⑴ 熟油辣椒怎么做才会又香又好看又好吃啊
油辣椒 - 油辣椒看是用在什么地方，制作方法也有所不同，（1），用于羊肉粉制作方法如下：把干辣椒放在锅内干炒直至辣椒干脆---在石臼里舂碎---装在钵钵内（放入少许食盐）---菜油（调合油）烧至八成热---离火晾凉一会---把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里---边倒边搅，让辣椒面均匀受热---待油完全避免冷却后加入即成。（2），一般家庭自己制作用于吃粉面的油辣椒：把干辣椒在大灶边上炕干或在铁炉子上烤，直至干脆---在石臼里舂碎---装在钵钵内（放入少许食盐）---菜油（调合油）烧至九成热---离火晾凉一会---把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里---边倒边搅，让辣椒面均匀受热---待油完全避免冷却后加入即成。（3），制好油辣椒用于家庭烹调菜肴的大都是用糍粑辣椒制作：锅下菜籽油烧至7成热---下糍粑辣椒翻炒至基本上没有水份即可。一般辣椒和油的比例1：1即可。（4），制作红油方法同上，所不同的是：A，装油辣椒的容器要大一些；B，辣椒和油的比例可为1：1。5；C，糍粑辣椒要慢慢熬炼至辣椒酥香渣脆才能成功，
⑵ 四川熟油辣椒的做法及要点，怎么做又香又辣
材料
碎辣椒（tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，葱花适量，姜末适量，蒜蓉适量，素油15大匙，米醋3大匙，盐1小匙，生抽2大匙
做法
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。
2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。这个时候应该很香了。
3.把大碗从微波炉中取出（小心烫手！），立刻倒3大匙醋下去，搅拌。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来，但小心些没有危险。
4.然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌入。
5.待稍凉，装入有盖容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可。保存一，二个月都好像没有问题。
⑶ 怎样做油辣子又香又好看
油辣子做法：
食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒
制作过程：
1.干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。
2.炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎.不要打的太细
（如果使用辣椒面，可以省略前两步）
3.然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里.再加点芝麻，加点盐，搅匀.
4.接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去.
5.等到炒出香味的时候，就把火关掉。把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油.直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
6.然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了.
⑷ 熟油海椒怎么做
熟油海椒也叫做油泼辣子，对于一些口味比较重的地区人民来说应该家家户户都是少不了这个调味品的。因为熟油海椒，在吃面和凉皮，还有做菜的时候，适当的放入一些对菜，具有很强的提味作用。而且制作好的熟油海椒，具有一股非常诱人的味道，因此关于熟油海椒的做法又会有哪些呢?
制作材料
干海椒面100克、菜籽油400克、白芝麻10克、大料3颗、桂皮一段、草果肉蔻等少量。
制作方法一
1.将海椒面和白芝麻混合后倒入较大耐热容器中，防止因受热沸腾而溢出，以瓷器为宜。
2.锅中倒入油，放入大料、桂皮、草果和肉寇，中火慢熬至九成热(冒烟)，关火，捞出大料等香料。
3.待油稍晾凉时浇入海椒面，不断搅动，同时继续加入熟油，待气泡散尽停止搅动，冷却装罐。[1]
制作方法二
1.锅中倒入油，中火烧至九成热，关火。
2.稍晾凉，倒入三分之一海椒面，油温以使海椒面变褐色而不发黑为宜(调色)。
3.继续稍晾凉，倒入其余海椒面，油温以使海椒面变红亮为宜(激发香味和辣味)，搅拌，冷却装罐。[2]
提示
1.海椒面选用较粗者，色泽鲜艳，宜用作炒菜。选用较细者，口感细腻爽滑且美观，宜用作凉菜和小吃。
2.自制海椒面时将干海椒炒香后捣碎即可，比用机器打细的更香。
3.只能用菜籽油，精炼提纯的菜油或色拉油做出来的香味不浓。海椒面与油的比例为1:2到1:4。
4.由于大量化肥的使用，也可加一些花椒做成麻辣味。
5.市面上出售的大多是用五六成热的调和油和原料浸泡而成，不推荐食用。
6.中火或小火烧油，以充分挥发油中的异味，烧热后要稍微晾凉再加入海椒面，防止烫糊。
7.用作凉菜时最好不要在油中加大料等香料，保持其风味纯正。
8.最好一次做的量多一点，做好后的熟油海椒加盖放置几天再食用，香味更浓郁。
⑸ 熟油辣椒怎么做
1、将辣椒面倒入耐高温不锈钢盆中，姜块剁成姜末放入辣椒面中，接着放入葱、蒜、八角、草果、桂皮。
⑹ 怎样做出好吃的油辣子
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。
2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。这个时候应该很香了。
3.把大碗从微波炉中取出（小心烫手！），立刻倒3大匙醋下去，搅拌。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来，但小心些没有危险。
4.然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌入。待稍凉，装入有盖容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可。保存一，二个月都好像没有问题。
油辣子俗称辣椒油。把菜籽油烧沸，之后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它凉了以后，吃的时候，加一点到需要的食物里，会有辣香的感觉。这就是油辣子。而且可以存放较长时间。
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味。因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。
⑺ 油辣子辣椒，怎么做才会香呢
主料：辣椒碎30g、辣椒粉30g、辣椒面30g、
辅料：花椒30g、孜然粉15g、八角10g、桂皮10g、香叶10g、白芝麻20g、十三香5g、
辅料2：盐20g、高度白酒1勺、香菜适量、芹菜适量、大葱适量、洋葱适量、
油泼辣子的做法：
步骤1.把三种形态的辣椒和十三香、孜然粉、花椒粉、白芝麻铺入碗底。
2.放油前先放一大勺高度白酒增香。
3.放凉油，边搅拌边加盐。
4.八角、桂皮、花椒和香叶泡水备用。
5.冷油把配料放进去，小火慢炸，配料炸干后捞出。
6.出锅的香油分成三份：七成热倒入一份搅拌出色。
7.六成热时倒入一份搅拌出辣。
8.五成热时倒入剩下的油搅拌取香。
9.比外面饭店还好吃的秘制油辣椒就做好啦。
⑻ 你知道怎么自制浓香熟油辣子好吃吗
工具/原料：辣椒面 200克 植物油 1L 花生米 100克
方法/步骤：
花生米160°C烤香至冷后酥脆的程度，搓去部分花生衣，舂成碎（较大颗粒会比较有口感，小一些会比较香）。
⑼ 熟油辣子怎样做又香又辣
熟油辣椒又香又辣的做法：1、将油在锅里烧热;2、将辣椒面分3次，放进油里；3、第一次放空碗里，将烧好的有放进碗里，目的是产生香味；两三分钟后再次放进辣椒；最后油温不是很热的时候放入剩下的辣椒。然后在放点芝麻，味道会更香。最后一次放的辣椒主要产生辣味，喜欢辣的最后一次留多点放，喜欢微辣的最后一次少放点。
⑽ 熟辣椒油怎么做才香
辣椒油
材料：鲜辣椒500克、鲜花椒20克、菜籽油500克
制作：
1、鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。
2、净锅上火，下菜籽油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。
注意事项：
1、因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。
2、这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。
3、此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。鲜辣椒也可用绞肉机绞成蓉。
营养价值：
1、辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。
2、辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
3、辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
4、含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。