㈠ 干锅黄鳝怎么做好吃
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干锅鳝鱼的做法有哪些
xiaobao2
2015-08-23 14:37:38
干锅做法全集之酱香型泥鳅干锅做法
酱香型泥鳅麻辣干锅原 料:泥鳅250克、圆葱条10克、川尖椒20克、炸蒜子10粒、小香葱少量。
水豆豉20克、辣椒油10克、盐5克、鸡精5克、无盐黄油10克、大骨汤200克。
酱香型泥鳅干锅做法-干锅做法全集
酱香型泥鳅干锅做法:
1、泥鳅切条,入开水绰水20秒捞起来,清洗干净,随后入三成热的油中汽车机油20秒就可以。
2、出锅下底油,开料头炒香,添加蜀椒、水豆豉、大骨汤、泥鳅段、盐、鸡精、炸蒜子煮沸后文火煨2分钟至熟后,放进小香葱。
3、将无盐黄油放到麻辣干锅中,将圆葱铺在麻辣干锅里,菜式倒在上面,淋辣椒油打火上菜就可以。
酱香型泥鳅麻辣干锅烹制小提示:由于用麻辣干锅上菜也要再次加温,因此泥鳅焯水和汽车机油的时间不必过长,不然衰老。
以上就是这个麻辣干锅鳝鱼的做法,大伙儿是否感觉非常的简易呢,假如自身会干了,那么对日常生活享有特色美食而言提升了许多分便捷方式,而自身会最麻辣干锅泥鳅得话,那么从此无需以便吃这一而赶到饭店用餐了,我们都了解,餐饮店的一个麻辣干锅泥鳅的价钱是较为高的,可是餐饮店里边的麻辣干锅泥鳅没有自己做的有营养成分。
㈡ 干锅泥鳅最正宗的做法,干锅泥鳅怎样做好吃 干锅
主料泥鳅干2两 辅料姜适量蒜适量辣椒干适量香菜少许生抽适量调和油适量
步骤
干锅泥鳅的做法步骤11.泥鳅干用温水泡洗干净,滤干水分备用
干锅泥鳅的做法步骤22.准备好姜 蒜 辣椒和香菜、生抽
干锅泥鳅的做法步骤33.锅中倒入较多的调和油,加至七成热
干锅泥鳅的做法步骤44.倒入泥鳅煸香
干锅泥鳅的做法步骤55.见泥鳅微微变色,即把多余的油铲出
干锅泥鳅的做法步骤66.把煸香的泥鳅铲到一边,姜蒜辣椒加入余油中炒香
干锅泥鳅的做法步骤77.锅中的材料混合翻炒均匀
干锅泥鳅的做法步骤88.淋入生抽翻炒均匀,撒入香菜即可关火
干锅泥鳅的做法步骤99.盛入盘中,一道鲜香无比,越吃越想吃的干锅泥鳅完成
干锅泥鳅的做法步骤1010.来一个尝尝鲜!一个字 香!两个字 美味!
㈢ 泥鳅如何烧法才有好吃
1、红烧泥鳅
原料:泥鳅400克、猪油3汤匙、火腿10克、黄酒1汤匙,酱油2汤匙,葱1根,姜丝10克,干朝天椒4个,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精盐适量,鲜辣粉1茶匙。
制作方法
第一步:泥鳅剪开腹部去肠,洗净沥干水,加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
第二步:锅内放入猪油、油五成热时,放入干朝天椒,微炒,加入泥鳅、翻炒,八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣,继续翻炒至熟,装盘,撒上香菜即可。
2、泥鳅炖豆腐
原料:泥鳅、豆腐(2:1备料)、食盐5克、葱5克、姜10克、白酒10克、清水适量。
制作方法
第一步:先将泥鳅去腮、内脏洗净。
第二步:置锅于武火,倒入油适量,放入葱姜爆香,倒入泥鳅,放入白酒和清水烧滚。
第三步:烧沸后转用文火烧至五成熟,加入切成片或块状的豆腐,炖至泥鳅烂熟,最后出锅前撒上胡椒粉,香菜葱花即可。
3、酥炸泥鳅
原料:泥鳅500克、油、盐、辣椒面、香葱、香油。
制作方法
第一步:锅热油,比平时炒菜多一点,把处理干净的泥鳅倒入锅中,马上盖上锅盖。
第二步:一分钟后揭开锅盖,改小火慢慢翻炒,开始泥鳅还会有一点点的粘连,慢慢炸酥了,就完全分开了,小火翻炒至泥鳅完全香酥,放盐和辣椒面翻炒均匀,出锅前淋少许香油、撒葱花即可。
4、酸菜泥鳅
原料:泥鳅500克、酸菜200克、青蒜苗1根、大蒜8粒、生姜1大块、野山椒10粒、鲜红小米辣5粒、长青椒4个、猪油3汤匙、番茄酱2汤匙、花生油3汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量、高度白酒100克。
制作方法
第一步:将泥鳅沥水装在一个深容器里,然后倒入白酒将它们醉晕。用剪刀剪开肚皮,取出内脏,并冲洗干净。酸菜冲洗后切细;姜蒜切片;鲜红小米辣、青椒切粒;野山椒切段;青蒜苗切成蒜花。
第二步:炒锅烧热后放猪油小火烧化,加入姜蒜片炒香后,放番茄酱炒香。放酸菜、野山椒炒香。注入400克的清水(二汤更好),烧开后放入泥鳅,中火煮开。调入胡椒粉翻匀后加盖,小火焖1小时,视情况调入适量盐翻匀。
第三步:装深碗或砂锅,上面撒上蒜花、青椒和小米辣;锅里烧滚热3汤匙花生油,马上均匀淋在材料上。
5、干锅泥鳅
原料:泥鳅350克、五花肉100克、红米椒50克、杏鲍菇1个。
制作方法
第一步:装入较深的盆里,抓一把盐丢到泥鳅里面,将泥鳅蛰死,然后将死了的泥鳅用清水洗净;锅里去油烧热,倒入泥鳅,将泥鳅表皮煎黄,铲出备用;
第二步:五花肉,红小米椒适量,将小米椒一分为二,大蒜苗切斜刀,切成段,姜适量,切成小姜条;杏鲍菇,从中间切断,然后用手撕成条,碗装备用;锅烧热去油,倒入五花肉片,用小火煸炒;
第三步:五花肉变色后,倒入姜条和小米椒一起煸炒,炒出姜和辣椒的香气;倒入杏鲍菇,转大火翻炒,炒干杏鲍菇里的水汽;
第四步:倒入泥鳅,加入适量的水,水要平到泥鳅和杏鲍菇,加入适量的盐、胡椒粉和老抽,搅动均匀,盖上锅盖焖两分钟,打开锅盖,加入蒜苗,翻炒均匀,倒入干锅即可。
㈣ 泥鳅怎么做好吃
干锅泥鳅
材料
泥鳅500克,小甜椒1个,洋葱半个,黄瓜1根,莴笋半根,干辣椒50克,花椒,郫县豆瓣,生抽,鸡精,香醋少许
做法
1、泥鳅买的时候处理干净,拿回家再冲洗干净,沥干水份,用盐、料酒码味待用。
2、所有的菜洗净,甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。
3、热油锅把泥鳅炸酥,炸的时候把锅盖盖上,免得油烫手,捞出待用。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香,再把泥鳅倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放进一起炒,炒到菜8成熟时,放点鸡精、少许香醋即可。
㈤ 干锅泥鳅怎么做好吃
主料
泥鳅500g
辅料
泡辣椒若干 泡姜若干
红色小辣椒2个 郫县豆瓣酱1勺
花椒一小啄 盐味精酱油适量
香菜两棵 大葱一根
猪血一小块
干锅泥鳅的做法步骤
1. 泥鳅洗干净,剖肚去肠
2. 锅里加油少至八成热,放入泥鳅,煎至泥鳅表皮黄色,铲出
3. 泡姜泡辣椒切碎,红色小辣椒切碎,姜,葱切段和片,放碗里,加入郫县豆瓣,适量酱油混合,锅里油烧热,放入调料大火炒出出香味,倒入泥鳅加入适量水,放入适量盐,花椒粉,两分钟左右,放入葱段,猪血,翻炒约1分钟起锅
4. 撒上香菜,干锅泥鳅出锅
㈥ 干锅泥鳅的做法,干锅泥鳅怎么做好吃,干锅泥鳅
主料
泥鳅500g
辅料
泡辣椒若干 泡姜若干
红色小辣椒2个 郫县豆瓣酱1勺
花椒一小啄 盐味精酱油适量
香菜两棵 大葱一根
猪血一小块
干锅泥鳅的做法步骤
1. 泥鳅洗干净,剖肚去肠
2. 锅里加油少至八成热,放入泥鳅,煎至泥鳅表皮黄色,铲出
3. 泡姜泡辣椒切碎,红色小辣椒切碎,姜,葱切段和片,放碗里,加入郫县豆瓣,适量酱油混合,锅里油烧热,放入调料大火炒出出香味,倒入泥鳅加入适量水,放入适量盐,花椒粉,两分钟左右,放入葱段,猪血,翻炒约1分钟起锅
干锅泥鳅的做法图解44. 撒上香菜,干锅泥鳅出锅
㈦ 干锅泥鳅的做法步骤图,干锅泥鳅怎么做好吃
食材清单
泥鳅500g
泡辣椒若干
泡姜若干
红色小辣椒2个
郫县豆瓣酱1勺
花椒一小啄
盐味精酱油适量
香菜两棵
大葱一根
猪血一小块
烹饪步骤
1/4
泥鳅洗干净,剖肚去肠
2/4
锅里加油少至八成热,放入泥鳅,煎至泥鳅表皮黄色,铲出
3/4
泡姜泡辣椒切碎,红色小辣椒切碎,姜,葱切段和片,放碗里,加入郫县豆瓣,适量酱油混合,锅里油烧热,放入调料大火炒出出香味,倒入泥鳅加入适量水,放入适量盐,花椒粉,两分钟左右,放入葱段,猪血,翻炒约1分钟起锅
最后一步
撒上香菜,干锅泥鳅出锅
㈧ 泥鳅鱼怎样吃好
红烧泥鳅鱼
主料:泥鳅鱼750g
辅料:盐2匙,面酱3勺,酱油2勺,糖1匙,醋1勺,葱姜蒜1小碗,八角3个
做法:
把泥鳅鱼去头去肠洗净;
在容器里调好醋和酱油汁;
葱姜蒜八角炝锅煸炒香味;
倒泥鳅鱼煸炒,倒面酱煸炒;
倒兑好的汁煸炒,倒适量的水;
放盐、糖,倒白酒熬到收汁关火。
㈨ 干锅泥鳅最正宗的做法 干锅泥鳅怎么做
用料
泥鳅500 克
姜4 片
白糖3 克
料酒 适量
花椒 适量
盐 适量
蒜 适量
生抽 适量
小米椒 5个
泡椒 10个
香菜 2根
葱 1根
干锅泥鳅的做法
泥鳅买回来是鲜活的,把泥鳅放盆里,放一勺盐,盖起来,五分钟过后,动的不厉害了,用剪刀把泥鳅处理干净。把水沥干,放点盐,把泥鳅腌半个小时!
把姜,蒜,葱,香菜,小米椒,泡椒切好
锅烧热,放油,把泥鳅两面煎焦黄
煎好后,盛起来,把锅洗干净,再把锅烧热,放油,把泡椒,小米椒,椒,蒜,花椒,放下去,爆香。再把泥鳅放进锅里,翻几下,放料酒,生抽,白糖下去,放少许水,煮几分钟,入味!最后放香菜,葱!
装进干锅,点燃固体酒精,边烧边吃!美味