‘壹’ 在家如何才能蒸出又白又软的馒头需要掌握哪些技巧
可以用面粉做的食物有饺子、饺子、花卷、面条、油炸食品、面包、饼干等。馒头也被称为“饺子”，是北方地区的主食。是利用发酵蒸出来的食物。暄又软又好吃，例如炸馒头、炸馒头、玉米面包、蔬菜馒头、肉馒头，名字不一样，味道也不一样，馒头看起来也很简单，其实技术也很多。
第四，关灯后灸5分钟大火15分钟，关灯5分钟。不管是馒头还是馒头，我已经习惯了这个操作，为什么要灸呢？因为可以减少死面条现象的概率，馒头的收缩是一种物理现象。偶尔发生，馒头气孔少会变成这样。适当的艾灸几分钟，可以防止馒头不蒸。在焖的过程中，锅底的热气也可以加热，充分烤熟馒头。
‘贰’ 如何让馒头又白又松软
食材准备：
面粉500克，白糖6克，酵母5克，
做法：
1、把500克的面粉放入容器中，放入白糖和酵母，用筷子搅散，在面粉中加入白糖，能促进酵母更快的发酵，而且蒸出来的馒头也不会有甜味。
2、用37度左右的温水和面，一边倒入温水，一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成软硬适中的光滑面团，要做到手光，面光，盆光，（不喜欢用温水，可以用温牛奶代替和面，这样蒸出来的馒头有奶香味）
3、把揉好的面团，盖上保鲜膜，放在温暖地发酵，现在天气暖和，大约发酵40分钟左右就可以，发酵至比原来的面团有1.5—2倍大，扒开面团有蜂窝状说明面团发酵好了。
4、在案板上撒上一层干面粉，放上发酵好的面团，反复的揉面团，把面团揉光滑没有干面粉，再撒一些干面粉反复的揉，（这样使蒸出来的馒头有嚼劲，还有层次）
5、把揉好的面团揉成长条状，在分成大小均匀的剂子，用手揉成圆形，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。（这一步很关键，一定要把面醒发好再蒸）
6、在蒸屉上刷上一层层油，放上饧好的面团，蒸锅中放入清水，大火把水烧开，水开后放入蒸屉，盖上锅盖用中火蒸二十五分钟。
7、馒头蒸到二十五分钟后，盖上锅盖焖两分钟，防止打开锅盖后，面皮遇冷回缩。（蒸馒头的时间，要根据馒头的大小，和馒头的蒸屉格数来定，有的馒头蒸的大，放的蒸屉多就要延长时间）
8、松软好吃，有嚼劲的馒头就出锅了。馒头的正反面都一样好。
‘叁’ 几个妙招让你做又白又软的大馒头
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
‘肆’ 怎么蒸出又白又松软的大馒头，只需要这几个窍门
步骤一：面团发酵
这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。不过咱们不用那么繁琐，直接超市买酵母粉（据说还有营养）一斤面粉用5克酵母就好，再加上一勺白糖（可以让馒头变的更香，也能缩短发酵时间）和面粉一起搅拌均匀，加入适量的水温水就好，把面活起，等待发酵，面团发到两倍大，用手按压不回缩就说明发好了。
‘伍’ 怎样做馒头又白又松软
【馒头的做法】：
第一步：首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用。
发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃
第二步：将面粉放入到盆中，然后再将发酵水、小苏打、食盐全部放入到锅中，接着再将面粉揉成絮状即可。
发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃
第三步：反复的揉成面絮，直到将面絮揉成团团，然后在反复的揉面团，直到将面团的表面揉得非常光滑即可，揉面的时间不可以少于15分钟，如果低于这个时间，面肯定不会揉到位的。
发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃
第四步：接着将面团放入到家中最温暖的地方，将面发酵2-3小时左右，直到面团发酵成原来面团的2倍大即可。
发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃
第五步：将发酵的面团反复的揉搓5-10遍，然后将大面团分成75克的小面团，接着再将小面团揉成光滑的面团即可。
发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃
第六步：蒸锅中放入适量的温水，然后再将面团放入到蒸锅中，接着盖上锅盖，将面团发酵5分钟，5分钟后，开大火将馒头蒸15分钟，时间到后，最后关火将馒头焖5分钟即可起锅食用。
发面时，不能只放酵母和糖！多加这2味，馒头又香又软又白又好吃
‘陆’ 馒头怎么做才松软好吃
身边总有朋友说，自己在家制作的包子馒头很容易出现变形，不松软，有时候还塌皮等现象，总之没有外面卖的包子馒头那样好吃，其实掌握好方法，自己在家也能做出同外面卖的那样松软好吃，而且根本不需要放泡打粉等，尤其外面卖的毕竟还是不放心，真不如自己在家做的吃起来更健康卫生，可是如何做出的包子馒头又白又大，松软还好吃，学会这一步很关键哦，这关键的一步请看下面的操作哈。
下面就将这具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的小伙伴们可以动手做起来哟。
【松软可口馒头包子】
食材用料：面团部分：普通面粉(也叫中筋面粉)200克、温水105克、酵母2克、糖5克、猪油7克
馅料部分：生红薯适量、糖适量、花生油适量（红薯馅是我们当地一个特色包子，一定要放花生油，吃着才地道的哈）
制作过程：
1、首先我们先将温水加入酵母进行一下融化，然后放入普通面粉及糖，将其揉成不见干粉的状态，然后放入猪油，如图所示。
2、将上面的面团中放入的猪油， 猪油也是我们制作出又白又大包子馒头的最关键一步，加入猪油的面团，成品不仅仅蓬松暄软，而且色泽也好，继续同混合揉成一个表面光滑的面团，做到三光，也就是所谓的面盆光、手光（手上没有面粉）、面光（面团光滑），盖好保鲜膜进行室温发酵。
3、面团发酵的时候，我们来制作馅料部分：我今天做的是地瓜馅，我们当地的一个特色包子，有关馅料，大家可以任意。先将红薯清洗干净，去皮，切成片，如图所示。
‘柒’ 如何蒸出又白又松软的馒头
馒头是由面粉经过发酵制作而成的，馒头一般都没有馅料的，所以我们在吃的时候都会配以小菜。基本上北方人都会自己动手制作馒头，做好馒头以后要蒸熟才可以吃。由于馒头、水量、蒸笼不一样，所以需要的时间也不一样，一般来说25分钟左右就可以了，在蒸的过程中要注意判断，馒头的生熟，别蒸的半生不熟。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又松软。
‘捌’ 白馒头怎么做才松软好吃
【主料·】
通用面粉 | 500克
【辅料】
温水(25~35摄氏度) | 250毫升
酵母粉 | 2~3克
【做法】
1. 用125毫升温水将酵母粉化开。
2. 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将第1步的酵母水倒入面中，然后将剩余的125毫升水也倒进去。如果面粉较干，面团硬得揉不动，可以多加几十克的水。（如果有面包机，就将面粉倒入面包机中，其他操作都一样。）
开始和面，用手将面粉和水拌匀，然后用力揉成均匀光滑的面团。揉面注意几个动作：1. 将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净。2. 攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净。3. 用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净。4. 最后反复揉压至面团光滑。这几个动作反复几次，就能揉出传说中面净、手净、盆净的“三净”面团来。
4. 面团发酵。面团发酵时盖好，防止发酵过程中表皮风干变硬。一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要更长时间。检验面团是否发酵好有两个标准：1. 体积变大一倍左右。2. 扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状。只要具备了这两个标准，证明已经发酵好了，不用管时间多长，都不要继续发酵了，发酵过头面团会发酸。
5. 揉面排气。先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手。
6. 下手用力揉压，揉压至面团将要粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多用些力，多揉一会，蒸出来的馒头就会筋道好吃。
7. 判断面团是否揉好：用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了。如果里面还有很明显的蜂窝状，蒸出来的馒头口感不但会差，还会表皮皱巴巴很难看，馒头还可能都裂开张着嘴。
8. 面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条。
9. 然后用刀均匀切开。切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馒头才能大小均匀，形状好看！
10. 切完之后迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连。如果要做刀切馍，这个时候已经成型了。
11. 如果你要做圆圆的馒头，就把切好的面团搓成圆团，找最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状。
‘玖’ 白馒头怎么做才松软好吃 白馒头松软好吃的技巧
1、做馒头的面必须是发面，而且还要是让馒头有足够的发酵，才能够保证馒头的松软可口，我们如果只加入酵母，面团的活性并不是太强，发酵的效果也会比较差。而加入几滴白醋，会让面团的发酵效果更好一些。
2、而老面其实也是发酵面团的好宝贝，我们老家一般会在上次蒸馒头的时候留下一块面，老面，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。老面需要搭配适量的碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，所以现在除了老妈这样和面，我们年轻人平常很少用这种方法。
3、和面的同时也要注意技巧，我们在前期和面的时候，为了更好的发酵，不要用凉水直接和面，用温水去和面，不仅可以让面团发酵的时间更短，而且面团的发酵效果也会更好一些。发面面团要进行发酵，一般还要醒面，只要面团揉和差不多后，我们就醒面二十分钟。这样面团会变得更加光滑。蒸面团的火候我们一定要把握好，中小火蒸出来的馒头几乎没办法吃，只有大火提供足够的热量，才能够让馒头发的特别大，而且不会出现夹生变硬的情况。
4、蒸馒头时间一般是锅中上汽之后蒸半小时左右，同时保证锅中有足量的水，切忌中途加水。保证足量的水可以使馒头很快的蒸熟，如果水蒸干了，会让馒头出现焦糊的味道，中途加水的情况会导致馒头吃在嘴里很生硬。