1. 蒸鲈鱼的做法.教你如何蒸鱼
在大多数市场，淡水鲈鱼比较常见，我们也经常爱用鲈鱼来做菜，因为它富含蛋白质而且各种营养元素丰富，还能起到止咳化痰的作用，口感也是极好，软嫩鲜甜，那么我们最常见的做法就是清蒸鲈鱼了，这种做法能充分突出鲈鱼本身的味道，即便你做过那么多次清蒸鲈鱼，你真的做对了吗？
首先，第一步就有很多人忽略导致后面的口感口味差，那就是鲈鱼的排酸，刚刚杀过的鲈鱼，放置一大会，三个小时左右，再进行烹饪，这样做出来的鲈鱼更好吃。这种方法对很多鱼都适用，但是很多人活了一辈子可能都不知道。
第四步，在蒸好的鲈鱼上均匀倒上蒸鱼豉油，在我们花刀的地方多倒一些，这样会更入味，然后把姜丝和葱段还有一些红辣椒丝摆放在鲈鱼身上，之后起锅烧油，加入几粒花椒提香，(喜欢吃辣的也可以放一点红辣椒)然后油很热了以后，把花椒捞出来，如果不想浪费可以放凉了做成花椒盐，把油浇在放好的葱姜上面，这个时候油碰到葱姜发出滋啦滋啦的声音，香味在高油温的催化下就会很浓郁了。
其实清蒸鲈鱼的做法很简单，总结来说，大家容易出错的地方就是蒸鱼的时间还有，调味一定要在鱼蒸熟以后再进行，不是鱼肉会在加热过程中硬化，这样做出来的口感就不是很理想了。
2. 清蒸鲈鱼时，掌握好哪些技巧才能让鱼肉好吃更鲜嫩
在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃鱼肉的，尤其是很多的小孩子，在平时也都是特别的喜欢吃鱼的，因为鱼肉再吃起来的时候，肉质非常的鲜嫩，而且非常的香，并且鱼肉中所含的营养价值也是非常的高的，孩子们多吃一些也是能够更好的补充营养的，而在平时的生活中，制作鱼的方法也是有很多种，不过有很多的人也都是非常的喜欢吃清蒸鱼的，我在做清蒸鱼的时候，我们也都是用的鲈鱼，鲈鱼做出来的清蒸鱼，吃起来口感才会更加的好，在制作清蒸鲈鱼的时候，我们只要掌握了这个“技巧”，鱼肉好吃更鲜嫩。
做法非常的简单，而且我们在制作清蒸鲈鱼的时候，只要掌握好了这些技巧，那么做出来的清蒸鲈鱼才会更加的鲜嫩，而且不会有腥味
3. 怎么蒸鲈鱼好吃
泡椒的魅力，是发酵后的厚重与丰富。
甭管是跟肉类还是鱼类搭配着烹饪成菜，都能强大的占据主要味道。
甚至扭转或掩盖，去腥解腻调味的功力可不是一般二般。
就像泡椒在川菜中的地位，必备佐料，在百姓心目中的地位，下饭必备。
用泡椒汁蒸鱼，就很好吃，无以言说的醇美鲜嫩无腥味。
还省事的连盐都不用放，浇汁后蒸十几分钟即可，用对料了厨艺也就上来了。
我买的是贵州彩色泡椒，古法腌制的，很纯。
前两天山货上头条活动中买的，现在已经结束，但头条商城里应该还有卖。
小小胖胖的灯笼椒，肉质脆嫩厚，嚼起来脆得像在啃黄瓜，就是后味辣，极辣。
泡菜腌得入味又脆，得是有一定功底的，不然就会软会黏。
若你买的泡椒口感脆了，那品质一定不赖，泡椒汁蒸鱼必定好吃。
第5步、开水上锅，在开水里加入适量料酒，将盘子放入锅里；
第6步、盖上盖子，大火蒸8分钟然后小火焖三分钟即可；
第7步、将蒸好的鲈鱼重新放在另一个盘子里（蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉）；
第8步、将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟，使之微卷，备用；
第9步、将葱丝、辣椒丝放在蒸好的鲈鱼上；
第10步、淋上加热后的蒸鱼豉油和花生油；
第11步、撒上一些香菜，即可上桌！
4. 清蒸鲈鱼怎么做好吃
你好！下边为您介绍一道清蒸鲈鱼做法：
配料：大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油
第一步，下面开始准备食材
准备鲈鱼一条，刮鳞去鳃，用筷子从鱼嘴搅动内脏，然后拉出内脏，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。
第二步，下面开始准备辅料
大葱、姜切成细丝，青、红椒各半个切成细丝，主要用于配色。
第三步，下面开始腌制
鲈鱼撒上食盐，胡椒粉，料酒拌匀，把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内，腌制10分钟入味。
第四步，下面开始蒸制
锅中烧水，水开之后放蓖子，把鱼放入盘中，拿出小葱，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形，然后放进锅中用小火蒸8分钟。
第五步，蒸鱼出锅
把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，并铺上葱丝、青、红椒丝。
最后一步，鱼身浇油
锅中烧油，油温烧至7成热时，然后把油均匀地浇在鱼身上。
美味的清蒸鲈鱼
5. 怎么蒸鲈鱼最好吃
第1步，购买回来的鲈鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼内脏和鱼内脏里面的那层黑色薄膜之后放入清水当中清洗干净并沥干水分。
第2步，抓少量食用盐将鲈鱼的周身涂抹一下，让鲈鱼均匀的沾上食用盐。接着切适量的葱丝和姜丝，将葱丝和姜丝放入鲈鱼的鱼腹当中以及鲈鱼身上，接着倒入适量黄酒把鲈鱼腌制一会儿。
第3步，取一个干净的盘子，在盘子的里面放上两根方便筷子，接着将腌制好的鲈鱼放到筷子上面，取适量葱丝和姜丝放到鲈鱼的上面备用。
提示：这个步骤很重要，很多人不知道清蒸鲈鱼时需要在盘子上多加一双筷子，多加的这个步骤有妙用，后面我们会详细说明。
第4步，向蒸锅当中放入少量清水，开火将蒸锅里面的水煮沸之后向蒸锅里面放上一个蒸架，把处理好的鲈鱼连盘子放入蒸锅当中，大约七八分钟后鲈鱼就被蒸好了。
提示：蒸鱼的时间千万不要太长，一般来说小鲈鱼蒸7分钟左右就可以了，大一点的也就蒸8分钟左右就可以了。
第5步：鲈鱼蒸好之后将盘子里面的汤汁倒出来，将鱼腹里面和鱼背上的姜丝和葱丝也都弄出来扔掉，再切新鲜的葱是放到鲈鱼的背上，紧接着向鱼背上淋上蒸鱼豉油。
第6步：另起锅向锅里加入适量的食用油，开火将食用油烧热之后淋到鱼背上的葱丝上面，将葱丝和清蒸鲈鱼的香味全都激发出来，一道美味可口的清蒸鲈鱼就做好了。
以上就是今天为大家分享的清蒸如鱼的具体做法了，其实很多人做清蒸鲈鱼的时候不知道在盘子里面放上一双方便筷子，这样就不会让鲈鱼浸泡在蒸出来的汤汁里面了，做出来的清蒸鲈鱼味道会更鲜美可口，不会有什么奇怪的味道。
6. 怎么蒸鲈鱼好吃
清蒸鲈鱼的做法
用料
鲈鱼
青蒜
姜
猪油
蒸鱼豉油
清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）
鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）
蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）
鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了
7. 怎样蒸鲈鱼又嫩又好吃又简单
原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。
1、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
8. 鲈鱼怎么蒸更好吃
主料
鲈鱼适量
- 辅料
香葱适量
姜适量
- 配料
米酒适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
胡椒粉适量
猪油适量
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
8
最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。
清蒸鲈鱼的做法步骤
小窍门
后话：1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。
9. 清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单
清蒸鲈鱼的做法：
备用食材：鲈鱼1条，小米辣2个，生姜10克，葱30克，生抽3勺，食用油少许；
制作过程：第一步，鲈鱼一条，处理掉内脏洗干净，在背部划上2刀，方便入味，葱一根先取一部分切成功小段，生姜切成小片；
第二步，鲈鱼的肚子里和内脏都加上点葱姜，腌制10分钟，准备一个盘子，在盘子的底部放上生姜片，待将鲈鱼腌制好后，去掉腌制过的葱姜；
第三步，重新加上点新的，在锅中添上水，将水烧开，放入鲈鱼开始蒸，大火蒸8分钟，将剩余的大葱切成细细的丝；
第四步，准备一个碗，放入生抽、少许的白糖、香油，用一点点纯净水化开成料汁，待将鱼蒸熟，取出来，去掉葱姜丝，码放新的葱丝；
第五步，小米辣切碎也码放上，淋入料汁，用2勺油烧至冒烟，将热油浇在鱼身上，趁热就可以吃了。
小编总结：鲈鱼的价格相比于一般的鱼来说要稍微贵一些，但其价值却丰富，是很值得吃的，鲈鱼肉含有的蛋白质和维生素很丰富，适当吃对于促进大脑的发育和记忆力有很好的帮助，鲈鱼多数人会用清蒸的方法做，不过不喜欢清蒸的也可红烧或者是做成糖醋口味的，个人喜欢怎么吃就怎么做，家常菜也就是说没有过多的拘泥，按照个人喜欢的口味，只要将小技巧掌握好了，怎么做都好吃。
10. 正宗清蒸鲈鱼的做法窍门
主料：鲈鱼1条。
辅料：葱1根，姜5片，蒸鱼豉油1勺，豆油1勺，枸杞20粒。
清蒸鲈鱼的做法步骤如下：
1、准备好材料。