Ⅰ 无矾油条应该怎么做才可以使它有稣又脆不回软
很多人早餐都会选择油条作为自己的主食，油条搭配上豆浆或者是小米粥，吃起来是非常有营养的，而且还是一个很好的搭配。早上吃一口油条，一整天都会感觉神清气爽。那如何才能够做出，酥脆蓬松的油条呢，首先准备500克面粉，倒入碗中，加入三克酵母，七克食盐，再打入两个鸡蛋，再加入15毫升左右的菜籽油，用温水和成比较松软的面团，扣上盖子放在比较温暖的地方，醒发至原来的两倍大。
发酵好的面团取出来再揉排气，然后搓成长条，压扁擀成1cm厚，宽度适中的薄片。再在上面抹一层油，盖上保鲜膜，继续发酵10分钟左右。准备一个面盆，倒入适量面粉，加入膨松剂，加入无铝泡打粉，加入食盐，加入鸡蛋，顺时针搅拌均匀。直接用酵母粉就可以发酵。想要油条做出来更加蓬松柔软，可以在和面的时候加入白糖和牛奶，牛奶做出来之后会更有奶香味，加入白糖之后能够促进酵母粉的发酵，使油条长得更膨大。
Ⅱ 正宗无矾油条的做法
无矾油条的制作方法
做法: 1
原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；
2、将面粉与糖混合均匀；
3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
5、将碱、水、拌匀；
6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；
7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；
8、在操作台上刷上油；
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；
10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；
11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；
12、捞出沥油即成。
Ⅲ 无明矾油条怎么做
你好，无明矾油条网上做法很多，但大部分炸油条方法只适合自己吃，不能卖。外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
Ⅳ 无明矾油条怎么做
无明矾油条的做法1、除碱和盐外所有混合搅揉15分钟，温暖处发酵到三倍大。 2、盐和碱加少许水花开，一点一点的揉进发酵后的面团里。 3、揉匀后再次发酵三倍大。 4、面板刷油，面团擀压成四方形，切成等长的小段，然后两段一组重叠，用筷子压一下。 5、坐锅，油量多，等油温升高到8成时下面胚子，用筷子扒拉下，均匀受热。这一步大家在外面也是常看见的吧。用厨房纸吸油后就可以开吃了。我不怎么会步骤图，大致就是下面几步。 小贴士1、盐和碱我放少了，缺少了盐和碱的味道。 2、不要贪多，因为家里的锅面积有限，我的油条发的很好，可是炸的时候明显的因为面团太大而没有炸透，所以缺少干香的味道。 3、自家做的，怎么都少了外卖那种特别的味道，形似而神不似啊。油条这样的东西，我一年也难得吃上一回，纯粹为了好玩，所以可能以后不会再尝试。
Ⅳ 无矾油条的配方及做法
用料：面粉1公斤，水0.6公斤，无铝油条膨松剂20克，食盐10克
1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
Ⅵ 无明矾的炸油条是如何做出来的你知道有哪些小窍门吗
我们在外面吃的油条，大部分都是地沟油做成的，不仅有地沟油还有很多用过的油，这样不健康。特别是早餐，对我们来说是一顿必不可少的一餐，俗话说，早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少，所以早餐对我们来说非常重要，那么我们经常吃地沟油油条是非常不健康的，所以在家里做更健康。
很多人炸油条时，添加明矾，明矾的作用有点像酵母，可以使油条在煎锅中膨胀很大，但明矾含有铝，长时间吃含明矾的油条，容易患痴呆。炸面的面与饺子面不同，而且一定要薄，而且粘度也很大，不要有生面粉，否则在炸的时候，很容易使油周围溅射。在把油条放入煎锅之前，可以用手轻轻捏一下油条的两端，以防两面分开。在炸油条的过程中，一定要用筷子快速翻过来，煎至金黄发亮，然后即可夹出。
Ⅶ 无矾油条的做法 油条怎么做好吃 油条的配方
方法/步骤
1
混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
无矾油条的制作
2
把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
无矾油条的制作
3
把加水后的面粉和成面团
无矾油条的制作
4
面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。
无矾油条的制作
5
醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
无矾油条的制作
6
成型工序：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
无矾油条的制作
7
把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。
无矾油条的制作
8
用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
无矾油条的制作
9
再切成大小相同的条形
无矾油条的制作
10
将切好的面片两片叠加
无矾油条的制作
11
用筷子在叠好的面片中间压一下。
无矾油条的制作
12
捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
无矾油条的制作
13
拉成长条迅速放入油锅中。
无矾油条的制作
14
油炸工序：炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
无矾油条的制作
15
将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。
Ⅷ 无明矾无地沟油的炸油条是如何做出来的
油条可谓是最常见的早餐了，今天早起看见楼下有人卖油条，油条和豆腐脑加在一起也是绝配。油条的渊源可谓是非常深了，可谓是中国早餐的扛把子，以前在疫情期间，油条，可是火了一阵子。
15、稍微变凉一些，就可以食用啦，咬一口又酥又脆，里面嫩嫩的，特别香。
【烹饪窍门】：
1、很多人炸油条，会加入明矾，明矾的作用有点像酵母，能让油条在油锅中，膨胀的特别大，但明矾中含有铝元素，长时间的食用含有明矾的油条，容易患痴呆。
2、炸油条的面与包饺子的面不同，和得一定要稀，并且粘性还要很大，不要带有生面粉，不然炸得时候，很容易会让油四周溅射。
3、油条下入油锅前，油条的两端，可以用手捏得稍微紧一些，防止两条面片分离开，在炸油条的过程中，一定要用筷子快速翻动，把油条炸至金黄透亮为止，就可以夹出来。
4、如果中途锅中的油不够了，就把当时锅中最后一根油条炸好后，捞出来，再加入适量的新油，开大火把油温烧成200度，然后继续炸油条。
Ⅸ 油条自己在家怎么做，不加明矾也能做的松软，好吃又健康
油条自己在家怎么做，不加明矾也能做的松软，好吃又健康？
最先我们准备的食物：小麦面粉，发酵粉，发酵粉，白砂糖，生鸡蛋，植物油，温开水。
做法：最先大家先筹备适当的小麦面粉，随后放进碗中以后再加入适量的发酵粉和泡打粉，随后在小麦粉中打进一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再搅拌均匀以后，我们将要小麦面粉中再加入适量的植物油，提议最好是要用热锅冷油。然后我们再换温开水来揉面，大家边添加温开水，边用筷子拌和搅拌至无干面粉的情况，就可以拿手搓成光洁的面糊了。再搓揉成光洁的面糊以后，人们放到较为温暖的地方开展发酵。一般情况下发酵至原先容积的双倍大上下就可以了。