1. 腌鸡爪怎么做如何做好吃
1.鸡爪洗净、泡去血水
2.汆水煮十几分钟，小火再煨十分钟，不能大火否则皮开肉绽，外面卖的鸡爪筋道弹牙是因为加了硼砂。它是有毒的。
3.煮十分钟时捞出剪掉指甲，分切开。
4.把豆瓣酱加生抽、大蒜、姜末、料酒、糖少许调成碗汁，把鸡爪泡到汤汁里，腌好放玻璃瓶中。放进冰箱冷藏。
2. 腌制鸡脚的方法
用料
鸡爪 1斤
姜 一小块
圆葱 半个
柠檬 1个
小红椒 2个（喜欢吃辣的可以多放）
生抽 25-30g（4勺半）
醋 25-30g（4勺）
糖 23-28g（2勺）
盐 20-25克（调料勺7平勺）
老抽 5g（1勺）
香油 5g（1勺）
花椒油 10g
料酒 10克
腌制鸡爪的做法
两勺豆油把花椒勺出香味关火晾凉后备用，图片是4勺豆油，因为我是2斤鸡爪
3. 自制腌鸡爪的做法
1.鸡爪剪去指甲，砍成两半。
2.锅里加水拍入姜，倒入料酒。煮7分钟。筷子能穿过鸡爪就好。不要煮太烂，不然腌好没嚼劲
3.生抽，冰糖，蒜泥，姜末，小米椒，白醋，盐，搅拌均匀。（汁调好，用嘴巴尝，适合自己就可以了。）
4.煮好的鸡爪，放凉水里洗净。泡入调好的酸汁中。时不时的去翻动一下，让它腌制更均匀，入味。越久越入味了…
4. 怎样腌制鸡爪好吃😋
食材
主料鸡爪800g
步骤
腌制鸡爪的做法步骤11.蒜辣椒备用
腌制鸡爪的做法步骤22.大料备用
腌制鸡爪的做法步骤33.锅中烧水，下入酸辣椒，辣椒蒜盐等煮开
腌制鸡爪的做法步骤44.加入鸡爪和所有的大料，加入料酒熬制开
腌制鸡爪的做法步骤55.将鸡爪和调料捞出惩处盘中，出锅
5. 怎么腌制鸡爪好吃
酸辣鸡爪
【原料】盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酱、姜粉、鸡爪
【制作过程】
1、盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末、酸甜酱和姜粉拌到一起做成调味酱。
2、鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊。
3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，使鸡爪肉更加脆。
4、把加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时即可。【泡椒鸡爪】——有详细的图解说明
材料：
鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿
做法：
1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀
4、把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
后记：
第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。
鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻，花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢^_^酸辣鸡爪1将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。2将鸡爪斩块(数据3用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起(数据由豆果网提供)4过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊(数据由豆果网提供)5将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆(6将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！！(
6. 腌制鸡爪的做法大全
腌制鸡爪
用料
鸡爪 1斤
姜 一小块
圆葱 半个
柠檬 1个
小红椒 2个（喜欢吃辣的可以多放）
生抽 25-30g（4勺半）
醋 25-30g（4勺）
糖 23-28g（2勺）
盐 20-25克（调料勺7平勺）
老抽 5g（1勺）
香油 5g（1勺）
花椒油 10g
料酒 10克
腌制鸡爪的做法
两勺豆油把花椒勺出香味关火晾凉后备用，图片是4勺豆油，因为我是2斤鸡爪
把鸡爪捞出放进调料容器搅拌均匀，放到冰箱里，要不停的翻动，最好是腌制一个晚上第二天中午吃，我家孩子不爱吃腌透的，腌制四个小时他就开始吃了
小贴士
料配调好后大家自己尝尝，料要比平时盐点，要不腌不进去味道、我买的柠檬小了，最好买大一点的
7. 鸡爪怎么腌制才入味
腌鸡爪的时候可以放点八角，让腌鸡爪更香更入味。而且八角可以起到除腥膻等异味的效果，还可以有效增加芳香气味，调剂口味，增进食欲。 在腌鸡爪的时候，下锅的时候就需要放入八角，可以让八角的味道慢慢地渗入到腌鸡爪中，而且香味可以充分的得到水解，溶入到肉中才能够让肉味更加醇香。
腌鸡爪一般要腌制5~8小时以上，这样才能更加入味。 把晾干冷却的鸡爪倒入到碗中，充分搅拌，可以让腌鸡爪更均匀的同时也更入味，然后用保鲜膜包好直接放入到冰箱中，冷藏上大概2个小时，然后拿出来进行翻动，确保所有的鸡爪全部都可以浸到汤汁就可以了，等到第二天的时候可以让腌鸡爪更好吃。
腌鸡爪做法：
把鸡爪洗干净之后需要剪去鸡爪的指甲，然后切好姜片，把桂皮和八角一起放入到纱布中，锅中加入热油，下如姜片爆香之后就可以下鸡爪继续炒一下，然后加点酱油，炒到上色的时候再加点醋，加点糖一起翻炒，加入料酒之后炒出香味再加点水和啤酒。之后放入之前准备好的香料，盖上锅盖之后焖上30分钟左右，焖到收水的时候就可以出锅。