⑴ 红烧肉怎么做啊
五花肉要选红白相间且带皮的，把肉清洗干净，切成大约3厘米左右的方正大块儿，凉水下锅焯水，肉块变色后撇除浮沫，捞出备用。起锅加少量油，把五花肉倒入锅中煸炒出油，另起锅，放入适量冰糖炒糖色，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量热水搅拌均匀，倒入五花肉，中小火翻炒，接着放入香叶、八角、香葱，加适量料酒、老抽，加入适量的啤酒，盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中小火慢炖30分钟，最后大火收汁即可。
红烧肉是一道着名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
那么红烧肉怎么做才能软烂而不油腻呢？
红烧肉需要准备的食材：五花肉、老抽、香叶、八角、料酒、冰糖、啤酒
第一步：做红烧肉的五花肉要选带皮五花，红白相间的口感最好，如果非红白相间，白肉多了太腻，红肉多了不香，所以选肉也很重要。先把肉清洗干净，如果猪皮带有猪毛，一定要先处理猪毛，否则太影响口感了。
第二步：把五花肉切成大约3厘米左右的方正大块儿，锅内加适量水，凉水下锅焯水，肉块变色后撇除浮沫，捞出备用。
第三步：这也是红烧肉香而不腻非常关键的一步，起锅加少量油，把五花肉倒入锅中煸炒出油，肉中的油被煸出来，吃起来自然就不油腻了，炒出来的油直接倒掉。
第四步：另起锅，放入适量冰糖炒糖色，这是红烧肉颜色红亮好看的关键，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量热水搅拌均匀，趁热倒入五花肉锅中，中小火翻炒，让每块儿肉都裹满糖色。接着放入香叶、八角、香葱，加适量料酒、老抽。红烧肉好吃的第二个关键点，切记不要加水炖，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，还会让五花肉变得更加软烂，以达到入口即化的口感。盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中小火慢炖30分钟，最后大火收汁，色香味俱全的红烧肉就做好了。
⑵ 怎么做红烧猪肉
红烧五花肉的做法
说起五花肉的做法就不得不提到红烧，红烧出来的五花肉不仅娇嫩多汁，香味还能在嘴里久久不能散去。与其咽口水不如付出实际行动，下面就一起来学习红烧五花肉的具体做法吧!
1、红烧五花肉步骤一
首先，准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、冰糖适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次，将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段。最后，把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出，用温水清洗干净表皮的浮沫)。
2、红烧五花肉步骤二
首先，锅洗净后倒入之前准备好的植物油，油入锅后调成中火并放入冰糖。其次，用锅铲顺时针或者逆时针搅拌冰糖直至冰糖慢慢溶化变成枣红色，待油中的大泡变成小泡，小炮完全消失的时候就代表糖色就熬制完成了。最后，把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌，要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色。
3、红烧五花肉步骤三
最后一个步骤很重要，但同时也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右。其次，往锅中加入清水，清水要没过五花肉。最后，调成大火熬煮，水烧开之后再转成小火，然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟，等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了。
想要做好这道红烧五花肉不仅要准备好调料，更重要的是要选择好五花肉。如何挑选呢?最好挑选肥瘦均匀能够看到5层的肉，这样的五花肉品质比较好，制作出来的口感才会更加的浓稠。
五花肉这么熬油
煮面条或者是炒青菜的时候放一点猪油，那简直就是人间美味。这么说其实一点儿不夸张，尤其是我们在翻炒青菜的时候用猪油来烹饪，味道确实要比用植物油要好很多。那么猪油是如何熬出来的呢?用五花肉可以熬猪油吗?用五花可以熬的，具体做法如下：
1、五花肉熬猪油步骤一：挑选五花肉
我们都知道熬猪油时一般都是用肥肉来熬的，这样熬出来的猪油才能又白又香。所以，我们在挑选五花肉的时候一定要挑选上五花肉，因为上五花肉的肥肉比较多，瘦肉比较少，这样才能熬出我们想要的猪油。挑选上五花肉的时候又要看它的颜色是否鲜红、味道是否有腥味、按压是否有弹性等，只有做足这些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。
2、五花肉熬猪油步骤二：准备食材
熬猪油不就是直接将五花肉放入锅中不停的翻炒出油即可吗?非也，其实想要让猪油变得更具有香味，我们还需要准备一些食材：清洗干净的五花肉和适量的肥肉并且切成小块、生姜2片、八角1个、小葱1根、清水1碗。备注：虽然是用五花肉熬猪油，但还是需要准备适量的肥肉，这样才能更块的将猪油熬出来。
3、五花肉熬猪肉步骤三：开始熬猪油
首先，往锅中倒入事先准备好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生姜、八角、卷成圈的葱。其次，开小火慢慢熬煮，直到锅中的水分完全蒸发位置(小火开始熬煮15分钟后要将八角、生姜等配料捞出)。最后，锅中的水分完全蒸发之后，此时的猪油还没有全部的熬煮出来，需要用小火继续煸炒肥肉，待肥肉炒成焦黄色的模样即可起锅将熬好的猪油倒入大碗中储存起来就可以了。
⑶ 红烧肉怎么做要具体步骤!
挑上好的五花肉（肥瘦几层均匀相夹的，肥腩部分不要太多），洗净，沥干水，不用切开，保持整条连皮状，锅里（瓦煲）烧热放少少油，把花肉完整的放入，先略爆一下，加烧酒，糖，生抽，老抽，盐，以及适量的水分，（水刚够及花肉）盖上煲盖，大火煮滚，几分钟后，即收细火继续慢慢的焖，二十分钟即可。（不要即揭煲盖，离火继续焖一下）
五花肉保持整条，并且连皮，制作成功后再切成块状（大细按自己所需），如果切开再煮，熟后会缩的很小的，口感也不好。
最好放几粒冰糖，这样容易焖得淋，且焖好后看上去有透明感。
离火继续不揭煲盖的焖一下，是为了缩短明火的时间（因到后期汁水渐浓稠，很容易黐煲底的）
材料：五花肉，绍酒，白糖，冰糖，生抽，老抽，盐。（调味料按自己制作的花肉的分量，灵活掌控。
⑷ 红烧肉学会怎样制作，更加好吃而且不会腻
很多人说做红烧肉的时候会让口感感觉到腻，吃完之后好像是喝了一桶油一样的感觉。这样的红烧肉做的就算是比较失败的，因为正宗的红烧肉做完之后是不会让人吃了后感觉到腻。虽然说红烧肉用的是五花肉来制作，肥肉比较多一些，但是做好的红烧肉是肥而不腻，吃起来的感觉不能说是非常的清爽，但绝对不会感觉到油腻，应该是一种香的味道。五花肉可以说是非常经典的一道菜了，其实做好了并不难，只要是按照正确的步骤来做就可以，没有想象的那么难。
步骤九：薯仔煮软之后放盐调味就可以出锅了。
⑸ 怎么做红烧肉，不会柴，油也少
自从猪肉涨价后，再也没有便宜过，记得猪肉刚涨价的时候，很多人都不敢买的吃，有的家庭一连几个月都不吃猪肉，而现在似乎人们已经习以为常，该吃的还是吃，有人买猪肉做腊肉，有人买猪肉做腊肠，没办法猪肉实在太解馋了，让人无法割舍这个味道。
（4）做红烧肉炒糖色非常关键，不能省略这步，有人直接用老抽上色，这样做不对，因为用老抽上色肉块发黑，不红亮，而冰糖炒的糖色不仅味道好，颜色也好，建议不太会的朋友多练练手。
分享炒糖色做法：
炒糖色时，给锅里加适量食用油，油有五成热后，冰糖放进去，铲子不停炒动，完全融化后，调成小火炒，避免烧糊。然后还是不断地炒，一直炒到锅里出现红棕色，且有密集的小泡时，将肉块赶紧倒进锅里翻炒上色。
结语：红烧肉的制作你都学会了吗？4点窍门要牢记，这样做出来的红烧肉香浓不油腻，你不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
⑹ 在夏天，吃红烧肉怎么做好吃
红烧肉是一道非常好吃的菜，一绝大部分的人都非常的喜欢吃这道菜。而且很多的人在饭店吃饭的时候最必不可少的一道菜，就是红烧肉了。那么在家里面也是可以制作出非常好吃的红烧肉，今天就让小编教大家红烧肉的做法。首先大家准备一些五花肉，还有苹果醋糖，老抽生抽以及料酒，还有葱姜蒜等等。
每个地方的红烧肉做法都是不一样的，而且大家喜欢吃的口味也都是不一样的，可以根据自己的喜好选择该怎么制作。大部分的红烧肉做法都是极其简单的，并且也可以加入一些米饭，或者是面条都是很下饭的。
⑺ 红烧肉怎么做好吃又嫩
1、冷水中放五花肉，煮3分钟就可以捞出，捞出用清水洗干净，晾干水分。
2、锅中倒上少许的油，加冰糖，翻炒成色后放五花肉进去炒，加入桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、五香粉、2大碗水，要盖过肉、
3、先用大火煮开后，再小火煮50分钟就可以了。
4、美味的红烧肉就做好了。
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情人节在家吃什么好,做一盘红烧肉，喜欢吃红烧肉的朋友过来看看
⑻ 红烧肉怎么做好吃窍门
⑼ 红烧肉怎样做好吃
红烧肉这道家喻户晓的名菜，做法颇多，味型丰富，吃着肥而不腻，但你会做几种口味，吃过几种红烧肉，下面精选4种红烧肉做法，口味各不相同，总有一款属于你的菜，让你一饱眼福，没吃过的朋友可以动手了。
咸鲜味红烧肉
材料：五花肉、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、红烧椒油、味精、花椒粉、八角粉、姜粉、葱姜、色拉油。
1． 五花肉处理干净，切块，入冷水锅焯水，去腥味，捞出控水备用。
2． 锅置中火上，下入少许油，下入五花肉块煸炒出油、出香，接着下入姜葱、八角、桂皮、香叶炒香，再次加入生抽、老抽、红烧酱油炒出颜色，调入盐、味精、花椒粉、姜粉、八角粉炒匀，加开水或鲜汤大火烧开，转小火炖煮，炖40分钟即可成熟，拣去杂料，大火收浓汤汁，出锅即可。
你吃过以上几种口味的红烧肉没？想吃了，隔天抽空动手试试，让你从此爱上它，觉得不错的话，别忘了分享给身边的人，美食一起分享才更有味。
⑽ 如何做好吃不腻的红烧肉
‘红烧肉’猪肋板肉（也就是五花肉）洗净焯水，控干水分，锅上灶(最好用平底锅)中火放食用油没过肉皮即可，待油8分热时皮朝下放入肉块，将肉皮炸成金黄色即可出锅，冷却后切3.5厘米左右见方的块，另起锅放少许底油，中火放入肉块翻炒加老抽(红烧酱油)调色，加入清水(事先准备开水为好)没过肉，加花椒、八角、生姜（切片）、干红辣椒（用手掰碎即可）、食盐开锅后转小火，炖熟。提示：１、水适当多加一些，免得水烧干了肉还没熟；２、肉皮油炸后可以去除残留在皮下的猪毛并可使炖好的红烧肉更好吃；３、如果肉熟了汤汁还比较多，可大火收汁，直到汤汁粘稠，即可关火出锅，建议收汁期间灶前要有人看守以免烧糊。（炒肉时炒的时间稍长些，肥肉中的油脂会被炒出来，炖好的红烧肉就不腻了，炖制的过程中油脂浮在汤汁上面很容易去除）