‘壹’ 油炸肉松的做法视频
肉松
主料猪腿肉300克
调料食盐1茶匙 葱1小段 姜3片 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 糖2茶匙 咖喱粉1茶匙
肉松的做法
1.猪肉洗净，入锅，加没过的水，加葱段姜片，大火煮开
2.撇净浮沫，加料酒，转中火，炖至软烂，用筷子轻易叉透为宜
3.捞出晾凉，手撕一下
4.装入保鲜袋，用擀面杖反复敲打
5.取出把肉再次撕细
6.盐、糖、咖喱粉和料酒、食用油混合
7.把肉丝倒入面包桶，把调料倒入，大致搅拌下
8.开机，选择和面+花式果酱+拌炒程序，至肉松蓬松酥脆关机
9.取出晾凉，一次吃不完的，收入干净密闭的容器中保存
烹饪技巧1、调味料可以根据自己的口味喜好选择
；2、各家面包机的功率和程序不同，请根据实际情况选择程序和时间。
‘贰’ 牛肉松怎么做才蓬松
给宝宝做最健康的食物。口感绵绵柔柔的，很蓬松。肉香味浓浓哒。给宝宝放在粥里或者面条中都非常不错哦。
大宝宝吃的话可以稍微放点海苔和芝麻等调味料。高汤可以冷冻起，来给宝宝煮面或者做汤。
12克
101克
6克 530
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
牛肉 500克 、 生姜 2片
烹饪步骤
步骤1/11
食材准备；牛里脊肉500g 姜两片。
步骤2/11
牛肉切成1.5Cm左右的方块备用
步骤3/11
冷水中放入牛肉块和姜片，开锅后撇去浮沫后，再将汤和牛肉一同倒入高压锅中。
步骤4/11
点击查看大图
再用高压锅大火煮开后转小火20分钟左右。不用高压锅的话开锅后小火需要炖1.5个小时左右。
步骤5/11
点击查看大图
炖好的牛肉用手捏一下就会很松软啦。然后捞出牛肉控水后凉一会。高汤冷冻。可以给宝宝煮面或做汤。
步骤6/11
点击查看大图
牛肉块冷却后装入保鲜袋中，用擀面杖活着瓶子擀压敲打碎
步骤7/11
点击查看大图
擀压后把牛肉放入手心中揉搓一下 也会变得蓬松起来。我一个人拍照不方便只能一只手演示一下啦！
步骤8/11
点击查看大图
牛肉放入锅中炒片刻，小火慢炒。大约炒3分钟左右 不要炒的太干。出锅放在盘子里稍稍晾一下。
步骤9/11
点击查看大图
再使用料理机打碎，会变的更加蓬松细腻。
步骤10/11
点击查看大图
再放入锅中小火不停翻炒，随着水分的挥发和不断的翻炒肉松变的越来越蓬松。再使用料理机再次打碎就可以啦！根据个人需要的碎度。
最后一步
点击查看大图
香～蓬松细腻的牛肉松做好啦！密封盒冷藏保存就可以啦。或者冷冻都可以保存喔。
小贴士
雅各小王子做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
‘叁’ 香酥肉松的做法步骤图，香酥肉松怎么做好吃
用料
纯瘦猪腿肉适量
油
大葱
姜
八角
绍酒
绵白糖
咖喱粉
生抽
盐
辣椒粉
步骤 1
将500克纯瘦猪腿肉用清水冲洗干净，如表面还残存有少量肥肉或筋膜，要用刀剔除干净
步骤 2
煮制时，为了去腥增香，还要加入适量的调味料：大葱2段、姜3片、八角2枚
步骤 3
在锅中倒入大量清水，然后把猪腿肉和大葱段、姜片、八角放进去，用大火烧沸后，盖上盖子，转小火煲煮3个小时
步骤 4
用筷子可轻易将肉拆碎即是煮好了。煮制过程中还要不时揭开盖子，用汤勺将表面的杂沫撇出，以保持肉汤的清澈醇香
步骤 5
猪腿肉煮后捞出沥干水分稍稍放凉，余下的肉汤可以倒入保鲜盒中，放在冰箱中保存，烹调菜肴时可以适当调入，增香提鲜
步骤 6
用双手将猪腿肉拆成若干个小块，再逐个击破
步骤 7
此时并不需要什么高深的手法，只要你拿出足够的耐心，将所有的猪腿肉撕成比头发略粗的细丝，而且还要保证足够的均匀
步骤 8
在锅中放入15ml油，用中火加热至3成热，用手放在锅具上方，稍稍能感到有热气上升即可
步骤 9
将肉丝均匀地撒入锅中，再将火力转至最小
步骤 10
将肉丝中调入5g盐、15g生抽、15g绵白糖、20g咖喱粉和5g辣椒粉
步骤 11
保持最小火力，用木铲不停翻炒肉丝。起初，肉丝中的水分较多，不会有太大变化
步骤 12
经过约30分钟不停的翻炒，随着肉丝中的水分逐渐被蒸发，会变得越来越蓬松，最后直至变成颜色金黄的肉松
步骤 13
此时肉松还未完全制好，还要将其尽可能薄地平摊在盘子中放凉；应尽量避免堆放，造成其中的热气不易释放，肉松回软，功亏一篑
小贴士
⒈保持干燥是储存肉松的唯一标准，可将放凉的肉松放入密封袋、密封罐中，或将各种有盖的用尽的酱料瓶子刷干净，充分晾干后用来盛装肉松，也是一种废物利用的好选择。
⒉取食时，要用干净且干燥的筷子或勺子，以保持余下的肉松充分干燥，不会变质，如发现肉松结团、产生异味请不要食用。
‘肆’ 肉松如何酥
自己做的肉松，选料新鲜，吃得放心，这是最重要的。
材料
猪瘦肉两斤（1000克）、葱、姜、料酒适量
后段调料：糖3汤匙、酱油3汤匙、盐1茶匙
做法
1、猪瘦肉切小块，加入姜、葱、料酒，入高压锅压半小时。
2、汤汁、肉分开，姜、葱弃掉，将肉拍碎、抖散。
3、将后段调料混合倒入炒锅内，下汤汁一起煮开，加入肉丝炒匀。
4、开始翻炒。炒至汤汁干后小火炒至金黄色，口感酥香。（大约40分钟）
小诀窍
1、猪瘦肉最好选择没筋的。有时煲瘦肉汤一般都是喝汤，瘦肉太柴不好吃通常是倒掉，以后可以不浪费了，用来做肉松吧，此时可以适当加些高汤进去炒。
2、入高压锅时尽量少加水。我压两斤肉时一点水没加，慢火煮小火压，压好了还有半碗汤汁，如果汤汁太多，炒的时候很痛苦的。但肉少或看你家高压锅的脾气，也可以适当加少许水。
‘伍’ 炸松肉怎么做
材料
牛肉馅500克油皮（或油豆皮）一袋淀粉150克嘎渣200克（或者北豆腐/干馒头）葱姜末各30克盐1汤匙料酒1汤匙生抽2汤匙鸡精1汤匙香油1汤匙花椒粉1/2茶匙
做法
1）将肉馅放入大碗中，加入盐、料酒、生抽、鸡精、香油和花椒粉，搅拌均匀后放入姜末和淀粉，再将嘎渣用手碾碎放入肉馅中，用爪子稍搅拌，最后放入葱末，再用爪子把馅料充分抓拌均匀。
2）再用少许淀粉加少量水和成浓水淀粉。准备2张油皮。1张平铺在案板上，均匀的抹上一层水淀粉，然后将馅料均匀的平铺在油皮上压紧，再在馅料上面抹一层水淀粉，最后将另外一张油皮铺上，按压结实。切成长5cm，宽2cm的小段。
3）锅中放油，待7成热的时候，把做好的松肉放入，炸到肉的颜色变红即可，捞出控油就可以啦。
超级�嗦：
**用油皮的口感比用油豆皮要好，但是初学者，可能不太容易用油皮操作。
**嘎渣是一种啥东西，我也说不清楚，好像是用绿豆做的一种类似豆制品的东东。如果买不到，大家可以用北豆腐（不必煮熟）或者干馒头碾碎添加，效果是一样滴。
**一次多做一点，放在冰箱里，随吃随拿。可以用烤箱和蒸锅加热，松脆和松软两种口感都很好。还可以放入肉汤中添加蔬菜炖着吃。
分解图：
盐1汤匙料酒1汤匙生抽2汤匙鸡精1汤匙香油1汤匙花椒粉1/2茶匙
牛肉馅500克油皮（或油豆皮）一袋淀粉150克
嘎渣200克（或者北豆腐/干馒头）葱姜末各30克
将肉馅放入大碗中，加入盐、料酒、生抽、鸡精、香油和花椒粉，搅拌均匀后放入姜末和淀粉
再将嘎渣用手碾碎放入肉馅中，用爪子稍搅拌，最后放入葱末，再用爪子把馅料充分抓拌均匀。
小诀窍
备注：右上图的版权归俺爹所有！特此声明！
再用少许淀粉加少量水和成浓水淀粉。准备2张油皮。1张平铺在案板上，均匀的抹上一层水淀粉，然后将馅料均匀的平铺在油皮上压紧
再在馅料上面抹一层水淀粉，最后将另外一张油皮铺上，按压结实。切成长5cm，宽2cm的小段。
‘陆’ 香酥猪肉松怎么做如何做好吃
香酥猪肉松的做法
主料
瘦猪肉500克 姜4片
葱一根 料酒20克
白糖10克 味极鲜8克
食用油8克 芝麻香油8克
盐2克
1. 温馨提示：如果第一次制作肉松建议先用配方中一半的量做尝试。配方中用到500克猪肉差不多会出来150克肉松，口感酥香，非常好吃！
2. 猪肉（不要有筋）切成大块，准备好葱，姜，料酒。
3. 把上述材料放入砂锅，加上足量清水，烧开2-3分钟后撇去浮沫，小火炖40分钟左右，炖至肉烂而不散开即可，也可以用高压锅压20分钟，剩下的肉汤可以用来煮面。
4. 捞出肉块擦干水分，放凉后装进保鲜袋用擀面杖或者刀背拍扁，原本500克的猪肉煮熟后差不多剩下一半的重量。
5. 再用手撕成肉丝，越细越好，注意把细小的筋腱还有脂肪组织剔除，想得到蓬松酥香的肉松，这一步很重要，足够考验你的耐心喔，看看电视或者听听音乐就不会觉得无聊啦。
6. 90分钟左右撕完了，把右边的调味料加在肉丝中拌匀，量根据口味可以适当调整，请一定一定要撕成蓬松的细肉丝。
7. 放一半肉丝在平底锅中，开小火慢慢烘炒，并用筷子不停搅拌，随着肉松水分不断蒸发肉松开始变蓬松颜色也加深了，这一步千万要小心啊不然就糊掉了。
8. 大约30分钟左右，差不多像肉松的样子了，这时候要尝一尝啦，如果不酥脆就是还有水分，一定一定要把水分完全烘干的，那样做出来的肉松才会蓬松酥脆，也容易保存。
9. 盛出放凉，又香又酥的肉松就做好啦，加入一点熟芝麻也不错，可以用来配面包，蛋糕，或者拌粥吃，夹在馒头片中，美味又营养，非常非常适合小朋友吃喔，如果是小一点的宝宝呢，把调味料适当减一点，让猪肉多煮10分钟，做出来的肉松丝会比较细碎。
10. 装进瓶子里放在阴凉处或者冷藏可以保存10天左右。
11. 所有美好的事情，都需要耐心等待…