Ⅰ 水煮肉片怎么做好吃
在制作水煮肉片的时候，只有把肉片给做好了，那么你烹饪出来的水煮肉片，才会好吃。在做水煮肉片的时候，很多人都有一个习惯，那就是习惯性的把肉片，直接放入汤汁中去进行熬煮，其实这样的做法不正确，容易导致肉片发老。
（6）、最后我们要把汤汁再次烧开，然后把腌制好的肉片，用筷子一片片的下入到汤汁当中，对肉片煮上5分钟左右。将肉片完全煮熟以后，把肉片捞出放入碗中，再淋入汤汁，然后撒上干辣椒、花椒、白芝麻，并淋入热油激发出香味，撒上一些葱花，美味即成。
Ⅱ 怎么样做水煮肉片才好吃
水煮肉片的家常做法，好吃又下饭
首先，做水煮肉片时，肉的挑选就非常重要了，最好是选用梅花肉，如果是用里脊肉的话，那么里脊肉通过水煮之后，会有一点柴的感觉，因此最好还是不要用里脊肉。
其次就是要对肉进行腌制，因为水煮肉片不会在锅中煮太长的时间，所以是不容易入味的，因此在腌制的时候，就非常重要了，水煮肉片入不入味就在于腌制这一步骤了。最后就是淋热油，做水煮肉片时，也是需要淋热油的，之所以要淋热油，是因为肉没有通过油炒，所以会不够香，淋上一层热油，那么做出来的水煮肉片才会更香。
【水煮肉片的做法】
第一步：买回来的梅花肉清洗干净、切片，放入容器中，加入料酒、生姜、葱段、食盐、生抽腌制，腌制时间15-20分钟，再将白菜撕碎，冲洗干净备用。
第二步：在锅中倒入适量的油，加入辣椒以及花椒爆炒，炒出香味后，加入清水、食盐烧开，放入白菜，白菜烫一下之后，捞出备用，将腌制好的肉倒入锅中用大火煮2-3分钟，连汤一起倒入碗中，在锅中倒入油，大火烧热，油热之后，将热油淋在水煮肉片表面，这样水煮肉片就做好了。
以上就是水煮肉片的家常做法了，这做出来的水煮肉片好吃又下饭。
Ⅲ 水煮肉片怎么做
水煮肉片怎么做才好吃？大厨教你2招，肉不仅不柴，口感特别滑嫩
这几天的天气真的是越来越冷了，过冬要吃肉来补充能量，当然不能错过水煮肉片啦，水煮肉片是四川传统的地方名菜，以前的肉片是用的是牛肉，不过后来就变成用猪肉了。水煮肉片入口香辣，肉质软嫩，配菜麻辣下饭，汤色泽红亮诱人，让人吃了幸福感爆棚。
但是很多人做出来的水煮肉片肉质很柴，不好吃，今天，小编就大家分享这道菜，肉不仅不柴，口感还特别滑嫩，冬天有助于开胃解馋，还可以暖身体的水煮肉片。
【水煮肉片】
食材：猪里脊肉，千张皮，黄豆芽，食盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，老抽，料酒，鸡蛋，淀粉，蒜苗，大蒜，大葱，生姜，火锅底料，干辣椒，干花椒，豆瓣酱，辣椒面，花椒面，熟芝麻。
【做法】
第一步：切肉。
首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。
第二步：腌制。
在碗中倒入少许食盐，少许胡椒粉，1勺老抽上色，1勺料酒去腥，然后用手把所有的调料抓拌均匀，肉片要想滑嫩必须加点水，加适量的清水继续抓拌均匀，让肉片充分吸收水分，抓拌均匀后加入一个鸡蛋清，继续抓拌，鸡蛋清包裹在肉片的表面吃起来更加嫩滑，再加少许玉米淀粉，再次抓拌均匀，淀粉可以锁住肉片里面的水分，最后加少许食用油，可以防止肉片出水，这样肉片就腌制好了，腌制好了放在一旁备用。记住这个顺序，调味-加水-鸡蛋清-淀粉-食用油。
第三步：准备底料。
准备2张千张皮卷起来切成细丝，切好后抓散在碗中，将黄豆芽洗净后跟千张细丝放在一起，准备洗干净的蒜苗切成末，大蒜几个剁成蒜蓉，大葱切成葱末，生姜切成姜片，将一小块火锅底料跟干辣椒干花椒放在碗中，这样所有的食材都准备好了。
第四步：煮底料。
锅中加入适量的开水，倒入豆皮和黄豆芽，加3勺食盐调味，煮熟后捞出沥干倒在一个大碗中。
第五步：煮肉片。
起锅烧油，倒入葱姜小火炒香，等煸炒出香味后，加入火锅底料干辣椒干花椒，把火锅底料炒化，加入2勺豆瓣酱，豆瓣酱要最后下锅，因为豆瓣酱很容易糊锅，把豆瓣酱和所有的辣椒炒出红油，然后加入适量的开水，水开后，加入1勺食盐，1勺味精，1勺鸡精，1勺生抽，半勺白糖提鲜，然后汤汁大火煮开煮3分钟，煮好后捞出残渣不要。
然后转小火，下入腌好的肉片，不要开大火，不然容易把肉片表面的浆冲掉，水烧开后用勺子轻轻推动几下，小火把肉片煮至定型后，再煮一分钟就可以了，煮熟后捞出，倒在千张皮和豆芽上，浇入适量的原汤，撒上一把辣椒面，花椒面，蒜蓉，蒜苗，熟芝麻，锅中烧热油，5成油温，浇在表面，这个时候香味就会扑鼻而来，水煮肉片就做好了。
小贴士：
1.腌肉片的时候记得腌肉的顺序，调味-加水-加鸡蛋清-加淀粉-加食用油。
2.煮肉片的时候用小火，锅铲背面轻推1分钟。
Ⅳ 水煮肉片怎么做好吃又嫩又入味
水煮肉片好吃又嫩又入味的做法如下：
1、里脊肉清洗干净切片，越薄越好，切好后放入淀粉、蛋清、生抽、蚝油、白胡椒粉，抓拌均匀后，最后来一勺食用油，拌匀腌制20分钟。
2、腌制这一步，是最关键的，淀粉和蛋清都可以让肉片变得更加滑嫩，接着把葱姜蒜、干辣椒切好，豆皮、白菜洗净切好。
3、起锅烧油，加入辣椒、花椒爆香，下面把姜蒜也放进去，炒出香味，接下来加入一勺豆瓣酱，炒香。随后往锅内添水，水开之后加上豆皮、白菜焯烫一下，熟了迅速捞出来，盛在碗中备用。
4、我们的里脊肉也差不多好了，将其一片一片的，放入锅中，等烫至颜色发白就可以了，肉片煮好之后，就可以关火，把肉片和汤汁一起，倒在刚才的豆皮和白菜中了。
5、在上面撒上一些蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面，最后锅中烧一些热油，把热油浇在调料上面，最后撒上葱花，大功告成。
Ⅳ 水煮肉片怎么做才好吃
水煮肉片说得上是一道家喻户晓的家常菜，水煮肉片的特点是麻辣味浓，汤汁红亮，发源于四川。
水煮肉片单从菜名上来理解，不要把它确定为是水煮出来的菜，它是运用了一种‘水煮’的烹饪技法来制作，经过码味上浆好肉片不经过滑油，直接用水煮的方式烹饪出来达到一种滑嫩的效果。生活中，掌握好了水煮肉片的做法及特点还能延伸出很多的菜肴，如：水煮牛肉、水煮鸡片、水煮鱼片等等。
12.将刚才炒香的干红辣椒和花椒放在肉片上，并均匀撒上花椒面和辣椒面。
13.锅里加油烧至八成热，均匀的浇在肉片上即可。
Ⅵ 水煮肉片如何才能做的更好吃
今天给大家分享怎样在家做水煮肉片，味道，香辣，软嫩，易嚼。麻辣鲜香嫩，特别好吃下饭。做法也非常的简单，下面来跟我看下制作方法吧。
好了，咱们这个水煮肉片就做好了，味道"麻、辣、鲜、香"，肉片香辣、软嫩，特别的好吃下饭。值得一提的是，这种肉的烹饪方法。肉片挂糊再烹制，可以保持肉片的鲜嫩，易消化。整个过程中又没有经过长时间高温油炸，这种吃法更健康更营养好吃。
Ⅶ 水煮肉片如何做好吃
水煮肉片是川菜的一种传统菜式，水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。特色：椒麻味，肉味香辣，软嫩，易嚼，是很好的下饭菜。”
食材明细
主料
猪瘦肉250克
- 辅料
白菜200克
郫县豆瓣50克（3汤匙）
料酒25克（1.5汤匙）
淀粉25克（1.5汤匙）
盐2克（约1/2茶匙）
鸡精适量
干辣椒10克
花椒15粒
葱适量
肉汤400克
油100克
酱油3克（1茶匙）
糖5克（1茶匙）
蒜4瓣（去皮，切成末）
姜5克（切末）
麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
11
水煮肉片做好了，大家来尝尝吧！
水煮肉片的做法步骤
小窍门
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。