‘壹’ 排骨年糕的家常做法
前言
对于这个软糯的宁波年糕，我记得多年以前在上海曾经吃过，不过，不是排骨年糕，而是“毛蟹炒年糕”，只是当时好像也没怎么吃，应该是尝过一下吧，对于这个名字有点印象，但是味道和口感我就没有记忆啦！
软糯的年糕吸收了酱汁，非常好吃，我感觉比排骨好吃多了，所以，那一顿，我光吃年糕就吃饱了，连饭都没吃。
材料
主料：排骨500g、细条宁波年糕400g；
辅料：生抽30ml、老抽5ml、五香粉1小勺、蒜头3瓣、葱1棵、姜3片、冰糖1块
排骨年糕
1
准备材料。
2
排骨斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分；热油锅，放排骨进锅，中火煎至两面稍金黄；
3
加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下；
4
加入5ml老抽（主要用做上色）；
5
加入30ml生抽；（如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味）
6
加入300ml清水，加入冰糖；（我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些）
7
转入压力快锅；加压，大火上汽后转小火8~10分钟（如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好）
8
年糕切成合适的长短后用清水浸泡着；
9
压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面；
10
加入1小勺五香粉；（没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多）
11
盖上锅盖中火煮15分钟；
12
打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入葱段，转大火收汁至浓稠即可；（这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味）
小贴士
年糕不用煮太长时间，15分钟左右即可，放入年糕的时候要保证锅里酱汁不能太少，不然年糕没有酱汁的包裹会没味道。
‘贰’ 排骨年糕这东西到底怎么做好吃啊，我就是喜欢
主料
年糕400克
排骨500克
调料
冰糖
1小块
姜
3片
蒜
3瓣
生抽
30毫升
老抽
5毫升
五香粉
5毫升
植物油
10克
小葱
1根
水
300毫升
排骨年糕的做法
1.猪小排斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分，热锅放入植物油，放猪小排进锅，中火煎至两面稍金黄
2.加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下
3.加入5毫升老抽(主要用做上色)
4.加入30毫升生抽(如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味)
5.加入300毫升清水，加入冰糖(我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些)
6.转入压力快锅
7.加压，大火上汽后转小火8~10分钟(如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好)
8.年糕切成合适的长短后用清水浸泡着
9.压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面
10.加入1小勺五香粉(没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多)
11.盖上锅盖中火煮15分钟
12.打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入切好的小葱段，转大火收汁至浓稠即可(这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味)
‘叁’ 能否介绍下排骨年糕的推荐做法
用料
材料：排骨段、年糕、冰糖、香葱、生姜、大料、桂皮、香叶、食盐、白芝麻
堂妈小厨——排骨烧年糕的做法
排骨段清洗
