Ⅰ 四川豌豆凉粉的家常做法大全怎么做好吃视
自制四川豌豆凉粉
豌豆粉1小碗
水4~5小碗
葱
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
醋
适量
花椒粉
适量
自制油辣椒
适量
香油
2滴
姜
适量
蒜
2瓣
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
主料
辅料
自制四川豌豆凉粉的做法
1.
准备一个大碗，倒入1小碗豌豆粉，加入微量盐，再加入4.5碗的水搅拌至没有面疙瘩静置5分钟。
烹饪技巧
自制的豌豆凉粉由于没有添加剂口感会稍微有点软绵！外面卖的凉粉用这个酱汁也同样适用！
注意：
1、在做凉粉的时候加入少量盐可以让凉粉不那么容易散；
2、凉粉做好的时候锅要立马泡起来，不然干了就不好洗了；
3、最好是用生抽加老抽，或者只用生抽，不建议只用老抽或者普通酱油；
4、没有油辣椒也可以用老干妈但是盐要加少点；
5、凉粉吃多少切多少，不吃的不要把酱汁浇上去，不然容易腻在一起。
Ⅱ 美味豌豆凉粉怎么做好吃
美味豌豆凉粉的做法步骤
美味豌豆凉粉的做法步骤：1 1买来的纯豆淀粉，纯豆淀粉和水的比例是1:4或1:5都行，喜欢吃老点的可少加一点水。
美味豌豆凉粉的做法步骤：2 2取出一份水倒入淀粉中，搅拌均匀。
美味豌豆凉粉的做法步骤：3 3将另外剩下的多份水煮开。
美味豌豆凉粉的做法步骤：4 4水开后，将火关小，将淀粉水缓缓倒入沸水中。
美味豌豆凉粉的做法步骤：5 5用筷子不停的搅拌，不能停下，否则就会粘锅，搅拌至没有白色的淀粉颗粒，微微的沸腾就可以了。
美味豌豆凉粉的做法步骤：6 6稍凉后，马上倒进准备好的容器中。
美味豌豆凉粉的做法步骤：7 7放冰箱冷藏几个小时或过夜。
美味豌豆凉粉的做法步骤：8 8冷藏后取出，倒扣出来。
美味豌豆凉粉的做法步骤：9 9切块即可食用。
美味豌豆凉粉的做法步骤：10 10放上一点黄瓜丝，把以上各种调料兑成碗汁。
美味豌豆凉粉的做法步骤：11 11浇在凉粉上就可食用了。
Ⅲ 炒豌豆凉粉的家常做法 炒豌豆凉粉怎么做
1、豌豆凉粉250克、青椒1只、干辣椒5-6枚、小香葱1小把，油1匙、盐适量、生抽1匙、醋1匙、芽菜肉末酱2匙（或自己喜欢的酱料）、胡椒粉适量。
2、豌豆凉粉切块，青椒切丁，干辣椒切段、小香葱切末备用。
3、炒锅放油烧热，下干辣椒段、青椒丁爆香，放入豌豆凉粉迅速炒散。
4、放入盐、生抽、醋调味，加入芽菜肉末酱（或其它酱），炒匀，略略放一点点水让凉粉更好入味。
5、放胡椒粉、小葱末翻匀出锅。
Ⅳ 豌豆凉粉怎么做才好吃
今天跟大家分享制作豌豆凉粉的过程，这样做出来的凉粉Q弹顺滑。
凉粉准备起来简单，做起来就更简单了，掌握要领不到十分钟就做好了，下面我就分享我制作的过程吧，随着过程顺序制作，我会把要领一一分享给大家。
材料准备：豌豆粉（红薯淀粉、薯仔淀粉都可以，除了玉米淀粉）、水、辣椒油、食醋、酱油、盐。
说到这了，我把我平时喜欢拌凉粉的调料配比也分享给大家☞醋和酱油（1:1）喜欢酸一点的朋友可以稍稍多加一点醋，然后就是撒少许盐，因为前面放酱油了，所以尝过之后放点盐，最后浇上油泼辣子，美美的开始咥了，还可以配一些黄瓜丝或者胡萝卜丝颜色就更加好看好吃了。
Ⅳ 炒豌豆粉的做法，炒豌豆粉怎么做好吃，炒豌豆粉的家常
1.准备好原料，凉粉一块，葱，姜，蒜。
2.凉粉切小块。
3.葱，姜，蒜都切成小粒。
4.电饼铛加热，倒入适量的油。
5.油热后，加入蒜和姜翻炒。
6.再加入葱翻炒，放入少量盐，翻炒，炒出蒜的香味。
7.把切好的凉粉放入电饼铛。
8.凉粉翻炒，加入适量盐，盖上电饼铛。
9.准备好半根黄瓜和胡萝卜。
10.黄瓜和红萝卜切成片。
11.摆好盘待用。
Ⅵ 怎样做豌豆凉粉才 筋道秘方
劲道的凉粉是要加添加剂或者食用胶的。以下是家常版豌豆凉粉的做法。
主料：豌豆粉50g、豌豆淀粉50g
辅料水500g、水250g、盐少许、辣酱适量
步骤：
1、将500g水放锅里烧开。
Ⅶ 正宗豌豆凉粉的做法，豌豆凉粉怎么做好吃又简单
食材明细
纯豆淀粉150克
水700毫升
黄瓜适量
盐适量
辣椒油适量
生抽适量
花椒粉适量
醋适量
豆豉酱适量
糖适量
微辣口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度
美味豌豆凉粉的做法步骤
1
买来的纯豆淀粉，纯豆淀粉和水的比例是1:4或1:5都行，喜欢吃老点的可少加一点水。
2
取出一份水倒入淀粉中，搅拌均匀。
3
将另外剩下的多份水煮开。
4
水开后，将火关小，将淀粉水缓缓倒入沸水中。
5
用筷子不停的搅拌，不能停下，否则就会粘锅，搅拌至没有白色的淀粉颗粒，微微的沸腾就可以了。
6
稍凉后，马上倒进准备好的容器中。
7
放冰箱冷藏几个小时或过夜。
8
冷藏后取出，倒扣出来。
9
切块即可食用。
10
放上一点黄瓜丝，把以上各种调料兑成碗汁。
11
浇在凉粉上就可食用了。
Ⅷ 豌豆凉粉怎么做才筋道窍门
豌豆凉粉只要豌豆淀粉和水就能轻松做出来，色泽洁白，晶莹剔透，再浇上调好的料汁，吃起来清凉爽滑，盛夏酷暑来上一碗真是人间美味呀！
小厨也不是第一次做就成功的，在经历了做出来的豌豆凉粉不成形、不筋道、不入味等等各种不好吃后，酷爱凉粉的我特意请教了卖了20年凉粉的婶婶。婶婶说，做豌豆凉粉时，记住这2点，凉粉筋道爽滑不易碎，超级入味。得到真传后，确实是屡试不爽，今天我就把详细做法分享给大家，炎炎夏日，这一碗特别适合。
【食材】
豌豆淀粉1碗，小葱1棵，食盐、生抽、香醋、香油、芝麻酱适量，喜欢吃辣的朋友也可以准备些辣椒油，味道更佳。
【做法】
1.准备1碗豌豆淀粉，倒入炒锅中，再用相同的碗盛六碗水，倒入锅中，也就是说淀粉和水按1：6的比例分别倒入锅中。
1.准备1碗豌豆淀粉，倒入炒锅中，再用相同的碗盛六碗水，倒入锅中，也就是说淀粉和水按1：6的比例分别倒入锅中。
2.然后加入1小勺食盐，用勺子搅拌均匀。
3.将炒锅置于火上，开中火，用勺子不停的搅拌，慢慢的你会发现搅拌越来越困难。
4.继续搅拌，一直到凉粉变色变透明冒大泡泡时转小火。
5.准备一个容器，用凉白开或是纯净水浸湿，这样更利于凉粉脱模，把熟透的凉粉舀进去，常温放凉，大约要三个小时，着急吃的话，可以放入冰箱，一个小时就可以了。
6.待凉粉放凉后，切成自己喜欢的形状，放入盘中。
7.碗中放2勺纯净水，再加入适量食盐、生抽、香醋、香油、芝麻酱搅拌均匀，浇在切好的凉粉上，最后小葱切成葱花，撒在豌豆淀粉的表层，劲道爽滑的豌豆凉粉就做好了。
做豌豆凉粉时，记住这2点：一是淀粉和水的比例是1：6；二是在淀粉和水按比例调好后，再加入适量的食盐，可以增加成品的筋性，也超级入味。
Ⅸ 炒豌豆凉粉的做法 炒豌豆凉粉的烹饪技巧分享
1、主料：豌豆凉粉500克。
2、辅料：青蒜2棵、豆豉酱15克、小葱2棵、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。
3、做法：
（1）主要食材：凉粉、青蒜、小葱、豆豉酱。
（2）豌豆凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。
（3）热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。
（4）小火炒香。
（5）炒香后放入切好的凉粉。
（6）翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。
（7）加入1/2茶匙白糖。
（8）加入所有调料后中火烧制2分钟左右。
（9）豌豆凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末。
（10）再次翻炒均匀即可。
Ⅹ 焖炒豌豆凉粉的家常做法
前言
夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
材料
主料：豌豆凉粉500g、小辣椒200g；
辅料：油适量、盐适量、味精少许
焖炒豌豆凉粉
1
凉粉洗净
2
小青椒洗净去蒂
3
小青椒切丁
4
凉粉切块
5
热锅放油，倒入辣椒翻炒
6
加入适量清水煮开
7
倒入凉粉焖至熟透
8
放适量盐调味翻炒均匀
9
放少许味精提味即可
小贴士
很简单，无技巧