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炒醋熘白菜好吃有窍门

发布时间: 2022-08-07 03:46:04

㈠ 醋炒白菜的家常做法窍门

醋熘白菜制作的小技巧

⑴白菜要挑选:最好能有霜降之后的白菜作为主料,这种白菜经过霜“打”过之后,本身的那一丝涩口滋味尽去,更加清甜有回味,炒出来口感也脆嫩。没有霜降白菜的季节,尽量选择新鲜、紧致、菜梆丰厚而不老的黄芽白菜来做,更为清甜滋润。

⑵泡椒增风味:醋熘白菜食材单一,调味也比较简单,所以在制作的时候我喜欢稍微加点泡椒。泡椒的辣味不那么尖锐刺激,还能增添发酵而来的酸辣风味,稍微添加一点就能让醋熘白菜更加下饭。

⑶醋分两次加:“醋”这个字排在醋熘白菜菜名的第一位,可见它就是这道菜的味觉基调。但是醋酸本身很容易挥发,所以我们建议醋分两次加,

⑷薄芡不能少:白菜滋味本身就清寡、不容易挂味,而且醋熘白菜这道菜本身烹饪时间就非常短,基本上也就2到3分钟,没有那多的时间去入味,所以略微的薄芡可以让菜肴吃起来味觉上更圆满、整体性更好。

03.醋熘白菜的做法流程

【准备材料】:白菜500克、大蒜4瓣、生姜1小块、泡椒3个、香醋3克、水淀粉1匙、食盐和食用油适量

【制作步骤】:

①白菜切掉根部去除老梆坏叶后摘洗干净,将白菜梆先竖着对半切开,然后每片大约切4、5刀就可以了;

②生姜、大蒜切成碎末,泡椒斜切成段,少量的淀粉加1匙水溶解备用;

③炒锅烧热下油,然后姜蒜末入锅爆香,切好的白菜入锅翻炒,稍加1小匙清水继续翻炒;

④翻炒几下之后白菜就开始有一点变软了,这个时候下盐调味,翻炒炒匀之后下2克的香醋,再次炒匀之后下泡椒段;

⑤翻炒15秒左右闻到明显的辣味,剩下的香醋锅边淋入稳固醋的酸香,最后加一点点水淀粉略挂薄芡立刻出锅装盘

㈡ 怎样才能做出一道好吃的醋溜白菜

醋熘白菜酸甜辣香,清甜爽脆,开胃好吃,别看醋溜白菜简单,想要做出来的醋溜白菜好吃,还是有一定要技巧的,一定要选择新鲜的白菜,醋溜汁要调好,火候要掌握好等,这样做出来的醋溜白菜酸甜辣香,酸辣脆爽又下饭。

白菜营养丰富,现在正好是白菜丰收的季节,出去外面到处都是卖白菜的,新鲜又便宜,白菜的做法也有很多,用来做饺子馅,白菜汤,白菜泡菜,白菜炖粉条等都非常的不错,营养丰富又好吃,特别炒醋熘白菜,制作简单,酸辣爽口,开胃下饭,今天早上就是做的醋熘白菜,孩子们都很喜欢吃,下面就来分享一下醋熘白菜怎么做好吃

总结:一盘酸甜辣香,清甜爽脆,开胃好吃的醋熘白菜就做好了,按照我上面的做法,做出来的醋熘白菜绝对好吃,注意做醋溜白菜,白菜一定要控干水分,一定要用陈醋或者香醋,白菜帮和白菜叶一定要分开炒,一定要用大火炒制,现在正好是白菜丰收的季节,喜欢吃的赶紧试试吧!

㈢ 醋熘脆白菜的做法和技巧有哪些

醋熘脆白菜的做法步骤:

9. 出锅装盘,即可上桌。

小贴士:

1、醋熘汁中的盐、味精、生抽按正常的用量就可以,但是醋和糖要多加,突出酸甜口味。

2、白菜片入锅后,翻炒的速度要快,一气呵成。

3、白菜片提前腌渍了,有咸味,所以醋熘汁中的盐要少放。

㈣ 怎么炒醋溜白菜

醋熘白菜是一道家常名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。以白菜心为主料,过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。下面简单介绍如何制作醋溜白菜才好吃。

  • 醋溜白菜的食材:白菜500克,食盐1汤匙,酱油1汤匙,原香醋3汤匙,干辣椒8个,香油1/2汤匙,水淀粉少许,白糖2汤匙,大葱1节,植物油适量。

  • 醋溜白菜的做法:

1、白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

  • 食用价值:

1、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

㈤ 酸辣开胃下饭的醋熘白菜,怎么做才能更好吃

做好酸辣开胃下饭的醋溜白菜,是有秘诀的,从白菜的切法,火侯的大小,勾芡的厚薄都很有讲究,现在我来分享给你,希望对你有帮助!

大白菜的营养成分很丰富,富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。中医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。,一年四季都有,因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。首先,白菜拥有丰富的抗氧化元素族类,是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞,其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白;此外,白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄素和玉米黄素,跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。

鲁菜:醋溜白菜

我们做的是家常版的醋熘白菜醋熘白菜是一道汉族名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。以白菜心为主料,青、红辣椒块,海米为配料。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等,并且释放热量较多。加入青、红辣椒块,海米,能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。

好了,试着做一下吧!


㈥ 炒醋溜白菜想要更入味,都有哪些窍门呢

醋白菜是一种非常常见的家常菜,尤其是在秋冬季节,几乎每天都要吃。它是以卷心菜为主要原料,配以辣椒,淋上香醋,用火煸制而成。味道酸辣,成品菜脆嫩,色泽鲜亮。非常适合配米饭和馒头。


做醋白菜,先要炒帮,再炒叶,帮要稀一点,不易出水;整个过程中,需要翻炒并快速出锅,保持酥脆嫩滑的口感;而且调料也不能放得太早,以免白菜遇到盐的时候大量水分从白菜里出来。


好了,这个开胃的醋白菜做好了,我喜欢的朋友们赶紧尝尝。

㈦ 醋溜白菜怎么做最好吃窍门

醋溜白菜是归属于一道十分普遍的家常小炒,醋溜白菜关键用材便是大白菜用醋溜的方法来开展烹制,不但使大白菜的味儿爽爆爽口,并且营养成分也很高,常常吃白菜对身心健康很好,能够 防止一些人体病症,并且醋溜白菜的作法也是十分的简易非常容易实际操作。


醋溜白菜

原材料

原材料:大白菜梆;辣椒干(并不放)

调味品:芝麻油;木薯淀粉;醋;生抽酱油;盐;糖

作法

1、将大白菜梆清洗后从中间割开成两根,取在其中一条,斜着用刀头成一片片;此外一条大白菜也梆也片一片;辣椒干裁开,不要吃辣的能够 省掉朝天椒这一流程。

2、取一只碗,倒进醋、美味鲜酱油、盐、糖,调成调味酱预留;2勺木薯淀粉加2勺调水成芡粉预留。

3、锅中倒进一些油,水温后先放进麻椒榨成香气后,将麻椒捞起来。

4、放进辣椒干曝出香气后,将大白菜放进。

5、随后立刻倒进事前调准的味汁煸炒约1分钟。

6、将芡粉顺着锅边倒进,用火灾加温至冒大泡时,用铁铲顺着同一方向搅拌均匀水淀粉勾芡,随后淋入芝麻油就可以盛盘。


醋溜白菜

原材料

主要材料:包心菜750克,

辅材:葱段3克,辣椒干节4克,麻椒2克,

调味品:动物油60克,盐8克,白砂糖60克,鸡精4克,米醋3克,淀粉和面粉5克

作法

1、包心菜采用叶子,去梗后用刀拍一拍,切割成格子,清洗后控干水份,用少量盐腌一下,挤干水份,备用。

2、小盘子内加盐、糖、醋、葱段、淀粉和面粉调为料汁。

3、烧热锅,放动物油,待油烧至八成热时,将麻椒下锅先煸一下取下,再投辣椒干节炸,至朝天椒呈褐红色时,放包心菜,用灶火炒过后,将料汁倒进炒匀,就可以装盆服用。

㈧ 醋溜白菜怎样做好吃

醋溜白菜怎样做好吃

食材

白菜 500G

葱 少许

姜 少许

蒜 少许

色拉油 50G

盐 少许

醋 少许

红辣椒 少许

    方法/步骤

    1

    白菜切片,葱切段,姜切沫,拍蒜,辣椒成丝。

    2

    打开电磁炉,热锅,倒入色拉油少许,待油冒烟时,火小两档,倒入葱姜蒜辣椒翻炒。

    3

    翻炒约一分钟,倒入白菜,火调到最大,翻炒2分钟后,倒入少许醋,翻炒1分钟,放入少许盐,继续翻炒30秒,即可出锅。

    注意事项

    炒菜火候很重要,把握住菜的火候,可以让菜品更加美味可口。

烹饪醋溜白菜的小技巧

技巧1:斜切白菜,增加面积更容易入味

因为粗粮白菜需要做得好吃,就不可以炒制太长的时间,如果想想要更好的入味,就可以选择增加白菜的面积。这样子可以更好地把白菜炒制入味,所以在切白菜的时候,就不要选择平常的竖切,需要选择片着切。

技巧2:白菜帮含量较多

很多朋友吃白菜的时候,会更喜欢鲜嫩的白菜叶,但是制作粗粮白菜的时候,其实可以选择多一些的白菜帮。因为白菜的口感和味道,会更适合醋溜白菜的制作,而且这样子做出来的醋溜白菜会更下饭。

技巧3:白菜炒软后放醋

在制作醋溜白菜的时候,在白菜差不多炒软之后,就可以将米醋沿着锅的边缘倒进去。等到倒进去之后,再关上盖子,关火焖上30秒左右,可以更好地炒出一道酸脆可口的醋溜白菜。

㈨ 怎么炒醋溜白菜最好吃的

1.准备所需食材

2.白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开

3.白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切

窍门:切白菜时,宜顺纹理切,这样白菜易熟,维生素流失少

4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿
窍门:斜刀切片,这样切出来的白菜更容易入味

5.大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀

7.锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起
窍门:新手如何区分油温

8.放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香

9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁
窍门:放各种调料要迅速,翻炒过程要始终用猛火,这样菜肴才会味美脆嫩

10.大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下

11.淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可
窍门:①提前准备好的水淀粉,容易分层沉淀,入锅之前一定要再次拌匀,勾芡可使菜品口感滑润,还能锁住菜肴中的营养成分
②水淀粉调制,一般是淀粉:水=1:5,如果喜欢薄芡的,可再多放些水