‘壹’ 姜蓉的做法是什么
主料：姜2个、葱3棵。
辅料：花生油少许、盐适量。
姜蓉蘸料的做法
1、姜去皮洗净控干水分，葱头切开一起备好。
‘贰’ 白切鸡姜蓉的做法
广式美食之白切鸡做法
材料三黄鸡1只
浸鸡水配方水7.5千克盐100克味精200克桂皮10克香叶5克草果3克陈皮1块
白切鸡蘸料姜蓉50克葱白蓉50克盐2克味精8克鸡粉5克胡椒粉0.5克芝麻油2滴花生油适量
制作方法Proction methods
1把鸡只扒毛，掏去内脏。
2砍掉鸡脚后清洗干净备用。
3按摩鸡的大关节。
4浸鸡：浸鸡要“水深火热”，把整只鸡完全竖着浸到里面去，浸鸡水要一直大火让水开着。手拿鸡头把鸡只放进水中摇动，让其均匀受热，见鸡皮转色绷紧后提起（约5秒），使鸡腔内的水流走，让其内外温度一致（大约3秒）；以上动作反复3～4次，最后一次浸要求颜色微黄、皮肤绷紧。跟着松手把鸡放在浸鸡水里浸，大火把水烧开，熄火后不用盖盖再浸20～30分钟（视鸡的大小和天气来定时间，如果是天冷相对延长5分钟，天气冷或鸡只多的时候需要盖盖或适当增加时间），出来的鸡肉要求嫩口，鸡骨允许见红带血。
5过冰水：把鸡快速取出来放在干净的冰水里（水越冰越好，这样鸡皮才爽口），浸泡直至鸡完全冰凉（大概10～20分钟），沥干水分即可（泡冰水时扒掉余毛）。
6待鸡只凉透后沥干水分，扫上熟油即可。
7食用时将鸡只砍件，蘸上白切鸡蘸料即可。
注
白切鸡蘸料的制作：把配料拌匀后倒入烧滚的花生油，用筷子迅速搅拌至调料溶化即可。
‘叁’ 酒店的姜蓉酱怎样做的
酒店的姜蓉酱用料 ： 姜——30g 蒜——1瓣 小葱——1根 香油——40g
鸡汤宝（用不了的可以冷冻保存）——1/3个 盐——（5—6g ）
姜蓉酱的做法
姜去皮洗净碾成泥，大葱去皮清洗切末。
炒锅注油烧热，下入花椒炸香，取油备用；热锅加入全部香油，放入1/3个浓汤宝，将浓汤宝融化关火。
3、把姜，蒜，小葱，加热融化的香油浓汤宝，盐，倒入料理机，打碎成泥，姜蓉酱就做好了。
姜蓉酱特点：有浓郁的辛辣味，香麻咸鲜。
‘肆’ 自制姜蓉的做法，自制姜蓉怎么做好吃，自制姜蓉的家常
步骤
1.蒜拍扁剥去外衣，剁碎
2.姜刮皮剁蓉。
3.辣椒洗干净，摘去椒蒂。
4.将辣椒切碎剁蓉。
5.豆鼓洗干净用厨房纸吸干 水分
6.豆鼓加入辣椒碎同剁，一边剁一边混合 均匀
7.平底锅烧干水分下油煮热，倒入姜蒜蓉同炒，油要尽量的多
8.炒到姜蒜蓉都七成熟 后加入辣椒豆鼓碎同煮
9.因为这次辣椒少了。我加了一些之前做好的剁椒。剁椒是盐腌 的。所以有咸味。不用再加盐了。
10.加入酱油炒均匀
11.加入几滴老抽调色
12.继续 翻炒均匀。至辣椒酱完全混合均匀，而且水分收干
13.转小火继续收干姜蒜蓉的水分。这样辣椒酱才能久放。
14.衬温热将辣椒酱装入用开水烫过晾干的盖子。盖上盖子马上倒扣以排去多余的空气。
‘伍’ 油炸姜蓉的做法
主料 鲜生姜 1000g 辅料 盐 200g 步骤 1.鲜生姜洗净 2.去皮 3.切小块 4.加适量水用料理机打碎 5.放到大盆里 6.加适量盐 7.拌匀 8.装入玻璃瓶中，可以放冰箱里存放。
‘陆’ 猪肚鸡姜蓉怎么吃
猪肚鸡怎么做才好吃？酒店大厨的秘制做法，原汁原味吃着特解馋！
爱生活，更爱美食，大家好，这里是美妆课堂吧，每天都会给大家分享美食文章，制作美味的食物。
胡椒猪肚鸡是广东的地方传统名菜，也是粤菜当中比较出名的菜式。汤里的食材经过煲煮，所以的营养都在浓稠的汤里，而且猪肚富含丰富的蛋白质，维生素等人体所需的营养。最适合家里有老人和小孩的，提升免疫力，补充营养。今天就将这道胡椒猪肚鸡的做法分享给大家，赶紧来看看吧。
首先将猪肚进行简单的处理，在猪肚上撒点盐，再倒入一些白醋和面粉。戴上手套，仔细揉搓，面粉可以帮助带走猪肚上的黏液和一些脏的物质。操作的过程中一定要仔细，因为猪肚上面有很多褶皱，一定要确保每个角落都揉搓到，再放到清水下面冲洗，这样处理后的猪肚会非常干净，也不会有任何的异味。用刀把猪肚上面多余的脂肪去掉，放在一旁备用。
用剪刀把鸡头，鸡脚趾，鸡屁股剪掉，把它的翅尖别在翅膀下面，让这个鸡呈现一个蜷缩的状态。鸡爪塞到肚子里，再把鸡塞到猪肚里面。拿竹签把两边的开口处缝起来，这样用猪肚，包裹着鸡来炖汤，可以让两者的味道更好的融合。而且也可以让猪肚里的鸡保持外形完整，在猪肚的保护下，肌肉会很嫩。
把鸡猪肚放在一大锅的清水中，大火煮开，等水煮开的时候把姜切片，然后在空的茶包里面放入党参，枸杞，白胡椒。锅里的水沸腾之后把鸡猪肚捞出来，转移到炖锅中去，放入切好的姜片，还有准备好的茶包。倒入热水，没过食材，大火煮开后转小火。
这里我教大家一个炖汤的小技巧，在锅盖上倒入一些冷水，或者可以换一个盘子来替代锅盖。在上面加些水，加热后锅盖里的冷水会挥发，带着一部分热量，这样能够帮助国内的温度保持恒定，而且还能减少锅内的水分蒸发。
小火炖差不多两个半小时，等到猪肚完全软烂之后就可以捞出来了，把竹签拆掉。用刀划开猪肚，取出里面的鸡，这个时候的鸡肉口感非常的好，不用切它，放在一边。然后将猪肚逆纹切成条，用漏勺将汤里的浮油捞出来一些，再把鸡放回汤中，切好的猪肚也放进去。
接着再放一些红枣，枸杞，加点盐调味，最后再放些白胡椒粉进去，稍微炖煮一会，将红枣煮烂就可以吃了。自家做的猪肚鸡，味道非常的浓郁，但是又不会太过于油腻，喝起来也非常的舒服。
猪肚鸡就做好了，做法也是非常的简单，能够制作美食给家人和朋友吃也是一件幸福的事情，按照我教的方法制作起来吧。今天的美食分享到这里就结束了，喜欢我写的文章就加个关注吧，有了大家的支持，我才有前进的动力
‘柒’ 吃白切鸡时蘸的姜茸是怎么做的
需要提前准备好的原材料有：姜2个、葱3棵、油1茶匙、盐3克。
1、姜去皮洗净控干水分，葱头切开一起备好。
‘捌’ 姜蓉酱的做法是怎样的
制作姜蓉酱的原料有：姜250克，大葱100克，花椒、盐、味精、醋、色拉油各适量、制作方法：1.姜去皮洗净碾成泥，大葱去皮清洗切末。2.炒锅注油烧热，下入花椒炸香，取油备用。3.将姜泥、葱末、花椒油、盐、味精、醋混合均匀即可。特点：有浓郁的辛辣味，香麻咸鲜，适合用来蘸食白斩鸡或盐水鸡，味美爽口
‘玖’ 正宗白切鸡的蘸料姜蓉怎么做
白切鸡以皮爽肉滑而闻名全国，这道原汁原味的鸡也是广东人的家常菜。应一些厨友的要求，在这里把我的做法分享给大家。想要做好白切鸡有三个要点：选鸡、煮鸡、蘸料。
用料
鸡 1只（净重3斤左右）
盐 少许
花生油 少许
牙签 1根
蘸料一
生姜 一小块
葱白 两三根
盐 适量
花生油 适量
蘸料二
沙姜 适量
大蒜 两三瓣
花生油 适量
酱油 适量
白切鸡（含蘸料做法）的做法
母鸡杀好洗干净。买的活鸡的话最好接好鸡血，跟鸡血一起煮出来的白切鸡比不放血煮的要更好吃些。接血方法：碗里放点水，加点盐化开再接，这样鸡血煮熟后会很嫩很好吃。
锅里放入水，量要大些，至少没过鸡身三分之二。大火烧至水温热时再把鸡放进去（注意：放进去的时候鸡身是侧着的，如图1所示，如果想煮好的鸡头挺立，可在鸡嘴里放入一些盐），加入少许花生油和食盐，中火烧开马上调最小火，浸煮八分钟左右将鸡翻面，加入鸡血和洗干净的内脏调中大火烧开煮八分钟，最后将鸡背朝下再煮三四分钟。
拿一根牙签，朝鸡腿肉最多的部位深插进去再抽出来，洞口不再冒出血水证明鸡已经熟了（两边都要扎哦，哪边不熟就再煮），这时候就可以出锅了。
吃白切鸡的酱汁主要有两种，一种是姜葱蘸料，另一种是沙姜大蒜蘸料。
姜葱蘸料的制作方法：生姜一小块去皮洗净剁成姜蓉，挤去姜汁，只留蓉。小葱取葱白部分也剁成葱蓉，葱姜蓉混合后加入适量的盐。最后锅里倒入花生油，烧至温热浇进去即可。（油温不宜太高，以倒进去不会发出吱吱响但又可能使姜葱蓉浸出香味为宜。）
沙姜蘸料的制作方法：取适量沙姜洗净，大蒜两三瓣去皮，一起拍碎，再稍稍切一下，锅里放少许花生油烧热，下沙姜大蒜小火煸香，连油一起铲出装入味碟，趁热加入酱油即成。（关于油的用量，前者略多些，后者少些。）