① 怎么做酸甜排骨好吃
酸甜排骨的做法
1、排骨洗净斩小块,放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟;
2、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀;
3、锅内倒入植物油500克,油烧热,中火;
4、放入排骨炸至金黄色;
5、排骨翻动着炸;待快出锅前转大火收油,即可捞出沥干油;
6、准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙;白砂糖1大匙、陈醋2茶匙、蕃茄酱2大匙;再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道;
7、锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状;倒入炸好的排骨翻炒;排骨裹上糖浆即可起锅。
功效:番茄酱是含有丰富的维生素C,所以对身体是有很好的调理作用,排骨是含有大量的蛋白质、脂肪和维生素,而且还含有像磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,这对于促进我们身体骨骼的发育是非常的有帮助,补充身体钙质,所以是很适合幼儿青少年以及老年人食用。但是我们要注意这款菜肴对于肠胃不好的人群来说要少吃,而且就是一般人群也是不适合多吃,容易使得身体胆固醇偏高。
酸甜排骨是一款味道非常独特的菜肴,是有很好的开胃作用,里面也是需要搭配上醋,而醋是可以起到消除疲劳和治疗感冒的作用,所以是很适合我们在冬季和春季食用,大家自己不妨动手做一做,尝试味道怎么样。
② 酸甜排骨怎么煮又好吃又简单
第一,猪排骨要用沸水焯
新鲜的肉里边在所难免一些鲜血,再用新鲜猪肉烧菜以前,一定要把这种鲜血解决掉。因而需要将新鲜的猪排骨用温开水简易的清理以后,再用沸水过一下,猪排骨下入沸水锅中5分钟上下,把猪排骨捞出来放凉。
第二,猪排骨入锅前应控干水
在做糖醋排骨的情况下,需要开火灾炒,因此要保证 焯出去的猪排骨不容易再渗漏,把水份控干以后,才可以来炒这道猪排骨。
酸甜排骨怎么做才好吃?
第三,需要调好糖酷的占比
糖醋排骨往往会美味,是由于这甜酸的口儿恰好,这才有越吃越香的觉得。一些初学者总喜爱把糖酷分离来放,实际上那样做很不当之处。假如把握不太好这一占比,这猪排骨就难以下咽了。因而在糖酷料入锅以前,需要先在碗盘里边配制好,尝好味道以后,再把这个糖酷料下进来,而且开料的时间越长,越非常容易进味。
第四,里边天赋加点火锅配菜会更美味
糖醋排骨能够天赋加点连藕等火锅配菜。连藕有生津解渴肺的作用,冬天需要多吃些连藕。因而这道糖醋排骨里边能够加一些鸭胗,把鸭胗和猪排骨搅拌均匀以后,再盖上盖子渐渐地的闷。自然别忘记在起锅前,在菜的表层撒上一层芝麻,那样做这道猪排骨外形好看,味儿又棒。
酸甜排骨怎么做才好吃?
第五,开火灾来闷更有空烧味
糖醋排骨和铁锅炖菜不一样的是,需要火灾来闷才会美味,把猪排骨和火锅配菜拌和好以后,在锅里边再加少量的水,来焖排骨,从菜入锅刚开始就开火灾,做出去才有那类干香的味儿。留意在闷的全过程中不可以经常扯开盖子,漏了味道道就不好了,并且经常掀盖子菜不易熟,那样也消耗天然气。
糖醋排骨是一道有家乡的味道的凉拌菜,要想构建一种浓浓家庭环境,一定不可以缺乏这类家乡的味道。糖醋排骨也是一道很有年味儿的菜,学会了以后就可以在新年逢年过节的情况下,在亲戚朋友的眼前蓉蓉自身的烹饪技术了。
③ 酸甜排骨的做法。
食材准备:排骨、鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、淀粉、白糖、番茄酱、白醋、食盐、食用油
酸甜排骨的具体步骤:
1、准备好以上所需的食材,排骨清洗干净后切成大小合适的块并放入碗中,加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒,2勺淀粉,用手抓拌均匀并且腌制1小时,让其充分入味;
2、油炸排骨,首先打好2个鸡蛋并搅拌,倒入腌制好的排骨中,用手抓拌均匀,让排骨表面均匀地裹上鸡蛋液,夹起排骨放入油锅中炸,用小火慢慢炸至表面金黄即可捞出备用;
3、料汁的调制,碗中加入50毫升的水、2勺番茄酱、半勺醋、2勺白糖和半勺淀粉,用筷子搅拌均匀放置备用,如果料汁比较浓稠的话可适当再加些水搅拌;
4、锅中倒入调好的料汁,小火将其煮开,再倒入排骨翻炒,让料汁均匀附在排骨表面上,呈现美丽的红亮色,当翻炒均匀入味后就可以捞出装盘食用了。
好了,这道既美味又美丽的酸甜排骨就做好了,看着有没有马上就想大口大口吃起来?排骨吃起来酸甜可口,不仅不油腻,而且还很解腻,超级下饭下酒,要是家里煮上一盘酸甜排骨,酸甜排骨一上桌,老爸绝对会倒上一杯米酒,享受它的美味,儿子也是马上关掉电视乖乖小跑到饭桌前坐好,看来这道酸甜排骨有很大的魅力。
要是也想吃酸甜排骨的朋友们,赶紧按着以上的步骤做起来吧,展示你的厨艺到了,行动起来做给家人们一起分享,让大家也夸夸你的厨艺真棒吧!
小贴士:
1、现在菠萝的季节已经过了,要是放入菠萝煮的话,排骨中带有菠萝的清香味,吃起来会更加的美味;
2、这道菜也可以加些青红椒来配色,会更加好看有,看着就很有食欲。
④ 如何煮酸甜排骨好吃窍门
用料
排骨 500g
米醋 30ml
白糖 30ml
大葱 1段
姜 1小块
大蒜 2瓣
料酒 15ml
生抽 30ml
老抽 10ml
水淀粉 15ml
盐 2g
酸甜排骨的做法
将排骨洗净剁成小段,放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟,姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用
小贴士
可放少许番茄酱调味,色泽也会更加红润。
⑤ 酸甜排骨的家常做法
酸甜排骨
材料排骨500g,米醋30ml,白糖30ml,大葱1段,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽30ml,老抽10ml,水淀粉15ml,盐2g。做法1、将排骨洗净剁成小段,放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟,姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用。2.炒锅倒入适量油,待油7成热后放入排骨块,用中火炸至表面金黄色后捞出备用。3.锅中留少许底油,放入葱姜蒜煸出香味,放入炸好的排骨,调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖,加入足量清水,搅匀后盖上盖子煮10分钟,最后倒入水淀粉勾芡即可出锅。做法二材料排骨不少于900克,白醋60ml,白糖40克,青椒适量,胡萝卜适量,番茄浆60ml,生姜5片,蒜5瓣,盐2小勺,生抽30ml,生粉6大匙。做法1、排骨切小段,冲洗干净血水、沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。3.把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉。4.用小奶锅里放油,加热至冒烟时,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。5.捞起排骨,沥干油,晾凉。6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入4汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱。7.晾凉的排骨放进锅里。8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀,让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。做
⑥ 酸甜排骨怎么弄
超级美味好吃的糖醋排骨,酸甜可口,软烂入味,小朋友最喜欢。
记得小时候吃酒席,最喜欢的一道菜就是糖醋排骨,只可惜数量不多,要抢着吃,吃完后还舔手指。而如今,自己的小朋友出门吃饭不再有这现象,毕竟现在都不缺吃的年代,家里也经常给孩子做。这不,放假了,两孩子都在家,时不时满足一下他们的胃口。
今天就给大家分享我家的糖醋排骨的做法,只要记住这一个红金比例,厨房小白也一样能做出好吃、酸甜适口的糖醋排骨。如果小孩胃口不好,妈妈们不妨多做些酸甜口味的菜给孩子吃,还有助于开胃呢。
糖醋排骨,我用过两种做法,一种是将排骨焯水后捞出,再放油锅里煎至金黄,然后再加开水,倒入调配好的糖醋汁,炖煮收汁。这种做法个人觉得时间短,肉有点硬,不够软烂。第二种就是将排骨焯水煮熟,再炒糖色再放糖醋汁炖煮,这种方法我觉得口感更好吃,所以今天分享的是第二种做法。
一起来看看这道家庭版的糖醋排骨是怎么做的吧?喜欢的赶紧动手试试吧!
家常版糖醋排骨
材料:排骨800克,姜,葱结,花椒粒,八角、料酒
调味料:少许盐,生抽,老抽,冰糖,陈醋,清水或黄金比例汁:1:2:3:4,即1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋
做法:
1、排骨冷水入锅,加入料酒、花椒、八角、葱结,生姜大火煮开,转中火炖煮15分钟捞出
2、起锅倒少许油,放入冰糖小火熬至融化
3、颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀
4、沿锅边加入开水,一定要开水哦,再放入2勺生抽,半勺老抽,3勺醋(留少许起锅时再放),3粒冰糖,煮开转小火炖煮20~30分钟。(注:这里的冰糖用量减少了,是因为炒糖色时用了一大半,所以这里用糖量比较少,如果不炒糖色的话,就按正常比例来放)
拿不准的可以调配一碗黄金比例的糖醋汁,保证不会出错,绝对的零失败。空碗:1勺料酒,2勺酱油(我用的1.5勺生抽,0.5勺老抽,又或者是1勺生抽,一勺红烧酱油),3勺白糖,4勺醋(醋最好是米醋),清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节,若掌握不好,可以尝下酸甜度再做调整。
5、最后加少许盐调味收汁,撒上白芝麻,淋上少许醋翻拌均匀出锅。
小贴士:
1、炒糖色时注意火候,小火炒。炖煮排骨的水要开水,否则口感会发柴,不嫩。
2、糖醋汁的黄金比例:1:2:3:4,即,1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋,万无一失。当然,有些喜欢甜一点,有些喜欢酸一点,那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。
3、醋的用量不要一次下锅,最好留少许,起锅前放入,味道更好。
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家常糖醋排骨要这么做酸甜适口,掌握这一配方比列,零基础也能做
⑦ 做糖醋排骨有哪些小诀窍怎么做才能酸甜清爽不腻
做糖醋排骨,牢记这个黄金比例,排骨酥嫩入味,酱汁酸甜可口!这个比例就是5份水加4份糖、3份醋、2份酱油和1份料酒,就能做出酸甜适口的糖醋汁,按照这个比例做好的糖醋汁,无论是做肉菜还是素菜,味道都绝对不会出错,感兴趣的朋友快来试试吧!
当我们选择肋骨时:1。看到肋骨的外观。新鲜肋骨外观颜色明亮红色,最好是粉红色,不能太红或太白色。 2.肋骨会。气味是新鲜猪肉的味道,略带气味。曾经有其他气味或气味,不要买它,很容易变得更加糟糕的肋骨。 3.按肋骨。按手指按压肋骨。如果按力,肋骨上的肉可以快速恢复原始形状。如果是柔软的,肉不好;然后触摸肋骨的表面,表面有点干燥或略微湿润,不粘。如果粘手不是一个新鲜的肋骨。最好在烹饪醋时挑选子行,因为它是指腹腔的一部分连接背面。这是猪肉腹部,纸张下方的肋骨为30厘米,这是三角形的。亚排的肉层非常厚。它也与一块猪肉有关,油丰富的油,肉是最嫩,适合各种烹饪方法和口味,只是略有味道。适用于油炸,烤,煮沸,优选为5至7cm。