㈠ 蒸鱼怎么样才能做得美味首先该如何去腥
很多人在生活当中，都喜欢做清蒸鱼，那么清蒸鱼要想做的美味，并且不腥的话，也是需要一些方法。首先蒸鱼的时候，一定要开水上锅蒸。并且在蒸鱼之前，一定要先将鱼腌制。可以采取全身抹盐的方法，也可以放啤酒，都能够让鱼肉的肉质，更鲜美。
可以在蒸鱼的时候，将猪油均匀的涂抹在鱼身上，也能让蒸出来的鱼肉，更美味。鱼肉的蒸煮时间到了之后关火，但是先不要着急将鱼肉拿出。可以让其先焖煮若干分钟，再出锅。撒上葱花，香菜，蒸鱼豉油顺，着蒸盘的边缘淋入。要想让蒸出来的鱼，更好吃，那么调好的酱汁，也可以随着鱼肉一起放进锅中蒸。这个步骤是为了让人们，将鱼肉蘸酱汁的时候，也能品尝到料汁的鲜美感，并且不会尝出苦涩的感觉。所以蒸鱼当中的技巧，还是非常多的，新手小白，一定要多看看，多学学。
㈡ 如何能让清蒸鱼做出来之后没有腥味
因为鱼肉具有丰富的营养物质，而且鱼肉的口感也比较鲜嫩可口。所以好多人都特别喜欢吃鱼，而且因为他没有太多的脂肪，所以对身体的负担也是比较轻的。更适合肠胃不好的人和小孩子吃，鱼的做法有很多，但是最常见的就是用做红烧或者清蒸。红烧鱼的口味有点偏重，清蒸鱼更适合口味清淡的人来吃，而且清蒸鱼对鱼的品种也是有要求的，要选用最好是鲈鱼来运作清蒸，如果是其他的鱼，就会因为有太多的刺而影响口感。
最常见的清蒸鱼的做法，就是将处理好的鱼放入蒸笼内，淋上一些蒸鱼豉油，凉水下锅，大约蒸个二十多分钟即可，将鱼端出来放上一些葱丝，再淋上热油即可。
清蒸鱼最大程度上保持了鱼肉的鲜美，而且更适合老人小孩子吃，营养价值高，有利于大脑的发育和保持，所以要想孩子学习好，多吃鱼肉补补脑。鱼肉的做法有很多，但是最家常的做法当属清蒸最简单美味了。
㈢ 在蒸鱼时想要鱼肉不腥，都有哪些技巧
营养价值方面，用“清蒸”的烹饪方法做鱼，是在众多做鱼的方法中，营养的保留最好的一种烹调方法了。在生活中，营养价值高，吃着口感鲜嫩，而且没有鱼腥味，似乎是大家对清蒸鱼期望的标准。
鱼腥味，洗鱼时，水龙头随便一冲，草草了事：
清蒸鱼要想鲜嫩又不腥的技巧，这几个方面我觉得比较关键:
鱼的品种和新鲜度
我喜欢用海鱼来做【清蒸鱼】，有些身体带粘液有异味的鱼，是不适合做清蒸的。比如:𩽾𩾌、老板鱼、鲅鱼这些。选择用来清蒸的鱼必须是鲜活的，一些冰鲜和冻品是不适合来做清蒸的。感觉有鳞的鱼比无磷的鱼要适合清蒸，因为一般带鳞的鱼，鳞片下面的脂肪比较丰满，油脂也多所以清蒸出来比较鲜。刺少肉厚的比刺多肉碎的鱼要好一些，白色鱼肉的鱼比其它颜色的鱼要美味一些。个头稍大一些的，比小鱼适合清蒸。太小的鱼清蒸除了脑袋和刺，没有多少肉，清蒸没有意思。
㈣ 怎样做出来的鱼没有腥味，味道更鲜美呢
鱼肉在我们的生活当中可以说是非常常见的一种肉类了，而且也有很多人是非常喜欢吃的，之所以这么喜欢鱼肉就是因为这种鱼肉，首先它吃起来是非常鲜美的，其实就是因为它是非常容易消化的，而清蒸鱼是很多人都喜欢吃的家常菜，无论在平时还是过年，鱼都是必不可少的一道菜，它象征着年年有余。做清蒸鱼可是要挑选好鱼的种类。掌握这几点，就可以做出味道的鲜美的清蒸鱼了。接下来就来学习一下怎样做清蒸鱼，教给大家3种诀窍，保证你能做鲜香可口没有腥味的清蒸鱼。
诀窍三
很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，但是盐会造成蛋白质收缩，因此蒸出来的鱼会比较老，不够鲜嫩。正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。然后我们在把鱼的汤汁给倒掉之后，要在鱼身上放上一些葱丝和姜丝接下来要倒上蒸鱼豉油，最后一个最重要的步骤就是要烧一些热油淋在这个鱼身上，因为只有这样才能够激发出这个鱼肉的香味以及蒸鱼豉油的香味，把鱼放在锅里蒸15分钟，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。
㈤ 最能体现原始味道的清蒸鱼，怎样做没有腥味
鱼肉在我们的生活当中可以说是非常常见的一种肉类了，而且也有很多人是非常喜欢吃的，之所以这么喜欢鱼肉就是因为这种鱼肉，首先它吃起来是非常鲜美的，其实就是因为它是非常容易消化的，而清蒸鱼是很多人都喜欢吃的家常菜，无论在平时还是过年，鱼都是必不可少的一道菜，它象征着年年有余。做清蒸鱼可是要挑选好鱼的种类。掌握这几点，就可以做出味道的鲜美的清蒸鱼了。接下来就来学习一下怎样做清蒸鱼，教给大家3种诀窍，保证你能做鲜香可口没有腥味的清蒸鱼。
掌握这些小窍门，就可以做出鲜美细嫩的清蒸鱼了。每天都会给大家分享美食的“知识点”，欢迎大家点赞、评论，喜欢就点点关注吧
㈥ 蒸鱼时怎样去除鱼的腥味
蒸鱼看似简单，步骤比较少，但是想把鱼做得鲜美，没有腥味，做法是非常讲究的，蒸鱼最重要的是要保留住鱼本身的鲜美。
1.首先就是鱼肚子里的那层黑膜一定要去除干净，这层黑膜的腥味是非常重的，没有去除干净的话，不管你放什么都是腥的。
2.清洗干净的鱼后，用刀把鱼背上划几刀，方便入味。
3.先把鱼身上抹上一层盐，揉搓一下，用水清洗干净，这样可以很好的去除腥味。
4.在蒸之前把鱼重新适量的药，可以加点胡椒粉一起抹均匀，这样鱼肉更加紧实，更加鲜美。
5.加啤酒或者料酒腌制一段时间，可以非常有效去除腥味啦。
6.加葱段到鱼肚子一起蒸，蒸出来又香又没有腥味
7.还有最后一个妙招，蒸鱼的时候在鱼身上抹点猪油，鱼会更嫩、更鲜美。
㈦ 怎样做出来的清蒸鱼鲜嫩好吃、还没有腥味呢
相信很多人一提到鱼类菜肴就一定会想起那道清蒸鲈鱼吧？这道美食虽然好吃但是很多人并不知道怎么样才能让这道美食变得又鲜嫩又美味，尤其是怎么才能让鲈鱼不那么腥呢？就来为大家揭晓答案吧：清蒸鱼这样做才鲜嫩，没有腥味，鱼肉更好吃。
怎么才能让这道清蒸鲈鱼没那么腥？
鲈鱼的鱼鳞、鱼身上的粘膜、鱼鳃、鱼内脏还有鱼腹里面的那一层黑膜都很腥，我们要将这些东西全部都去除干净才能做出美味鲜嫩的清蒸鲈鱼。
清蒸鲈鱼的火候怎么把握？
一般来说鲈鱼大火蒸八分钟再焖上两分钟就蒸好了，大家也可以根据鲈鱼的大小适当增减时间，等到鱼肉和鱼骨能够轻易的分开就说明鱼蒸好了。
㈧ 想让鱼肉好吃无腥味，蒸鱼时有哪些小技巧
蒸鲈鱼，放盐，料酒都不对。厨师教你掌握蒸鱼技巧的正确方法。鱼肉鲜嫩，无腥味。过年了。你们家的年夜饭菜单准备好了吗？清蒸鱼是我们家每年除夕晚餐必不可少的一道菜。清蒸鱼不仅营养丰富，味道鲜美，还有“一年以上”的美好含义。清蒸鱼看似简单，但做出来的鱼鲜嫩是需要技巧的，和餐馆里的清蒸鱼一样好吃。蒸的不好，蒸出来的鱼不仅是老木，还有腥味。
把炒好的酱料倒在盘子底部，端上桌。这是家常菜版：清蒸鲈鱼做好了。清蒸鲈鱼鲜美可口，鱼肉鲜嫩滑滑，不腥不柴，味道很鲜。不需要放盐或者料酒。蒸鲈鱼和餐馆里的一样好吃，方法很简单。我学会了过年回家给家人吃饭，布置全家。简单又好吃的方法分享给你，喜欢可以试试。烹饪技巧：
1.花鲈清理胃里的骨血，这是鱼腥味的来源之一。
2.加工过的鱼应该用洋葱和姜水盐腌制，不要加盐和料酒，以免损害鱼的肉质和风味。
3.蒸鱼的时间不宜过长。用沸水蒸鱼8分钟。如果鱼比较大，蒸2分钟，这样蒸出来的鱼最新鲜嫩嫩。
㈨ 做清蒸鱼，鲜嫩又不腥，有哪些技巧
营养价值方面，用“清蒸”的烹饪方法做鱼，是在众多做鱼的方法中，营养的保留最好的一种烹调方法了。在生活中，营养价值高，吃着口感鲜嫩，而且没有鱼腥味，似乎是大家对清蒸鱼期望的标准。
在鱼鳞下有一层粘液，这是鱼的一层保护膜。这一层保护膜是鱼在水中生活，除了鱼鳞之外的第二层保护膜。具有很腥的味道。特别是在加热之后，行为就会散发出来。用清洁球蘸少量的食盐，慢慢的擦拭鱼身上的粘液，然后放在清水里再次冲洗，手摸在鱼身上时感觉到有粗糙感，这才证明鱼身已经洗净。
二、“清蒸”不代表在蒸鱼前，什么调料都不放：
清蒸鱼是味道清淡，而不代表什么调料都不可以放，没有任何增香去腥的辅助原料，鱼本身没有香味，要靠其他辅助的原料才能增加增加它的香味。
♦对应的解决方法：
在入珍贵之前，要在鱼肚或者鱼身上，铺上姜丝或者姜片，然后浇上适量的料酒，来增加香味，去除腥味。
口感发柴，不鲜。
一、火候时间把握的不准确：蒸鱼的时间过长，直接会导致鱼肉发柴，吃到嘴里面硬邦邦的。就是我们常说的“蒸老了”。
♦对应的解决方法：
想知道鱼熟的程度，筷子插在鱼肉比较厚的地方，可以轻轻的插进去，就证明如鱼肉已经熟了；蒸熟的鱼眼球发白，然后有轻微的要掉下的样子；鱼肉改造刀口要均匀，深浅一致，这样才能保证蒸熟的时候整条鱼是一致的。均匀改过刀后的鱼，在“大火”上气，蒸15分钟左右。
二、蒸鱼之前，撒盐腌制：我们在蒸鱼之前习惯性的要把鱼腌制一下，以便鱼肉有盐味。最便捷的方法就是撒盐，撒盐可以直接导致蒸出来的鱼肉没有鲜嫩感也会发柴。
♦对应的解决方法：
鱼在蒸之前不要用盐腌，可以直接倒上料酒，撒生姜，然后表面淋上一点干净的食用油。可以锁住鱼身上的水分，蒸出来的鱼颜色有光泽，更鲜更嫩。在鱼蒸好之后，再倒上专用的蒸鱼豉油或者是生抽，就可以满足鱼肉的咸味了。
清蒸鱼小技巧：
清蒸鱼一定要使用鲜活的鱼来蒸，这样才能保证最基本的鲜味。
蒸鱼是水开放鱼，要全程用大火蒸鱼，最忌用小火蒸鱼。
做清蒸鱼姜适当的可以多放，姜对去鱼腥有最大的帮助。
蒸好的鱼在鱼身上撒一点切细的葱丝，或者是葱花烧热油浇在鱼身上，淋出来的鱼香味也可以弥补鱼味的不足。