‘壹’ 怎样腌油辣椒脆又好吃
腌辣椒的做法，现在正是小尖椒上市的时候，再过段时间，采摘过的辣椒棵上，那些还未完全成熟的辣椒，农户会连垃圾带棵子一起拔掉，这些未熟透的辣椒质脆嫩，辣度适中，用来做腌辣椒最适合不过。
【酒香腌辣椒】材料：鲜尖椒、盐、高度白酒、白糖，白醋。
做法：鲜尖椒洗净（辣椒把儿不要去掉，防止生水灌入辣椒里），控干水，撒上盐，翻拌均匀。腌4、5个小时左右，直至辣椒变软塌并腌出水分。
控出水，把辣椒倒进无生水的干净玻璃瓶，然后倒入高度白酒、白醋，少许白糖晃动均匀。
放在冰箱冷藏室，腌半个月左右，看到辣椒变色后就说明腌透了，可以取出食用。做好的腌辣椒酒香浓郁，酸辣开胃。
‘贰’ 辣椒灌肉怎么做好吃
猪肉打成泥状
肉泥加入葱花，盐巴，料酒，五香粉，少量的淀粉搅拌均匀
顺着一个方向搅拌，把搅拌好的肉泥放置一边
青椒洗干净
去蒂，把里面的辣椒籽挖干净
把肉泥塞进去，塞结实哦
一个碗，淀粉，酱油，盐巴，水一起搅拌均匀，调成淀粉汁，放置一旁备用
葱取葱白切碎，蒜切碎
热锅热油，放入蒜爆香
接着放入青椒，煸出虎皮
翻面，继续煸
接着倒入淀粉汁，转小火，慢慢煮
小火慢煮，把青椒煮软
大火收汁，即可，不用加盐了哦。
1、准备好材料：将青椒洗干净剖开，肉馅剁碎，姜、蒜剁碎备用。
2、肉馅里放姜、葱、胡椒粉、黄酒，加入适量盐抓匀，腌制十分钟。
3、将剖开的青椒内侧抹一层干淀粉，再将肉灌进辣椒里。
4、拿一个干净的小碗，碗内放酱油、蚝油、干淀粉，加入适量水，充分搅拌至干淀粉融化，成芡汁。
5、平底锅烧热，倒油，推匀至整个锅底，油温后，将有肉那一面煎至金黄后，再煎辣椒那一面至起皱。
6、将大蒜末投到有油的地方，煎香。
7、淋入芡汁，烧浓稠后，起锅，将浓芡汁均匀淋在辣椒上，就可以开吃了。
1.将辣椒头部去掉，挖去籽，洗净待用。 2将肉剁碎，加适量盐、味精、料酒混合搅拌；
3将拌好的肉馅酿进尖椒内；
4起油锅，多放一些油，把尖椒酿着肉那一面朝下放进锅内，慢火煎到肉的表面泛金黄色；
5小心把尖椒翻转，放少许生抽和糖，盖上盖焖一刻钟，然后上碟。
1. 尖椒去蒂洗净
2. 肉末内拌入鸡蛋、酱油、料酒
3. 将肉末塞入尖椒内
4. 将尖椒放入油锅内煎至起皮
5. 倒入酱油、米醋、糖同煮至肉熟
1. 甜椒洗净
2. 肉糜、加姜末、葱等调味料
3. 把调好的肉糜塞在甜椒内
4. 把塞好的辣椒放在烤盘上烤，烤到皮起皱（上火180度，烤15分钟）
5. 再放到锅里加油、糖、醋、生抽、老抽和水烧到收汁即可
‘叁’ 农家灌辣椒怎么做好吃
农家灌辣椒的做法步骤
3.灌辣椒的制作方法。首先是大的新鲜的青椒洗净放入开的水中烫一会到发白（但不可以烫过了）后晾干表面的水份。然后是馅料了，这个的话是没有固定加什么料的，我们经典的是盐糯米粉必须有，有条件的放点茭头或洋葱，大蒜末，紫苏和香椿叶。也可以加点干辣椒粉，以上材料洗干净必须晾干水份然后剁碎后就可以灌到辣椒里去了。因为条件限制就没有上图了，灌好后扎几个孔好晒干后就可以煎着吃了。耐心绝对要耐心的哦。
‘肆’ 辣椒灌肉末的家常做法是什么
主料：尖椒3个、猪肉150g。
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、五香粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、水淀粉适量。
1、猪肉切成小块，剁成肉泥。
‘伍’ 湖南糯米粉灌辣椒做法 怎么做湖南糯米粉灌辣椒
1、原料：红辣椒500g、糯米粉250g、油适量、盐适量。
2、准备新鲜的红辣椒，洗干净晾干。
3、糯米粉，加水，拌成图片样。
4、用小刀在辣椒上切个口，把辣椒籽剥出来
5、把糯米办好的糯米粉揉成长形，放进辣椒里。
6、放进辣椒里。糯米不要放太多，不然煎的时候不容易煎熟。
‘陆’ 怎么淹好吃的辣椒
你好
今天和大家分享一个腌辣椒的做法，现在正是小尖椒上市的时候，再过段时间，采摘过的辣椒棵上，那些还未完全成熟的辣椒，农户会连垃圾带棵子一起拔掉，这些未熟透的辣椒质脆嫩，辣度适中，用来做腌辣椒最适合不过。
【酒香腌辣椒】材料：鲜尖椒、盐、高度白酒、白糖，白醋。
做法：鲜尖椒洗净（辣椒把儿不要去掉，防止生水灌入辣椒里），控干水，撒上盐，翻拌均匀。腌4、5个小时左右，直至辣椒变软塌并腌出水分。
控出水，把辣椒倒进无生水的干净玻璃瓶，然后倒入高度白酒、白醋，少许白糖晃动均匀。
放在冰箱冷藏室，腌半个月左右，看到辣椒变色后就说明腌透了，可以取出食用。做好的腌辣椒酒香浓郁，酸辣开胃。
1、做腌辣椒，辣椒要逐个挑拣，防止有霉烂辣椒。
2、做腌辣椒的容器要干净无生水，防止腌渍过程中辣椒长醭。
‘柒’ 怎么腌酸辣椒好吃又简单
食材：红辣椒，二锅头，生姜，蒜。
辣椒选用的是小红椒，如果喜欢吃更辣的辣椒的话，那么就要用小米椒来做。红辣椒用清水清洗干净后再沥干。制作前，如果辣椒上面还有水分，就拿一张纸巾把辣椒上面的水分擦干，每个辣椒的水分都要擦干，有水的话辣椒它就会坏。辣椒全部去干水分以后，就把这个辣椒粉把给它去掉。
然后再把小红辣椒给切开，只要从中间给它分成两半就行。辣椒全部切开之后再把它们全部切碎，辣椒籽不需要去掉直接切。切碎之后，再来回铡几刀。如果切辣椒怕辣手，可以戴上一次性手套，辣椒只要切成碎末就可以了，然后把辣椒装入汤碗中，汤碗中也不能有水。
生姜切成姜末，生姜切好直接放入辣椒中，大蒜也切成蒜末，然后同样放入汤碗中。现在往汤碗中加入食用盐，600克辣椒大概放入6勺盐就可以了。然后用筷子给它搅拌均匀。拌匀之后再往里面加入少许二锅头，当然高度白酒也可以，然后再次给它搅拌均匀。
将辣椒放入汤碗中腌制15分钟，辣椒腌制15分钟之后，可以拿一个干净的瓶子将辣椒装进去。这个瓶子可以用玻璃瓶，也可以用塑料瓶。做这个酸辣椒需要注意的是一定不能沾生水。然后将辣椒灌满之后，用盖子将瓶子盖紧。一般3~7天就可以吃了，剁辣椒就这样做好了。
整个的泡辣椒
水要提前烧开，将开水烧开后放凉备用。将辣椒的把用剪刀减去三分之二，然后把姜也切成小块，可以大块一些。将刚才洗好的姜和辣椒放在太阳底下晾干一下。准备一个干净的大坛子，坛子要没有水分。然后放300克的盐进去，往坛子里面放入冷开水，再放一点酒，啤酒放一瓶，这样的话辣椒泡出来会更脆。用筷子搅拌一下，然后再放十几颗冰糖进坛子里面，现在我们把辣椒放进去，和生姜当进去。
坛子里面的水要没过辣椒。如果水不够的话，可以拿出一个碗，倒入之前的冷开水，往冷开水里面加点盐。盐水没过辣椒之后，再往辣椒的表面撒一点盐巴，然后用盖子盖住。盖子一定要封紧了，然后泡椒就做成了。等泡椒泡大概半个月的时候，就可以吃了。
小贴士：
制作泡辣椒，最重要的是制作过程中，容器和辣椒一定不能沾生水。
‘捌’ 糯米粉灌辣椒的做法 味道很不错
1、准备新鲜的红辣椒，洗干净晾干。
2、糯米粉，加水。
3、用小刀在辣椒上切个口，把辣椒籽剥出来。
4、把糯米办好的糯米粉揉成长形，放进辣椒里。
5、放进辣椒里。（糯米不要放太多，不然煎的时候不容易煎熟）。
6、这样的完成了，之后把辣椒放在密封的大口瓶子里。一两天就可以。
7、煎出来的糯米辣椒，因为放在瓶子里的原因，会有点像酸椒，有点酸.加上糯糯的糯米，味道很不错。
‘玖’ 辣椒灌肉沫的家常做法
辣椒灌肉沫其实就是辣椒酿肉沫，用青椒来做口感最佳，下面具体说一下做法。
食材：
青椒，猪肉，鸡蛋，葱，姜，蒜，调料。
做法：
1、准备适量的鸡蛋，葱，姜(葱姜切碎)，料酒，酱油，糖，盐，鸡精和生粉，将这些材料依次放入剁好的猪肉糜中顺方向搅拌。
2、把青椒清洗干净，然后去掉青椒蒂和里面的青椒籽把拌好的肉馅塞在青椒内。
3、热锅放油，在油锅中的油六成热的时候将青椒入油锅略煎，放酱油、盐、糖、水烧沸，转中小火焖烧8分钟出锅即可。