① 如何蒸鱼好吃又简单
以下是清蒸多宝鱼的做法：
准备用料：多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量、
1、多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。
② 怎样蒸鱼好吃又简单窍门
三种简单的蒸鱼方法，教给不会做饭的表妹，试后还怪我“太好吃”
嗨！大家好。我是会做菜的表哥，又和大家见面了，这段时间早晚温差大，不想喝红糖姜水的伙伴，早上出门不要嫌麻烦多带件长袖，注意添衣保暖喔。
我有一个亲表妹，从小就娇生惯养，舅舅、舅妈从小到大都没让她做过饭，现在好了犯难了，大学毕业到外面工作。自己一个人住，什么都得靠自己，吃当然也不例外，对于没下过厨的她这可真够难为的。这不打电话来向表哥求救了，叫我教她几道简单易学的菜，我记得这表妹挺喜欢吃鱼的，便教了她三种蒸鱼的方法，对于一个刚下厨的女孩子来说“蒸”是最简单、快捷们方法了。
刚开始表妹还连连称赞！说，我教她的蒸鱼方法好吃、实用。不过，过了段时间便对我发起了牢骚，说现在她的体重比之前增了5斤，都怪我教她做的菜“太好吃”了。
1.《清蒸鱼块》
最简单的就是清蒸，无需准备太多食材，但是有两样食材不能少，姜、葱不能少，清蒸鱼还要靠姜、葱来去腥味的。
（1）从菜市场买回来的鱼块洗干净，沥干水备用。
（2）姜拍碎或者切片、葱洗干净后，葱白切小段，再切点葱花，备用。
（3）将沥干水分的鱼块，放入盘中，再放拍碎的姜、和小葱段。
（4）再调味，淋点料酒去腥增香，放点盐、胡椒粉、白糖、少许生粉用手抓拌匀。
（5）然后将抓匀的鱼块，放在浅碟中摆好，淋点生油，上锅蒸6~8分钟即可，出锅后撒上葱花，淋入少许生抽开吃。
2.《剁椒蒸鱼块》
剁椒蒸鱼块多了几道工序但是好吃，需要准备点指天椒、蒜蓉、姜蓉。
（1）还是先将鱼块洗干净，沥干再备其它的。
（2）准备剁椒，指天椒洗净切碎（剁碎），姜也剁碎、蒜子也剁蓉。
（3）要想剁椒香喷喷就必须炒一下，平底锅烧热，下入一勺油，放姜蓉、蒜蓉爆香，再放切碎的指天椒，调入少许盐翻炒即可关火。
（4）将沥干水分的鱼块摆放在蒸碟上，再将炒香的剁椒淋在鱼块表面，上锅蒸6~8分钟，即可出锅。
3.《豉汁蒸鱼块》
豉就是黄豆做的豆豉，豉汁蒸鱼味道香郁，不过也有缺点滋味不足，鲜嫩不足，但是很下饭，代表菜有豉汁蟠龙鳝，豉汁蒸鲳鱼，豉汁加州鲈鱼。
食材：豆鼓1汤匙，柱侯酱1小匙，蚝油半匙，白糖1匙，蒜蓉1匙，姜米半匙。
制法：
将豆豉斩碎后与上面所有的调料拌匀，最后淋入麻油、生油拌匀即成。
只要与鱼拌匀，放入盘中，上锅蒸，鱼蒸熟后，倒掉多余的鱼汁，撒上葱花即可。
表哥有话说
（1）不管蒸什么鱼，都要将鱼清洗干净，特别是内脏里面的黑膜。
（2）对于不太追求鱼肉鲜嫩的伙伴，蒸鱼时间就别太讲究了，多蒸两分钟，只要蒸熟就好。
（3）剁椒要想香喷喷，就必须炒一下，把姜葱、蒜蓉先爆香
③ 怎样做清蒸鱼好吃又简单
主料：鲈鱼400g
辅料：蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
步骤一、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
④ 鱼怎么清蒸好吃又简单家常的
首先要学会选鱼
如何判断一条鱼好不好、新不新鲜呢？教大家五招识别方法：
鱼鳞：选择鱼鳞比较完整的鱼鱼鳃：新鲜的鱼鱼鳃是粉红色或者鲜艳的红色。如果鱼不新鲜，鱼鳃就会呈现出白色或者黑色这样特殊的颜色眼睛：鱼眼睛看起来越鲜亮，鱼就往往是越新鲜的那种。手感：摸一下鱼是否有弹性，有弹性的鱼口感更紧实。气味：如果鱼不新鲜，它的土壤气味会比较大，反之则不会
十三椒酸菜鱼
蒸鱼过程中的窍门
鱼处理好了，腌制好了蒸的过程也很重要，这里有四个蒸制过程中的小诀窍：
窍门一：使用温热的水冲洗鱼身去除鱼腥气
杀死鱼后，首先肯定是要用刀把鳞片全部都刮干净，然后千万要记得的一件事情是要用温水冲洗鱼上的粘性物质。
鱼养在水中的时候，有各种各样水生生物会导致鱼身上有点土壤和鱼腥气的味道。土壤的气味非常大，鱼鳞刮掉后鱼上的粘性物质应该是鱼中腥味最重的部分，用温水冲洗就能将它去除。
窍门二：蒸鱼用热水蒸
冷水还是热水？很多人在蒸鱼的时候都会有这种考虑，是用冷水还是热水？冷水蒸的鱼，鱼肉会比较老，而且鱼的鲜香味会减弱。而用热水蒸出来的鱼，鱼肉非常鲜嫩，而且很香。
窍门三：上锅蒸的时候水蒸气一定要非常足
想要把鱼做的新鲜香味十足，就要有足够的蒸汽。如果蒸汽不足，鱼蒸熟以后肉的口感不够紧实。蒸鱼的时间视鱼的大小决定，一般一斤多的鱼六七分钟就可以了，大点的鱼也不要超过十分钟，如果时间超时，鱼肉会变得粗柴失去风味。时间短缺，鱼肉则带血色不易和鱼骨分离。
窍门四：蒸的途中不要揭开锅盖
很多人在蒸鱼的时候喜欢中途揭开锅盖看一下蒸得怎么样了，其实这样会跑气影响口感。最好的办法就是蒸的过程中定好时间，不要中途不断揭开锅盖看。
⑤ 怎样清蒸鱼好吃又简单
主料：鲈鱼400g
辅料：蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
步骤一、鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
(5)怎样做蒸鱼好吃又简单的窍门扩展阅读
鲈鱼的营养价值
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
⑥ 怎么做蒸鱼好吃又简单窍门
鱼一定要清洗干净
⑦ 清蒸鱼怎么做好吃又简单
以下是清蒸多宝鱼的做法：
准备用料：多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量、
1、多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。
⑧ 清蒸鱼怎么做好吃又简单方便
首先要学会选鱼
如何判断一条鱼好不好、新不新鲜呢？小编教大家五招识别方法：
鱼鳞：选择鱼鳞比较完整的鱼
鱼鳃：新鲜的鱼鱼鳃是粉红色或者鲜艳的红色。如果鱼不新鲜，鱼鳃就会呈现出白色或者黑色这样特殊的颜色
眼睛：鱼眼睛看起来越鲜亮，鱼就往往是越新鲜的那种。
手感：摸一下鱼是否有弹性，有弹性的鱼口感更紧实。
气味：如果鱼不新鲜，它的土壤气味会比较大，反之则不会
十三椒酸菜鱼
其次是腌制调理
鱼洗干净以后我们该如何腌制呢？
1.用白酒或者料酒、油、盐巴、葱姜蒜腌制，腌制时间不要太长，十分钟左右就可以了。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
2.鱼肉就是吃个鲜味，如果佐料太多反而会影响口感。蒸好以后只需要加葱丝、姜丝、豉油和热油就可以了。
十三椒酸菜鱼
蒸鱼过程中的窍门
鱼处理好了，腌制好了蒸的过程也很重要，这里有四个蒸制过程中的小诀窍：
窍门一：使用温热的水冲洗鱼身去除鱼腥气
杀死鱼后，首先肯定是要用刀把鳞片全部都刮干净，然后千万要记得的一件事情是要用温水冲洗鱼上的粘性物质
⑨ 怎样做蒸鱼好吃又简单
1、将鱼洗净、剖好、两边各拉3刀。
2、用适量的食用油或香油、姜丝、葱末、盐、鲜酱油（不要老抽，有蒸鱼专用酱油更好）涂抹里外，放20--30分钟，充分进味。
3、将蒸锅准备好，锅里水一定要开了上汽，这是关键，才可将鱼放入蒸锅。
4、中火蒸15分钟，出锅，美味蒸鱼就成了！
附件：
香煎带鱼的做法
原料：带鱼
配料：盐和黑胡椒
干淀粉
1、带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕
2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味
3、鱼身均匀的拍上干淀粉
4、中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟
5、翻面再煎至颜色金黄，捞出
韩式烤带鱼的做法
原料：带鱼
配料：韩国辣酱、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、盐、蚝油
1、带鱼洗净后切段备用
2、将配料调成料汁备用
3、将带鱼放入调料汁里腌制三四个小时
4、烤盘铺上锡纸刷油，将带鱼摆盘，180度烤十五发钟即可
川味美食水煮鱼：
1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
⑩ 鱼怎么样蒸才好吃，有些什么小技巧
1. 把鱼内脏去除洗干净，把葱、姜、蒜切好备用
2. 把洗好的鱼在上下身上划3刀将姜丝放到划好的地方，再把姜和蒜放些在鱼肚子里，然后在鱼身上抹点盐和料酒。现在可以下锅蒸了要等水开了再下锅哦！蒸上10分钟
3. 将蒸好的鱼烫倒掉，再将葱姜蒜放到蒸好的鱼上加上豉油，最后淋上热油就OK了不用再加别的调料了