‘壹’ 如何熬猪皮冻家常做法窍门
猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹，爽口又好吃。猪皮冻还是一道养生菜肴，简单凉拌就能吃，而且猪皮中有胶原蛋白和多种胶质，对皮肤和血管都十分有益。那么猪皮冻要怎么做呢？咱们接着往下看。
【材料】
新鲜猪皮300~500克、葱段、姜片、食盐适量、小苏打粉适量，酱油适量、枸杞一小把、豌豆粒一小把。
【做法】
1.将猪皮在清水里泡0.5~1个小时，然后洗净，可以用刀将表面的杂质和猪毛刮干净，注意多冲洗几遍。
2.煮一锅开水，放入猪皮，盖上盖子煮10分钟。
3.捞出猪皮进一步去油。先用刀将猪皮表面的猪油和杂质进一步刮干净，冲洗之后，将猪皮切成0.5~1厘米宽的长条，拌入食盐和小苏打各一勺，加水搓洗去油。最后用温水清洗猪皮，洗干净即可。
4.将洗干净的猪皮放入锅里，加入6倍的清水、葱段、姜片。
5.先用大火烧开，水开之后改用小火慢慢熬煮，煮一个半小时。
6.加入豌豆、枸杞、少量盐和酱油，搅拌均匀。继续熬煮。
7.煮到2个小时左右，捞出葱段和姜片，关火。
8.把锅里煮好的猪皮放到一个阴凉的地方，静置一夜，猪皮冻就做好啦。
【心得】
1.猪皮上的肥肉、猪毛一定要刮干净，不然等猪皮冻凝固好了，透明度会比较差。
2.尽量选猪背部的猪皮，皮质比较紧实，胶原蛋白也比较丰富，避免猪肚上的猪皮。
3.猪皮冻吃的时候直接切片，用葱、蒜和香醋凉拌就可以很好吃。
4.猪皮冻可以养血滋阴、清热去火，贫血、喉咙不舒服的人可以多吃。
‘贰’ 自制冻肉的家常做法窍门
冻肉的用料
肉皮
海天金标酱油
冻肉的做法
步骤8
一晚上，冻好了
‘叁’ 家常熬肉冻的做法大全窍门
家常熬肉冻，可以先将买来的猪皮洗干净，将上面的毛拔去猪皮里面的油脂全部刮干净，切成小长条，凉水下锅焯一下，将花生米用水泡过，锅里放水，放入猪皮花生米，大料瓣，葱，花椒，姜，料酒，这样大火烧开以后转小火熬制，汤汁浓稠，然后将里面的材料捞出来，找一个容器，将熬好的冻子倒在容器里，经过冷却后就成了非常好吃的肉冻，
‘肆’ 冻怎么做好吃，特色猪皮冻的家常做法
皮冻的做法：
1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄
片，备用；
2. 锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；
3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；
4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；
5.食用前可切成丁或片；
6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。
皮冻的制作要诀：
1. 精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂；
2. 熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观；
3. 一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克。
‘伍’ 猪肉冻的家常做法简单
猪肉冻的家常做法简单
材料：猪肉皮、水、姜片、料酒、盐
凉拌汁：大蒜、盐、生抽、芝麻油、醋
做法：
1、肉皮放入水中，加料酒和姜片煮10分钟左右。
2、取出用刀刮去油脂。
3、再次入水中煮至半透明，这期间可以看下油脂刮干净没有，如果没刮净就再刮。取出肉皮，切小条。
4、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中，用五谷功能打熟，一个程序即可。
5、倒出来加入少量盐搅匀，撇去浮沫，稍微晾一会，倒进模具中，完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。
6、冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了。将大蒜压成泥，放入盐一起加水化开，调入少量生抽和醋，一点点芝麻油，放入红椒调色，浇上料汁即可。
肉皮冻制作技巧：
1、油脂一定要刮干净，这样做的肉皮冻不会腻，口感好，颜色也漂亮。
2、这个肉皮冻和水的比例已经很合适了，无需调整。
3、凉拌的话可以根据自己喜好来调汁。
肉皮冻如何做才透明的技巧：
要做出漂亮好看的透明水晶皮冻，最关键的就是把猪皮上面的油脂清理干净，而且煮制过程中尽量不要放调味料。
把猪皮洗净后冷水入锅，煮到猪皮上残余的猪毛坚起时，取出拔净残毛，然后用汤匙或刀具刮尽上面的油脂部分，一定要把油脂刮除的干干净净。刮过以后还要用细盐或食醋反复搓洗猪皮，最后用清水把猪皮冲洗干净。总之要把猪皮处理得毫无油脂，看起来近似透明的那种样子。
接下来就可以猪皮切成细条入锅熬煮了，在熬煮的过程中还要注意两个关键点：
一是要把煮出的浮沫完全撇除干净，如果有杂质留在汤里就会影响皮冻的透明度。
二是千万不要加调味料，最多只能放入适量食盐调味，因为加入调味料就会让皮冻变色，同时也会影响皮冻的透明度。
‘陆’ 肉皮冻的做法大全家常怎么做好吃
原料：猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
肉皮冻
辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒
调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜
做法：
1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。
2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。
3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。
4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。
烹饪技巧：
1、选购黄豆：色泽为黄色鲜艳有光泽，颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝。牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，具有正常的香气和口味。
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
‘柒’ 家常熬肉冻的做法大全
熬料皮冻怎么做，猪皮冻是由猪肉皮和盐酥花生米制做的一种特点特色美食小吃，在夏日炎炎里制做一碗闲置电冰箱后品味口感更优。快到炎热了，吃客们刚开始找寻归属于这一时节的美味的东西，期待能够在这个夏季每天品味特色美食开心过日子。那么接下去我们就一来看一下怎样熬料猪皮冻吧。
先将猪皮切成粗条，下开水锅汆烫。煮个三五分钟，煮到用筷子能戳透并挑动就可以捞起来。用刀将猪肉皮里侧的肥油刮干净。 再翻过去用刀将猪肉皮两侧来来去去刮两下，把上边的油腻感刮干净。涂好以后，细心看一下，如果有毛得话用医用镊子摘干净。一般买回去的猪肉皮的毛都早已解决很干净的了，仅仅有某些残余的毛需要摘一下。将解决完的猪皮切成细条。再切成小丁。将切完的猪肉皮丁放进温开水里略微手洗一下猪肉皮。洗完的猪肉皮沥干水份预留。提前准备一个平常用餐用的小盘子作为测量仪器，将猪肉皮和温开水依照1:2的占比混和，也就是一碗猪肉皮加二碗温开水（40度上下），请严苛依照占比来，假如水好多了，出去的猪皮冻可能口味不太好。
混和好以后倒进一个能够进炒锅的器皿中，最好是有盖，假如未盖得话，就遮盖一层保鲜袋，随后在保险膜上放木签多戳一些小眼儿。炒锅续水，要一次添够，正中间不能再打开表盖了。将放进炒锅，盖上盖子。火灾将水烧开，随后转低火，蒸60—80分钟上下，时间不能太长，不然也影响口味。
蒸熟以后取下，这时你见到的还是液体，无需管，等它当然凉，随后放进电冰箱中冷冻最少12钟头。12个钟头以后就产生猪皮冻了。吃的情况下从电冰箱中取下，切割成一小块，依据自身的口感用生抽酱油、老陈醋、糖、盐、蒜末混和调成沾料，配着吃就可以了。
大家都了解猪肉皮拥有 丰富多彩的蛋白，含有非常高的营养成分，口味滑嫩爽滑，制做流程简易，很非常值得大伙儿动手能力制做，给你的家中增加一丝手工制做的快乐吧。并且那样既能够锻练自学能力又可以体会舌头美味可口十全十美，因此快动一动吧，家里猪肉皮多无法解决，但应用我们的方式 运用起来便是一道美味可口。
‘捌’ 家常皮冻的熬制方法的做法
主要食材：猪皮500克
辅料：酱油，葱姜，小苏打，盐，蒜末。
肉皮冻的熬制方法：
1、准备猪皮，清洗干净
肉皮冻制作技巧：
刮猪毛的时候，最好用刀片，如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。
猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好，要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下，就可以以继续冷藏了，这样做出来的猪皮不沉底。
一斤猪皮能出几斤皮冻?
一般用高压锅做的话不到两斤，铁锅比高压锅更少一些，但具体还要看放水的量，
看你怎么做，会做的人能做一斤多，不会的人一斤不到
肉皮冻的营养价值：
猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。