A. 带皮羊肉怎么做好吃
原料：去骨仔肥羊750克 野山椒50克 小尖青椒50克 泡辣椒50克 干辣椒节50克 花椒10克 红萝卜250克 白萝卜250克 蒜苗100克 精盐15克 味精5克 鸡精6克 八角3克 桂皮2克 三柰1克 砂仁2克 芫荽30克 姜10克 葱15克 蒜瓣30克
制作方法：
1.羊肉切成3×1×10厘米长小段，汆水待用，红、白萝卜切成5×1×1厘米粗条待用。尖椒切成马耳朵状。
2.净锅置中火下油，下干辣椒、花椒、姜、葱、蒜爆香，下野山椒、尖椒、泡椒一同煸炒至香味出，放入羊肉掺入适量鲜汤，调味慢慢烧至羊肉火巴 软、汤浓味厚时装入垫有红白萝卜条的火锅中带火上桌，先点小火从干锅吃起，根据要求加少量鲜汤、精盐、味精、蒜苗兑成的汤烧沸烫食各种荤素原料即成。
特点：三椒味浓，羊肉火巴 香，吃法独特，辣而不燥。
B. 羊皮熬制方法怎么做
羊皮熬制步骤是：检查皮张→浸泡→刮肉里→清洗→下缸→水闷→第二次刮肉里。
（一）检查皮张
把要熟制的皮张展开，看皮板有无裂口，皱褶处是否腐烂掉毛，并除掉羊皮上粘有的杂物。如皮板有裂口，在熟制过程中会使裂口加大，影响皮张质量，因此在浸泡前要把裂口缝好。皮张如有腐烂，应把腐烂处剪掉，缝好后再浸泡熟制。
（二）浸泡
将羊皮放入大缸内，加清水浸泡。夏季浸1
天，冬季需浸2-3天。
（三）刮肉里
将皮张里面朝上，横铺在木杆上，用刀刮除剥皮时带的残肉和油脂。
（四）清洗
肉里刮完以后，用清水冲洗，然后加碱、肥皂、洗衣粉等洗涤剂搓洗皮毛，直到全部洗干净为止。
（五）下缸
在缸内加盐、芒硝、面粉和水，将皮张浸泡在缸中。加盐的作用是保护羊毛，加芒硝的作用是软化皮板，加面粉的作用是保护皮毛，并起吸附油污的作用。一张羊皮需要50克芒硝、100克盐、1公斤面（最好是黄米面，也可用玉米面代替）。必须将盐、硝溶化再放入缸内，加水以淹过皮张为原则。浸泡时间，夏季7-8天，冬季需20-30天，每天翻倒一次。当皮张的四肢内侧靠近体躯的无毛处，用手轻搓表皮即掉时，即可捞出在太阳下晒干，出缸要选好天气。
（六）水闷
将干皮铺平，在皮里上喷少许水，待皮板润潮即可，千万不要喷水过多。然后每两张皮里合在一起，放阴凉处闷1-2小时。
（七）第二次刮肉里
第二次刮肉里是为了使皮张柔软，须用钝刀，先横铲，后顺铲。铲完后晾干即可裁制衣物。
C. 带皮羊肉块怎么做好吃
羊肉，是我们经常食用肉类之一，冬天一般以火锅形式出品，平时基本以涮和爆炒的形式出品。羊肉肉质细嫩，营养丰富。具有补肝明目，温补脾胃等功效。冬天，手脚冰凉者尤为食用，能益气补虚。
D. 怎样做带皮羊肉好吃
1、红烧带皮羊肉
将羊腿肉切成块状，锅里装满水放入姜和料酒，再放羊肉进去煮5~10分钟，消除血水捞起来洗干净备用，锅中烧热就放油和姜，倒入所有的香料来爆香，然后就加入羊肉再继续炒香，放进白糖、生抽、柱候酱和耗油，直到羊肉翻炒成金黄色的状态，最后就加入水煮开，开到小火焖2个小时，出锅前撒上葱花就能开吃了。
2、山药羊肉煲
羊肉切块就放到水里去浸泡，胡萝卜和山药都切成滚刀块，葱和姜切段，山药放冷水里面，这是为了防止氧化变黑，往锅里倒水并且下羊肉块，水开了就捞出来处理干净血沫，再另外起一个锅把羊肉下进去，撇去汤上的浮沫，接着就加入适量的盐、料酒、花椒和葱姜，开小火用锅盖盖上炖一个小时，最后下胡萝卜、山药和红枣继续炖30分钟就能满足大家的食欲了，冬天多喝能达到养生保健的效果。
3、羊肉汤
把羊肉浸泡到凉水中2个小时，中间的一个小时需要换一次水，清水把羊肉洗干净后就切块，锅里倒入适量的清水，羊肉块也倒进去，开锅了就撇去表面的浮沫，加入料酒，紧接着就放干桔皮、山楂、花椒和葱姜，盖上盖子转成小火炖1个小时，在中途把山楂和桔皮捞出来，撒入盐就可以关火吃了。
4、孜然羊肉
羊肉要切成适中的厚度，鸡蛋打散之后只留下蛋清，羊肉放进蛋清当中，加入油盐、淀粉以及料酒腌制1.5个小时，往锅中倒入色拉油，烧热了就将腌制好的羊肉放进去，翻炒过后就把羊肉给盛出来，再继续在锅里倒油，加热就放入葱、辣椒和孜然等等的配料，爆香之后就加入羊肉，最后放上香菜就会是色香味俱全的一道美食了，冬天吃了暖和又养生，适合喜欢吃辣的妹子食用。
E. 炒羊皮好吃吗
食材：羊皮、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱;
步骤：
1、羊肉请店家斩块，回家后清水浸泡一会，漂洗，冷水下锅，放料酒、葱结、拍碎的蒜瓣、生姜、香叶、八角、桂皮等，水烧后，再煮两三分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;
2、将羊肉块上的羊皮连同附着的肥肉脂肪一起切开，冷水入电饭煲，加蒜瓣、生姜，炖煮一小时左右，炖至汤汁呈奶白色，捞出羊皮，沥干汤汁，用少量盐提前腌制入味;
3、大蒜去根须，清洗干净后，蒜白、蒜叶分别切斜段;蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净，切斜条;
4、坐锅热油，入豆瓣酱煸出红油，下入蒜末、姜末，爆香;下入红辣椒，爆出辣香味道，炒至五六成熟，下入蒜白，加少量盐，略翻炒;下入羊皮，沿着锅边淋一点羊肉汤“润锅”，大火快速翻炒;下入蒜叶，加少量盐、老抽，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。
F. 怎么煮羊皮好吃
一、羊皮
羊皮，为牛科动物山羊或绵羊的皮。山羊或绵羊的皮含水分、 蛋白质、脂肪及无机物质，后两者含量很少，构成表皮层的蛋白抽主要为角蛋白;构成真皮层的，主要是胶原及网硬蛋白，此外尚含弹性硬蛋白，白蛋白，球蛋白及粘蛋白等。
二、羊皮怎么做好吃
许多朋友都非常喜欢吃羊肉，特别是在冬天的季节里吃羊肉还可以对身体有滋补的效果，吃完之后都是感觉到身体暖暖的感觉。羊肉固然好吃，但是有部分朋友对于羊皮还是有些抗拒的，感觉羊皮的嚼劲比较大，并且有没有什么味道，所以不太喜欢。想要做好吃的羊皮，还是需要专业的做法，比如拌羊皮、大蒜炒羊皮等。
拌羊皮需要的材料:
羊蹄皮
拌羊皮的做法:
1、羊蹄炖好后，取蹄子上面的皮，
2、切下来，切几条
3、加点葱花，盐末，拌匀就可以了。
4、是给十月拌的。小姐说，好好吃哦。
5、喜欢吃辣是就放一点辣椒面。
三、大蒜炒羊皮
食材：羊皮、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱;
做法：
1、羊肉请店家斩成块，回家后用清水浸泡一会，漂洗，冷水下锅，放料酒、葱结、拍碎的蒜瓣、生姜、香叶、八角、桂皮等，水烧后，再煮两三分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份;
2、将羊肉块上的羊皮连同附着的肥肉脂肪一起切开，冷水入电饭煲，加蒜瓣、生姜，炖煮一小时左右，炖至汤汁呈奶白色，捞出羊皮，沥干汤汁，用少量盐提前腌制入味;
3、大蒜去根须，清洗干净后，蒜白、蒜叶分别切斜段;蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净，切斜条;
4、坐锅热油，入豆瓣酱煸出红油，下入蒜末、姜末，爆香;下入红辣椒，爆出辣香味道，炒至五六成熟，下入蒜白，加少量盐，略翻炒;下入羊皮，沿着锅边淋一点羊肉汤“润锅”，大火快速翻炒;下入蒜叶，加少量盐、老抽，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。
G. 羊皮冻的制作方法窍门
自制羊皮冻窍门：
所需食材：羊皮适量、姜1块，生抽5勺，老抽1勺，盐适量。
用小苏打揉搓
羊皮冻做的不成型，一般都是混入的油脂过多，影响皮胶凝固。先用小苏打将猪皮表面的残留油脂清洗干净，也可以清除猪皮汗腺中的腥臊味。羊皮用清水冲洗几遍后，撒上少量的小苏打，反复揉搓猪皮，揉搓5分钟左右。
用热水浸泡20分钟
热水可以使猪皮变得更柔软，方便后续的操作，也可以进一步减少羊皮表面的油脂，析出可能隐藏的杂质，浸泡20分钟左右就可以了。
用料酒、花椒水浸泡30分钟。
这一步主要是为了去压制一下羊皮中的腥味，能让做出来的羊皮冻味道更纯正好吃，热水浸泡后，更换温水，加入2勺料酒，十几颗花椒，继续浸泡30分钟左右。
去腥除脏的工作结束后，接下来将羊皮焯水，煮锅中加入没过羊皮的清水，姜片和猪皮，煮开后再煮2分钟，撇去浮末后捞出晾凉。
刮干净羊皮内部的脂肪
因为买的是处理好的羊皮，因此不需要处理羊毛这一步，待猪皮晾凉后用刀除去羊皮上的油脂，尽量多刮几遍，刮至羊皮没有白色的油脂，放在灯光下非常透亮的样子即可。（需要处理毛的话，可以用小镊子处理，不可用火烫，否则很难做成功）
刮完油脂后切成长短一致的长条，此时皮表面还是有多余的油脂颗粒，因此需要再焯水，这样能除去附在皮表面的油脂。
做皮冻时需要耐心，每一步也都要细致入微，将皮上的杂质、油脂去除的干干净净，这样做出的皮冻才会成功。
接下来开始煮羊皮，这一步需要的时间较长，一般需要煮2个多小时，最好使用电饭锅煮比较方便，锅中加入猪皮，高出羊皮3指的清水，少许的姜片和小葱结，煮1个半小时左右。
H. 带皮羊肉有哪几种做法
天气逐渐转凉，羊肉备受欢迎。今天小编跟大家分享一道萝卜炖羊肉的做法，羊肉软糯酥烂，一点都不膻，味道香极了。
用料：
羊肉，白萝卜，青蒜，大葱，桂皮，八角，草果，辣椒，花椒，香叶，红油豆瓣酱，白酒，冰糖，酱油，盐，热水。
做法：
羊肉选择带皮的羊肉，将羊肉先切块儿，备用。
白萝卜切滚刀块，青蒜切段儿，大葱切段儿备用。
羊肉倒入锅内，加凉水，将羊肉焯血水，加适量的料酒去腥，捞出洗净浮沫。
锅内倒油，放入冰糖，炒出糖色。
倒入桂皮，八角，草果，辣椒，花椒，香叶炒香，倒入大葱翻炒均匀。
加红油豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，倒入焯好水的羊肉，加少许酱油翻炒均匀。
加热水，盖上锅盖炖1.5小时。(如果有高压锅会更省事。)
加盐调味，倒入白萝卜块儿，翻炒均匀，盖上锅盖再焖一会儿。
焖到萝卜熟透，汤汁变少，出锅。
撒上青蒜，边加热边吃最好了。
I. 各位听说炭火烤羊皮很好吃，今天我买了羊肉，但羊皮我想烤着吃，要怎么做好才好吃呢，。谢谢
1）将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。
2）蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
3）将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。
J. 羊皮炖什么好吃
将锅放到火上，加入冷水，水要淹过羊排多以些（加多少由羊排的数量来定），放入羊排，（羊排不要切成太小的段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒（山花椒最好，我们内蒙这边叫的一种草，和花椒不是一种东西）和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40多分钟就可以了。 排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。 另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。
羊排可以蘸着辣酱、蒜汁、酒花吃