① 红薯粉条怎么制作,有没有详细的配方
红薯粉条的制作方法
准备好新鲜的红薯,去皮洗净后切成小块,用豆浆机打磨成浆,如果第一次打磨的比较粗,可以再打磨第二次。
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② 怎么制作红薯粉条
【红薯粉条】
食材:250克红薯淀粉,半个蛋清,100克开水
详细制作过程:先往盆里倒入50克红薯淀粉,加入少许的清水,搅至没有干粉,像图片状就可以了。
搅好后,倒上100克刚刚烧开的开水,用擀面杖使劲搅匀,搅至拉丝状就可以了。
接着把剩下的200克红薯淀粉倒入,再把半个蛋清也倒入。
先搅匀,再用手揉成面团。
然后把面团搓长,放进模具里。(如果家里没有模具,可以把面团用擀面杖擀薄,用刀切成细条。)
锅里倒水,水开后,把面团拧压成粉条。
煮熟,大概煮3分钟左右。
煮好后,捞出,过凉水。
Q弹劲道的红薯粉丝就做好了,凉拌,下火锅或者做成酸辣粉都好吃,做法也简单。
③ 怎样做出好吃的红薯粉条呢
红薯粉条的做法和吃法
用料
红薯粉 一碗
凉水 两碗
红薯粉条的做法
准备红薯粉
开吃
④ 红薯粉条做法
红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是一种传统名产,已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂,清香可口、食法多样,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。
红薯粉条是一种很随和的食品,它能与许多食品搭配,能用多种方式烹调,做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。
⒈选薯。选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。
2.清洗,将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头削掉。
3.粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机,边打边加水,打得越细越好,以提高出粉率。
4.过滤。用0.7~1.5米吊浆布过滤,要过滤2次。初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。
5.曝晒:当池内全部澄清,把水排尽,取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。
6.打浆糊。将500克淀粉加100克金利源,掺冷水2500~3000克,放人盆内。盆放人锅内煮沸,不断搅拌,成熟度达八九成即可。打成的浆糊,可兑20公斤淀粉面。
7.漏丝。漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30~42摄氏度为好。备好2口锅(型号为8),冷水缸2只,漏勺要中型48孔的。漏丝时,浆糊要搅匀,边拌边加温水,水温为50℃。当淀粉团离手时,抓起一团(把),少许自然垂落,如不断落,即可漏丝。在漏丝时,要预备一锅开水,当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时,即可出锅,经过一次冷水缸降温,用手理成束穿到木棒上,经过另一次冷水缸降温,不断摆动,直至粉丝松散为止。然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝。
8.晒丝。将粉条拿到背风向阳处,晒干后包装即成品。
⑤ 地瓜粉条怎么做
地瓜粉条怎么做好吃
1、肉沫粉条
首先准备适量的粉条,肉末,葱姜蒜,花椒以及其他的调味料。我们应该把粉条提前一个小时泡好,泡好之后往锅中倒入水,等到沸腾之后加入粉条,煮五分钟就可以了。然后捞出来放在冷水中备用。把葱姜蒜和花椒切好之后备用,往干净的锅中加入适量的油,等到油变热时,加入准备好的肉末,充分的翻炒,直到肉由红色变成白色,此时加入已经切好的葱姜蒜和花椒,进行翻炒。直到葱花,葱姜蒜都变成金黄色的时候,再加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀,然后就可以加入粉条了。最后放调料的时候可以根据自己的口味放置。在这道菜出锅之前可以放上适量的醋,不仅口味很好,而且吃起来也不黏腻。
2、白菜炖粉条
首先准备适量的白菜,五花肉,粉条,还有香菇以及各种调味料。把五花肉用刀切成片后放入锅中炒至五花肉出油,再放入切好的葱姜和八角充分的翻炒。把白菜先洗干净之后切好。把白菜放锅中和五花肉一起炒,此时可以倒入酱油和盐,也可以根据自己的口味加入其他的调味料,加完之后放入切好的香菇,盖上锅盖,炖十分钟之后加入粉条。 知道粉条变软之后再炖几分钟就可以出锅了。
吃粉条会发胖吗
有的人会问吃粉条会发胖吗?在回答这个问题之前,我们先来看一下到底什么是粉条呢?一般来说粉条的材料都是红薯或者薯仔,就是把红薯和薯仔经过一定的程序之后,干燥成为条状,就是粉条了。粉条的口感非常的棒,而且还很有韧性。粉条中含有碳水化合物。不仅仅如此,其中的膳食纤维和蛋白质含量也非常的丰富,我们在做菜的时候加入粉条,它能够吸收。鲜美的汁液吃起来非常的好。 一般来说,粉条的材料是红薯,只要是适量的食用,都不会发胖。
吃粉条的好处与坏处
我们吃粉条有什么好处呢?首先,红薯粉条里面还有我们人体必需的碳水化合物,不仅仅如此,其中的蛋白质含量和矿物质含量也很多所以非常适合我们食用。
一般来说,红薯粉条放在开水中煮20分钟左右就可以吃了,但是不能够煮的时间太长,因为粉条会很吸水,如果煮的时间太长的话,口感就不太好了。
我们需要注意的是,现在有很多的无良商家为了节省成本会在红薯粉条中掺杂其他的原料,而且有的原料对我们的身体有害处。粉条在制作的过程中经常会加入0.5%的明矾。为什么要加入这个呢?因为这样粉条很容易成型。但是粉条中的氯元素含量是很高的,我们要知道吕对我们来说并不是一种特别好的物质,被我们吸收之后会损害大脑的神经,所以粉条要适量的吃。
粉条的危害
适量的吃粉条,对我们的身体还是有好处的,但是如果吃得太多对我们的身体不太好,因为在粉条制作的过程中会加入明矾,而明矾中的铝元素含量很多,如果吃的太多元素摄入得就更多。会出现老年痴呆以及其他的症状和疾病。
⑥ 红薯粉条怎么制作
【红薯粉条】
食材:250克红薯淀粉,半个蛋清,100克开水
详细制作过程:先往盆里倒入50克红薯淀粉,加入少许的清水,搅至没有干粉,像图片状就可以了。
搅好后,倒上100克刚刚烧开的开水,用擀面杖使劲搅匀,搅至拉丝状就可以了。
接着把剩下的200克红薯淀粉倒入,再把半个蛋清也倒入。
先搅匀,再用手揉成面团。
然后把面团搓长,放进模具里。(如果家里没有模具,可以把面团用擀面杖擀薄,用刀切成细条。)
锅里倒水,水开后,把面团拧压成粉条。
煮熟,大概煮3分钟左右。
煮好后,捞出,过凉水。
Q弹劲道的红薯粉丝就做好了,凉拌,下火锅或者做成酸辣粉都好吃,做法也简单。
⑦ 红薯粉条的做法 红薯粉条如何做
1、食材:干粉条200克、五花肉50克、姜5克、蒜5克、葱10克。
2、把红薯粉条提前泡一下,提前10分钟,用温水泡发。不能时间太长,泡发时间太长,会影响口感。等看到粉条发软了,就可以捞出来,放到盆里,等待使用。
3、自己要计算好自己家人吃饭的时间,根据时间泡发红薯粉条,感觉泡发10分钟后正好用上,因为泡发的粉条也不能晾太长时间,要不,又会干了。
4、五花肉切成小丁。块头不能太大。
5、葱切小段,姜切丝,蒜切末,放置一旁。再切一些鲜葱叶,放到最后用的。喜欢吃辣的朋友可以加个辣椒的。
6、把锅烧干,放入一点点油,把五花肉丁放进去。
7、加热,翻炒,等看到五花肉出油,成黄色时,加入姜,葱炒一下。吃辣的朋友,这时要把辣椒放进去。
8、加水,放进红薯粉条。看看水,要漫过粉条才可以,水要多一点。
9、加入盐,酱油,盖上锅盖,中火炖。
10、5分钟后,关火,新手中间要打开锅盖看看水,不能糊了锅。
11、用大点的盘子盛粉条,因为熟了的粉条会浓稠。最后撒上切好的葱叶。
⑧ 红薯粉条 做法
1、将肉皮条烧酥后,加入粉条翻炒使其吸满肉皮汤汁;
2、加入萝卜条炒匀后,盖上锅盖烧开后转入文火,将萝卜焖酥;
3、待萝卜烧酥后,加入蒜苗用大火翻炒收汁调味即可装盘。
1、蒜皮粉条烧萝卜是根据在京军旅生涯的饮食而创意,菜肴食材普通、烹饪简单、口感丰富、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活;
2、食材配置合理,营养均衡,制作简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
3、蒜皮粉条烧萝卜在秋冬季流行性疾病高发期食用,可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
制作方法
编辑
1、蒜苗清水侵泡后洗净,用刀切成寸段。
2、采用日常生活中储存在冰箱的冰冻肉皮,用刀除去油脂,刮净猪毛。
3、将地瓜粉条加工成寸段。
4、白萝卜洗净去皮后,切成5cm左右的段。
5、将白萝卜段切成5mm左右宽的细条。
6、将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
7、猪肉皮、地瓜粉条入锅,加入足量清水。
8、盖上锅盖用大火煮5分钟左右。
9、将猪肉皮、粉条煮熟煮软。
10、煮好的肉皮、粉条用清水洗净后,粉条装盘备用,肉皮除去油脂并切成5cm左右的块。
11、将肉皮块切成5mm宽的肉皮条。
12、锅淋油入葱姜煸香后,加入肉皮条、喷入料酒煸炒。
13、肉皮煸炒片刻后,加入老抽、盐翻炒上色。
14、加入足量清水。
15、盖上锅盖用大火烧5分钟,然后转入文火将肉皮炖酥软。
16、待肉皮酥软后,加入粉条翻炒片刻,使粉条吸满肉皮汤汁。
17、等粉条吸满肉皮汤汁后,加入白萝卜条。
18、将萝卜条翻炒均匀。
19、盖上锅盖烧开后,用文火将白萝卜条焖酥。
20、待白萝卜条烧酥后,淋入适量细盐、白砂糖翻炒调味。
21、加入加工好的蒜苗。
22、用大火翻炒收汁、调味即可装盘。
菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
原料 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
做法
制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
肉皮、虾米、粉丝、辣椒酱
麻辣粉条
肉皮:在国内就方便多了,许多地方有现成的肉皮块卖。我只能从一块五花肉上切下几条肉皮,再辛辛苦苦切成丁。
粉丝:周礼粉丝常备常有。平时煲鸡汤排骨汤之类,随便加点青菜和粉丝焖煮就成一顿懒省事又不乏营养的快手晚餐
虾米:配料选择丰富。可以用虾米、香肠、鸡丝、鸭条、各类蔬菜等等。
做法
一、粉丝在沸水中快速煮软,过一遍冷水,沥干备用。肉皮丁也要略煮备用。
二、锅内热油,下蒜蓉、姜末爆香,投入肉皮翻炒。
三、辣椒酱(我用了一种很辣的朝天椒酱)按个人口味取适量,在容器中与开水混合备用。
四、肉皮炒熟后,放入虾米搅拌均匀,注入步骤三中的辣椒+水混合物。
五、投入步骤一中的粉丝,用筷子搅散,盖好锅盖焖至汁水渗透收干。
六、装盘,撒葱花或者香菜叶即可。