㈠ 鱿鱼和排骨怎样做
食材明细
排骨
500克
鱿鱼
2条
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
冰糖
适量
陈醋
适量
咸鲜
口味
焖
工艺
三刻钟
耗时
神级
难度
鱿鱼焖排骨的做法步骤
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤：1 1主料：排骨500克、鱿鱼2条
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤：2 2副料：葱、姜、蒜调料：花椒、大料、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、陈醋
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤：3 3鱿鱼改花刀成鱿鱼花备用
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤：4 4微压力锅中做油，油温6成热时加入冰糖、排骨小火煎炒、待冰糖炒化，排骨煎炒出香味，表皮变金黄色时烹入适量生抽
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤：5 5再加入葱、姜、蒜、花椒、大料将佐料炒出香味
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤：6 6冲入开水，再依次适量加入盐、老抽、料酒、陈醋
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤：7 7盖上微压力锅盖，微压力锅出气时压制10分钟
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤：8 810分钟后打开微压力锅盖，将鱿鱼花倒入锅中转小火焖制
【鱿鱼焖排骨】--海鲜与肉类的邂逅的做法步骤：9 9小火焖制15分钟后，转大火收汁，出锅前撒上葱花即可
㈡ 鱿鱼可以和排骨一起炖吗
鱿鱼和排骨可以在一起炖。
鱿鱼焖排骨就是一道比较典型的海鲜与肉类相结合的菜，猪排骨味道香浓，口感比较嫩，不油腻。下面一起来看看做法。
鱿鱼焖排骨的家常做法：
1、排骨500克洗干净剁块、鱿鱼2条洗干净备用。
2、副料：葱、姜、蒜，调料：花椒、大料、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、陈醋，准备好备用。
3、鱿鱼改花刀成鱿鱼花备用。
4、微压力锅中做油，油温6成热时加入冰糖、排骨小火煎炒、待冰糖炒化，排骨煎炒出香味，表皮变金黄色时烹入适量生抽，再加入葱、姜、蒜、花椒、大料将佐料炒出香味。
5、冲入开水，再依次适量加入盐、老抽、料酒、陈醋，盖上微压力锅盖，微压力锅出气时压制10分钟。
6、10分钟后打开微压力锅盖，将鱿鱼花倒入锅中转小火焖制，小火焖制15分钟后，转大火收汁、出锅前撒上葱花即可。
㈢ 鱿鱼焖排骨怎么做好吃
海鲜与肉类的邂逅的做法步骤
1
主料：排骨500克、鱿鱼2条
2
副料：葱、姜、蒜调料：花椒、大料、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、陈醋
3
鱿鱼改花刀成鱿鱼花备用（鱿鱼花的做法请查看我的《柱侯酱爆鱿鱼花》操作步骤）
4
微压力锅中做油，油温6成热时加入冰糖、排骨小火煎炒、待冰糖炒化，排骨煎炒出香味，表皮变金黄色时烹入适量生抽
5
再加入葱、姜、蒜、花椒、大料将佐料炒出香味
6
冲入开水，再依次适量加入盐、老抽、料酒、陈醋
7
盖上微压力锅盖，微压力锅出气时压制10分钟
8
10分钟后打开微压力锅盖，将鱿鱼花倒入锅中转小火焖制
9
小火焖制15分钟后，转大火收汁，出锅前撒上葱花即可
㈣ 做鱿鱼排骨汤的时候，哪种做法会让它的口感更好
我觉得对于喜爱美食的朋友们来说，生活里面最不能缺少的除了爱，就是美食了呀。在我看来，不论是什么时候，我们也不能委屈了自己的胃。我觉得吃不香的感觉真不好，吃饭还是要有肉肉的，这样吃起来才会更香。其中美味可口的鱿鱼排骨汤就是一个很棒的选择了呀，不仅味道很棒，而且还有很高的营养价值，含有丰富的维生素和蛋白质等营养物质。
各位朋友看到这么美味的鱿鱼排骨汤，是不是也都开始蠢蠢欲动了啊，忍不住想马上来一碗解解馋呢。有着我为大家准备的美味鱿鱼排骨汤的菜谱，再加上酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，相信大家也能做出美味可口的鱿鱼排骨汤，喜欢酱香味的朋友可以试一下。
㈤ 鱿鱼排骨汤的做法
由慢火煲煮的老火靓汤，火候足，时间长，味道香浓。这道鱿鱼排骨汤，鱿鱼和排骨的搭配相得益彰，味道就鲜香无比。寒冷的冬季，来上一锅热气腾腾的鱿鱼排骨汤吧。
1.干鱿鱼或干墨鱼都是可以的哦。
2.排骨洗净切段。
3.鱿鱼事先用冷水浸泡1-2个小时至软，然后撕去表面及须上的摸，再去掉鱿鱼中间一根类似骨头的东西。
4.处理好的鱿鱼切条备用。
5.排骨冷水下锅，加入姜片煮开。
6.煮开后再煮几分钟。
7.捞出排骨用温水洗净，锅中血水倒掉洗净，放入排骨、鱿鱼、姜片，大火煮开后加入适量料酒。
8.转小火慢煲2个小时至肉质软烂，出锅前半小时调入盐即可。
㈥ 排骨鱿鱼虾怎么做好吃
食材
主料排骨1000g鱿鱼1只辅料味精适量盐适量
步骤
鱿鱼炖排骨的做法步骤11.排骨洗净
鱿鱼炖排骨的做法步骤22.鱿鱼切块
鱿鱼炖排骨的做法步骤33.排骨放砂锅加入开水
鱿鱼炖排骨的做法步骤44.完成
㈦ 鱿鱼炖排骨的做法
鱿鱼和排骨是不能炖在一起的，一个属于海鲜类，一个是猪肉类，两个应该是饭相的，所以炖在一起吃对身体健康是不利的。
㈧ 鱿鱼干炖排骨的做法
关于鱿鱼干，应该有多种叫法。我是学粤菜出身，记得最早学徒的时候师傅告诉我这个叫土鱿，亦称吊片。土鱿相对好理解，“土”应该对应的“鲜”字，是和鲜鱿鱼对比而成的称谓。至于吊片，标准意义上广东人的叫法，我理解是和其晒制方式的形态而得名的，“吊片”是由鲜鱿鱼干晒而成，那么最初晒的时候多用细绳吊挂，很顺理成章的名字哈。
说到做法，任何一种海味干制品，在烹饪前都需要涨发。譬如鲍鱼、海参、鱼肚，还有我们要说的鱿鱼干（以下称“土鱿”）。
土鱿在我刚学厨的时候（90年代初）在粤菜餐厅很流行，但随着时间的递进，土鱿除了煲汤之外，至少粤菜系里面出现的频率越来越少，大概是因为各种鲜鱿鱼越来越多了吧。
不过，对于煲汤来说，土鱿依然一直占据着自己的阵地。
土鱿流行的年代，一般的农贸市场或海鲜市场，都有涨发好的售卖，看上去涨发得又厚又大非常饱满。但凑过去用鼻子闻，会有一股股刺鼻的碱水或福尔马林的气味令人很不爽。这种被商家涨发过后的土鱿，真的丝毫没有海鲜干货应该有的鲜香，味道平淡得就像一块洗干净了的抹布。或许我的比喻不大恰当，但事实基本上就是这样，至少我认为是。
这种土鱿我是从来不会买的。之前我就一直建议，如果谁家里买了干制的土鱿，自己涨发就好，外面的那些尽量不要吃。
涨发土鱿我在学徒的时候师傅教的方法是用碱水涨发，陈村碱水（食用碱水）。现在一般的大型农贸市场都有售卖。这种碱水在粤菜里被使用的较为普遍，虽说也算是食品添加剂的一种，但只要在一定范围内且按照一定的比例使用，是允许的。你像广式月饼的馅料、在腌制虾仁、排骨等食材的时候，都会用一些。目的是使得食材快速涨发，同时让食材更加爽滑。
碱水腌制土鱿，一般的比例是一斤放三钱左右。先把土鱿用温水浸泡至软，然后在水中放入碱水（水要没过土鱿），过夜。第二天将土鱿捞出，用水龙头流水持续冲洗，至少30分钟。其目的就是去除土鱿身上或带有的碱水味道。
不过，土鱿煲汤的话就不用涨发了，直接泡软后切粗条，与排骨等食材同煲即可。
涨发好的土鱿可烹制的菜肴很多，油泡、豉椒炒、蒸肉饼等方法多样。除了蒸肉饼将土鱿直接切小粒与肉馅混合摔打成胶状外，其他的在烹饪之前还要与鲜鱿鱼一样，打花刀，荔枝花刀、麦穗花刀都行。之前我在问答这里教授过鲜鱿鱼花刀的打法，如果有兴趣可以搜索一下，在这就不过说了。
虽说土鱿的成菜方式诸多，与各种食材亦可以自由搭配，但我个人觉得最好吃最美味的土鱿菜式，非豉椒炒土鱿莫属。
制作方法也很简单。首先土鱿涨发后切花刀。炝锅的小料需要葱姜蒜片、然后是青红椒，切角状。豆豉必不可少，用十几粒阳江豆豉就行。
炒锅先烧一锅开水，将土鱿飞水，成鱿鱼卷，捞出。炒锅刷净，烧热，倒入植物油，油多一些，油温7成热时，再倒入焯过水的土鱿，划一下油，青红椒角也一同放入，迅速捞出，锅内的油同时倒出。锅留底油。放入葱姜蒜、豆豉爆香，大火翻炒几下，放入土鱿和青红椒角，继续大火翻炒。烹料酒，再翻炒几下，勾碗芡（生抽、老抽、砂糖、蚝油、水淀粉组合而成），出锅即成。
㈨ 鱿鱼母炖排骨的功效
如今是寒冬腊月时节，在这么冷的早晨美美的喝上一碗鱿鱼排骨汤真的是很棒的享受。这个菜的做法不仅十分简单，而且摆在桌上让人觉得很新鲜。用这两种食材搭配的汤既有海鲜的味道也有排骨的香味，真可谓美食上的一举两得。如果平时的生活中如果多一些这样营养的膳食，就能够有更好的生活质量了。家人的健康离不开营养的膳食和优良的生活习惯，这样才能活得更加精彩和健康。
广东人喜欢喝汤，基本上是一星期一老火汤，每天一个简单的滚汤。鱿鱼排骨汤是其中一道值得推荐的老火汤，经过慢火煲煮，火候足，时间长，鱿鱼和排骨的味道搭配得非常的天衣无缝，味道浓郁。寒冷的冬季里，喝上这样一碗热气腾腾的鱿鱼排骨汤，立马就将寒冷抛诸脑后了。
材料：
干鱿鱼、排骨、粳米（大米）、香芹、香豆腐粒、姜末、精盐、鸡精、胡椒粉、冬菜、食用油
做法：
1.盖上高压锅盖，大火煮，等听到嘘～嘘～的声音就改小火煮8分钟左右即可关火。
2.热锅热油，把鱿鱼放进去快速爆香至鱿鱼卷。
3.放点精盐快速炒香盛出备用，这样的鱿鱼吃起来比较脆香。
4.待高压锅里的气没了，即可打开锅盖，调入适量精盐搅匀。
5.开火，把粥煮开，然后把爆香过的鱿鱼放进去煮。
6.接着放入香豆腐粒，搅匀。
7.调入适量胡椒粉搅匀。
8.调入适量香芹、鸡精、冬菜煮开即可关火。
烹调小提示：这里所用的是干鱿鱼，如果没有干鱿鱼的话，用干的墨鱼代替也是可以的。干鱿鱼一定要事先浸泡好，这样才能更好的处理干净鱿鱼。排骨过水是要将排骨中的血沫等脏东西去掉，这样吃起来才更加的健康，这些小细节是必须要注意的，否则煲出来的汤味道也会受到影响。
知道了这道菜怎么做了以后一定要亲手试一试。在冬日的餐桌上摆上这样一道菜真的是让人垂涎三尺呀。无论是白领还是家庭主妇，这道菜真的是一道不错的美味和滋补双重效果的美食。生活中有了营养的膳食才能有更好的食欲，有了更好的食欲才能让人吃得更加舒服。吃得好才能吃出健康和幸福。为了家人的幸福和健康着想，也应该多做一些好吃又营养的美食。
㈩ 鱿鱼炖排骨怎么做 鱿鱼炖排骨家常做法
用料
主料
猪大排适量
鱿鱼(干)适量
调料
食盐
适量
料酒
少许
水
适量
鱿鱼排骨汤的做法
1.2.材料：干鱿鱼，排骨
3.鱿鱼用冷水浸泡1-2小时至软，把鱿鱼表面及须上的膜撕去，并把鱿鱼中
间一根类似骨头的东西去除。
4.鱿鱼洗净后切条状
5.6.排骨入冷水锅，加姜片煮开后稍煮几分钟，把血水去净
7.排骨用温水洗净后和鱿鱼一起入砂锅，煮开后加些料酒去腥。
8.转小火煲2小时左右，出锅前半小时加盐调味