‘壹’ 家常菜做法都有哪些呢
‘贰’ 大家推荐一下简便易做的家常菜做法
西红柿炒鸡蛋。
先介绍一下制作的小窍门。
第一个窍门：鸡蛋和西红柿的量要配好。这个比例非常重要，如果西红柿少了，炒蛋的味道就会蛋，而且有油腻感，但西红柿放多了又会太酸。一般，两个鸡蛋，再配上同等大小的两个西红柿，那么就完美了。
第二个窍门：炒西红柿的时候加点糖。现在能买到的西红柿大多是闷熟的，大多口感味道都不太好，这时，在做西红柿炒鸡蛋时，出锅前可以放一些白糖，这样可以减少一些西红柿的酸味，改善口感。
第三个窍门：出锅时再加盐。关火之后，马上要出锅的时候，再加盐。等菜端上桌的时候，西红柿的味道正好达到极致，味道纯正，汁液鲜美。
第四个窍门：不要放鸡精或者味精。西红柿炒鸡蛋吃的就是一个鲜字，而在做西红柿炒鸡蛋的过程中，就会产生有鲜味的物质，所以不需要再放提鲜的味精或者鸡精。
第五个窍门：打鸡蛋的时候加一点清水。在炒鸡蛋的时候很容易炒老，或者出现糊锅的状况，我们可以在打鸡蛋的时候加一点清水，这时再炒鸡蛋，就能保证鸡蛋的鲜嫩和不糊锅了。
下面是西红柿炒鸡蛋的具体做法，先准备食材，2个西红柿，2个鸡蛋，还有葱花、盐、糖、生抽等适量。再然后是具体的做法步骤，如下。
1、先将西红柿洗干净，然后剥皮切成块。
2、将鸡蛋打入碗里，再用筷子减半均匀，然后加适量盐。
3、再往锅里放入稍多的油，然后倒入鸡蛋液，用筷子轻搅，凝固后迅速取出来。
4、然后往锅内放少许油，加入葱花，放入西红柿块，迅速翻炒，加入适量糖，生抽，西红柿炒制时间根据自己需要，快要出锅的时候，再放入鸡蛋，翻搅均匀，加盐即可出锅了。
那么这样一道西红柿炒鸡蛋就做好了，
‘叁’ 在夏季既简单又好吃家常菜有哪些新手该怎么做呢
在夏季既简单又好吃家常菜有哪些？新手该怎么做呢？
1.茭白炒牛肉，配料:牛柳、茭白和红辣椒，制作:牛肉片加入盐、料酒、淀粉、姜末等调料拌匀；提前准备好那碗果汁:适量的盐、酱油、淀粉、料酒、蚝油和少许水拌匀；烧开水，加点盐，将茭白放入锅中，煮至熟；锅里烧热油，将牛肉放入锅中翻炒变色，放入焯水的茭白，放入锅中翻炒；倒入盛汁的碗中，加入红辣椒片，在锅中翻炒均匀，然后大火收汁。
‘肆’ 家常菜100道窍门
这道菜承载了几代人记忆，看似简单的家常菜，窍门还真不少
杜锐美食
04-14 20:48百家榜创作者 百家号金牌导师,美食达人,优质创作者
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记得小时候，在农村老家，家中来客人，也没有什么像样的饭菜。那时候，通讯很落后，没有什么电话、手机之类的先进通讯设备。客人来了，农家人也就有什么吃什么，那时候，必上的一道菜就是大葱炒鸡蛋。农村一般家家都会在自家菜园里种菜，每家每户也都养着鸡，大葱、鸡蛋是最现成的两种食材。简单搁一起，热油一炒，就是一道难得的美味。这道菜承载了几代人记忆，看似简单的家常菜，窍门还真不少。
朋友们可能感觉，这大葱炒鸡蛋有什么难的，混合在一起炒就行。可别小看了这道菜，要想炒好这道菜，还真要下一番真功夫不可，还别不信。1、鸡蛋富含多种氨基酸，做鸡蛋的菜品切记别过度调味，只是加盐调和一个底口就行，加什么味精、鸡粉，纯粹就是画蛇添足。2、这道菜最好把大葱、鸡蛋混合在一起，下锅炒制，那样大葱的香味才能完全融合在鸡蛋里面。鸡蛋也可以包裹住大葱，炒出的大葱才会鲜嫩浓香。3、要想炒出的鸡蛋鲜嫩爽口，可以在蛋液内调入少量温水，那样炒出的鸡蛋特别鲜嫩。
4、中式烹饪讲究“温油滑肉，热油炒鸡蛋”，炒鸡蛋的油温要达到七成热，约200度。这样，蛋液下锅之后，才能瞬间篷发，炒出的鸡蛋特别出数。也许有朋友要问了，这么高的油温，会不会有太多有害物质生成？这绝对是一个好问题。炒鸡蛋重中之重就是要提前炙锅，先空烧锅体，把锅体温度提高上来之后，再倒入植物油。这样，植物油倒入之后，油温快速升高，短时间就达到了七成热，这样就不用担心有害物质生成了。这就是“提前炙锅、热锅热油”的奥妙。5、炒鸡蛋最好用筷子炒制，炒出的鸡蛋松软，也特别出数。说到这里，是不是感觉炒鸡蛋也不是一件容易的事，窍门还真多。
鸡蛋炒大葱
主料：鸡蛋4个
配料：山东大葱100克
调料：植物油40克、盐2克
制作过程
1、做这道菜最好选用山东大葱炒制，特别出香。大葱1棵，约100克，剥去外皮，冲洗一下，斜刀切成小片，别切太小了，吃不出大葱的香味。
2、鸡蛋4个，清洗一下外皮，打入碗内。要想炒出的鸡蛋特别鲜嫩，调入温水20克，用打蛋器搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋清为标准。
3、把切好的大葱下入到搅打好的蛋液内，调入盐2克，再次搅拌均匀。
4、提前炙锅，先空烧锅体，把锅体温度升高上来之后，倒入植物油40克。这样，油温就快速升温，短时间就达到了七成热，约200度，这就是最关键的“提前炙锅、热锅热油”。把搅打好的大葱鸡蛋液倒入，在高油温的作用下，鸡蛋快速篷发。用筷子划散，翻炒至鸡蛋表面呈现出诱人的金黄色，停火。
5、把做好的大葱炒鸡蛋盛入平盘，趁热上桌享用，是不是特有年代感的一道菜。一道看似简单的家常菜，却承载了几代人记忆，窍门还真不少
‘伍’ 有哪些比较简单好吃的家常菜式推荐呢
美食能令人开心愉悦，能令人忘记烦恼，现代人追求美食已经成为了一大爱好。由于人们生活水平有所提高，现在人对美食的要求也跟着水涨船高。当看着餐桌上千篇一律的饭菜，人们早已失去了食欲。餐桌上的家常菜对普通人来讲是多么重要！
最后的一道工序就是溜了，锅中倒入适量的油，油热了就将肉段下锅，翻炒一下加适量的水，然后加适量的调料和配菜，开大火收汁，锅中还有少许汤汁的时候加入水淀粉勾芡，一道美味的溜肉段就做成了。
想想如此多的家常美食，真是令人流口水啊！希望爱吃美食的人们不要长胖呀！
‘陆’ 家常菜有哪些窍门
把不容易熟的食材先炒，再放入容易熟的食材，这样才能做出好吃的家常菜。如丝瓜炒鸡翅，具体做法如下：
准备材料：鸡翅中5只、丝瓜1条、油1勺、盐1勺、白酒2勺。
1、鸡翅中用清水洗净，然后用盐、白酒拌匀腌制1小时。
2、把锅置于火上烧热，然后倒油，放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄。
3、倒入一碗清水，煮15分钟。
4、倒入去皮切好的丝瓜。
5、把丝瓜炒软即可关火出锅。
6、出锅享用。
注意事项
1、鸡翅中入锅前，先用盐、白酒拌匀腌制1小时。
2、先把锅置于火上烧热，再倒入，这样做出来的菜才好吃。