① 叉子烧饼的做法，叉子烧饼怎么做好吃，叉子烧饼的家常
制作方法是，先用精粉和面揉熟，另取一份面与油和成油酥，将花椒上锅焙熟、碾碎，与盐一起放入油酥中;用和好的面包油酥，然后反复擀叠几次，揪成一两一个的面剂子，擀成长方形，沾上芝麻，上炉烤熟即可。特点:色泽金黄，入口酥香。
② 烧饼怎么做既软又好吃
1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉
烧饼成品照片(12张)
，边搅边徐徐地加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
③ 油盐叉子烧饼的做法，油盐叉子烧饼怎么做好吃
1.把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。
2.把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。
3.把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。
4.用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。
5.在烤盘里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层鸡蛋液，再撒上白芝麻。
6.烤箱预热170度10分钟后，把烤盘放入，烤20分钟就好了。
④ 如何做烧饼
芝麻烧饼
原料：
面粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食盐适量，香油、芝麻酱各30毫升
，酵母8g（约1小包），白芝麻约50克。
1。准备：面粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食盐，酵母放入面包机，揉20分钟成面团，如果用手揉则需45分钟左右。
香油、芝麻酱各30毫升，混合调匀成为油酥。
2。揉好的面团取150克左右，在面板上擀成长约20厘米，宽约15厘米，厚2毫米的面片，刷上一层油酥，卷成面卷。切成4份备用。
3。令取20克左右的面团，像擀饺子皮一样，擀成圆形的面皮。将步骤2中准备好的1份面卷略微抻长，盘成饼状放在面皮中央，然后像包包子一样，用面皮把面卷包好。摁扁成小圆饼状。成为烧饼胚。
4。铺芝麻：盘中铺芝麻，烧饼胚的一面沾2滴水（水不要太多），然后用手指抹啊抹，直到烧饼胚表面形成白色粘稠的面浆，白浆面向下，将烧饼胚扣在芝麻里面，轻轻压一下，保证芝麻粘牢。这一步骤一定用手指多抹几下，这样沾上的芝麻不容易脱落。
5。平底锅铺油，用中火或小火两面烙，记住先烙没有芝麻的一面，最后直到两面金黄为止。由于是发面，烙的时候烧饼会膨胀成半球状，可以用平铲压平。
要点分析：
1。和面：面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。芝麻烧饼用的是半发酵面，因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右。
2。烤和烙的比较：芝麻烧饼讲究7分烙3分烤，就是将烧饼烙到6-7分熟，然后在烤箱里烤熟。这里为了省事，多放一点油，只采用烙的方法。
原料配方(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤
制作方法
1.取面粉(9公斤)放缸内，用85℃热水(春秋季用75℃热水，夏季用70℃热水)4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状，把酵种撕碎放入，用双手握拳不断搋揉至软韧、发光，无疙瘩为止。盖上棉被(夏季用单布)保温，静置发酵约4小时。
取面粉(2.75公斤)，用菜籽油拌和成油酥面。
2.将香葱择净，洗后吹干，切成细末，将油渣、猪网油切碎，一起在砧板上剁碎拌匀，盛入盆中，加精盐和烧饼末搅匀成馅。
3.在案板上撒些面粉，放上发面团，将用沸水溶化的碱液分次对入，搓揉至面团光滑不粘手，然后搓成长条，摘成大小相等的面剂250，将油酥分成相同份数。
4.逐个将面剂拍扁，在边上摘1小块面皮包上油酥，放在面剂中心，用手压成直径约3厘米的片，挑入馅心后包拢捏紧，用面杖擀成直径约10厘米的圆饼。用250克温水稀释饴糖，然后刷在烧饼表面，撒上芝麻。
5.用柴草5公斤烧热炉坑，把烧尽的草灰分拨炉膛两侧，再用柴草5公斤分数次放入炉内燃烧，用叉铲在燃烧的草上压一下，将炉膛两侧冷灰覆盖上面，随即用水刷把炉壁刷洗干净，自炉膛两侧下部向上贴饼，最后贴至炉顶。贴满后，将覆盖的冷灰拨向两侧，将未燃尽的柴草翻身，挑在叉铲上，手举叉铲进行烘烤，直至饼坯呈蟹壳黄色，起鼓出炉，用小扫帚扫去烧饼上的浮灰。
产品特点 干松，爽口，香脆，边白面红
⑤ 叉子烧饼怎么做好吃，叉子烧饼的家常做法
主料
面粉 300克
辅料
食用碱面1茶匙 盐1茶匙 酵母3克 芝麻1汤匙 食用油1汤匙 椒盐1小勺 温水适量
步骤 1
面粉加酵母，碱面，1茶匙盐拌匀，再加入温水拌成絮状
步骤 2
揉成光滑的面团
步骤 3
用保鲜膜盖上，放温暖处发酵
步骤 4
发酵至两倍大
步骤 5
取出排气，分成大小均匀的小剂子
步骤 6
准备椒盐、食用油、芝麻
步骤 7
取一个小剂子，擀成长形
步骤 8
刷上食用油，撒上椒盐
步骤 9
然后由上至下卷起
步骤 10
再次卷起
步骤 11
一面沾上芝麻
步骤 12
将面团按扁
步骤 13
然后擀开成圆饼
步骤 14
再刷上一层油，然后对折
步骤 15
再对折，成三角形饼
步骤 16
全部做好后，盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤 17
平底锅刷一层油烧热，用小火煎
步骤 18
煎至两面金黄
步骤 19
将煎好的烧饼放入烤盘内
步骤 20
入烤箱200度，烤8-10分钟
步骤 21
出炉即可食用
⑥ 烧饼怎么做才美味呢
说到面食我相信最熟悉的莫过于北方人了，毕竟北方被称为农业大省的名头并不是虚的。在北方几乎家家都会储存一些粮食，而他们主要的面食就是饼，这饼的范围包括可谓是非常的广，有我们常见的馒头、大饼、包子、撕面饼、烧饼、酱香饼等等，做出来都是非常的美味给力。特别是其中的烧饼，那做出来可以说是相当的有味，外酥里嫩的让人看着都想上去吃一口。
烧饼之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于烧饼的做法，已经有了更深的认知。其实这道烧饼的整体做法可以分为两步，第一步就是发酵，这一步很多新手都会败在这，而如何才能看出是否发酵成功呢？很简单，只要见面团里边有密集的蜂窝状，并且面团明显比之前大两倍，那么就算成功了；第二步烤制，这一步要时刻关注美味的变化，不能烤糊了，或者烤干了，那出锅就十分尴尬了。
⑦ 怎么做叉烧饼，最正宗叉烧饼的做法大全，叉烧饼的家常
步骤
叉子烧饼的做法步骤11.面粉放案板上扒窝，放鸡油和水
叉子烧饼的做法步骤22.和水油酥时也是把面粉扒窝放鸡油，不放水
叉子烧饼的做法步骤33.把面团和水油酥和好后，用布盖上醒制15分钟
叉子烧饼的做法步骤44.然后把面擀成中间厚边上薄
叉子烧饼的做法步骤55.把面擀成中间厚四边薄的形状，然后包上油酥，包成正方形的样子，在用擀面杖从中间往两边擀
叉子烧饼的做法步骤66.把面坯擀成薄薄的长方形面片，只要面片不破，就可以一直擀，越薄越好
叉子烧饼的做法步骤77.擀好后在卷成圆柱形的长条
叉子烧饼的做法步骤88.然后揪成30克的剂子
叉子烧饼的做法步骤99.每个剂子擀七下，第一下擀好折一下
叉子烧饼的做法步骤1010.第二次对折在擀一下
叉子烧饼的做法步骤1111.第三次对折擀完在两头对齐在擀一下，擀一半
叉子烧饼的做法步骤1212.第四次擀好的一半在折一下
叉子烧饼的做法步骤1313.折好是长方形圆形然后用擀面杖轻轻压一下翻面
叉子烧饼的做法步骤1414.轻轻的从中间往两边擀薄一点
叉子烧饼的做法步骤1515.然后刷蛋液沾芝麻
叉子烧饼的做法步骤1616.然后进烤箱，烤6分钟即可出锅