食材明细
牛肉300克
香芹200克
尖青椒4个
生姜一小块
干淀粉适量
植物油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
香芹炒牛肉的做法步骤
1
准备好所需材料。
2
香芹去叶洗净切段;姜,牛肉切丝;辣椒切段。
3
切好的牛肉加入料酒、酱油、盐、干淀粉腌制15-30分钟。
4
热锅放油,爆香姜丝。
5
放入辣椒,炒至香味溢出。
6
加入牛肉翻炒,将水分炒干。
7
加入香芹,翻炒至熟,加少量盐调味即可。
② 香芹牛肉怎么炒好吃
1.牛肉切片,加盐,糖,生抽,生粉腌制
。
2.香芹炒牛肉的做法图解
配料改刀备用
。
3.香芹炒牛肉的家常做法
锅烧热,放油,下牛肉入锅,并沿锅边蘸洒米酒增香去腥,牛肉变色后即盛出备用
。
4.香芹炒牛肉的简单做法
爆香大蒜粒与蒜白
。
5.香芹炒牛肉怎么吃
香芹,青红椒入锅翻炒
。6.香芹炒牛肉怎么做
调入适量盐,糖,生抽,蚝油炒匀
。
7.香芹炒牛肉怎么炒
把事先炒好的牛肉与蒜叶回锅
。
8.香芹炒牛肉怎么煮
大火快速翻炒出锅。
芹菜炒肉的营养价值及功效有镇静安神、降压、养血补虚等。像芹菜里含有丰富的铁元素,所以当出现缺铁性贫血的时候,适当地食用芹菜就能够缓解病症。以及芹菜中含有丰富的粗纤维,所以当自身是孕妇或者是产妇的时候都可以适当的吃一些芹菜,这样可以防止便秘的出现。
③ 芹菜炒牛肉怎么炒才好吃呢
芹菜炒牛肉属于是一道特色传统家常名菜,制作原料主要有牛肉和芹菜。两者搭配起来不仅颜色好看,味道更是清新和浓郁的相互交融,十分美味下饭。下面简单介绍如何制作芹菜炒牛肉才好吃。
芹菜炒牛肉的食材:嫩牛肉250克,芹菜100克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。
芹菜炒牛肉的做法:
1、牛肉横切成薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。
食用价值:
1、牛排是优良的高蛋白食品,(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说,牛肉的营养价值居各种肉类的首位,能增长体力,补充元气。因此,每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
2、芹菜中所含的B族维生素较高,而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说,100克芹菜里面,蛋白质的含量有2.2克,钙含量达8.5毫克,磷含量为61毫克,铁含量为8.5毫克。其中,芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍。
④ 芹菜炒牛肉怎么做
1、牛肉切片,加盐,糖,生抽,生粉腌制
⑤ 牛肉炒芹菜怎么炒才嫩
芹菜炒牛肉
主料:黄牛肉、芹菜
配料:青红。尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法:
1、先把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右.
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。
功效:芹菜炒牛肉清香可口,不仅能够满足人的食欲,而且可以为身体补充非常多的营养,特别是对于体质虚弱,肠胃功能不好的人非常适合食用。
⑥ 如何做好吃的芹菜炒牛肉
首先把牛肉切丝,然后翻炒变色装出,之后再炒配料,再倒入配料翻炒即可。
主料:牛肉150克,芹菜2棵,青椒1个,红椒1个。
辅料:油适量,盐适量,大蒜适量,姜适量,生抽适量。
芹菜炒牛肉的做法:
1、准备好所有材料。
注意事项
1、翻炒牛肉过干加少许水翻炒。
2、牛肉不要炒得太久,太老不好吃。
⑦ 牛肉炒芹菜怎么炒
牛肉炒芹菜
食材:
嫩牛肉、芹菜、葱,干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋
做法:
1、芹菜择洗干净, 切成长条,放入容器中备用。
2、牛肉切成丝,加盐、淀粉、蛋清、料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
3、葱切小段,干辣椒切成小段备用。
4、锅中烧油,热锅冷油下入牛肉丝,在锅中炒熟,捞出控油备用。
5、锅中再次烧油,油温3成热下去葱、干辣椒炒出香味。
6、下入切好的芹菜,翻炒均匀加盐生抽、鸡精翻炒1分钟。
7、倒入切好的肉丝翻炒均匀,大概五分钟即可出锅。
8、又嫩又香的牛肉炒芹菜就完成了。
⑧ 芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
香芹炒牛肉做法一
1、水中加油10ml,盐5克水开后,芹菜放入焯一下。
2、牛肉切小片用生粉15克,油5ml搅拌好,放置10分钟。
3、锅中放油,先将牛肉炒熟取出。
4、再下入葱姜煸香。
5、放入牛肉。
6、加入酱油5ml,料酒15ml,白糖5克。
7、倒入芹菜,放入盐5克。
香芹炒牛肉做法二
1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。
2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
香芹炒牛肉做法三
1、黄牛肉。
2、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
4、先放生抽与苏打粉合匀。
5、再放料酒与生粉。
6、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。
7、我腌了2小时左右。
8、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
9、因在炒的过程是时间短。所以配料要全部准备好。
香芹炒牛肉什么时候放调料
10、干辣子。
11、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。
12、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
13、锅里留一部分油,炒香配料。
14、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。
15、放入芹菜。
16、放入牛肉。整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉。
17、出锅前淋入芝麻油。
⑨ 芹菜炒牛肉的做法 最正宗的做法
原料
主料:牛肉
辅料:土芹菜
调料:姜丝、蒜苗丝、郫县豆瓣、酱油、精盐、味精、白糖、香油、生抽、湿淀粉、嫩肉粉、料酒、色拉油
操作步骤
1、初加工,3分钟,芹菜去根、叶洗净,牛肉洗净。
2、刀工 5分钟,牛肉切成二粗丝;芹菜切成长5---的节。注意牛肉切的过程中要横断牛肉的纹路,这样做出来的牛肉才能真正保证口感的细嫩。
3、码味上浆、配料、调味汁(1)牛肉用盐、生抽、白糖、味精、嫩肉粉、料酒清水、湿淀粉、色拉油搅打均匀腌15分钟。此处用生抽的目的时为了保证牛肉入味,具有鲜美的味道,而尽量不产生颜色。(2)芹菜装在盘内、牛肉丝装在码斗内。(3)码斗加酱油 、料酒、味精、白糖、湿淀粉、香油调成味汁(味汁尽量搅拌均匀)。
4、烹制,1.5分钟,锅炙好中火加油,温度180---200度下牛肉丝炒散籽(注意下锅的温度,同时下锅后保持2-3秒让淀粉有糊化的过程),放入豆瓣炒香加姜丝、芹菜节炒匀断生,烹入味汁收汁亮油,起锅装盘。
关键点
1、刀工火候:牛肉丝要斜筋切,粗细要均匀。
2、码味、上浆、调味:注意嫩肉粉的量,腌制时间要够,充分考虑豆瓣的咸度防止成菜咸了。
3、烹制:锅一定要炙好,否则粘锅脱浆变糊。
⑩ 芹菜炒牛肉的味道很好,在家应该怎么做
选牛里脊肉按肉纹的走向横着切片,。如果切丝的话就顺着纹理切,因牛肉纤维粗必须横切,才会将其纤维切断。而其它肉类就不必如此了。锅中加油,放入芹菜末翻炒,芹菜八分熟后,加入之前炒好的肉末,加入辣椒、葱蒜末,一起翻炒,加入盐调味,即可出锅
牛肉没试过,不够猪肉小编倒是有心得。芹菜是四季常见的蔬菜,不仅价格便宜,营养价值也高,能够补充锌铁还能降压降糖。很多人都用芹菜炒。肉,由于芹菜属于高纤。维食物,所以一般很难进味。小编教大家这样炒芹菜,保准进味又好吃牛肉必须顺着纹理切丝,。然后放入淀粉,鸡蛋清,搅拌均匀,腌制十分钟。2.过油。油温八成热时,均匀的划入牛肉,牛肉变色即可捞出!