜类，这样才能够与清淡的粥锅底保持同一种风格。 2、另外，放涮料的顺序也颇能体现功底的深浅，最合适的顺序应该是先放贝类海鲜和虾（如蛤蜊和基围虾），接着放鱼类，然后放肉类（如果可以的话就放弃放肉），最后放些许蔬菜。吃完涮料后再一口气喝三大碗海鲜粥，清淡不上火，还能养肝补心。 锅底揭秘 : 原料: 上等白米，可选择东北大米或者江浙的“珍珠”米，但据称选用泰国金象米效果最好，总之要考虑到米的爽滑和粘稠适度。为了鲜味也可以备一些高汤（如鸡汤或者骨头汤）。 做法: 记得在一部港产片里面看到一个年轻人去应聘厨师，面试官只让他做3种食物，其中一种就是煮白粥，可见白粥看似简单往往最考验功力。 粥火锅的白粥底注重“绵滑”二字，要煮得稀薄些，并且煮的时间要长，让米几乎都融化在粥水里面。整个粥锅底看上去晶莹剔透、“水米交融”，只点缀些许絮状的米花儿。千万不要做成像“烂米饭”那样的又厚又没煮透的粥。 另外，最好选用不粘砂锅来煮粥，不至于在涮的时候让粥糊底了。
F. 好吃的清汤火锅有哪些
清汤火锅的配菜有哪些？
白汤火锅火锅配菜：
白汤火锅是一道美味可口的地方名肴，归属于川特色菜。是川式火锅中传统式种类之一。它以白汤为卤料，配上各种各样调味品，其味浓鲜，香烫，诱惑胃口，四季均宜，特别是在遭受女性、老年人及不嗜辣者的钟爱。
食物
主要材料（5人份）
牛肚、鸭翅各250克，牛环喉100克，牛羊肉、生猪肉、午餐肉罐头各200克，毛肚150克，绿豆芽200克，菌类、小葱、发制粉丝各150克，西兰花、香菇各100克，东瓜300克，豆油皮300克，马铃薯250克。
辅材
鸡脯肉、猪大骨、猪骨头各500克，生姜25克，鸡脯肉75克，猪净猪瘦肉100克。
调味品/腌制料
盐5克，鸡精2克，米酒20克，白胡椒粉2克。
加工工艺
1.制卤汁
将鸡脯肉、猪大骨、猪骨头清洗，放进沸水抽出一水后，再用冷水浸洗干净。随后放进锅中，兑水3000克，先用火灾烧滚，打去白沫子后改成文火吊出鲜香。舀出300克吊制好的酸菜鱼火锅制冷。将鸡脯肉和净瘦猪肉捶成茸状，各自用100克酸菜鱼火锅澥散。将酸菜鱼火锅置火上烧滚。
2.用材生产加工
牛肚清洗，撕下肌肉筋膜，开段，起片，剞梗，水冲洗。牛环喉小水泡，撕膜，剞花，开条。牛羊肉、生猪肉打横筋脉下刀，要片得大并且薄，不可以有连刀。毛肚用盐反复揉抟，去净黏液，自来水反复清理，并翻出来有机油的一面，用竹筷方头将油刮掉，入沸水中迅速烫一下，捞起来切节备用。午餐肉罐头切成片。鸭翅清洗，去厚皮。东瓜削皮，切成片。各种蔬菜清洗，控干水，梳理齐。以上各种各样用材和调味品各自装进盘里，放到火锅四周。
3.食用方法
吃时，鸭翅可先入锅煮起。备上味碟，碟里加色拉油、蒜末、盐、鸡精等。先荤后素，随便烫食。
小提示
1.在烫吃的全过程中，要留意加上原汤和盐等，以维持味正而浓。原材料可随肉食者喜好转变。
2.此方法是白汤火锅的标准制作方法。一般大骨头汤、骨头汤和鱼头汤也可制做，但味儿较弱。以上用材可选购生产加工好的，立即下锅烫食。
白汤黄菊花火锅
原材料；
虾仁150克，牛柳150克，猪里脊肉150克，鸡脯肉150克，白菊花20克，西兰花60克，粉丝50克，花生仁30克，盐4克，鸡精2克，米酒6ml，白胡椒粉0.2克，葱15克，香莱20克，芝麻油10克，油辣子3克，食用油20克，大骨汤1500克。
作法；
1、虾、牛、猪、鸡脯肉各放一盘。花生仁末一盘，油辣子1小盘子。
2、火锅装大骨汤对好味，上菜引燃，与涮料一起上菜，待大骨汤煮沸后放进黄菊花，顾客自身用筷子涮食。
3、各种各样调味品供蘸食即成。
特性
口感咸香，麻辣，汤清味美。高血压病、高脂血症、冠心病、肥胖症、糖尿病人宜小量服用；骨质疏松症、佝偻病病人及孕产宜适当服用。