① 肘子怎么做才能又烂又好吃
红烧肘子备料丰富，制作精细，精心调味，讲究火候，可以做到酥烂入味:
准备食材：猪肘子一个、姜片、葱结、料酒、冰糖、桂皮、八角、香叶，香草、生抽、老抽、食盐、辣酱、蒜末、豆瓣酱、生粉水、香菜
制作过程：
1.把从市场上买回的猪肘子清洗干净，一定要买猪前腿的肘子，没有什么肥肉，肉质又鲜嫩，然后用喷枪修一下皮，然后用到刮去猪皮上面的毛，清洗干净。
喷枪修皮
2.起锅加入少许的清水，把清洗干净的猪肘子放入锅中，放入姜片、葱结、料酒，大火烧开煮10分钟，中途记得给猪肘子翻个面，并去除锅中的浮沫。
猪肘子汆水
3.把猪肘子捞出放入砂锅中。
4.起锅放油，加入冰糖，大火把冰糖融化成水，变成红糖色为止，然后倒入清水，烧开！
冰糖煮化
5.往装有猪肘子的砂锅中加入桂皮、八角、香叶，香草、生姜，然后把刚才煮好的糖水倒进去，在放入生抽、老抽、料酒、食盐，加水，以淹没过猪肘子就可以了。
6.大火烧开，然后转成小火慢炖两个小时。
慢炖猪肘子
7.时间到后把猪肘子捞出来，放入盘中，用到切开。
猪肘子
8.起锅放油，放入辣酱、蒜末爆炒，在翻入豆瓣酱和剁椒翻炒，加入一点煮猪肘子的原汤，和少许的芝麻油。
辅料爆炒
9.最后加入少许的生粉水勾芡，然后均匀地倒在猪肘子上面就可以。
淋上酱料
最后在撒上少许的葱花、胡椒粉和香菜就可以了。
② 肘子怎么做好吃
红烧肘子好吃。
家常红烧肘子的做法步骤：
5、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。
③ 怎么做肘子又烂又好吃
店里买的卤肘子为啥会那么好吃，自己在家怎么就做不出那口感？其实，在家我们一样也能做的好吃无腥味，只要学会这些步骤，卤出来的猪肘子不比外面买的逊色。接下来看看到底如何制作的吧
需备食材：
猪肘子、油、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、葱、姜、啤酒、八角、桂皮、香叶、盐以及冰糖
制作过程：
1、先把买回来的猪肘子清洗干净放着备用
2、起锅烧油，油热后往锅中倒入一些冰糖，将其炒出糖色，炒好后装入碗中，然后加入胡椒粉，生抽，白糖，啤酒，八角，葱，姜，桂皮，香叶，蚝油以及盐进行均匀的搅拌
3、把洗干净的猪肘子用刀把瘦肉的部分切开，这样会更好的入味，到时吃起来也比较香；接着将肉朝下放在碗中腌制1个小时(腌制的过程最后要翻动下，这样会比较的入味些）
4、腌制好后拿一块干净的棉布把猪肘子包起来，再用线栓紧后放入电饭煲中
5、最后将调制好的料汁倒进去，再加入水没过猪肘子，按下煮饭键（水一定要加足，不然中途再加水做出来的猪肘子就没那么好吃了)
6、待猪肘子煮好后捞出来放在碗里，解开绳子晾凉，这时候可以看到猪肉皮已经变得软烂，就可以用保鲜膜包紧放入冰箱冷藏一晚上，这样口感会更好，而且也比较方便切盘
卤猪肘就制作好了，这样做出来的猪肘软烂入味，油而不腻，一点也不会比店里买的差，不仅吃的开心，吃的更放心！
④ 肘子怎么做好吃家庭做法
1、第一步姜蒜切片如下图所示。
⑤ 肘子怎么做好吃又简单
准备用料：肘子1个、山楂干适量、酱油适量、大料适量、桂皮适量、干辣椒适量。
1、肘子洗净，中间剁开。
⑥ 肘子如何做好吃
步骤7
鸡蛋抹上酱油
步骤8
把肘子皮面朝下放入180度左右的热油，炸至皮呈棕红色时取出
步骤9
等油温到八成热，下鸡蛋炸成虎皮色取出（我的有点炸过了）
步骤10
肘子凉后在肉面切成三厘米见方的块，深度以切至靠近皮为宜，然后修圆肘子。
步骤11
把肘子皮面朝下，放入大碗，加调好的酱汁、上汤、葱、姜、夹在葱孔里的花椒、八角、红枣
步骤12
上蒸锅蒸烂，大约二个小时到三个小时，也可以放在高压锅里焖，因为我家不喜欢高压锅压的食物所以用蒸锅，记住一次放足水，旺火蒸
步骤13
取出鸡蛋一切两瓣，排在盘子边寓意元宝
步骤14
枸杞提前泡一下水
步骤15
把肘子里的调料去掉，汤汁倒入锅里
步骤16
下枸杞，勾浓芡，淋在肘子上
步骤17
第一次的照片
步骤18
第一次的照片：家里只有四个人所以只切了二个鸡蛋，余下的当明天早餐了
步骤19
第二次的照片
步骤20
咸淡正好
步骤21
切成，里面软糯入味，连三岁的儿子都吃了一大块
步骤22
光盘
步骤23
改良后：黑五入手一个油炸锅，正好用来炸蛋和炸皮，蛋用160度炸的
步骤24
炸好的颜色特别好，用180度炸的
虎皮肘子的烹饪技巧
可以用带骨的肘子，去除切皮面的这个步骤。鸡蛋可加可不加看个人喜欢。放高压锅压三十分钟就可以了，但鸡蛋不要放进去压还有红枣。整个做法并不难，只是我把步骤写得很详细。
⑦ 猪猪肘子怎么做好吃窍门
材料：猪肘子（脱骨），葱和姜，黄酱，冰糖，黄酒（1瓶，600毫升），酱油，盐适量；
2、将肘子的骨头剔掉。
3、将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱（黄酱）腌渍2小时入味。
4、腌好后放入水中大火煮开，捞出冲洗干净浮沫，沥干水分备用。
5、高压锅中放水，没过肘子一半即可，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺、老抽一汤勺，放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟即可。
6、卤好的肘子趁热用纱布大力包裹，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
7、将定型的肘子快刀切片即可食用