1. 四川牛肉米粉的做法
牛肉米粉绝对是四川当地最受欢迎的早餐 牛肉米粉的家常做法
材料：
米粉适量、牛肉200克、棒骨600克、姜葱蒜适量、海带丝适量、鸡精适量、香菜适量、八角2颗、花椒油少许、花椒适量、桂皮少量、香叶2片、烧肉调料1勺、豆瓣酱1勺、料酒适量、盐适量、老抽1勺
做法：
1.将米粉泡发好备用。
2.炒牛肉臊子，先将牛肉血水煮出，捞出来切丁，然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。然后准备调料：姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣酱和烧肉酱（混合装在小碟子里的）。
3.等牛肉压好后捞出备用，就可以开始炒锅里加入菜籽油，油多一些（这样后面吃米粉的时候就不用单独再加其它红油了）依次加入所有调料，等调料炒香后，加入牛肉，1小勺盐、1勺老抽翻炒。
4.牛肉炒香后加一小碗清水在锅里，开始烧牛肉，等水差不多烧干后关火，把看的到的调料夹出来丢掉，然后把锅里的牛肉和油一起盛出来。牛肉臊子就炒好了。（我的油放少了，大家一定记得多倒油！）
5.制作米粉底汤了，把棒子骨煮出血水捞出放进高压锅，倒入适量的水，加入一块生姜（切片）、五颗大蒜、葱段、盐、鸡精和海带丝压制一个小时（高压锅上气后，小火压），就可以了。
6.所有食材都做好了后，起锅烧水，水烧开后开始烫米粉咯，吃多少烫多少！米粉下锅10秒左右，就赶快出锅，以免粉断了。在米粉上淋上几大勺滚烫的骨头汤，加入热的牛肉臊子，香菜，葱花，一点盐，一点花椒油就完成了一碗香喷喷的牛肉米粉了！
烹饪技巧
1、最后步骤，米粉里面的一些调料可以根据各自不同的口味来更改添加调料！因为这道牛肉米粉在我们当地一般是当作早餐的，所以我配的调料稍稍清淡点；
2、米粉可以一次性多泡发点，吃不完的可以捞出来放冰箱下次又烫。
2. 家常牛肉米粉怎么做如何做好吃
用料
米粉 1把
牛腩 600克
菜芯 9颗
白煮蛋 2个
香菜 1根
姜 5片
小葱 3根
八角 1个
桂片 1小块
香叶 1片
花椒 10-20颗
干红椒 2个
郫县豆瓣 1大勺
豆瓣酱 1大勺
生抽 2大勺
老抽 半勺
盐 少许
食用油 适量
熟白芝麻 少许
酱香牛肉米粉的做法
干米粉提前一晚泡在清水中，把它泡软。酱香牛肉米粉的做法 步骤1
牛腩洗净后切成大块，放入清水中，注意切牛肉时刀和牛肉的纹理要呈90度垂直来切，将牛肉的纹理切断。酱香牛肉米粉的做法 步骤2
大火烧开后开盖继续煮2分钟，将牛肉捞出沥干备用。酱香牛肉米粉的做法 步骤3
准备好姜片，小葱，八角，桂片，香叶，花椒，干红椒等。酱香牛肉米粉的做法 步骤4
炒锅倒油小火将花椒的香味炒出后捞出不要， 放入姜片红椒，郫县豆瓣和豆瓣酱翻炒。酱香牛肉米粉的做法 步骤5
炒出红油后将牛肉倒入。酱香牛肉米粉的做法 步骤6
翻炒均匀，加生抽老抽炒至上色，将香葱，香叶，八角，桂皮放入。酱香牛肉米粉的做法 步骤7
倒入足量的开水，水量要稍多一点。酱香牛肉米粉的做法 步骤8
移入炖锅中，大火烧开后转小火炖1.5-2个小时。酱香牛肉米粉的做法 步骤9
炖好的牛肉中加适量盐调味。酱香牛肉米粉的做法 步骤10
烧一锅开水，将泡软的米粉煮熟捞出，用纯水冲净米粉上的米浆沥干水份。酱香牛肉米粉的做法 步骤11
烫菜心，煮鸡蛋，将煮好的米粉码在碗中，配青菜，煮蛋，浇上牛肉和汤汁，撒香菜，白芝麻，开动吧。
3. 求牛肉米粉的制作过程。
选料
牛肉1000克，生大米100克，腐乳10克，米粉适量，酱油适量，甜面酱适量，白糖适量，花椒面适量，盐适量，料酒适量，味素适量，八角适量，桂皮适量。
制法
1.将生大米加八角、桂皮炒成焦黄色，捣碎成米粉。
2.将牛肉去筋，切成4厘米宽、6厘米长的大片。
3.加腐乳、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素、米粉拌匀。
4.整齐的码在盘中用压力锅蒸熟，上面撒些香菜末即可。
特点
成菜美观，味道鲜美，口感嫩滑。
4. 牛肉米粉怎么做才好吃
咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
米粉肉
原料：五花肉500克 米粉250克
做法： 把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。
找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。
如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。
注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。
5. 牛肉米粉怎么做
花溪是贵阳的一个地名，当地人喜欢食辣椒，更喜欢食这个花溪牛肉粉。这粉，其实就是加了牛肉的粉，只是煮时有讲究：将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧
牛肉粉
开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。
牛肉进店立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子，主在清水里浸泡，冬天时间稍长，夏天只泡一小时左右，浸泡的目的就是把牛肉内的血水泡出，使制出的牛肉色泽漂亮（未泡的牛肉带青黑色）。再用清水反复漂洗，挤压，排出血水直到清水。然后捞起。 二煮：将牛肉按1公斤加3公斤水和10克生姜的比例放入汤锅内煮,煮时将汤锅敞盖，让牛肉的腥味散发出去，待牛肉煮至6成熟时便捞起（牛肉汤也称原汁待用），摊放在器皿内，待冷却后切成3厘米左右的小片。三制作红油：按每2斤牛油加1斤精菜籽油和3斤大红辣椒粉的比例制作红油。方法：先将精菜籽油烧开，再加入牛油，待稍冷一小会再放入红辣椒粉就成了漂亮的红油了
6. 牛肉米粉怎么做好吃，湖南牛肉米粉的家常做法
1.准备好所有的食材。
2.米粉用清水浸泡备用。
3.牛肉洗净，葱姜调料准备好。
4.洗净的牛肉切块。
5.锅中油烧热放入牛肉块煸炒。
6.加入两勺湖南辣椒酱。
7.加入葱姜炒出香味。
8.再加入料酒继续炒出香味关火。
9.把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所有的调味料。
10.加入适量的开水。
11.加盖大火烧制20分钟。
12.然后开盖加入盐，鸡精调味。
13.可以把葱姜和调味料捞出来不要。
14.始终保持小火加热牛肉卤备用。
15.另取一个锅加水放入米粉煮熟。
16.取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。
7. 牛肉汤米粉的做法，牛肉汤米粉怎么做好吃，牛肉
怎么做肯定先要准备好食材~~
主料：
牛腱子/1块
米粉/一把
调料：
食盐/适量 酱油/适量
白糖/适量 鸡精/适量
八角/适量 桂皮/适量
黄酱/适量 香菜/1根
干辣椒/适量 陈皮/适量
茴香籽/适量 草果/适量
姜/适量 花椒/适量
水/适量 葱/适量
做法：
将牛肉泡在水中2小时，期间反复换水清洗
将牛肉焯水，直到不再有新的血沫出现，捞出用温水洗净
锅内加水。将葱、姜、花椒、大料、桂皮、陈皮、小茴香、草果、干辣椒、黄酱放入锅内，加适量酱油和盐、糖。大火烧开后，放入牛肉
牛肉卤煮1小时以上。然后关火，将牛肉放卤汁中浸泡半天
牛肉放凉后切丁，小葱切葱花，香菜切末。煮锅内放入适量的水，加入部分煮牛肉的卤汁。煮开后放入米粉小火煮10分钟左右。再加少许盐，鸡精来调味。将米线盛到大碗中，放入牛肉块和香菜葱花，浇上汤完成
8. 牛肉汤米粉要怎么做才好吃
食材明细
长条米粉150克
牛肉250克
姜两片
小葱1棵
小芹菜2棵
花生米30克
番茄2个
芥兰心6棵
盐适量
生抽适量
粟米粉1小勺
麻油适量
清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
牛肉汤米粉的做法步骤
1
牛肉切成小薄片，加姜丝，生抽、盐、粟米粉、麻油。
2
全部材料一起搅拌均匀，备用。
3
粉条中间折断，用冷水冲泡干净。
4
锅里加水煮开，把米粉法放进去烫，用筷子不断的翻翻，大概煮5分钟就好。
5
煮好的米粉把水倒掉，重新用冷水冲泡到没有白色的水。拿起来过滤干水。
6
准备好配菜。
7
先把牛肉单独炒好盛起，然后再锅加进三碗清水，番茄切块放进去一起煮汤。
8
汤煮好后，西芥兰心进去。
9
米粉接着也下锅。
10
紧接着下芹菜和葱，因为米粉事先已经煮过，所以现在不需要煮太久，汤重新开了加盐就可以了。
11
把米粉夹碗里，放上炒好的牛肉、烤香的花生米、麻油，最后淋上汤。一碗营养十足的米粉就可以上桌了。