Ⅰ 猪肝怎么煮好吃又嫩
今天教大家几个煮猪肝的好办法
一、韭菜猪肝
准备食材：猪肝，韭菜，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。
做法
1、猪肝用盐水浸泡1个小时左右，清洗洗干净切片，再冲洗一次，控点水分，加入少许食用盐，芡粉，料酒，加一点点食用油用手抓捏1分钟左右。盖上保鲜膜，冷放60分钟左右。
2、韭菜切段。姜切丝大蒜切片。大葱切圈。
3、热锅放适量食用油，加入姜丝，大蒜片，葱白，炒出香味，放腌制好的猪肝翻炒，
4、加入少许料酒，生抽，老抽翻炒，加一点点水继续翻炒，加入一点点白糖，鸡精放均匀。
5、加入韭菜翻炒片刻即可出锅装盘!
二、青椒炒猪肝
准备食材：猪肝，青椒，酱油，姜，葱，蒜，水淀粉，芝麻香油，胡椒面，料酒，白糖，醋，食用盐，味精，食用油。
做法
1、将猪肝洗净，切成薄片。
2、青椒切块。
猪肝是很多家庭中必选的营养圣品，很多时候，忙累了一天下班回家，蒜苗猪肝洗净，简简单单的食材，在锅里简单的翻炒，就可以做一道美味的下酒菜，特别是在天气炎热的夏天，空调吹着，电视看着，再用冰啤酒配上炒的又嫩又好吃的猪肝，一天的烦恼都没有了！怎么煮猪肝，猪肝就要这么煮！
Ⅱ 煮猪肝怎么煮好吃又嫩
猪肝煮好吃又嫩的方法介绍如下：
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋(如果用白醋要适当减量)，拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
Ⅲ 猪肝怎样煮才能又嫩又好吃
其实除了最嫩的吃法 就是把它切成薄薄的片 然后呢电饭锅一下 然后放锅里炒呢泡姜 泡辣子直接炒出来以后就是嫩嫩的 特别好吃 如果煮的话煮不熟里面会有细菌这些的 但是你要住老了以后我口感又不会是很嫩的 所以炒着吃比较好一些
Ⅳ 猪肝如何煮，才能软嫩可口
怎么煮猪肝既鲜嫩又好吃呢？这当然是需要一定技巧的，否则煮出的猪肝会非常难吃。下面我们就给大家说说煮猪肝的方法与技巧。
猪肝在煮制之前必须先清洗干净，因为猪肝是猪体内最大的解毒器官。食物中残留的或是体内代谢产生的有毒物质，都要经过肝脏处理，转化为毒性小或溶解度较大的物质，最后随胆汁排出体外。所以，猪肝中一般会残存不少的有毒血液和胆汁。另外，肝吸虫等寄生虫也会寄生其中。
怎样正确清洗猪肝：
买回的鲜猪肝不要急于烹调，食用前一定要认真反复冲洗，再于水中浸泡1～2小时，去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质，然后进行烹调。至少也要猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，再烹调。
怎么煮猪肝鲜嫩好吃
怎么煮猪肝：
原料：猪肝六两。
配料：葱一段，姜一块，八角一个、桂皮一小块，干红椒3-4个，料酒少许。
做法：新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。
煮猪肝需要注意的事项：
1.看猪肝是否煮熟，用筷子扎一下，里面没有血水冒出就熟了。
2.猪肝不宜煮时间过长，否则太老就咬不动了。
3.如果想吃鲜嫩的猪肝，大火煮开5-10分钟后就关火，不开盖用余温焖1-2小时，这样煮出的猪肝就不会老。
烹调指导：
1.猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全，切忌为追求鲜嫩而“落锅即起”。猪肝中含有的维生素A性质比较稳定，一般的烹调和加工是不易被破坏的。
3.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
Ⅳ 怎样煮猪肝好吃又嫩
怎么煮猪肝呢，今天教大家几个煮猪肝的好办法
一、韭菜猪肝
准备食材：猪肝，韭菜，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。
做法
1、猪肝用盐水浸泡1个小时左右，清洗洗干净切片，再冲洗一次，控点水分，加入少许食用盐，芡粉，料酒，加一点点食用油用手抓捏1分钟左右。盖上保鲜膜，冷放60分钟左右。
2、韭菜切段。姜切丝大蒜切片。大葱切圈。
3、热锅放适量食用油，加入姜丝，大蒜片，葱白，炒出香味，放腌制好的猪肝翻炒，
4、加入少许料酒，生抽，老抽翻炒，加一点点水继续翻炒，加入一点点白糖，鸡精放均匀。
5、加入韭菜翻炒片刻即可出锅装盘!
Ⅵ 煮猪肝怎么煮好吃又嫩你好
煮猪肝想要煮得又嫩又好吃，那首先你要把猪肝切的很薄很薄，而且要用清水把它血没洗干净，然后放上一些生粉，再放上一个鸡蛋清，然后放一些花椒和料酒再配一些冲将虚心好，20分钟之后就可以下锅汆烫30秒左右再放上一些枸杞叶，就非常嫩又非常好吃了。
Ⅶ 猪肝怎么煮才嫩
猪肝具有补血明目的功效，但是胆固醇含量很高，所以猪肝的功过各半，炒猪肝极具讲究火候，炒的时间少了又可能猪肝没有炒熟，炒的时间久了又炒老了，口感不细腻。
方法/步骤
1
一，先将猪肝洗净沥干水分，然后去筋切成薄片，再码上适量的盐、淀粉、料酒、老姜末和大蒜片待用。
二，将配料调好味，把青椒丝和葱段放在碗中，分别放入适量的酱油、味精、醋放在一旁待用。
三，锅烧热放入菜油，烧至九成热时，放入干辣椒、干花椒和猪肝下锅爆约30秒，再放豆瓣腩炒约30秒。四，再将配好的作料倒入锅中翻炒两下，马上停火起锅，你尝尝是不是很嫩的猪肝
注意
要做好 这道菜的关键是锅辣、油多，爆炒。只要大家掌握好了，一定会做出嫩嫩的炒猪肝
Ⅷ 如何煮猪肝又嫩又好吃又简单
1、将猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。
2、往切好的猪肝内加入5g左右陈醋（这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量），拌匀，待用。
3、锅内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。
4、注：往猪肝中放入少量的醋，可以使煮出来的猪肝更鲜嫩，煮的时间不能太久，煮至变色时继续煮30秒即可。
Ⅸ 怎样煮猪肝不老,还好吃窍门
猪肝是猪体内最大的解毒器官。各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
由于猪肝中的毒血是分散储存在成千上万个肝血窦中的，所以在购买猪肝后，应该用自来水冲洗，然后在盆中浸泡1 ~ 2小时，以消除残留的血液。注意将猪肝完全浸入水中。如果猪肝急着煮，可根据大小切成4 ~ 6块，放入盆中轻轻洗净，然后放入网篮中，用自来水冲洗干净。
【溜猪肝】
去掉辣椒的蒂，籽，切成菱形片，葱切葱花，加入半碗水，然后加入酱油，盐和淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，加入胡椒，煮2-3分钟，除去胡椒，加入猪肝，将猪肝焯至变色，拿出猪肝，控水备用，胡椒水可以去除猪肝的异味。
往锅里加点油，然后加热。加入葱花、姜末和蒜末爆香
加入胡椒片，翻炒至颜色变深
将猪肝炒1分钟
倒入准备好的汁勾芡，用大火煸炒，直到汤变粘，关火，盛出装盘即可
小贴士：煮猪肝之前，先去毒，然后在清水中浸泡1-2小时。猪肝切后加入料酒可以去除腥味，加入淀粉可以锁住猪肝的水分，使猪肝光滑不老。这是一个使猪肝不腥、口感滑爽、不老的小窍门。先预煮猪肝的目的是使猪肝成熟更快，缩短锅内油炸时间，保持猪肝的嫩度。