1. 怎么蒸五花肉好吃
材料：干豇豆一大把，五花肉300克，老抽，酱油适量，生抽，料酒，盐，白糖1小勺，八角，桂皮，香叶，大葱，姜，大蒜
制作过程：
1. 干豇豆一大把，自制的或者外买的都可以。自己制作也简单：新鲜豇豆清洗干净，焯水后挂在衣架上，在阳光下暴晒变干后放在阴凉通风处保存，食用前洗掉浮尘，泡软后使用；
2. 带皮五花肉一块，刮掉表皮上的小细毛毛，清洗干净；
3. 干豇豆清洗两遍后，用温水泡软；
4. 五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中，大火煮开后转中火煮15分钟；
5. 煮好的五花肉晾至温热时，用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍，再用粗针或者牙签在肉皮上扎洞，再刷老抽，这样利于上色；
6. 待表皮晾干后，炒锅中倒少许油，油温6成左右时，将肉皮这面炸成琥珀色，这时候多多少少还会崩油，所以可以小火盖盖子炸1分钟；
7. 将肉块翻面，煎一煎瘦肉这面，再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣，热水，待水开后倒少许料酒；盖盖炖15分钟，然后将肉块捞出；
8. 将泡软的干豇豆放入肉汤中，再根据口味撒盐、倒酱油，盖盖子炖一会儿；
9. 炖豇豆的时候，将肉块切成薄薄的大片，薄厚看刀功及个人喜欢的口感；
10. 取一个大碗，将肉片码放在碗底一圈，一片压一片，这样倒扣出来后就很有层次感了；
11. 再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中，葱段姜片蒜瓣也很好吃，将肉汤也一块倒入碗里；
12. 再将剩下的肉片均匀地码放在表面；
13. 将大碗入蒸锅中蒸1小时左右，肉片酥烂，入口即化，豇豆吸足了肉汁和油脂，油润柔软；
14. 取一个大碗扣在小碗上，然后迅速倒扣，漂亮又好吃的干豇豆扣肉就闪亮登场了，表面撒点香葱末，漂亮又香气扑鼻。别犹豫了，赶紧也蒸一碗吧！
烹饪小技巧：
1. 干豇豆用凉水或者温水泡软，再进肉汤锅中炖煮一会儿，更香更易熟；
2. 五花肉煮后再上酱油或者老抽，经过油炸后，颜色吃进皮中，色诱更诱人；
3. 蒸的时间不宜过短，长一点不但豇豆软烂，而且油脂能完全渗透进豇豆中，吃起来更香。
2. 五花肉怎么蒸好吃肥而不腻
五花肉怎么蒸好吃肥而不腻？方法如下：
材料：五花肉300克，香菇100克。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，水淀粉少许，老汤适量。
做法
1、将五花肉洗净，切片，码放在大碗中，待用。
2、起锅烧沸适量清水，将香菇焯水，捞出沥水，加放精盐、味精拌好，放入装有五花肉的碗中，入蒸锅蒸6分钟，取出扣入盘中。
3、锅内加入老汤烧开，加入调味料，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。
3. 生蒸五花肉怎么蒸好吃
蒸五花肉片是一种用五花肉制做而成的食材，也是一种很多人都喜爱吃的东西。适当的吃蒸五花肉片，针对身体也拥有一定的食补功效，能够 使大家的人体更加身心健康。自然，要想制做出美味的蒸五花肉片，也需要依照一定的方式来开展制做。下边，就为大伙儿详细介绍蒸五花肉片的作法等有关专业知识！
一、蒸五花肉的作法
五花肉清洗入凉水锅中，锅中放进八角茴香，生姜片，米酒.把五花肉煮开.(木筷能轻轻松松的插到五花肉里就可以了)。姜，蒜头切割成末放进碗中倒进生抽酱油，糖，预留。
把花椒粒，辣椒干各自放到小盘子中.预留。出锅，锅中倒进油，多一些.烧开。把烧开的油立即倒进放着辣椒干和花椒粒的碗中拌和.略微晾凉之后，把油辣子和麻椒油倒进放着蒜泥的碗中。
把碗中剩余的花椒粒用热小水泡一会，随后把花椒水也倒进放着蒜泥的碗中。出锅，不加点油。把放着蒜泥的哪个小盘子里的东西统统倒进锅中，煮沸。
沾料进行。煮好的五花肉切一片，别过薄了。取一个海碗，切完的小肉，小肉朝下摆放在海碗中.随后上炒锅，沸腾之后蒸15分钟。
蒸熟的五花肉，扣在菜盘里就可以了.(蒸五花肉出的汤没扔，用在其他菜里了)。 五花肉的构造是一层猪瘦肉一层白肉的间距着，而它的白肉受热非常容易化。
猪瘦肉久煮都不柴，做红烧肉或作扣肉都非它莫属，传说中的绝品五花肉是10层。挑选好的五花肉，能用手去摸，略微粘手觉得色艳丽。
二、五花肉的服用作用
味甘咸、性温，入脾、胃、脾经；补肾壮阳益气养血，滋阴润燥；主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴，润皮肤，利二便和止解渴。生猪肉熬汤饮下可急补因为津液不足造成的心烦、干咳嗽、便秘和孕妇难产。
三、欠佳五花肉的特性
1.植物油脂遍布不匀称很可能一口全是肥油，或者一口全是干猪瘦肉了。
2.绵软无弹性丧失延展性，而且松驰的五花肉，毫无疑问不新鲜，购买时要留意。
3.颜色惨白或暗红色过度惨白且摸上去很湿，或者太干燥并展现深红色的五花肉，全是欠佳品，防止购买。
4.腥臭重一切正常的五花肉，不应该很腥味的，若造成不太好闻的味道，很可能早已腐败问题了。
4. 五花肉怎样蒸好吃
1.猪五花肉洗净焯去血沫，洗净，锅里加清水，加入煮肉料先大火再转小火煮一个小时左右。
2.五花肉晾凉后切大薄片，放入碗中，倒入酱油，放上葱，姜片，盐，香油，放入蒸锅蒸二十分钟即可。
芋头,五花肉,蒜末,姜末调料生抽,生粉,植物油,糖2匙
制作五花肉洗净抹去水份,放生抽,生粉,糖搅匀,锅里加适量油炒香姜蒜末和五花肉拌匀放入芋头一起充分拌匀,放置15分钟左右,烧开水后,大火蒸20分钟左右即可。
五花肉300克.芋头400克.蒜2瓣
调味料
酒1大匙．酱油1/2大匙 2．酱油1/2大匙．盐1/2茶匙．胡椒粉少许
作法
1．五花肉洗净，拌入调味料1腌10分钟，再有热油炸至上色捞出。
2．芋头去皮，切小块，放入热油中炸过日子捞出．
3．用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟．
4．芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出．
5. 蒸五花肉片的家常做法 蒸五花肉片的家常做法介绍
1、主料：五花肉250g。
2、辅料：食盐适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、调和油适量、五香粉适量、白糖适量。
3、五花肉一块，清水中浸泡30分钟，去除血水洗净。
4、切成簿片。
5、将切好的肉放入大碗中加适量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蚝油、姜丝腌制4小时以上。
6、大蒜10几瓣，用切略拍一下。放在五花肉上。
7、放入蒸锅内，水开后蒸35-40分钟即可。
6. 怎样蒸五花肉好吃又简单
五花肉做菜方法多样，可蒸亦可煮，且有肥有瘦，口感相当美味，其中我更喜欢吃粉蒸肉这道菜，粉蒸肉是一道享誉全国的美食了，有人说，一个人对粉蒸肉的热爱，几乎可以判定他对生活的全部热爱，因为粉蒸肉包含了咸，甜, 酥，烂，肥，香，嫩，是的，一盘粉蒸肉，味道丰富，吃一口便是舌尖上的享受。食材清单五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末制作步骤1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；6、五花肉这时候也腌好了我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；这是我们这边最老式的做法了，粉蒸肉加入红薯打底，简直不要太香，味道糯而清香，酥而爽口，米粉油润，香味浓郁，喜欢就赶紧试试吧！
7. 怎么蒸五花肉好吃窍门
你好，你可以买一些那个蒸肉粉，然后跟这个五花肉搅拌均匀，这样子放锅里面蒸十分钟左右
8. 东北蒸五花肉窍门 如何蒸五花肉好吃
1、上好的猪五花肉清水洗净，冷水入锅中，倒入适量料酒，开盖煮。待水烧开撇去浮沫。然后盖上锅盖，中火煮肉大概40分钟，用筷子可以轻轻插入瘦肉即可。
2、捞出猪五花肉，待肉冷却至不烫手时切肉，将肉切成0.5厘米薄片。
3、将切好的五花肉摆入蒸肉晚中，根据自己口味倒入适量生抽，均匀撒入适量盐、五香粉、葱花，上蒸笼蒸10分钟即可。
9. 五花肉怎么蒸好吃
红烧五花肉
材料
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
小诀窍
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。