❶ 大盘鸡里的老卤汤糖放少了没有粘稠度怎么补救
大盘鸡里的老卤汤糖放少了没有粘稠度怎么补救？可以调一点水淀粉加入，就可以粘稠了。
❷ 红烧鸡块不放糖的做法
咨询记录 · 回答于2021-10-01
❸ 做红烧鸡肉时糖放多了,变苦了,怎么补救
重做
❹ 鸡汤太咸了怎么办补救
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汤太咸了怎么补救
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1、加面粉
加两茶匙的生粉或面粉，放在“盐汤”里搅拌煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了。
注意，先要用一些干净的纱布把面粉包裹起来，因为我们不能把面粉直接放在汤里，如果把面粉直接放在汤里那就形成糊的汤，用完后我们把整个纱布取出来即可。
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2、加熟鸡蛋
鸡蛋也很吸盐，平时我们炒鸡蛋的时候，菜是甜的，但鸡蛋就已经很咸了道理就在于此，这也就是为什么我们提倡鸡蛋分开炒最后再加到菜里比较好的原因。因此，用煮熟的鸡蛋放在锅里吸一会也能让汤味变淡，鸡蛋黄的效果更好了。
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3、加薯仔
薯仔也非常的能吸盐分，并且还不会损坏原汤的味道。汤要是咸了，还可以把薯仔去皮切成片，然后一片一片的往锅里放，放一片等一分钟，尝尝汤味，若不行继续放第二片，直到汤味合适，最后再选择把薯仔片捞出来（或者不捞也行）。当然，薯仔片不要切的太薄了，煮烂了就捞不出来了。
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4、加冰糖
可以放一块冰糖进去，等一开始溶化就可取出，糖也可以吸去多余的盐分。同样，如果一次不成，可进行第二次、第三次，直到汤味合适。
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5、加番茄
做菜或做汤时，如果做咸了，还可以选择加适量番茄，也可以减轻咸味。西红柿是酸的，能综合一下酸和盐的口感，这样的话不仅增加了一种味道，也能去除盐味。
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6、加豆腐
豆腐也比较会吸走盐分，因为豆腐是豆类产品，可以把豆腐切成片，但是不要太薄因为豆腐很容易断。
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煲汤什么时候放盐好
煲汤一定要掌握好放盐的时间，适时地放盐，才能保证汤的味道鲜美可口。盐放早了会融入汤水中，就会多加盐。而盐吃得多了容易得高血压，对身体不利。我们用的是含碘的盐,温度过高会破坏碘的成分。盐刚融入汤或菜中的口感比较可口鲜美，煮的时间久了的汤有老咸感。汤中的营养物质，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。
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煲汤放盐的时间完全由煲汤的材料定。不易烂的猪蹄汤建议先放点盐，不然猪蹄没盐味不香。而如果是做鸡蛋汤之类的出锅时放盐最佳。如果是小鸡蘑菇汤，建议先放一点点盐，让盐充分的容入小鸡肉中，煲好汤出锅前10分钟的时候放盐最好。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。
注意：汤里放盐后，不要去搅拌。否则会有一股生盐味儿。还有，菜咸了，千万不可以放味精，因为味精（鸡精）中15％的成分就是盐。
❺ 炒的鸡肉有点腥怎么补救
鸡肉是很多人都比较喜欢吃的一种肉类，只要能够掌握正确的做法就可以让炒出来的鸡肉特别软，特别入味，十分好吃，但是在炒鸡肉的时候，可能很多人也会遇到一个问题，那就是炒出来的鸡肉会有一股比较大的腥味，实在让人没法动筷子，为什么会这样呢？鸡肉确实会有一股腥味，没有掌握正确的做法，就会让炒出来的鸡肉腥味太大，会让炒出来的鸡肉不好吃，下面就来给大家介绍一下炒鸡肉的小妙招，大家只要能够学会这三个妙招，就可以让炒出来的鸡肉特别好吃，一起来看看到底是哪三个妙招吧。
第三鸡肉去血水。要想避免炒出来的鸡肉有很大的一股腥味，还应该要注意要给鸡肉去血水，并且要用正确的方法来去血水，一般直接把鸡肉放在清水里面浸泡一两个小时的时间，中途多次更换清水，就可以把鸡肉的血水给去除掉，会减少鸡肉的腥味，
❻ 炖全鸡不要糖肉怎样做好吃
炖鸡的时候不放糖也可以很好吃，方法有很多，可以在里面加一些啤酒炖出的鸡软烂，味道很香。也可以在炖的时候加点白醋，一样美味。