① 茄子干怎么炒好吃又简单
超下饭的茄子干炒肉片
小贴士
泡茄子干一定要用冷水泡，第2步就是煮的时候茄子干不能时间太长，这样炒出来既软又有韧性 口感非常的好 。
茄子是咱们比较常食用的一种蔬菜，它的性味是甘、是凉的，归经归在胃经、脾经和大肠经，主要的功效是清热活血和消肿的作用。
在我们生活当中，主要用于像一些痔疮的人，不管是内痔和外痔，痔疮的人都有肛门的肿痛，特别是痔疮合并出血，食用茄子有一定的效果。
第二个，像热毒的脓肿，皮肤的脓肿，皮肤的这种疖肿，皮肤感染有效，还有对于皮肤的溃疡，多食用茄子，也有一定的保健作用。
② 茄子皮怎么做好吃法
1. 干茄子皮是我自己用新鲜的茄子皮晒得！
2. 用清水坝干茄子皮给浸泡、冲洗一下！控干水备用！
3. 把红、青尖椒给切了备用，把大蒜拍碎备用！
4. 锅里倒上油，烧热后，把猪肉末倒入锅内！翻炒几下后，肉末炒好备用
5. 锅里再次倒入色拉油，油热后，把干辣椒放入锅里炸锅，然后切好的红、青尖椒，跟蒜末倒入锅中！翻炒几下！
6. 再把干泡好的干茄子皮，控水后！放入锅中，然后把炒好的肉末也倒入锅中，放入料酒，蒸鱼豉油、鱼露、盐后翻炒
7. 最后放点少许白糖！再翻炒几下即可出锅
原料：干茄子皮200克。
调料：鸭肝酱50克，姜葱粒10克，色拉油50克，清汤50克。
注：1、干茄子皮是湘南的一种特色原料。鲜茄子改刀蒸熟后去籽，焙干（或晒干）后加盐放入坛子,密封腌制至少一个月而成。
2、鸭肝酱是从鹅肝酱创新而来,用老鸭的鸭肝（腥味没仔鸭那么重，口感好）,切成粒备用。锅放茶油烧四成热后,放入香粉（桂皮、花椒、沙姜、砂仁、八角、茴香等磨成粉混合而成,可用十三香粉代替）,把鸭粒小火煸酥香,放入辣椒粉、蚝油、酱油,慢火熬制成糊状物即可。整个过程约需半个小时。
制法：1、先将茄子皮清洗一下，然后上笼大火蒸软。
2、炒锅上火，放油烧至五成热，放姜葱粒大火煸香，放入鸭酱、清汤、茄子皮小火同焖1-2分钟，起锅后先把茄子皮摆入盘中，原汤用大火收汁淋在茄子皮上即可。
特点：茄子皮口感柔韧，味香辣浓郁。
1.大大的圆茄子！南京多见长茄子，这种圆茄子还真是不太能碰到。
2.将茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剥下来（这个部位其实最好吃，但要小心上面的刺会扎手哦！），茄子肉做了地三鲜。
3.将茄子皮、青、红椒洗净切成粗丝；蒜切片
4.炒锅置火上烧热不放油，直接下茄子皮干煸，略软时洒少许盐继续煸
5.待茄子皮的水分渐渐少了，下青红椒丝继续煸炒
6.至青红椒丝略软，水分渐干时铲起
7.将锅洗净，置火上烧热，加2汤匙橄榄油将蒜片小火煸香
8.下煸好的茄子皮大火快速翻炒，喷少许生抽调味装盘即可。
小贴士编辑
1.煸炒时加少许盐的目的，一方面是为了让茄子皮里的水分快速渍出，以保持茄子皮绵柔劲道的口感；另一方面也能使茄子皮能更加入味。但切记盐要少，因为后面还要加生抽，要防止过咸。生抽已经很鲜了，可以不放味精。
2.茄子把儿剥的皮儿更有嚼劲哦！如果攒起来也可以做这道菜。
③ 茄子树皮的做法大全
一、凉拌茄子皮的做法
原料：茄子皮适量，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，红椒1/4个。
调味料：盐1/4茶匙，蒜2瓣，蚝油1汤匙，香油2滴，香菜1根，陈醋2汤匙，凉开水2汤匙。
做法步骤：
1、茄子皮切成细丝(如果不马上使用就泡入冷水中，防止变黑)，投入沸水中用大火煮上5到10分钟，煮至茄子皮丝变软后捞入冷水中，待用。
2、蒜瓣和盐一起捣成泥，加入2汤匙老陈醋、1汤匙蚝油、2滴香油和2汤匙凉白开，搅拌均匀即成蒜泥蚝油香醋汁。
3、洋葱、黄瓜和红椒切丝，香菜切段。
4、捞出泡在冷水中的茄子皮丝，控干水，放在碗里，加入洋葱丝、黄瓜丝、红椒丝和香菜段，再淋入蒜泥蚝油香醋汁拌匀即可。
二、茄子皮卷的做法
原料：长茄子皮适量，猪肉馅250克，鸡蛋1个，柿子椒、红椒、黄椒适量。
调味料：葱半根，生姜少许，蒜瓣适量，生抽适量，白糖少许，白胡椒粉少许，黄酒适量。
准备工作：
柿子椒、红椒、黄椒、葱、姜和蒜瓣都切成末，待用。
做法步骤：
1、煎锅烧热，然后在长茄子皮表面刷层薄油，放入煎锅里煎至两面出现虎皮纹，盛出待用。
2、猪肉馅中加入白糖、生抽、白胡椒粉、黄酒、葱姜末、蒜末和辣椒末，再磕入鸡蛋拌匀。
3、起炒锅，锅热后下油，温油时下入肉馅，滑散，再翻炒至熟。
4、取适量炒熟的肉馅，铺在煎好的茄子皮上面，卷成卷就可以开吃了。
三、干煸茄子皮的做法
原料：大圆茄子皮1个，青椒2个，红椒半个，大蒜1瓣，盐少许，生抽少许。
准备工作：
茄子皮和青红椒切粗丝，蒜瓣切片。
做法步骤：
1、炒锅烧热，别放油，直接倒入茄子皮丝煸炒，等茄子皮丝变软时下入少许盐(加点盐同炒能让茄子皮里的水分更快的渗出来)，继续煸炒。
2、等茄子皮里面的大部分水分被煸炒出来以后，倒入青红椒丝继续煸炒，等青红椒丝断生时盛出。
3、炒锅洗净后重新置于火上，锅热后下入适量植物油，油热后放入蒜片小火煸香。
4、倒入煸炒好的茄子皮大火翻炒均匀，喷少许生抽调味，起锅装盘。
四、酥炸茄子皮的做法
原料：圆茄子皮适量，淀粉4勺，面粉1勺，胡椒粉、番茄沙司、盐适量。
准备工作：
把圆茄子用手撕成六七公分的条形，待用(用手撕是为了让茄子皮更容易入味)。
做法步骤：
1、取4勺淀粉和1勺面粉混合均匀(多放点淀粉是为了让炸好的茄子皮更酥脆)，再加盐、胡椒粉和适量清水调成淀粉糊。
2、起油锅，烧至三四成油温时，把茄子皮裹匀淀粉糊放在油锅里，炸至外表金黄酥脆时捞出沥油，装盘上桌。
3、吃的时候蘸上番茄沙司，也可不蘸，随你个人口味。
④ 干茄子皮怎么做好吃窍门
茄子皮，一听这名儿就知道是干货哈，呵呵，这道菜是老公老家的一道农家特色菜，虽然很不起眼，但却深得大家的芳心，虽然它的外表难登大雅之堂，却总是频繁的出现在大家的餐桌上，不管是自己家吃还是宴客的时候它都能占一角位置，而且最先被吃光光。最开始的时候我也没吃过这东东，但某次回家过年，一位嫂子说过年吃腻了大鱼大肉，上我家来吃饭我给多弄几样小菜，这个炒茄子皮就是其中的一道，吃过以后觉得味道很不错喔，所以婆婆在来之前问我需要带什么，我直接点名要它了
主料4人份
茄子干100克
辅料
蒜末20克
精盐2克
蒜苗20克
辣椒干适量
步骤1
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮的做法大全
茄子皮提前一晚上用清水泡发
步骤2
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮的做法
辣椒皮也提前用清水泡软
步骤3
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮的家常做法
泡好的茄子皮和辣椒皮挤掉水份后切成末
步骤4
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮的简单做法
热油爆香蒜末
步骤5
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮怎么吃
下入切好的茄子皮和辣椒皮炒至水份变干
步骤6
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加入盐
步骤7
#素食也美味#干辣椒炒茄子皮怎么炒
加入蒜苗
步骤8
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翻炒均匀即可
烹饪技巧
茄子皮在切末之前水份不要挤的太干，下锅慢炒让其慢慢变干这样味道更好
原汁原味的东西不需要放太多调味品，只用盐调味即可
⑤ 晒干的茄子干怎么做好吃(家常做法)
一、晒干的茄子干可以制作肉皮炒茄子干的。
二、肉皮炒茄子干做法
食材明细
茄子干300g
猪皮200g
油20g
酱油30g
红尖椒50g
蒜10g
步骤
取出做好的茄子干备用；
⑥ 茄子皮怎么做好吃法
准备用料：肉碎60g、紫茄子200g、油适量、豆瓣酱适量、葱花适量、蒜碎适量。
1、准备食材。
⑦ 怎样做干茄子皮
茄子皮 400g
蒜 20g
豆瓣酱 10g
麻辣鲜 10g
将茄子皮洗净，切成细末备用，要细细地切成小末，越细小越好；
方法/步骤
⑧ 茄子皮凉干怎么做好吃
食材
茄子皮50克
辣椒皮10克
盐2克
蒜末20克
蒜苗20克
油适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
茄子皮提前一晚上用清水泡发
2
辣椒皮也提前用清水泡软
3
泡好的茄子皮和辣椒皮挤掉水份后切成末
4
热油爆香蒜末
5
下入切好的茄子皮和辣椒皮炒至水份变干
6
加入盐
7
加入蒜苗
8
翻炒均匀即可⑨ 怎样炖干茄皮好吃的做法
主料
茄子皮
100g
猪肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
生抽
适量
小葱
适量
淀粉
适量
步骤
1.晒干的茄子放在开水里煮软捞出过凉水。
2.猪肉切片加适量淀粉、生抽、盐、五香粉和少许水拌匀腌制一会。
3.炒锅倒油爆香葱花。
4.放入腌制好的肉片翻炒。
5.炒到肉片变色。
6.倒入煮熟的茄子皮翻炒。
7.加适量盐调味。
8.再加适量五香粉翻炒到菜入味。
9.加适量生抽。
10.再撒上适量葱花炒匀即可出锅。