A. 自制花椒面的做法窍门
众所周知，川菜以麻辣着称（当然，其实川菜不仅仅是麻辣，这是一种深刻的误解），花椒在川菜当中的地位可见在某些方面高于了辣，很多菜品也许没有辣椒，但却不能没有花椒，真正是情有独钟。川人做菜每次几乎都会用到，回锅肉要好吃煮肉是关键，花椒最能去腥；掉一锅好汤那更少不了花椒；凉拌、煎炒、火锅......太多的菜里都能找到花椒那小小的红红的身影。香酥麻的独特味道成就了花椒在川菜中的地位。
我们选择花椒一般来说有这几步：
一看：看颜色，看大小，看有无籽
二闻：以手握花椒，然后弃花椒而闻手上是否有那独特的麻香
三尝：拈一粒尝尝，瞬间麻香充斥，感觉嘴唇都麻木了，还有种气出不来的那种麻爽就是好的花椒
花椒应用最广的是花椒面，今天就看看花椒面的传统制作方法。
我们一般选用汉源花椒来制作花椒面
选择上好的新鲜汉源花椒，天气晴朗晾晒至没有水气
然后烧锅下入花椒不停翻炒至花椒变色、至酥起锅
晾凉后用磨粉机磨碎
也可以用鎚窝舂碎即成，花椒面要密封保存，最好是新鲜研磨的
干花椒 一斤
做法步骤
1、上周还摘花椒芽来炸，上面已经有花了。
2、去年摘的这一兜花椒晒干了，大概也不到一斤。
3、把花椒粒放进粉碎机里，不同的粉碎机功能不同，其实主要是刀具的形状高度不同，我这一台是干磨的，常自己磨些绿豆面、黄豆面摊煎饼吃。拿来磨花椒更是得心应手。
4、加上盖子点动几下就磨的粉碎了。
5、用做点心筛面粉的细箩，筛着过滤。
6、筛出的花椒面很细，包馅做菜都很好，味道十分香浓。这些够我吃一年了
7、箩里剩下的花椒壳也别浪费。
8、拿纸包了放米箱里，一年都不生虫子。
B. 花椒面怎么做好吃，花椒面的吃法
主料
干花椒一斤
自制纯花椒面的做法步骤
8. 拿纸包了放米箱里，一年都不生虫子。
C. 花椒面怎么做
花椒面的做法：
1.花椒准备好。
2.小火入锅。
3.不停地用铲子铲动，避免糊底。
4.炒至变色，发出花椒的香味，关火，晾凉。
5.放入搅拌机中磨粉。
6.搅拌一次的花椒粉，里面还会有粗的花椒粒。
7.重复打磨几遍。
8.直到花椒粉粗细达到自己满意为止。
D. 如何自制花椒面
自制花椒面制作简单快捷。自已制作的花椒面味香浓厚，吃起来也安全放心。花椒面用途；可用于火锅调味，麻辣菜肴的制作等…
作者: 有责任才有未来
15分钟
红油味
初级
其他
炒
其他
用料
花椒
三十克
做法
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1/8 准备花椒三十克，
2/8 把锅洗净.抹干水分上炉，开小火把锅烧少许热，把准备好的花椒倒入锅内
3/8 改成微火，用锅铲在锅内不停翻炒花椒，炒两到三分钟左右，花椒不断有香味溢出，且花椒变成焦黄色时关火
4/8 这就是炒制好的花椒，香味扑鼻，色泽焦黄
5/8 把炒好的花椒倒在上，少许放凉
6/8 然后拿一擀面杖，在花椒上面不断碾压
7/8 把花椒碾成粉状就行了，花椒面成功
8/8 成品，自制花椒面
小贴士
制作花椒面时，用的案板和擀面杖必须是干的，不然擀花椒面时，花椒面都粘贴在案板或者擀面杖上了
E. 花椒面的做法 花椒面怎么做
1、用料：花椒三十克。
2、把锅洗净.抹干水分上炉，开小火把锅烧少许热，把准备好的花椒倒入锅内。
3、改成微火，用锅铲在锅内不停翻炒花椒，炒两到三分钟左右，花椒不断有香味溢出，且花椒变成焦黄色时关火。
4、这就是炒制好的花椒，香味扑鼻，色泽焦黄。
5、把炒好的花椒倒在上，少许放凉。
6、然后拿一擀面杖，在花椒上面不断碾压。
7、把花椒碾成粉状就行了，花椒面成功。
F. 花椒面怎么做的
花椒粉是什么
花椒粉是一种用花椒制成的香料。制作步骤为：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。
花椒粉营养分析
1、花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲；
2、医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；
3、服食花椒水能驱除寄生虫。
花椒的功效与作用
花椒能够起到温中散寒，除湿止痛和杀虫的功效。它能够促进体内阳气的生成，特别适合在一年开始的春季食用。而且春季也是多种细菌病毒繁殖的开始，它是流行病的多发季节，而花椒中的挥发油可提高体内巨噬细胞的吞噬活性，进而可增强机体的免疫能力，并且花椒对白喉杆菌，肺炎双球菌，金黄色葡萄球菌和某些皮肤真菌有抑制作用。
花椒的食疗作用
花椒味辛、性热，归脾、胃经；有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
花椒粉制作过程中注意事项
1、干花椒在钢精锅内炒出香味，有噼啪声音即可，关火，纳凉后放大的砧板上。凉后的花椒很脆，容易碾碎
2、用干净的白纸铺在花椒上，擀面杖用力擀压，反复多次，收拢又擀压，直至大部分成粉末状。
3、用网晒过滤几次，粉末装入玻璃罐内。剩余的再用舂舂一下，网晒再过滤下，最后就剩下一些白色的壳，可以不要，也可拿来下次做菜前油炸后，就丢弃。
G. 花椒面条的做法大全
家常花椒面的做法
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
2.放入五花肉丁，煸炒至出油
3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
H. 花椒面怎么做才又麻又香
花椒面儿在油锅里爆一下，这样做出来的又麻又香
I. 在家怎么做花椒面
清香花椒面
1.
菜市场买回新鲜带着嫩叶的花椒，清水冲洗干净，控干水份备用
2.
锅烧热，倒入植物油，3成热时放入青花椒粒，拧小火慢慢炸香，当花椒粒由绿色变为淡褐色时放入花椒叶子继续炸，当叶子的颜色由鲜绿变为墨绿色时倒入生抽，拧至中火烧开即可关火晾凉
3.
另起锅烧开清水，煮熟切面，捞出面条，浇上花椒汁拌匀
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希望可以帮到你~~
J. 自制花椒面怎么做,花椒用炒熟吗
1将花椒放到锅中用小火煸一下,不要糊了,煸出花椒的香味就好了
2将煸好的花椒放入料理机里打成末,
3倒入过滤网中过滤
4将花椒面将入容器中就OK
了最好是有盖子的容器,这样花椒面的味道就不容易跑掉了