❶ 蒸饼怎么做又软又好吃窍门
— 水晶蒸饼 —
原料:
面粉250克,沸水160克,卷心菜适量、色拉油适量
橙香五花肉适量(具体做法见这里)
1、将沸水慢慢加入面粉中,边加入边搅拌。
2、和成柔软的面团,盖保鲜膜醒发。
3、饧半小时左右,揉成光滑的面团。
4、搓成长条。
5、揪成小面剂。
6、案板抹油,将一个小面剂放在抹了油的案板上。
7、用擀面杖自圆心开始,绕扇形,擀成薄薄的面饼。
8、蒸锅烧开水。
9、将面饼自案板上揭下来。
10、将饼放在盘子内,盖盖子,继续擀第二张。
11、擀饼,放饼,擀饼,放饼,依次完成所有的面剂。
12、饼全部擀完,盖盖子,蒸5分钟,关火。
13、卷心菜切细丝。
14、锅子烧开水,将卷心菜焯水。
15、将橙香五花肉和焯水的卷心菜准备好!
16、取出饼,一张一张,揭开。
17、将卷心菜丝和五花肉放在饼上,卷起来,开吃吧!
小贴士:
1、面是烫面,一定要用沸水。和面一定要软。
2、饼要擀的非常的薄,因此,案板一定要抹油,否则容易揭不下来!
3、蒸锅烧开水,再放饼,中火,擀一张,放一张,最好手脚麻利点,别浪费太多时间。
4、最好一张饼放入,再蒸5分钟左右即可。
5、随吃随取,不要先拿出来凉着,凉了容易硬。
❷ 如何烙油饼又软又好吃
第一点:揉面团的时候应该选用温水,温水揉好的面团会非常柔软,不仅有利于后期整形,而且还会让做好的成品内软外酥,凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话,那么就会导致面团过硬,最终做好的成品口感也是偏硬的
第二点:油饼本身不属于发面饼,它是死面团制作而成,但是我个人建议大家在揉面的时候可以加少量的泡打粉,这样可以让烙好的油饼饼身会有一定的蓬松度,外皮酥脆感也会更好
第三点:揉好的面团松弛期间,可以在其表面刷上一层食用油,一来是为了锁住水分,二来可以让面团有更好的延展性,方便后续整形操作
只要掌握好以上3个和面技巧,做好的油饼外酥里软又多层,即使凉了也不硬,非常值得借鉴。
【家常油饼】
面团所需材料:中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克
辅料:面粉少许、椒盐适量、玉米油适量
1、先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内,用筷子搅拌成面絮状
2、然后下手揉成面团,不需要揉光滑,揉好后在面团表面涂抹一层玉米油,盖上保鲜膜,室温松弛20分钟。之所以在面团表面抹油,是为了锁住面团水分,而且还能让醒发好的面团有更好的延展性。
3、20分钟后,再下手揉成光滑的面团,此时面筋已经得到了充分的松弛,所以很轻松就能揉到光滑。温馨提示,大家可以头天晚上将面团揉好放在冰箱冷藏室里,这样第二天早上起来,就可以直接用来做饼了,比较省时方便。
4、将揉好的面团均匀的分成5等份,然后盖上保鲜膜,防止表面被风干
5、揉面板上撒少许面粉防粘,然后取一个小面团,用擀面杖擀成大一点的薄片状,形状不需要多规整,只要够薄就行。
6、在擀开的面片表面,先涂抹上一层玉米油,再撒上一些椒盐和少许面粉,撒面粉的作用是为了让煎好的油饼可以起酥层,让层次更分明一些
7、再由上而下的卷起来,卷的时候要卷紧一些,卷好后稍微在抻长一些
8、然后再由左往右卷起来,盘成一个圆,尾端塞在底部
9、接着用手将它拍扁,再擀成一个薄饼状,尽量擀薄一点,这样烙好的油饼才会更好吃。剩下的面团依次操作整形
10、锅内倒入适量的油,把做好的饼胚下锅,用中小火油煎,煎到底部定型变硬后,就可以来回翻面煎了
11、一直煎到油饼两面金黄,就可以出锅享用了,这样煎好的油饼不用刷酱都好吃
12、成品,真的很好吃,大家在制作的时候,可以一次多做点饼胚,然后送入冰箱冷冻保存,以后想吃的时候,就拿出来直接烙即可,非常方便省事
❸ 怎样烙大饼好吃又松软窍门
想要烙饼好吃,松软又层多的方法
主料:面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。
1、首先将面粉,倒入盆中。
2、将面粉分开,一半用开水和面,另一半用凉水和面,全部和成没有干面粉状,放在一起揉成光滑的面团,醒1小时。
制作总结
1、开水必须要用滚烫的开水。
2、用开水和凉水一起和面的好处,开水,可以有效的激发,面粉的稠度行,也是烙饼松软的关键。
3、用凉水和的面,比较偏硬。将开水和面和凉水和的面,一起融合,这样揉出的来面团,软硬适合。烙出的饼,松软又层多,而且还不硬。
4、还有一个窍门就是(烙饼,翻面的时候,每次有小刷子,均匀的刷一层油)也有助于烙饼出层。
❹ 自己想在家烙饼,烙的松软好吃的秘诀是什么呢
每当我们晚上不知道吃什么的时候,烙饼就会出现,因为做烙饼省事又好吃,做了烙饼之后再搭配一点粥吃,晚餐就吃得非常舒服!我们家晚上做烙饼的时候,一般都不会炒其它的菜,但是如果家人有要求的话,也还是会炒一盘简单的菜,因为晚上吃得太过丰盛也不好;所以一般就是烙饼加粥就可以了。我烙的饼是非常好吃的,烙饼的技术可是得到了我妈“真传”的,她可是烙饼的“能手”,以前我们家开过饼店,后来因为每天太辛苦了,店就没有开了。所以我妈烙饼的手艺可以称得上是一绝的!
3、和面的时候,冷水开水可以一起放,就是用温水,温水的和面效果是最好的。
❺ 家常煎饼的做法窍门
煎饼果子也叫杂粮煎饼 ,是现如今非常流行的一类小吃,当早餐和夜宵吃的特别多,煎饼抹上酱,加个加蛋,再放点里脊火腿之类的,是特别好吃的美味了。但是煎饼也分很多地区 像常见的山东杂粮煎饼、天津煎饼等,每个地方做法口味多少有点差异 但基本大同小异,各有各的口味都非常好吃。有些人想在家中尝试做一做这样的早餐,又不知道怎么做,今天我给大家分享一下:
首先在面糊方便常见的有两种:一种是面糊希一些(简称希糊子)市场做生意 家庭自己做当早餐都可以,面糊制作方法:面粉800克 、玉米面粉150、克黄豆面粉15克、高粱面粉30克、小米面粉20克、食用盐20克、五香粉5克、食用油20克、鸡蛋3个、水1000~1200克(凉白开更好)然后先把各种面粉盐油鸡蛋搅拌均匀,在加入水搅拌成面糊状态,最后面糊放置 醒20~30分钟即可。
第二种面糊 是比较粘稠的面糊(简称 稠糊子)这种面糊是需要适当的发酵,做出来的煎饼是焦黄口感脆脆的,适合市场做生意的,因为稠面糊在家庭锅具不适合做,面糊做法 比例上比希面糊水要少。
煎饼酱料制作:油80克放锅 凉油时放入姜葱 焦黄后捞出,放入黄豆酱60克 炸出香味,倒入水300克 搅拌均匀,倒入煎饼果子奖30克,芝麻酱30克,鸡精10克,味精10克,十三香5克,南德15克,白糖10克,蚝油15克,看汤汁浓度可以适量加点淀粉,大火烧开即可。
❻ 怎么样烙饼又软又好吃窍门
做柔软又劲道的小烙饼,吃起来柔软,还有嚼劲。我用的是花生油,做好以后的味道还可香了。自己在家做饼,就怕做好的饼变得干硬不好吃,扔了可惜,吃还不好吃。其实,只要注意几个小细节,在家做出柔软劲道不干硬的烙饼,也是容易的一件事情。
用到的材料
面粉:300克,水:160克,盐:2克,食用油:10克
油酥部分:
面粉:20克,花生油:20克
这个量可以做4个8寸大小的饼
做法步骤
12.撕成饼丝,更香更好吃。做好的饼可以放入保鲜袋,密封室温保存;一次吃不完,也可以放冰箱冷冻保存,吃的时候自然恢复到室温就可以。
最后是家庭小烙饼的小贴士,
1.揉好的面醒面1个小时。
2.烙饼的时候盖上盖子,这个大小的饼,烙40秒左右就要翻面,翻3-4次就熟了,不要时间太长,水份蒸发过多,饼就会发干。
3.烙好的饼要密封保存。
写在最后不忘初心,方得始终,我们忙碌的工作,是为了拥有更好的生活,而工作需要一个健康的身体,要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动,自己动手做饭,不仅是享受做的乐趣,也让我们家人吃的更健康,这才是初心。
❼ 自己做烙饼总又干又硬,掌握哪些窍门才能香软可口呢
面食各不相同。我们几乎每天都可以吃。例如,早餐包括馒头、油条、煎饼、葱煎饼、煎饼等。这些都是面食。无论北方人还是南方人,他们都离不开面食。煎饼是一种许多人喜欢吃的面食。它们又软又好吃,事实上,做煎饼有一些特别的地方。我们需要知道一些从拌面条到烘烤的方法。如果细节做得不好,煎饼就不会好吃。例如,拌面条需要什么水?你想盖住煎饼吗?煎饼需要多长时间?这些是关键点。如果你了解他们,你就可以做煎饼。接下来为大家介绍一下几个窍门:
7.盖上盖子烤一分钟。到开门的时候,蛋糕已经胀起来了。然后翻过来烤。继续烘烤一分钟。到时候蛋糕就做好了。如果你想让蛋糕表面更暗,可以再烤半分钟,但时间不能太长,这样会导致水分流失,蛋糕变硬。
❽ 烙饼怎么做又软又好吃
又软又好吃的烙饼做法:
【所需食材】:300克普通面粉,15克食用油
【制作步骤】如下:
一、我们先来和面,准备300克的普通面粉,里面加入一勺盐增加面粉的筋性,用180ml的温水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,在里面加入15克的食用油,下手揉成一个光滑的面团(如果你在揉面的过程中有一点粘手,可以再少加一点干面粉),这样揉起来就不会粘手啦,揉好之后,盖上保鲜膜松弛30分钟。
八、按照我这种方法做出来的饼子,柔软劲道又多层,而且放凉了也不会硬,层次丰富,非常的好吃,喜欢的朋友你也在家试试吧。