A. 鸡爪烧什么好吃
鸡爪跟它是天生一对，简单一烧，鲜上加鲜，解馋，好吃不长肉
鸡爪跟它是天生一对，简单一烧，鲜上加鲜，解馋，好吃不长肉！
这两样食材一起烧，简单省事，鲜美到直流口水，好吃停不下筷子！
一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有"翻车"的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天食谱的主角是鸡爪和虾。
咱们，先来聊一聊，有多少姐妹们，会跟精灵一样，喜欢啃带骨头的食物，比如鸭脖，鸭翅，鸡爪，鸡翅尖的呢？这一些食物吧，可以说是肉少骨多，可总也阻挡不住我对它们的喜爱，真是隔三差五不吃一餐，心里就跟猫抓痒痒似的，馋得慌；问了身旁的姐妹们，原来，她们也会跟我一样，如此这般，我也就心安了。特别是一位姐姐，她是每周必吃，到了周末，就去买一，两斤回来，配着鸡尾酒，一边追剧一边啃，一整天都可以不用出门的，呵呵。
前几天，跟姐姐聊天，她说在烧鸡爪，让她这么一提，我又嘴馋了，下班了直接去超市，挑了一些鸡爪，搭配北极虾焖烧，鲜上加鲜，好美味。说起来，鸡爪，筋骨比较多，只有脚窝窝中间的肉稍微多一些，用老一辈人的话来讲，完全没吃头，还贵的不行；殊不知，正是因为它肉不多，才受追捧的；所以，在我们家，也只有我跟孩子爱啃它。用它来搭配北极虾一起烧，也是因为最近不知是怎么回事，鸡爪的价格一路上涨，冰鲜的都要20多一斤了，舍不得多买，凑分量一起烧的。
虾跟鸡爪，其实是很好的搭配，像一些干锅菜之类的，都有它俩的影子；一个是肉的香味，一个是海鲜的鲜味，一起焖烧，虾肉的鲜香融入到鸡爪软糯粘牙的肉质中，你中有我，我中有你，相互吸收，尝过一次就爱上了，筷子都不愿意停下来，真是太香了。鸡爪跟它是天生一对，简单一烧，鲜上加鲜，解馋，好吃不长肉；这两样食材一起烧，简单省事，鲜美到直流口水，好吃停不下筷子；一起来看看，具体的做法吧~
原材料：鸡爪200克，北极虾200克
配料：料酒40Ml，小米椒3个，生姜5克，生抽20ML，盐4克，香菜1根，香葱1根，食用油30ML
制作方法：
1：准备主要原材料。
2：鸡爪，剪掉指甲后用料酒水泡10分钟，然后冷水下锅，加入料酒，中火烧开后继续煮约3分钟左右，捞起来洗净沥水。
3：北极虾清理虾须，洗净待用；香菜香葱，小米椒生姜全部切碎末。
4：炒锅中倒油，下沥干水分的鸡爪。
5：中小火慢慢煎至金黄色时，再沿锅边淋入料酒，进一步除腥。
6：下姜，小米椒，炒出香味。
7：淋入生抽，炒至鸡爪上色。
8：加入没过食材的热水，盖上锅盖，用中火焖10分左右。
9：鸡爪软烂时下北极虾，翻炒几下，让虾浸入汤汁中，焖2分钟。
10：加入盐调味。
11：最后，转大火收汁，撒入香菜香葱末，一道香喷喷的虾焖鸡爪就完成了。
精灵碎碎念：
1：鸡爪下锅煎制前，一定要沥干水分，否则容易炸锅，要小心避免溅油烫伤。
2：鸡爪焯水的时候，记得冷水下锅，加料酒，这样子可以把血沫子逼出来，还能除腥。
3：这一道菜，还可以用啤酒来代替清水。
B. 鸡爪可以和什么一起烧呢
现在很多人餐厅里都流行什么煲的，就比如鸡爪煲、蟹肉煲、大虾煲、牛蛙煲等等。这样的餐厅生意都很火，就是简单的几种煲，顾客就络绎不绝，回头客也很多。前段时间和家人就去吃了一回，吃了一个大虾鸡爪煲，一个煲是128块钱，里面也就几只虾，大多是鸡爪。我们都知道鸡爪便宜，这一个煲都是鸡爪，成本肯定也很低。一家三口人吃这一锅煲，基本上没吃过瘾，可能是因为我们家人胃口比较大。
C. 鸡爪和什么一起炒好吃
做法一：
姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。
做法二：
把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。在锅油煎至金黄色。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。
做法三：
鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。
将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。
做法四：
鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油各适量。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。
加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
D. 鸡爪炖什么好呢
一鸡爪炖薯仔好。
二、材料及步骤：
①食材：鸡爪、薯仔、胡萝卜、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、白酒10ml、树椒1个、白糖、盐10g、老抽5ml、陈醋5ml、油。
②具体步骤：
1.准备鸡爪。
2.准备薯仔和胡萝卜。
3.鸡爪去掉指甲尖，切成两段。
4.鸡爪放入水锅中焯一下。
5.捞出鸡爪。
6.用清水将鸡爪冲洗干净备用。
7.准备好葱姜等调料。
8.锅内放少许油，倒入调料煸炒。
9.放入鸡爪。
10.加入老抽，白糖，陈醋和白酒继续煸炒。
11.炒制入味后加入清水炖煮。
12.水量刚刚淹没过鸡手即可。
13.放入切好的薯仔和胡萝卜。
14.炖制完全成熟后加入盐即可出锅。
③成果展示：
E. 鸡爪跟什么煲汤好吃
木瓜鸡爪汤
材料：准备木瓜一个，银耳一朵，枸杞适量，鸡爪六只。
做法：
1、先把准备好的银耳，枹杞先泡水；鸡爪一只剁成三段。
2、木瓜，鸡爪银耳一起下锅加清水。
3、大火煮开后，中火煲30分钟至鸡爪软烂后，下枸杞和盐调味即可。
功效：木瓜鸡爪汤可以丰胸美容，而且可以强健脾胃。
小诀窍
木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效。银耳，也叫白木耳，富含胶质，中医认为银耳甘平无毒，润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心。鸡脚含有丰富的骨胶原蛋白。
薏米莲子鸡爪汤
材料：准备适量的卤酱、花生、黄豆、薏米、莲子、调味料、米酒、半汤匙盐
做法：
1、薏米和莲子洗净；薏米用水浸泡1-2小时；
2、鸡爪洗净，剥净趾甲上黄色那层皮(注意不要斩去鸡脚的趾甲，保留趾甲有助防止鸡油渗出)，汆水捞起；
3、煮沸清水，倒入炖盅，放入所有鸡爪、薏米、莲子、姜片和米酒，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。
功效：薏米莲子鸡爪汤可以起到非常好的美白养颜作用，而且能够祛湿气，调理脾胃，补血益肾。
F. 鸡爪和什么一起红烧好吃
红烧鸡爪
闲暇的时候就喜欢啃鸡爪，越啃越上瘾，越嚼越香。鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
工艺：烧
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.鸡爪买来先用清水浸泡，剪去指甲
2.入冷水锅里焯水
3.捞出控干水分
4.葱姜蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖备好
5.锅里倒少量油，冰糖放进去小火炒化
6.炒至糖汁变褐色，此时糖色炒好了，下控干水的鸡爪翻炒。糖色炒过头会发苦滴
7.把所有调料放进去一起炒香
8.烹入料酒
9.生抽提鲜，红烧酱油上色即可
10.加水进去
11.水量没过鸡爪，加适量盐。大火烧开转小火烧半小时左右
12.看一下鸡爪烧到你可以接受的熟度即可
13.超级有味儿，包你越啃越上瘾
烹饪小贴士：
鸡爪焯完水一定要控干水份，一点水也不能有，不然炒的时候会爆油以免烫到。烧至的时间有人喜欢吃鸡爪很有嚼劲的口感，有人喜欢特别软烂的，所以烧制的时间根据自己喜欢的口感来，喜欢软烂的就多烧一会儿
G. 鸡爪配什么菜做好吃
鸡爪配香菜，蒜末，葱末，柠檬好吃。
H. 鸡爪可以加什么配菜
做法1
精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
做法2
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)
将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。
做法3
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
做法4
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！
做法5
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
I. 鸡爪可以和什么一起做
凤爪又称鸡爪，鸡爪色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌汤之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜，下面一起来制作它。鞋铺：LV6221716
一、糖醋凤爪
主料：鸡爪6个 青红椒少许 绵白糖1勺 半米醋1勺 生抽2勺 料酒少许 生姜葱少许 大料桂皮香叶少许
制作工艺：
1.青红椒切小丁
2.鸡爪六个，对半切开，剪去指甲，用流动的水冲洗干净
3.配料准备好
4.放生姜片，料酒少许，鸡爪冷水下锅中焯水，
5.焯过水的鸡爪，用清水冲洗干净，重新入锅，加葱结，桂皮，香叶，大料，适量清水，大火烧开，
6.想要吃嚼劲一点的，筷子可以扎透就可以了，想吃软一点的，就再多煮5分钟
7.煮好的鸡爪，捞出放凉开水中降温，增加嚼劲，再控一下水分
8.生抽，白糖，米醋放入容器，搅拌至白糖融化
9.把控好水份的鸡爪，放入调料里，
10.搅拌均匀，
11.青红椒撒在上面
12.盖上盖子，腌制一夜入味
二、香辣凤爪
主料：凤爪500克 干花椒适量 干辣椒1把 新鲜红绿尖椒10根 豆瓣1勺
辅料：盐适量 味精适量 胡椒粉适量 葱姜蒜适量
制作工艺：
1.锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干
2.新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段
3.锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒(整个过程大约1分钟左右)，再加入豆瓣炒香
4.再加入凤爪继续翻炒
5.加红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅就OK了
三、老干妈烧凤爪
主料：鸡爪子11个 油适量 盐适量 白糖15g 料酒10g 鸡精5g
辅料：葱10g 姜5g 花椒5g 八角2瓣 香叶2片 老抽5g 老干妈15g 干辣椒10g
制作工艺：
1.鸡爪放水里泡一下、开水焯一下、捞出控水;准备好葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶
2.锅里放少许油、白糖开始熬糖色，看糖已经变成金红色，下葱段、辣椒段、姜片、花椒、八角、香叶炒香
3.把鸡爪下锅、加料酒翻炒，颜色不够可以加点老抽，加水大火烧开后放点老干妈酱;加少许盐，改小火炖约15分钟
4.加鸡精，大火把汤汁收干即可
以上就是美味凤爪的制作工艺。
J. 鸡爪要加什么炒才好吃。
首先,鸡爪15-20个
(两个人的份量),去爪尖,切成两半.
锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下,
3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.
然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.
材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
最后，熄火，起锅。
就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！
2、红烧鸡爪：
原料，鸡爪，花椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉
（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。