❶ 怎么将饺子皮做得又软、又筋
饺子好不好吃？最主要的就是饺子皮和馅的制作。其中饺子皮吃起来是否又软又劲，柔软中透着劲道，是饺子皮成功与否的检验标准。
那么如何才能做出又软又筋的饺子皮？
所需食材：高筋面粉500克，冷水230-250克，盐3克。
制作窍门：
技巧1：制作饺子皮的面粉选择高筋天然面粉，在保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。
技巧2：制作饺子皮的面团要软硬适中，面团过软，不好操作，擀皮时面皮易变形，包馅后的饺坯易粘连破皮，且不耐煮；面团过硬，面皮不易擀薄，包馅时饺子皮不易粘合。
技巧3：做蒸饺一般要用热水和面，饺子会比较软；而制作普通水饺，要用凉水和面，这样比较劲道。
技巧4：还有另一招加鸡蛋和面。给500克面粉中加1个鸡蛋，可以使做出的饺子皮更柔软，口感更好，既使饺子放凉了也不会发硬。但缺点是饺子皮微黄，如果介意，就不要加鸡蛋了。
技巧5：俗话说“打到的媳妇揉到的面”。虽然现在早都没有了家庭暴力，但饺子面一定要揉了再揉，揉一会，歇一会，让它醒一下，越揉越好吃。一般做饺子的面团要至少揉3次，一次揉3遍，一遍揉5分钟即可。
❷ 怎样做蒸饺更好吃窍门
韭菜鸡蛋蒸饺
材料
面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许，
做法
1.烧开水把面烫熟
2.稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅
3.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分
4.木耳切碎放进鸡蛋里
5.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。（这步很关键哦）
6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧
7.面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些
8.在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸
9.十五分钟后，饺子蒸好了，开吃
❸ 如何做蒸饺皮才能又软又好吃
那么什么样的蒸饺皮才会好吃呢。
蒸饺皮和水饺皮不一样，要想好吃，必须要做到又软还筋，柔中带着劲道，嚼起来口感才会好。
把揉好的面团盖上一层保鲜膜，醒面半小时左右，如果天冷的情况，时间可以适当增加。
把醒好的面团反复的揉面10分钟，排除掉空气，然后搓成条，切成大小相同的剂子。
在案板上撒上少许面粉，防止擀饺子皮的时候粘在案板上。然后均匀的擀成均匀而薄的饺子皮即可。
多余的面团还能用来烙饼哟。
❹ 蒸饺皮怎样做又软又劲道不烂
饺子是生活中人们喜爱的食物之一，饺子要做的好吃除了内陷之外，饺子皮也是很重要的。下面5号网小编带大家来看一下饺子皮怎么做最软？
饺子皮怎么做最软
1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。
4、可以早上和好面，到中午再包饺子。
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
饺子皮怎么煮不破
沸水煮皮不会糊。与冷冻水饺不同的是，若是现包的水饺用冷水煮，水饺皮会糊掉，而且现包水饺不存在内外温差大馅儿不易熟的问题，因此建议还是用沸水煮。
第一招：先煮皮后煮馅，盖锅盖煮皮，撇锅盖煮馅。水开后，撇开锅盖煮饺子，饺子随滚水不停搅动，饺子皮便熟了，这时盖上锅盖，不用多久饺子馅也熟了，这样煮又好又快不破皮！
第二招：煮饺子前，在锅中撒些许盐，这样煮出的饺子，不仅表皮劲道。而且个个不粘锅。
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
饺子皮做的美食
饺子皮儿葱油饼的材料：饺子皮、葱花、盐、油
做法：
1、案板上放一张饺子皮，抹点油、撒点盐和葱花；
2、盖上另一张饺子皮，抹油、撒盐和葱花；
3、重复上述步骤，叠个5-6张饺子皮；
4、最后盖上一层饺子皮，用擀面杖擀薄；
5、起锅热少许油，正反面煎至两面金黄即可。
赶紧趁着热乎，切开吃吧！
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
饺子皮有哪些颜色
紫色饺子皮
紫甘蓝洗净切丝，放入适量清水焖煮。滤出紫色的水，用来和面，就得到紫色面团啦。
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
黄色饺子皮
取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然后切成薄片，隔水用大火蒸熟。然后取出捣成泥，和面即可。
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
橙色饺子皮
红萝卜去皮，切成小块，放入清水中焖煮。煮软后捣成泥，和面即可。
饺子皮怎么做最软？4个小妙招让饺子皮又软又劲道
粉色饺子皮
苋菜洗净，放入锅中加适量清水烫熟，得到的菜汁就是红色的啦。滤出菜汁，和出面团，就可以包饺子啦。
❺ 蒸饺子皮怎么做又软和又筋
蒸饺的做法技巧:“皮子筋道不发硬，三天两头都想吃。”
人常说:“好吃不过饺子。”饺子的做法有很多种，蒸饺就是常见的一种，做法简单，口味也是比较的独特，所以受到了很多人的喜爱，食用时配上特制的蘸汁，不管是味道还是口感都是非常的不错的。
但是很多人在蒸饺子的时候会发现饺子蒸出来又干又硬的，觉得这样的饺子吃起来的口感不好，其实看似简单的一种小吃制做上都是有窍门和技巧的，现在就把蒸饺的制做过程分享给大家。
蒸饺的做法:
<原料>面粉500g、肉馅（肥三瘦七）300g、大葱200g、大姜50g、熟猪油5g盐、味精、酱油、五香粉、白糖、菜籽油。
1.将面粉放入盆中，开水200g化入熟猪油、加入1小勺盐搅匀，慢慢倒入面粉中，边倒边用小筷子搅拌成絮，再加入适量冷水和成稍硬的半烫面团，揉光饧20分钟。
2.大葱洗净切切末、生姜切末。
3.肉馅放入盆中，加调料，顺一个方向搅，在这个过程中适量加水继续搅，反复两遍搅到水分全部被肉馅吸收成丝状上劲即可。这个过程可能越搅越费劲，有点累。
4.搅好的肉馅加入葱末、姜末热油泼出香味，肉馅就制好了。
5.面团搓条下成均匀的剂子，擀成薄片包入肉馅包成折边花纹状蒸饺生坯。
6.蒸锅上火，上气后大火蒸六分钟即可。
制法关健。
1.肉馅以手工剁成为佳，打肉馅加水是为了口感更滑嫩，但水必须被肉馅充分吸收，所以要分几次加进去，要顺一个方问搅才能上劲。
2.蒸饺面是半烫面，加入熟猪油和盐可以使饺子皮柔软筋道，这一步非常关健，也是很多人蒸饺口感不好的原因所在了。
3.蒸饺子必须开水上锅，水不开饺子会在加热过程中变形，甚至掉底。蒸制时间不宜过长，大火六分钟即可。
其实在美食制做过程中，有时一个看似的步骤往往被人们忽视，而使结果不尽人意，只要你掌握了它的制做技巧，就一定能做出色、形、味俱佳的美味佳肴了。
❻ 薄皮蒸饺的家常做法，薄皮蒸饺怎样做
1、猪肉剁碎，胡萝卜切碎，玉米剥下来，葱切粒。
2、胡萝卜、玉米和葱倒入猪肉里，加上油、盐、鸡精搅拌均匀。
3、包好饺子放入蒸盘上。
4、锅里加适量水烧开，放入饺子隔水蒸，蒸熟就好，非常美味。
再看看别人怎么说的。
❼ 怎么样做的蒸饺皮薄透明，好看
做法如下：
主材：面粉300克
配料：澄粉（小麦淀粉）30克，热水90克，冷水80克
1、取300克面粉、30克澄粉，混合均匀，加入约90度的热水90克，边加边搅拌。
2、继续加入冷水80克，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。
3、静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。半小时后取出分成三等份，取一份揉圆。
4、搓成长条，分成大小均等的12个小剂子，擀成饺子皮状。
5、取适量馅，先捏中间，再从一侧捏起。
6、依次捏好一边。
7、再同样捏好另外一边。
8、全都包好后，冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。
熟了之后，就会变成透明色。
小贴士：1、热水烧开后放置约5分钟，约八、九十度时再烫面。2、冷水不要一次加完，根据面团的软硬情况调整。3、醒面时间越长饺子皮越筋道。4、因为有生肉馅，根据肉馅的大小，上汽后要蒸十到十二分钟。如果是素馅蒸七八分钟就够了。
❽ 蒸饺的做法窍门
大厨说：蒸饺子时，别直接加水蒸！
多加这1步，饺子鲜香入味。今天给大家介绍一款，我自己做的西葫芦肉馅蒸饺。我特别喜欢吃西葫芦，每次去菜市，我都会带上一两根回家，包饺子嘛，光肉的吃着腻，就拿它和肉一起拌成馅。饺子就吃西葫芦肉馅饺，但咱不吃煮的，来两屉蒸的饺子如何？皮薄肉足的大蒸饺，咬一口汁水丰盈，就算不蘸酱料，也特别的美味，我一共包了差不多80个饺子，我家四口人2大2小，一餐统统吃光光。蒸饺子的时候一定要水开了之后再放进去蒸，蒸出来的饺子才好吃。一定要记得哦。
西葫芦肉馅蒸饺：
配料：
前上肉 800克、西葫芦 1根、大葱 2根、甜玉米 1根、饺子皮 750克、鸡蛋 1个、蚝油 30毫升、胡椒粉 1克、五香粉 1克、白糖 3克、精盐 5克、姜 15克、生抽 30毫升、酱油 1克、芝麻油 5毫升
烹饪步骤：
1.准备新鲜的前上肉，洗净沥水后去皮切小块，生姜切碎，分批加入洗净的料理杯中，搅到略粗的肉末，分批全部搅完。
2.加入配料中除芝麻油以外的调料。
3.朝同一方向，搅打上劲后腌制30分钟。
4.西葫芦，大葱及甜玉米准备。西葫芦洗净，用擦子擦成丝，再剁几刀，加少量的精盐杀杀水，甜玉米取米粒，大葱用料理杯打碎。
5.杀水的西葫芦，挤干水分。
6.玉米粒，大葱，西葫芦加入腌好的肉馅中，淋入芝麻油后翻拌均匀后即成内馅。
7.现买的饺子皮，用擀面仗秒秒擀薄一些，取适量内馅填入面皮的中间。
8.按自己的手法，捏成饺子。
9.依此手法包好所有的馅料。蒸锅底部放硅胶垫，刷薄油后摆上包好的饺子胚。锅中烧水，水开后入蒸笼。
10.盖上蒸笼盖，大火蒸15分钟左右。
11.关火，取出蒸熟的饺子，即可美美的享用啦。
烹饪小贴士：
1、中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
2、西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。
你喜欢吃蒸饺吗？