卤面用什么做好吃窍门

⑴ 卤面怎么做好吃

每天会给大家分享不一样的家常美食做法，以及街头特色小吃的做法。做家常味，让你感受家的味道。

今天给大家分享怎样在家做卤面，说起卤面，印象最深刻的就是，以前上学的时候经常在汽车站的饭店门口有很多卖卤面的。饭店门口支一个摊，锅上蒸的就是卤面，看上去有肉、有豆角、还有面条。色香味俱全，看上去就超级想吃。记得那个时候的一份卤面卖1块5毛钱，作为学生的我还是舍不得吃。今天分享一个豆角卤面的做法，下面来跟我看下制作方法吧。@头条美食豆角卤面完整制作视频

好了，咱们这个卤面这蒸好了，卤香味浓郁，色香味俱全。里面有肉、有菜、有面条，非常的营养美味好吃。做法也非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。

⑵ 蒸卤面好吃有诀窍,用哪种做法,面条筋道不沾不坨

蒸卤面好吃有诀窍,用哪种做法,面条筋道不沾不坨？

制做卤面时，必须通过2次煮制，一次是蒸面条，将面条煮制半生熟，使面条越来越绵软，第二次则是由面条拌上卤汁再蒸，这样可以使面条充足消化吸收卤汁，变的光亮。蒸熟后的卤面根根劲道不成坨，素三鲜及其卤汤和面条混合在一起，

面条充足吸收了卤汁的香气，吃起来香而不腻，很是美味。吃蒸卤面最畅快的也是就一瓣生大蒜吃，一口蒜一口面，面香肉脆炸香融合在一起，招架不住的美味啊！吃不了生吃大蒜的小伙伴们，能够就糖醋蒜吃，卤面一定要有蒜味才能香！

⑶ 打卤面用什么卤最好吃

打卤面关健在一个卤上，卤有荤卤和素卤，做法没有一定之规，配菜也是丰富多样，只要你喜欢，做成什么样的卤浇到面上它都好吃。

葱段姜丝爆香，炒肉丝或肉片，怎么切都行，只要别大坨，两人份有四两就够。肉变色给青椒片，倒一两左右的生抽，出来酱香味，给盐尝咸淡。大概三几分钟的样子就好了。这也是干卤，面条要带汤。

茄丁入锅，放水，放作料，大火3-5分钟，观察是否干锅，翻炒加其他配料，每隔几分钟填一点水，如果喜欢吃黏稠口感的卤除了可以放淀粉外还能加入西红柿丁和豆瓣酱，出锅前放入蒜末翻炒，最后淋到煮好的面条上。

⑷ 怎样做卤面好吃

卤面这种食物相信大家在平时应该有吃过吧，这种食物是采用五花肉、香菇、鲜口蘑等材料熬制而成的汤底，然后在将面条用开水烫熟之后，在将面条放在碗中，倒入熬制好的卤汤就可以制作出卤面的，如果大家没有吃过卤面，可以动手跟着下面的文章去学习它的制作方法，尝试一下味道。

配方：五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、薯仔淀粉适量。

正宗卤面的做法：

1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
3、起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用。
4、锅里多放些油，将五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒软出水后，加入姜片与耗油。
5、将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒，此时下入蒜片。
6、放入事先炒好的鸡蛋，一起炒匀，此时开始调味，加入黄酒、白糖、生抽、盐少许，用老抽调一下颜色。
7、加入煮五花肉的原汤，一同煮开，也可以此时盛入汤锅来煮。
8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀，此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”，一定要有薯仔淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水，这样上好芡不容易泄出水。
9、煮面，锅挑盛出后浇上厚实的卤，最上面加些青蒜或者香菜。记得吃的时候不要搅拌这样卤就泄了。
(4)卤面用什么做好吃窍门扩展阅读：
小贴士
1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香。
2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水。
3、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
4、不要用鲜香菇、口蘑必不可少、要用煮肉的原汤、要用薯仔淀粉、要分两次加入水淀粉。

⑸ 卤面怎么做更好吃

我介绍的是漳州卤面

做的时候要用碱面，粗粗的好像是北方的拉面一样，做好以后在开水里捞一下过水,类似“油面”。骨头汤里放勾了芡的肉片、剥去壳的虾仁、鱿鱼干、黄花菜、香菇丝和笋丝一起煮开，浇进调好的鸡蛋搅开，再加酱油和调好的水淀粉，就成了卤汤。
碱面和豆芽或其他的蔬菜在沸水锅里氽一下，捞出浇上卤汤，加蒜蓉醋、炸脆的蒜丁，最后撒上胡椒面和香菜或辣油……一碗香喷喷的卤面就做好了。
炸脆的蒜丁有一种特别的香味，但泡久了会发苦，所以“食速”一定要快。可以在卤面上放卤大肠，卤肺片，卤肉，炸肉，笋片，鸭血，油条，五香等等，超级好吃的。

煮面的时候可以用油面加
米粉或者面线
双重口感更好吃

加豆芽菜
面的软和豆芽的脆
搭配更绝

⑹ 卤面的制作方法有哪些

今天给大家分享怎样在家做卤面，说起卤面，印象最深刻的就是，以前上学的时候经常在汽车站的饭店门口有很多卖卤面的。饭店门口支一个摊，锅上蒸的就是卤面，看上去有肉、有豆角、还有面条。色香味俱全，看上去就超级想吃。今天分享一个豆角卤面的做法，下面来跟我看下制作方法吧。

1、准备的主要食材有五花肉、豆角、细面条。先准备一小块五花肉，然后把肉全部切成薄片。

⑺ 正宗的卤面，都有什么材料

另起锅，油温八成热，倒入切好的葱花爆香，然后倒入适量的酱油激香，然后下入茄子丁，煸炒几下，倒入适量的开水，水开放盐、味精调味即可。到了夏天，由于天气炎热又湿气大，很适宜吃面食。这其中很多人都喜欢吃拌面，过水的凉面再浇上卤，别提多香了。

猪肉洗净切片，打卤面一定要用五花肉，先煎五花肉，用猪油去煸后面的食材，香菇泡水，香菇水，一定不要倒掉，要留着，千万留着用。黄花菜和木耳泡发，教大家一个快速泡发木还是那个锅，再次倒油，大火，倒入切好的番茄，炒出汁水后，再加蛋液、半勺盐和半勺生抽，翻炒15秒即可出锅特别是在夏季来临，进入厨房做饭是非常考验人的耐心，不管是早餐还是晚餐，一碗美味的卤面条既方便又节省时间，而且比较开胃舒爽。

⑻ 想要把卤面做得好吃，需要怎么做

引言：想要把卤面做得好吃，需要怎么做？面食现在是一个比较受欢迎的美食，因为平时也比较容易做，而且对于上班族来说也可以代表一部分充足的营养物质。卤面更是具有独特风味的面食，也受到了很多人的欢迎，因为可以在里面加入很多肉类。我想叫卤面做的更加好吃，首先要做的就是有一个好吃的面，然后再在里面加一些小吃的肉料和一些蔬菜，这样完美的卤面就做出来了。

对于每天必须要补充的营养救赎蛋白质了，所以可以在里面加入肉片。但是可以炒些肥肉，将里面的肥油倒入蒸面中，就可以让面更加的香嫩。甚至还可以在里面加入鸡蛋每一个蒸面或者卤面上面放一个荷包蛋是非常好看的。所以对于上班族来说，做卤面真的是一个比较简单的做饭的方法，而且可以补充充足的营养。