Ⅰ 鸭肉的做法有哪几种
啤酒鸭，首先把鸭子洗干净后切块。锅中倒油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒出香味，然后把鸭肉倒进去，翻炒均匀，鸭肉炒至变色后开小火，鸭子炒出油后倒上些老抽、生抽、盐、糖翻炒均匀。倒一罐啤酒，没过鸭肉就可以了，盖上盖，转中火炖半小时左右就可以了。
糖醋鸭，把一碗生抽、白酒、水，小半碗白醋、两片黄糖片放入锅里中火煮沸，等黄片糖融化后把鸭子放进去，用勺子把料汁浇到鸭子身上，然后盖上盖煮5分钟，再把鸭子翻面用勺子在鸭子身上浇汁，开小火煮2分钟，不断把汤汁浇到鸭子身上（要注意翻面），然后盖上盖收一下汤汁就可以了。大家更喜欢哪个呢？
Ⅱ 糖醋鸭锁骨怎么做好吃
美味鸭锁骨，胜过乡巴佬
用料
鸭锁骨 5（500g 左右）只
桂皮 2块（5g左右 ）
花椒 8g
香叶 2片
干红辣椒 3个（微辣）
生姜片 3片
生抽（酱油） 25g
老抽 25g
料酒 50g
冰糖 40g
开水 300克（一碗半）
秘制鸭锁骨的做法
将鸭锁骨洗干净放入锅中，倒入冷水，开始煮3分钟。
将煮好的鸭锁骨盛出倒到冷水中，洗干净然后沥干，放入干净的锅中。
将准备好的所有的材料都放入锅中。大火烧开后转中小火盖盖子闷烧，直到水烧干。
Ⅲ 啤酒鸭好吃还是糖醋鸭
用料
鸭 1只
生抽 1碗
广东米酒或二锅头 1碗
水 1碗
白醋 1/3碗
黄片糖 两块
糖醋鸭的做法
材料糖醋鸭的做法 步骤1
把生抽、白酒、水、白醋、黄片糖一起放入锅里中火煮开至黄片糖完全融化后，再把鸭放进去，用勺子把料汁浇到鸭身上糖醋鸭的做法 步骤2
然后盖上锅盖煮5分钟，打开锅盖，把鸭翻面再用勺子浇料汁到鸭身上，转小火盖上锅盖再煮2分钟，这样2分钟煮，浇料汁到鸭身上，翻面，用同样的方法直到鸭肉煮熟糖醋鸭的做法 步骤3
开盖收汁糖醋鸭的做法 步骤4
收汁起糖胶糖醋鸭的做法 步骤5
把鸭捞出，斩块糖醋鸭的做法 步骤6
起糖胶后的料汁糖醋鸭的做法 步骤7
成品
Ⅳ 糖醋鸭翅的做法，糖醋鸭翅怎么做好吃，糖醋鸭翅
1.鸭翅膀洗干净
2.锅里放水，将鸭翅膀焯过水，然后洗干净
3.将焯好的鸭翅膀放到电压力锅里，压制20分钟
4.按照5水：4糖：3醋：2生抽：1料酒的比例调制好糖醋汁
5.葱白切段，蒜米拍裂去皮，姜切片
6.热锅下油
7.倒入葱白、姜片、蒜米爆香
8.倒入鸭翅膀翻炒上色
9.调入糖醋汁
10.小火慢慢焖煮
11.等汁快收干时，倒入葱叶翻炒均匀即可出锅
Ⅳ 糖醋鸭，酸甜鸭的做法步骤图，怎么做好吃
用料 ：鸭 1只，生抽1碗 ，广东米酒或二锅头1碗，水1碗 ，白醋1/3碗，黄片糖 两块
糖醋鸭的做法
材料
小贴士
1.常翻动，千万不要离开锅边，糖分高很容易焦。
2.煮过豉油鸡的锅用热水清洗，冷水很难洗干净锅内的糖胶
Ⅵ 鸭子除了做啤酒鸭，还有哪些香辣又解馋的做法
“湘乡吃活鱼，宝庆吃血粑，要想吃鸡鸭，快快去怀化”，俗话说一方水土养一方人，食材亦是如此，湘西山多水少，鸭和鹅不一定是在水面上游大的，所以吃起来肉质也就有所不同。
今天就为大家分享一道湘西名菜“土匪鸭”的做法，土匪鸭可不是说，是土匪吃过得鸭子，而是根据它的做法粗暴豪放而得名，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
技术要点：
1.焯水主要是为了去除鸭块中的血水、减少腥味，焯过水以后要把血沫洗干净，这样炒的时候不容易粘锅。
2.鸭块一定要充分煸出水分，这样成菜更香、更入味。
Ⅶ 糖醋鸭腿怎么做好吃
糖醋鸭腿怎么做好吃
材料
主料，鸭腿两个.辅料：三勺酱油，两勺料酒，醋.姜几片，盐，白糖适量.
做法
1.鸭腿切块，放冷水中烧开，捞起备用.
2.把酱油，料酒，姜，盐放砂锅，加点水烧开，放入备用鸭腿.
3.小火50分钟后，放两勺醋，一勺白糖，十分钟后即可.
Ⅷ 甜酸鸭如何做
甜酸鸭
原料：净鸭1只，大豆油150克，淀粉70克，白糖45克，荔枝80克，鸭蛋1个，蒜末、糖色适量，白醋25克。
甜酸鸭的做法
1、将鸭子用沸水泡10分钟后，取出，抹上糖色。
2、将油锅烧热，投入鸭子，炸至其呈金黄色时，取出，放入一瓦罐中，加盐煮熟烂，剔出鸭骨，涂上鸭蛋液，再粘上淀粉，放入油锅内将其炸酥脆。
3、将鸭肉切成小块，撒入调料拌匀即可。
选购技巧
1:好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。
2:新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳；变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。
3:鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差；变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
特点：鸭肉鲜香、味美可口。
Ⅸ 糖醋鸭肉怎么做好吃，糖醋鸭肉的家常做法
糖醋鸭腿
用料 鸭腿 500g 食用油 5g 冰糖 40g 醋 30g 生抽 40g 白酒 60g 水 500ml
〖做法〗先不开火，锅底涂油，皮朝下，放入鸭腿，小火煎至鸭皮微黄，翻面再煎3分钟。放入冰糖、生抽、醋、白酒、清水大火煮开，转小火炖40分钟。大火收汁即可。