‘壹’ 小鱼干怎么做好吃
酸辣小鱼干
材料：
小鱼干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蚝油，葱，味精，糖。
小鱼干
做法：
1.小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。
2. 热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。
3.加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。
4.加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。
5.下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。
微波辣拌小鱼干
原料：
小鱼干·水果萝卜·韩国辣椒酱·白芝麻·糖·芝麻油
作法：
用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。
1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊。
2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀。
3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥。
4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。
5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。
营养成份：
1、小鱼干钙的含量很高，多吃可以补钙。
2、水果萝卜富含维生素，有益身体。
小贴士：
1、在烤小鱼干时可以根据各家微波炉的功率调整时间。
2、萝卜用刨子擦成细丝是很好的偷懒方法。
豆豉小鱼干
材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法：
1将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。
2青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。
3烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。还可以加油、豆豉（剁碎）、剁辣椒、姜丝，隔水蒸透了吃
小鱼干炖蛋
主料：小鱼干 300克 鸡蛋 240克
辅料： 金华火腿 30克
调料： 大葱 15克 姜 3克 色拉油 10克 盐 2克 酱油 10克 各适量
蛤蜊炖蛋的做法：
1.小鱼干洗于净2. 鸡蛋打散；葱洗净，葱绿切段，葱白切花；姜去外皮，切下2片后，余切成姜末；金华火腿切成末。
3. 水一锅煮沸，入葱绿、姜片及小鱼干，并加酒、盐去腥连汤盛入蒸碗中。
4. 待小鱼干汤凉后，加入蛋汁、淡色酱油汲色拉油搅匀，入蒸锅蒸10分钟，可用筷子试插，如筷子没沾蛋汁，表示蛋已熟，撒下葱花、肉松即可供食.
‘贰’ 小鱼干怎么做好吃法
小鱼干怎么做好吃法
一.风味小鱼干操作
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。
2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。
4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。
5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。
二.香辣小鱼干主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。
做法
1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。
3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。
4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.。
‘叁’ 小干鱼仔怎么做好吃
香辣小鱼干
‘肆’ 小干鱼怎么做
以前小的时候家里总会晒一些小干鱼，可以蒸着吃，也会在炉子上用个筛网烤着吃，那时候吃玉米饼子和玉米渣子比较多，觉得很美味，现在偶尔会想起从前的老味道，但是现在吃什么都不香了。下面就为您简单介绍一下小干鱼的家常做法：
步骤
1.干鱼洗净
2.干红椒切丝
3.姜切条
4.准备麻椒大料
5.锅中放底油，放入麻椒大料，炸出香味
6.加姜条
7.加干鱼
8.加入干椒丝，炒至鱼肉干酥
据说，干虾的钙含量是牛奶的65倍，而这种小干鱼的是牛奶的14倍
特别提醒您，1.先炒辣椒，要炒熟，否则非常辣2.因小干鱼已被卖家提前用油炸过，故不需要炒太久，也不必用油去炸酥。这道小干鱼干香微辣，开胃下饭。再强调一下干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥
‘伍’ 干小鱼怎么做好吃又简单的方法
主料；小鱼1000克、面粉300克。
辅料；胡椒粉10克、料酒3匙、生抽4匙、姜丝适量、胡麻油400克。
1、小鱼提前去掉内脏，清洗干净。
‘陆’ 小鱼干怎么样才最好吃
蒜苗豆鼓炒豆干小鱼干
材料
豆干10块蒜苗3根蒜头3颗豆鼓1小碟辣椒1根酱油少许糖少许米酒少许
做法
1
先将豆干切片，蒜苗切横丝，小鱼干稍微泡水备用。
‘柒’ 如何炒小鱼干
老妈味道之爆炒小鱼干！酥脆可口，香辣扑鼻，一不小心就吃撑了
每个人的生活都离不开衣食住行，民更是要以食为天，而我们国家更是美食大国，满汉全席、各大菜系，无一不彰显着我们国人对饮食的重视和追求。其实无论是大厨手艺还是网红新品，虽然都各具特色，但是最受大家喜欢的却往往都是最家常的。在家常菜中，最难忘的就是家乡的味道，尤其是在外拼搏的人们，那一道家乡菜，不仅是一道美食更是一份思乡情。
随着网络覆盖的完善，现在食材的流通特别方便，大型的商超和网上商店都能买到千里之外的家乡的特产，时不时的炒上一盘，浓浓的家乡味道。今天给大家带来的是青红辣椒爆炒小鱼干，新鲜的小鱼晒干之后既好保存又独具风味，搭配上香辣脆爽的青红辣椒，鲜香劲辣，以前在家里老妈经常会炒上一盘，老爸用来下酒，我则用来下饭，不一会就吃光了。
【菜名】：青红辣椒爆炒小鱼干
【所需食材】：
小鱼干二百克、青辣椒两根、红辣椒一根、生姜两片、大蒜三瓣、大葱一段、料酒适量、酱油适量、食盐适量、香醋适量、鸡精少许、绵白糖少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、提前一到两个小时，将小鱼干放在盛装清水的盆中进行浸泡，可在盆中加入少量的香醋，这样能使小鱼干肉质变软。
2、将泡至发软的小鱼干捞出，用清水冲洗干净之后，用吸水性较好的纸巾或者纱布将小鱼干表面的水分擦干备用。
3、在锅中倒入较多的食用油，开火将油锅烧到六成热之后，下入干燥的小鱼干，用中火慢慢煸炒，大约煸炒三到五分钟，小鱼干被炒的酥脆之后，盛出控油备用。
4、将生姜片切成细姜丝、大蒜瓣去皮切成蒜片、大葱洗净之后切成葱花、青红辣椒分别洗净，去掉辣椒籽和辣椒根，切成辣椒圈备用。
5、将煸炒小鱼干的油倒出去一部分，锅内留少许底油即可，烧热油锅之后将葱花、姜丝和蒜片倒入锅中爆炒出香味。
6、加入青红辣椒圈，简单翻炒均匀之后，再将沥干油脂的小鱼干倒回锅中，并且加入适量的料酒、香醋和酱油，翻炒均匀即可。
7、临出锅之前，再向锅中撒入适量的食盐调节口味，再撒入少许鸡精和绵白糖用来增加鲜甜的口感，炒匀之后即可关火装盘食用。
【烹饪窍门】：
1、小鱼干本身有较重的腥味，如果不会处理或者处理的不到位，炒出来的成品菜，味道也会大打折扣，在浸泡小鱼干的时候，加入少量的食用醋除了可以加速软化之外，也能起到除腥的作用。而在烹调的过程中加入料酒和香醋，更能使小鱼干充分入味，彻底除去腥味。
2、本款青红辣椒爆炒小鱼干所需要使用到的调味料种类较多，如果新手小白害怕掌握不好用量，除了香醋、料酒和酱油保留之外，可以使用蚝油来代替食盐、鸡精和绵白糖这三种，蚝油滋味鲜甜，咸度适中，更好掌握。
3、在煸炒小鱼干的时候，油温可以稍高一些，油量可以适度多一些，这样煸炒出来的小鱼干更加可口，中火慢慢将小鱼干由内到外全部炒熟，鱼骨变得酥脆异常，可以直接食用。
【文案编辑】：目海食我心向月
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‘捌’ 小小鱼干怎么做好吃法
炒小鱼干时，别直接下锅炒！多加这1步，鱼干更香更入味，不烧焦。对于喜欢喝酒的人来说，下酒菜是一定不能少的。我们家庭生活中最常见的下酒菜除了炸花生米，还有一道菜特别受欢迎，那就是又香又辣的小鱼干。小编今天要分享的就是这道既下酒又下饭的香辣小鱼干。
很多人都喜欢吃小鱼干，平常去外面小饭馆的时候都会点上一盘，但是真正到自己做的时候，却总会遇到一些难题，比如炒出来的小鱼干腥味重，不香不入味，干巴巴地嚼不动个，甚至在炒的过程中还容易烧焦。炒小鱼干虽然难度不大，但是要想炒好也是需要注意一些问题，记住炒小鱼干时，别直接下锅炒！少了这1步，鱼干不香不入味，还烧焦。
【香辣小鱼干】
【准备食材】：小鱼干，青红辣椒，蒜头，姜，食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油。
【做法】：1.把辣椒切成小段，姜和蒜切丝。
2.把小鱼干放入温开水中浸泡两分钟左右，捞出来控干水分。小鱼干是经过烘干、晾晒等操作制成，本身水分比较少，直接下锅炒的话很容易烧焦，而且也很不入味。所以在炒小鱼干前，一定要多加1步，就是把它放入温水中浸泡，鱼身吸收了水分更不会烧焦，炒起来也更入味。但是需要注意，不要浸泡太久，以免失去鱼干本身的香味。
3.锅里下半勺食用油烧热，下入辣椒煸炒出味，断青后铲出待用，这样才能把辣椒煎出辣味又能保持鲜艳的颜色。
4.锅里再倒入1勺食用油烧热，下入姜蒜爆香。
5.把火力调至中小火，下入小鱼干开始翻炒2分钟后，加入适量盐、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒均匀。小鱼干的鱼腥味较重，一定要加入料酒去腥。
6.倒入半碗水，盖好焖煮一两分钟，使小鱼干更入味。
7.最后倒入辣椒，翻炒均匀就可以铲出了。香辣入味的小鱼干就做好了，这道菜既下酒又下饭，喜欢吃的赶紧试一试吧。
‘玖’ 鱼干怎么做好吃又简单的方法是什么
主料：鱼干50克。
辅料：蒜8克、小米椒适量、青椒15克、生抽10克。
1、首先准备好食材。
5、成品图如下。